Tescom'un jambonunda tavuk ezmesi

Tescom'un jambonunda tavuk ezmesi

Kategori: Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar

Malzemeler
tavuk budu	1 kg.
tuz	18 gr.
biber	damak zevki
Sarımsak	2 çatal
buzlu su	100 gram
haşlanmış yumurta	2 adet
yumurta jelatini	1 çay kaşığı
toz şeker	1 kahvehane l.

Pişirme metodu

• Tescoma jambon makinesinde tavuk jambonuna kendi yorumumu sunuyorum.
• Öncelikle, bir jambon makinesi satın alma ilhamı için Lena Tim'e tekrar çok teşekkürler.
• Mağazalarda yuvarlanan bir topun olduğu ve misafirleri şaşırtmak, şekerlemeleri beslemek bir av olduğu o yıllarda, bu roulade'yi eti kemiklerinden keserek, deriyi kesmeden düzgün bir şekilde ayırarak (!) Eti sararak yaptım. deriye sürmek ve sonra onu bir baskı altında, tek kelime ile kaynatmak çok zahmetli bir iş (bunu yıllardır yapmadım15). Ve şimdi, bir jambon "Teskom" şeklinde bir mucize görünümüyle, süreç minimuma indirildi.
• Bir tavuk uyluğundan bir kilogram et alıyoruz (bunlar 8-9 adettir). Parçanın 1 / 3'ü bir mutfak robotunda, blenderde, kıyma makinesinde (hangisinde var) doğranmış. Parçaların 2 / 3'ünü yaklaşık 2 cm'lik parçalar halinde kesiyoruz (Deri de kesilmiş, tercihen daha küçük). Tuz 18 gr, karabiber ekleyin, 2 diş sarımsağı bir sarımsak presi ile sıkın. Et kütlesinin tamamını yaklaşık 10 dakika yoğurun. mutfakta. beyaz iplikler görünene kadar elle birleştirin veya yaklaşık 20 dakika. Yoğururken 100g ekleyin. buzlu su.
• Bitmiş kütleyi bir jambon yapıcıya yaydık. Ardından, bir bıçak veya çatal sapla veya doğranmış yumurtayı bir çay kaşığı jelatinle karıştırarak koyduğumuz ortadaki boşluğu nasıl hareket ettireceğinizi kendiniz belirleyin. Herşey. Jambonu kapatın ve 2.5-3 saat pişirmek için suyla bir tencereye koyun. 3 saat düşünsem iyi olur, böylece muhtemelen hazır olurum. 2.5 ton benim için yeterliydi çünkü bunu gece yaptım. O zaman her şey talimatlara göre yapılır: soğuk su altında soğutun, jambon yapıcıdan sıvıyı kapaktaki tahliye deliklerinden ve buzdolabına 6-8 saat boyunca boşaltın. Afiyet olsun.

Ne kadar lezzetli .... teşekkürler ... tesk Ağustos ayında bir Omov jambon makinesi satın aldım ... ama onu yaratmaya cesaret edemedim. hepsi beyaz taraflı. ve yapacağım ...

Doğru, seninki çok lezzetli. Baharatlarla aşırıya kaçmayın. En az baharat yazdığım gibi yaptım. Bir zevk meselesi olmasına rağmen.

Tavsiye için teşekkürler. .. Baharatları dikkatli kullanacağım

[Natasha!]

Natasha! Soğuk rulo jambon! Yer imlerine götürdüm. Kendime bir jambon ustası buldum ama şimdilik içinde pişirmeye başlamaktan korkuyorum. Burada oturuyorum, yemek tariflerini ve yemek pişirme inceliklerini topluyorum.

[Mikhaska]

MikhaskaIrina, neden korkutucu? Bozulacak bir şey yok. Birincisi eti iyice yoğurmak, ikincisi ise 0.5 veya 1 kg miktarını takip etmektir. (Teskomovskaya hakkındaysa), bu, jambon yapıcıdaki yay jambonu iyice sıkıştıracak şekilde yapılır. Bir keresinde 850 gramda yaptım. ve sert bastırmak istemedi, böylece pistonun tepesinde daha az dışarı çıkacaktı ve bu yüzden biraz aldım. Ve böylece her zaman kusursuz. Sadece neyin tadına bakacağına karar vermen gerekiyor. Önerdiğim şey - tadı çok yumuşaktı, yumurta biraz işini yaptı.
Sabah jambona başka bir jambon soktum, akşam yapacağım. Güzel çıkarsa (ne lezzetli, hiç şüphesiz) tarifi hazırlayacağım.

