Nigiri suşi ve rulolar

Nigiri suşi ve rulolar

Kategori: Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar

Mutfak: Japonca

Malzemeler
yuvarlak taneli pirinç	300 gr
taze salatalık	1-2 adet
pirinç sirkesi	40 ml
tatlı biber	1 bilgisayar
nori yosunu	5 parça
krem peynir (philadelphia veya violetta)	200 gr
hafif tuzlanmış somon	300 gr

Pişirme metodu

• Uzun zamandır dama almadım (c)
• Karısı Japon tarzı bir akşam yemeği istedi ...
• Malzemelerimiz
• 
• Pilav pişirin (Yavaş bir tencerede pişirdim - daha kolay ve daha hızlı)
• 300 gr pirinç için 450 ml su alın ve normal pirinç pişirirken pişirin
• çoklu pişirici yoksa - aynı oranda yapışmaz bir tavada 20 dakika boyunca sıkı bir kırıntı ile pişirin. sürecin ortasında - yanmasını önlemek için pirinci bir tencerede karıştırın
• 
• Pirinç pişirildiğinde, 10 dakika bekletin ve sosu - pirinç sirkesini ekleyin ve tüm pirinci eşit şekilde nemlendirmek için iyice karıştırın. Daha sonra pirinci 20 dakika soğumaya bırakıyoruz, böylece ıslatılıyor ve çalışmaya uygun bir sıcaklığa soğutuluyor.
• 
• Bu arada dolguyu hazırlıyoruz
• Salatalıkları şeritler halinde kesin. Fotoğrafta, soldaki 2 payet özel olarak bir kenara bırakılmıştır - salatalıkları tohumsuz rulolarda veya minimum miktarlarında kullanmak daha iyidir. Tadı daha güzel ve çıtır çıtır.
• 
• Dolmalık biberi şeritler halinde kesin. Çarpık at kuyruğu da biberi nori yaprağına yerleştirmeyi kolaylaştırmak için en iyi şekilde kırpılır. Ama bu zaten mükemmeliyetçilik, bu yüzden hiç gerekli değil
• 
• Nigiri suşi yaparak başlamaya karar verdim. Bu, balık parçalarının pirinç topunun üzerine yerleştirildiği zamandır. Ellerinizle topları şekillendirebilir veya hayatınızı kolaylaştırabilirsiniz. İkinci yoldan gittim - balıkları Sushi Magic setinden özel şekillerde şeritler halinde kestik
• 
• Fotoğrafta - balığa bir damla wasabi eklenir - müstehcenlik için
• İkinci formla örtün
• 
• Pirinci koyup aynı setten özel bir itici kullanarak sıkıştırıyoruz
• 
• Aynı pirinç topları oluşturmamıza ve üzerlerine balık tabaklarını eşit şekilde yerleştirmemize yardımcı olan üst şekli çıkarın
• 
• Suşi kalıbını ters çevirin. Voila
• 
• 8 mükemmel nigiri kurutucuya sahibiz
• 
• Sonra, rulolara geçelim. Paspası bükebilirsin, ama yine de onunla baş edemedim
• Halıyı aynı Sushi Magic setinden alıyoruz. Ellerinizi nemlendirmek için bir kase veya kase su hazırlamanızı tavsiye ederim. Pirinç ıslak ellere çok daha az yapışır ve çalışmak daha kolaydır
• 
• Halının üzerine bir nori çarşafı yerleştirin. Nori yosunu yemeye hazır olarak satılır ve onunla fazladan bir şey yapmanıza gerek yoktur. Levha, sonuç olarak parlak taraf rulomuzun dışında olacak ve pürüzlü taraf içeride olacak şekilde döşenmelidir.
• 
• Pirinci (tüm kağıda değil, fotoğrafta gösterildiği gibi) ve dolguyu yaydık - herhangi bir kombinasyon olabilir. Klasik yolu takip ettim - dolmalık biber, salatalık, krem ​​peynir, somon. Kombinasyonlar - takdirinize ve hayal gücünüze göre. Ayrıca yengeç çubukları, karides vb. De kullanabilirsiniz - kalbiniz ne isterse
• Pirinçle doldurulmamış nori kenarının kırılmasını önlemek için az miktarda su ile nemlendirilebilir.
• 
• Ruloyu yuvarlıyoruz (harika halımızla nasıl sarılacağımız hakkında daha fazla bilgi - biraz daha alçak olacak, bazı fotoğraflar odak dışı)
• 
• Benzer şekilde - salatalıkla rulo yapın
• 
• Somon, salatalık ve krem ​​peynirli başka bir rulo (bibersiz). Bir halıyla nasıl büküleceğine dair ayrıntılı bir fotoğraf açıklaması ile
• 
• Çubuğun dönme hareketiyle eş zamanlı olarak, paspas kendi kendine bükülür ve ruloyu eşit bir "yuvarlanma" haline getirir.
• Ve bir tane daha
• 
• Bir değişiklik için pirinç rulosunu dışa doğru bükebilirsiniz. Popüler Philadelphia yapmak istedim ama yeterince somon bende yoktu (daha kesin kestim)
• Pirinci açmak için, nori yaprağının yarısını alın ve pirinci yayın (1 cm nori dolgusuz bırakarak), ardından pirinci pirinci halının üzerinde olacak şekilde pirinçle birlikte çevirin
• 
• Dolguyu çarşafın yarısının ortasına yaydık
• 
• Daha önce açıklanan şemaya göre büküyoruz
• 
• Dışarıda pirinçle kar beyazı bir rulo alıyoruz. Philadelphia'yı bu aşamada yapmak için, halının üzerine ince tabak somon balığı sürmeniz ve bu ruloyu bunlara sarmanız gerekir. Bir dahaki sefere kesinlikle yapacağım. Bir matla saran ve tüm evi streç filmle saran Philadelphia severlere merhaba. Yüzdü. Atas moroka
• 
• Somon kalıntılarından bir nigiri daha bitirmeye karar verdim. İsterseniz balığı şekle sokarız - wasabi damlatırız
• 
• İkinci kalıpla örtün ve pirinci yerleştirin
• 
• Üst formun çıkarılması
• 
• Pirinç neredeyse eksikti
• Sorun değil. 7 nigiri olalım
• 
• Üst kalıbı çıkarın ve alt kalıbı çevirin. Zencinin bu aşamada yeterince uyuyacağından korkuyorsanız - formu bir tabak / tahta ile örtün ve onunla ters çevirin.
• 
• Bizim zencimizin şekilden düşmesine yardımcı oluyoruz
• 
• Nefis
• Ve dikkatli olun - pişirildikten sonra etrafta "kir" olmamasına dikkat edin. Dağınık pirinç yok
• 
• Meyvelerimizin emeği
• 
• Fotoğraflar biraz dağınık çıktı. Ve kısmen pişirme sürecinde rulolar ve nigiri yenildi
• Özet - 300 gram pirinçten 15 nigiri suşi ve 5 porsiyon lezzetli tam teşekküllü ekmeklerimiz var
• Kafanızın karışmasını istiyorsanız, nigiri'yi ince bir nori şeridi ile sarabilirsiniz. Böylece genel olarak güzellik dünyanın her yerine gelir
• Kesmeden önce, nori yosununun pirinçten gelen neme doyması ve bıçağın altında kırılmaması için ruloların 10 dakika yatırılması önerilir.
• Ruloların unsuz kesilebilmesi için bıçağın keskin olması gerekir (sadece gerçekten keskin ve mutfaktaki birçok insanın% 90'ında olduğu gibi değil).
• Düzgün bir şekilde keskinleştirdikten sonra, uzun süre keskin bir bıçakla çalışmanın tadını çıkarabilirsiniz. Bu arada, bir yerlerde bıçaklar yeterince keskin olmadığı için insanların mutfakta sık sık kesildiğini okudum. Kendinizi sevin ve çalışma aletinizi iyi durumda tutun
• Ayrıca 2-3 kesimden sonra bıçağı yapışkan pirinçten silmenizi tavsiye ederim.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

