40 derece mukavemetli çikolatalı kek

kahveyi seversin Soğuk kekin içinde kahvenin tadına baktın mı?

Evet evet evet! Ben de ilgileniyorum! Çünkü kahve aromalı hamur işlerini seviyorum!

Natasha, kahve ile kahve ve çikolata oranı çok iyi, bana öyle geliyor ki daha fazla çikolata olsaydı, daha az uyumlu olurdu.

Ve soğutulmuş kekin içindeki kahvenin tadı hissediliyor ve ayrıca Pts'i, pastanın havadarlığını ve kırılganlığını da sevdim

Ertesi gün pasta daha da lezzetli hale geldi, demlendi, biraz ıslaktı, hatta biraz sufleyi andırıyor ve biraz konyak hissedebiliyorsunuz :)

Ben çok beğendim. Kızlar pişirin pişman olmayacaksınız kahveyle, genellikle uçup gidin

Olga, kesimde ne kadar ıslak bir kekin var! Güzellik! Kesik, farklı aydınlatma koşullarında hala parlıyor, değil mi? Artı gevrek, mmm ...

[Natasha]

Natasha , evet, bu doğru, mmm ...

[tasarruf]

tasarruf, güzel kesim, sevdiğim gibi, nemli. Yakın gelecekte kesinlikle bir tane yapacağım.
Tarif için Automu'ya tekrar teşekkürler

Tarif için Automu'ya tekrar teşekkürler

Julia, seni tamamen destekliyorum - tarif için yaşlı bayan Maida Hitter'e teşekkürler!
Ve ben, kendi adıma, onun harika tariflerini paylaşmaktan mutluluk duyuyorum ve paylaşacağım!

[tasarruf]

tasarruf, lüks kesim!

Kendi adıma, onun harika tariflerini paylaşmaktan mutluluk duyuyorum ve paylaşacağım!

Ve kendi adıma, sizden her zaman harika yeni ürünleri dört gözle bekleyeceğim!

[Natalie]

Natalietarif olmayan şey lezzetlidir! Pasta şefi değil misin? tüm tarifler birinci sınıftır

[NataliARH]

NataliARH, Namesake, teşekkür ederim elbette, ama ben sadece bir amatörüm, ama çikolatanın, hamur işlerinin ve tatlıların büyük bir aşığıyım))) tüm bunların zararlı olması veya obeziteye yol açması üzücü)))

ne kadar zararlıdır) mutluluk hormonu artar)))) sadece dikkatli olmanız gereken miktarda

Ölçülü miktarda kuru kahveyi biraz kaynar suyla çözün ve 1 1/2 fincan hattına dikkatlice soğuk su ekleyin.

Natasha, söyle bana, ne kadar su ekleyeceğimi anlamıyorum: ml cinsinden, ne kadar olmalı?

375 ml soğuk kahve olacak şekilde.

Burada cevabı buldum zaten ...
Belki bugün pişirmeyi deneyeceğim)

Ve fırını hangi modda tutmak için: üst-alt mı yoksa konveksiyon mu? Fırını üst-alt moduna getirdim. Bakalım ne olacak

İşte kek geliyor! Ayrıca güvenle işe aldığım Proform için bu miktardan yeterince aldım) Her şeyi tarife göre yaptım, sadece 40 gr yağı bitkisel yağla değiştirdim, yeterli değildi. Rom eklendi. Formları margarinle lekeledim, proformalar daha kötü çıktı, ama mükemmel pişti. Kalp pratikte yapışmadı, ama bana 15 dakika daha tutması mümkün görünüyordu.Kahve hakkında: tadı hissedilmez, özellikle canlanır ve nadiren kahve içerim. Bu yüzden bir dahaki sefere daha az koyacağım veya onu kafeinsizlikle değiştireceğim. Evet, 4 yumurta koydu. C1

[Yulia]

Yulia, Güzel! Oh ve lezzetli

[tasarruf]

tasarruf, teşekkür ederim)) Tadı harika, bunu misafirlere güvenle servis edebilirsiniz.
Tarif ve Maida Hitter için yazara tekrar teşekkürler)

[Yulia]

Yulia Katılıyorum

Dün bir kek yaptım. İlk başta bir inceleme yazmak istemedim, ancak yine de birisinin hatalarımdan kaçınmasına yardımcı olabileceğine karar verdim.

