Mantarlı tahtakurusu çorbası (Schwimmerlsuppe mit Pilzkloeba)

Mantarlı tahtakurusu çorbası (Schwimmerlsuppe mit Pilzkloeba)

Kategori: İlk yemek

Mutfak: Almanca

Malzemeler
et suyu	1,5 litre
mantarlar	300 gram
soğan	1 BİLGİSAYAR.
kıyılmış maydanoz	1 yemek kaşığı. kaşık
orta boy yumurtalar	2-3 adet
ekmek kırıntısı veya irmik	2 yemek kaşığı. kaşıklar
tuz, karabiber
test için
yumurtalar	3 parça.
tuz	Tutam
un	100 gram
sıvı krema veya süt	4 yemek kaşığı. kaşıklar
kabartma tozu	Tutam
kızartma için katı yağ veya bitkisel yağ	Talep üzerine
çorba için yeşillik	damak zevki

Pişirme metodu

• Alman mutfağında çeşitli klop türlerine sahip çorbalar çok popülerdir. Onlar çok farklı. Bu yarışmada ciğer böcekleriyle lezzetli bir çorba yapıldığını hatırlıyorum. Ve şimdi sana bir mantar getirdim. Dürüst olmak gerekirse, nasıl bakarsam bakayım Schwimmerl teriminin tam çevirisini bulamadım. En yakını Rus-Ukrayna mutfağında "potapchik" ile çorba kavramıdır. Yani, içinde bazı ekmek ve un parçalarının yüzdüğü çorba)))).
• Çorbamızda iki dolgu maddesi var - mantar klopsiki ve Spetzle gibi hamurdan yapılan yağda kızartılmış ürünler. Yani:
• Et suyunu ve çorbalı sebzeleri tadına göre kaynatın. Soğan, havuç ve maydanoz kökü ile domuz kemiği üzerinde bu suyu var. Suyu süzün ve şimdilik bırakın.
• Klop yapmak: Mantarlar (geçen yılki hasattan donmuş tereyağım var) bir kavanozdan geliyorsa buzunu çözün veya süzün ve bir tavada tereyağı ve soğanla kızartın. Fotoğrafta büyük miktarda mantar var, çünkü bugün iki mantar tabağım var ve her ikisi için de kızartılmaları gerekiyor.)))
• 
• 
• Patates püresinde mantarları bir blender ile öğütün. Mantar, yumurta, kraker veya irmik, kabartma tozu ve tuzdan topların oluşturulabileceği kıyma yapın. Tutun, böylece bağlayıcılar arkadaş olsun. Krakerlerle kloplar daha yumuşak olacak ve aynı zamanda irmikten daha yoğun ve dayanıklı olacaktır. Size daha yakın olana kendiniz karar verin. Bundan bir kaşık ve bir kaşık koydum.
• 
• 
• Et suyunu ateşe verdik, kaynatın. Mantar kıymadan klopları ıslak ellerle kalıplarız ve dikkatlice et suyuna indiririz. 5 dakika kaynatın.
• 
• Aynı zamanda, bir tavada bitkisel yağı veya katı yağı ısıtın. Hamur için malzemelerden bir hamur yapıyoruz. Ve spetzle plakasından doğrudan sıcak yağa sileriz. Sonra bir fiyasko yaşadım. Böyle bir tabağım yok, rende ile işe yaramadı. Uzun ve ince olanlar yerine lekeler çıktı. Genel olarak, spezliklerim ideal ve büyük olmaktan uzak, ama lezzetli çıktı.
• 
• 
• Fazla yağı çıkarmak için bitmiş un ürünlerini oluklu bir kaşıkla peçeteye hafifçe yayın.
• Tahtakuruları olan suyu tabaklara dökün, kızarmış spetzle doldurun, otlar serpin ve zevkle yiyin. Çorba bir tarafı hafif, ancak spetzeller nedeniyle oldukça tatmin edici.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

4 porsiyon

Hazırlık zamanı:

1 saat

Pişirme programı:

tabak

Not

Çorbayı beğendim. Genel olarak mantarları severim. Tarifin kaynağı, Franconia'nın tarihi mutfağından bahsettiğim siteydi. Çok fazla iyilik var.
Mantar böceklerine gelince, çok hassastırlar, ancak aynı zamanda şekillerini de oldukça iyi korurlar. Tek şart, mantarların güzel kokulu olmasıdır. Beyaz veya tereyağının en iyisi. Yani, belirgin bir mantar tadı ve aroması ile, aksi takdirde çorba mülayim olacaktır.

[Tuskarora! Lena!]

Tuskarora! Lena! Ne kadar güzel kokulu bir çorba! Evet, spetzle ile bile - köfte. Genel olarak - bir rüya!

Evet, çorba çok güzel kokulu! Porçini mantarlarının bitmesi üzücü ...