Buğday çavdar ekmeği (ekşi hamur)

Buğday-çavdar ekmeği ekmeği
Kategori: Ekşi mayalı ekmek
Malzemeler
çavdar ekşi mayası% 100 200 gr
buğday unu c. itibaren. 200 g
soyulmuş çavdar unu 200 gr
tuz 1.5 çay kaşığı
şeker 1.5 - 2 yemek kaşığı. l
ayçiçek yağı 1.5 yemek kaşığı. l
su 260 ml
Pişirme metodu

Sevgili arkadaşlar! Büyüleyici fırıncılık işindeki yolculuğuma yeni başlıyorum. Şimdiye kadar pek çok hata yapıyorum ve hepinize, acemiye, yani bana sağlanan "mümkün olan tüm yardımlar" için kalbimin derinliklerinden teşekkür etmek istiyorum :))) ama !!! ! Kendimi daha güvende hissederek, birden cesaretimi topladım ve ekmek tarifini benim gibi aynı, ancak deneyimsiz fırıncılara sunmak istiyorum - bu harika oldu! Pişirme teknolojisinin temeli olarak, harika web sitemiz olan "Çavdar ekşi hamurlu buğday ekmeği" nden bir tarif aldım - yani pişirme "Fransız ekmeği" modunda 3 saatlik bir gecikmeyle gerçekleşir (Panasonic SD- 257), tarif aynıdır veya daha doğrusu, A. Kitaeva'nın "Ben ve Ekmek Yapımcım" kitabından - "çekirdekli çavdar-buğday ekmeği" için bir tarif olan "lopu gram olarak asın". Ama çavdar ve buğday unu miktarını eşitledim, su miktarını arttırdım ve tarife ayçiçek yağı ekledim. Çavdar maltını çıkardığımı ve ilk kez tohum eklemekten korktuğumu itiraf etmeliyim :))))) Ekmek yapımcısında en yaygın yer imi yapıldı - ekşi hamur, un, şeker-tuz, su (ılık). Kapıyı kapattım, modu ayarladım ve endişelenmeye başladım. Ne olacağına karar verdim (buğday sorunsuz elde edilir, ancak tadı tam olarak benim tarifim değildir). "kaderin iradesine" tamamen güvenmeye karar verdi))) sonuç: sabah dokuzda, çarpıcı bir taze ekmek kokusu. neredeyse gözlerini kapatarak ekmek yapımcısını açtı, donuk, düzensiz ve iştah açıcı bir yumru görmekten çok korktu, aynı zamanda şöyle oldu: ((ve orada yatıyordu. Kovanın ortasına gitti, altın kabuk, kabartmalı, fıçılar kızartılmış ... bir havluya sarılıp tamamen soğumasını beklemek için oturdu. 2 saat sonra gücümün gittiğini anladım, bu yüzden orada ne olduğunu bulmam gerekiyordu, "içeride" ... gevrekliği kesin ... kırıntı yumuşak, gözenekli, ideal oranlarda şeker tuzu ve çavdar notası ve hassas buğday ekmeği ... yazık, evde benden ve en küçüğümüzden başka kimse yok, biz onunla yarısını çoktan yemiş olsaydık, diğerini akşama kadar kurtarırdık :)) ... bu kadar uzun konuşma için özür dilerim, ama bana öyle geliyor ki, bu tür başarılar yeni başlayanlar için çok önemli ve birçok kişinin güven kazanmasına yardımcı olacak . çok teşekkür ederim!!!!!

Çanak yaklaşık 750 gr (?) 1 somun için tasarlandı (?) Yanılabilirim, çünkü bir parça yedim :))
Pişirme süresi: 9 saat
Pişirme programı: Fransız ekmeği

Henüz nasıl fotoğraf ekleyeceğimi bilmiyorum ama çok yakında çözeceğim :))))))))

Henüz fotoğraf ekleyemiyorum

Hadi bir bak bu konu

[çavdar tanesi]

çavdar tanesi, teşekkür. Her şey çok açık ve basit :-). YALNIZCA 2 GÜN HP'ye sahibim! Bütün ekmeği pişirmeye çalışacağım.

[çavdar tanesi]

çavdar tanesi, Dün ekmeğini pişirdim. Öğleden sonra koydum, akşama hazırdım. Senin aksine, uyumaya gitmedim, ama yakınlarda dönüyordum - sonuçta Cumartesi ... ve tabii ki yoğurma sırasında Panasonic'ime baktım - kolobok yoktu ... Çok çığlık attı ... ama aynı senin gibi "kaderin iradesine" güvenmeye karar verdin. Hiçbir şeye dokunmadım, un eklemedim ... Tarife saf haliyle bakmaya karar verdim ... Akşam dokuzda pişirdim - çıkardım - Memnun oldum! Her tarafta kare, kahverengi kabuk tek tip, dışbükey bir çatı değil (ama bunu beklemiyordum))) Uzun süredir fırında yarı çavdar ekşi mayalı ekmek pişiriyorum - çatı her zaman eşittir (nadiren biraz oval ))) Ve inanılmaz derecede lezzetli - her zaman! Ve seninki - başarısız olmadı! Bugün kahvaltıda yedik.Lezzetli ekşilik, delikler, mükemmel gözeneklilik - kırıntı hafif nemli "soğuk", ekmek oldukça yoğun, ekmek ekmeğinden korktuğum için (fırından farklı olarak) böyle aşırı bir "kabarıklık" yok. Demek istiyorum - BAŞARILI TARİF! Teşekkür! Pişirmeye devam edeceğim. Ancak sabahları çatı biraz daha "sarktı" - biraz unla oynamalısın - birazcık ... Göreceğim (pekala, maya bir rol oynuyor - bende ebedi bir rol var - zaten benim))))).