İlk söylemek istediğim şey, tarife göre hamur miktarının (ve çıkışta pişirmeden önce 1635 gr var) Bavyera gibi çoğu büyük form için çok fazla olmasıdır. Yanılmıyorsam, "ProForm" en büyüğü, onun için mükemmel olacak.
İkincisi, Natalia ve Maida Hitter beni affetsin, malzemeleri farklı bir sırayla karıştırırdım. Yani undan sonra son olarak alkollü kahve karışımını ekleyin.O zaman, unu tamamen sıvı bir hamur haline getirmek, dönüşümlü olarak bile karıştırmanın kolay bir iş olmadığı ortaya çıktı. Kenwood'da yumuşak karışım eki ile 5 dakika karıştırıldıktan sonra hamur böyle görünüyordu.



Bu aşamada, karıştırmayacağımı fark ettim, memeyi çırpma teli ile değiştirdim ve yaklaşık 7 (!) Dakika boyunca en düşük hızda karıştırdım. Ancak bundan sonra unu kırmayı başardılar.

Üçüncüsü, bence çok fazla alkol var! Hem pişirirken hem de bitmiş çörek içinde çok belirgin bir şekilde hissedilen Bacardi romunu ekledim. Ama bir kez daha tekrar ediyorum, bu tamamen bireyseldir.

Şimdi hatalar hakkında. Son hamurun kıvamda% 1 kefire benzer şekilde çok sıvı olduğu ortaya çıktı. Gerçekten daha fazla un eklemek istedim, ama kendimi sınırladım (ne kadar boşuna), çünkü tarif açıkça belirtiyor

Karışım oldukça akıcı olacak - sorun değil.

Genel olarak, çıkışta değerli bir şey elde etme umudu olmadan, kekleri fırına gönderdim. Bavyera tavasının 3 / 4'ünü ve limonlu kek tavasının yaklaşık 2 / 3'ünü doldurmayı başardım.

Üstten 165 derece sıcaklıkta 75 dakika pişirilir. Hamur bir damla yükselmedi (belki de bu, unu uzun süre karıştırmamdan kaynaklanıyor). Benek kuru çıktı.

Onu çıkardı, 10 dakika bekledi, tel rafın üzerine çevirdi ve ... incir! (Doğal olarak, her iki formu da asla başarısız olmayan yapışmaz gresle yağladım.) Az önce yapmadığım ve ters çevrilmiş formu ıslak bir havluyla örttüğüm ve sallayıp üstüne vurduğum şey işe yaramazdı. Sonuç olarak, onu seçtim. Cupcake ve kalıplar böyle görünüyordu.




Hiçbir şekilde tarifin kötü olduğunu söylemek istemiyorum! Ancak ürünlere göre ayarlamanız gerekiyor. Eminim bu benim unumdur, büyük olasılıkla çok ıslak ve bu nedenle artırılması gerekiyor.

Ek olarak, bana öyle geliyor ki, bu tarif derin tenekelerde pişirmek için uygun değil, çünkü hamurun pişirmek için zamanı yok. Pastanın daha az atıkla limon kalıbından çıkarıldığını ve daha lezzetli olduğunu unutmayın. Bayern kekinin içi ıslaktı.

Alkolü azaltarak, un miktarını artırarak ve malzeme miktarını ikiye bölerek tekrar deneyeceğim.

Natasha, kek için TEŞEKKÜRLER!

[svbone]

svbonegüzel! Çok hafif mi çıktın yoksa bu bir fotoğraf mı?

