3 çeşit tohumlu ekmek (Dreisaatenbrot)

3 çeşit tohumlu ekmek (Dreisaatenbrot)

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Mutfak: Almanca

Malzemeler
çavdar mayası	300 gram
tam tahıllı un	100 gram
un 1 dereceli	300 gram
tuz	1 çay kaşığı
keten tohumu	30 g
kabak çekirdeği	30 g
ay çekirdeği	40 g
Su	100-200 ml
malt	1 yemek kaşığı. l

Pişirme metodu

• Maltı bir yemek kaşığı içine dökün. bir kaşık sıcak su karıştırın.
• Un, tuz, tohum, ekşi hamur, malt ve sudan hamur yoğurun.
• Hamur yapışkandır, bu yüzden benim yaptığım gibi ellerinizle yoğurursanız, ellerinizi suyla nemlendirmeniz gerekir.
• Her zaman farklı şekilde ortaya çıktığı için tam un miktarını söylemek zordur.
• Hamuru 3 saat prova için formda bırakın.
• Hamur iyice kabardıktan sonra, kalıbı veya tepsiyi altına yerleştirerek fırını önceden 230 * 'a ısıtın.
• Fırın önceden ısıtıldığında, hamuru fırına bir kalıba koyun ve buhar oluşturmak için bir damlama tepsisine 0,5 litre çok sıcak su dökün.
• Fırını kapatın ve ekmeği bu sıcaklıkta 10 dakika pişirin
• Ardından sıcaklığı 200 * 'e düşürün ve yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
• 
• 
• İşte böyle bir ekmek, sadece farklı bir biçimde.
•