Evet, edinilen tüm ekipmanlarla, yani ilk başta - oturup onu almak için sürükleniyorum. Kayıt bir ekmek yapımcısıydı. 1,5 aydır kendisine yaklaşılmadı; korkakça yanlış düğmeye basmak ...
Ve özellikle jambon üreticisi ve paketlerin kancalarla yırtıldığı ve meyve suyunun dışarı aktığı gerçeğini okudum. Kısacası teyze, güçlü görünüyorum ama cihazların ölümünden korkuyorum. Bu yüzden şimdiye kadar teoriyi yazıyorum.
Ah, yeni tarifiniz dört gözle bekleyecek!

Bir sonraki tarifi de bekleyeceğim

[Degteva]

Degteva, Nataliave pişirme sırasında hangi sıcaklığa sahiptiniz?

[Vernisag]

Vernisag, Irina su sıcaklığı 75-85. İçerideki sıcaklığı ölçemedim.

[Degteva]

Degteva, teşekkürler, Natasha! Vakit gelir gelmez kesinlikle yemek pişireceğim, aksi takdirde Kasım ayının ikinci yarısından ve Aralık ayının tamamından itibaren işte acele ve şimdi ben de işteyim ve gerçekten çok lezzetli bir şey bulmak istiyorum. Yer imlerine götürdüm.
Mikhaskins ve Avdanin sabzhi'yi okudum ve kendimi eğlendirdim, Teskomovskaya jambonuyla neredeyse aynı duruma sahibim: yazın satın aldım, ancak hiç kullanılmadı, çünkü Belobok'ta birkaç kez yemek yaptım ve sonra sadece istemedim. Ama hiçbir zaman yeni uyarlamalardan korkmuyorum, daha çok ilgi duyuyorum.

Ayrıca yeni mutfak (ve mutfak dışı) aletlerini de seviyorum ... ama piçte korkutucu olan şey ... nedenini bile açıklayamıyorum

[Degteva]

DegtevaVe jambon makinesini dolaptan çıkarıp bu tarife göre pişirmeye karar verdim. Doğru, 50/50 tavuk ve kıyılmış domuz eti çıktı. Bence çok lezzetli olacak. Kıymayı ellerimle yoğurmaya başladım ve sonra mikser ve hamur eklerini, 10 dakika ve oradaki "ipleri" hatırladım. ...
Yarın tadı nasılsa aboneliğimi iptal edeceğim.

[buzlu]

Kızlar, kıyma neden eklenir? buzlu Su?

Bir yerde bir tarif gördüm, bu yüzden votka veya brendi eklemek gerekiyordu. Neden olduğu da belli değil

Ben sadece soğuk bir tane ekledim.
Aynı anda iki tane pişirmediğim için farkı hissetmenin zor olduğunu düşünüyorum.

[Madison]

Madison, internette okuduğum şey bu "Haşlanmış sosisler için kıyma hazırlama işlemine kuttering denir. Etin öğütme sırasında ısınmaması için ağırlığın% 30'una kadar buz kırıntıları eklenir."
Bu konuyu henüz incelemeye başladığımda, Kolbasnik'teki forumumuzda hangi buzlu suya ihtiyaç duyulduğuna dair tüm açıklamaları okudum. Şimdi "aceleyle" baktım - bulamadım. Bu Temko'yu kendiniz inceleyebilirsiniz. Ama buzlu suya, hatta daha iyi buza ihtiyacım olduğunu fark ettim. Ama kural olarak, jambon yapmaya başlıyorum ve ancak o zaman buzu hatırlıyorum. Dondurucuya 100 gr koydum. su, ancak buza soğumaya zaman yok.

[Mikhaska]

Mikhaska, Avdanya, Yeni bir tarif yayınladım. Yaban mersini ile domuz eti rulo.

[Natasha!]

Natasha! Teşekkür! Ben zaten oradayım))).

[Degteva]

DegtevaNatalia, lezzetli rulyadochka için teşekkürler!
Çok lezzetli çıktı!

.

[Trishka]

Trishka, Harika çıktı ve yumurtanın ortası açıkça görülüyor. Şimdi bir tabakta basit bir jambonlu bu küçük jambon ve lütfen festival masası için bir et tabağı. İyi bir kız!