Julia, dışarısı gerçekten karanlık değil, ama içi çok çikolata)))

nihayet ellerim bu keke ulaştı.
Sondan başlayacağım - işe götürdüğümden beri fotoğraf yok ve orada yutulmuş sık sık ve çoğu iz bırakmadan denedi. "Standart çeşitlerime" dahil edilecek çok lezzetli, çok güzel pasta. Maida ve Natasha'ya tekrar teşekkürler !!

Şimdi kenar boşluklarına birkaç not, belki birileri işe yarayabilir:

Pişirmeden önce tüm yorumları tekrar okudum ve orijinal tarifi İngilizce bulmaya karar verdim. Yabancı ağırlık ve hacim ölçülerinin tüm bu yeniden hesaplamaları hassas bir konudur ...
Genel olarak, hiçbir şey belirtmiyorum, ama bana öyle geliyor ki (Natasha, lütfen beni affet) un miktarının tam olarak doğru belirtilmediği. Orijinal tarif yaklaşık 2 bardak elenmiş (!) Un diyor. 1 su bardağı (240 ml) kepekli un = 140 gram, Maida Hitter'in nispeten yakın zamanda yayınlanan son kitap koleksiyonunda belirtildiği gibi ve ben de ölçtüm.
1 fincan elenmiş = 150 g (Bunu daha önce kendim ölçtüm).
Bu nedenle, bu tarifte ihtiyacınız olan 300 gr elenmiş unve 234 gram "sadece" un değil - bu oldukça büyük bir sapmadır ...
Hamur hala beklenmedik bir şekilde sıvı hale geliyor, ancak istenen yapıyı oluşturması biraz "daha kolay" hale geliyor, topaksız yoğuruyor ve çok iyi yükseliyor Nordic Ware'in 10 fincanlık (2,4 litrelik) kalıpları mükemmel.

Burbon viski (Jim Beam) kullandım, hafif bir alkol tadı dikkat çekiyor, ancak "şişkinlik" değil. Rom koymam - bana her zaman daha parlak geliyor ve bu nedenle belki de müdahale ediyor gibi görünüyor. Orijinal tarifte - seçenekler olmadan burbon-viski ...

Kalıp (Nordic Ware Jubilee, 2,4 litre) özel gresle yağlandı ve hafifçe öğütülmüş ekmek kırıntıları serpildi - kenarın hemen üzerine çıktı, en ufak bir sorun ve hasar olmadan çıktı - her şey olması gerektiği gibi.
Genel olarak, kek harika - büyük bir çikolatalı şekere benziyor

[Nataliwave]

Nataliwave , NatashaTarif için çok teşekkür ederim, bu benim en sevdiğim çikolatalı kek

Onu sev

Ama bu sefer sıkıca yapışmış, büyük bir Herletage'da pişirilmiş, kalıbı püskürtmüş, Ozon'dan satın almış.

Belki yanlış sıçradım, lekeledim, bilmiyorum, sıkıştı

Estetik acı çektim ama Pekla'nın tadı, aroması, pişirip pişireceğim TEŞEKKÜRLER

Alkollü ilginç bir tarif. Tadı hoşuna gidiyor mu? Ve sonra en küçük çocuğumuz titizdir, alkolle ilgili sorunun ne olduğunu anlarsa, denemeyebilir bile.

[Albina]

Albina, kahvenin tadında alkol hissediliyorsa benim için çok kuvvetli, daha az koyardım, bu yüzden bir dilim kek canlandırıyor. Ama bu IMHO

Üçüncüsü, bence çok fazla alkol var! Hem pişirirken hem de bitmiş çörek içinde çok belirgin bir şekilde hissedilen Bacardi romunu ekledim. Ama bir kez daha tekrar ediyorum, bu tamamen bireyseldir.

Evet, - tadı ve rengi ... Şahsen, rom veya burbonlu bir bardağa küçük bir parça kek koyardım ... Yum-yum!

[Nataliwave]

Çok teşekkür ederim NataliwaveBu tarifleri burada paylaşan ve Maida Hitter'in çalışmalarına ilgi uyandıran Natasha. Cupcake eşsizdir. Hatta bunun gerçekten bir kek değil, yazdığım gibi büyük bir çikolatalı şeker olduğunu bile söyleyebilirim Franky... Tabi ki alkolün yardımı olmadan değil, kutulardaki çeşitli çikolatalara çok benziyor. Konyak içtim. Aynı şekerlemelerde olduğu gibi alkolün tadı ılımlıydı.

Yorumları okuduktan sonra orijinal tarifi İngilizce buldum ve tüm malzemeleri tablolara göre gramlara çevirdim. Ve söylemeliyim Natashin Tarifin çevirisi oldukça doğrudur, ancak sıvıyı 250 ml değil 240 Amerikan fincanının hacmine göre ölçtüm. Ve 250 gr unum var, ama bu önemsiz bir sapma. Orijinal tarif gerçekten şunlar için tasarlanmıştır: "9 inçlik bohça tavası (mini demet tava olarak adlandırılır) veya 10 fincan kapasiteli diğer herhangi bir süslü tüp tava"yani form başına 10 bardak. Ama Lily'yi tepeye doldurmaya cesaret edemedim, küçük bir kek kalıbında yaklaşık 2 fincan pişirdim. Orijinal tarif hamurun neredeyse kalıbın en üstüne kadar çıkacağını söylese de, "kaçmayacaktır". ve öyledir: hamur pratikte kabarmaz, sadece biraz kaynar. Ancak prensip olarak, malzemeleri yalnızca Lily için 5/6 faktörle saymak oldukça mümkündür.
Formu iyi yağlamak ve serpmek çok önemli olduğunu düşünüyorum ve orijinal tarifte vurgulandığı için daha iyi - ezilmiş ekmek kırıntıları ... Yaklaşık 1/3 fincan gerekli olacak diyor. Forumdan bir "çok amaçlı yapışmaz kayganlaştırıcı" tarifi ve bir kraker ve kakao karışımı aldım. Bu, kek için bir "kabuk çerçeve" yaratacaktır. Sonuçta, hamur gerçekten çok sıvı ve kek nemli çıkıyor. Tek başına yağlama spreyi kesinlikle yeterli değildir.
Bana un ve sıvıyı elle karıştırmanın en uygun yolu gibi geldi. Tarifte belirtilen sırayla karıştırdım - sorun olmadı. Ama sonuncusu, yazdığı gibi sıvının bir kısmı ise Kara, -Bu da sorun değil. Gerçekten isteseniz bile, normalden fazla un dökmemek daha iyidir - aksi takdirde yazarın istediği şey olmayacaktır. Sıcaklık rejimini korumak önemlidir. Ve fırın dahili termometreli gaz ise, fırın için bir termometre satın almak daha iyidir (benimki 40 derece kadar "yatıyor").
Hamurun şüpheli sıvı kıvamı göz önüne alındığında, çıkışta "hamuru" almaktan korktum. Her ihtimale karşı bir buçuk saat büyük bir kek tuttum, küçük bir tane erken çıkardım. Her şey Maida'nın söz verdiği gibi çıktı: "ıslak ve sulu". Dış - yumuşak gevrek kabuk. Küçük kek doğal olarak daha kuruydu, ama büyük Lily kek hakkında herkes daha çok şekere benzediğini söyledi. Peki, sırasıyla ve iki kesim - büyük ve küçük bir kek:


Not: Cupcake bir başarıydı ve ne yazık ki çocuklar onu gerçekten sevdi)) Pekala, hala çok yiyemezsiniz (lezzetli ama ekşi), ancak kutulardaki çeşitli şekerlerde, örneğin, ayrıca kompozisyondaki konyak)) Rol için Şenlikli (ama bir çocuğun değil) tatlısı için bu kek mükemmeldir.