5 rulo + 15 nigiri

Hazırlık zamanı:

1 saat

Not

Soya sosu, zencefil turşusu ve wasabi ile servis yapın
Afiyet olsun, Japon yemeği sevenler

ne kadar güzel! ne kadar detaylı! sıkı çalışma için teşekkürler. şimdi ben de böyle bir set istiyorum :)

[Hippolyte]

Hippolyte, böyle detaylı bir ustalık sınıfı için çok teşekkür ederim! Benim de böyle bir setim var ama daha fazla pirinç koydum ve sonunda çok büyük ekmekler aldım ve beğenmedim! YouTube'da videolar izledim! Bu günlerden birinde seninkini deneyeceğim! Eminim şimdi her şey yoluna girecek

sağlığına!
suşi lezzetlidir
ve ayrıca yararlı))) Burada her şeyin çok olduğu, her şeyin yararlı olduğu bir makale okudum
pardon, Philadelphia ile sadece bir sallanma çıktı
Geliştireceğim

Ustalık sınıfı ve lezzetli rulolar için teşekkür ederim. Bir şekilde bu başarıya geçmek ve böylesine lezzetli bir muameleyi bitirmek gerekecek

bu ne güzellik!

Harika ustalık sınıfı için teşekkürler!

Tarif ve detaylı açıklama için teşekkürler, Saygı !!! Fotoğraf süper !!! Form ilginç, ancak Makki ve Nigiri var :-) :-)

Çok iştah açıcı, gerçekten suşi istedim. Ve seti nereden aldın?

[kat-rin-ka]

kat-rin-ka, burada - www. rulo. rf

lettohka ttt, evet ayrıca birçok farklı set denedim. her nasılsa başından beri paspasla işe yaramadı
ama o değil
ve bu - kelime yok. övgünün ötesinde. Çok Menmun Kalmak

Siz fırıncılar ile barış!

Hippolyte ...

oh aferin - iyice yaklaştı
karısını memnun etti ve kendini eğlendirdi

bazen akşam yemeği ayarlayabilirsin \ hatta kahvaltı yapabilirsin \ bu mümkün, ancak çoğu zaman - sıkıcı oluyor
ailem zaten sıkıcı - bir şeyler yemek için yiyoruz
Japon tarzı bir akşam yemeği değil, hayatın sert gerçeği

[gölge]

gölge, labagadar

[OH]

Siz fırıncılar ile barış!

Hippolyte ...

iki yıl önce, Japon yemeklerini bükmek için bir tür şey satın alarak da tutuştuk.
ama sonra oğul bir aşçıdan bir bira restoranına geçti - şef aşçı bir ağ Japon \ ya da Japon değil \
ve bir şekilde bu şeyin kendiliğinden edinilmesi ortadan kalktı ve ayrıca, bu toprakları / ruloları ve her türlü zenciyi yerken, bu süre zarfında zorlama altında güçlü bir fikir geliştirildi - bunun bir şey olmadığı OH ama yemeğin tadı bulanık geldi

[gölge]

gölge, elbette

Bir kişiyi günde bir kez herhangi bir incelikle beslerseniz - kaz ciğeri bile, hatta catsius tohumlarıyla saparsa, o zaman yakında geri dönmeye başlayacaktır.
ve incelik, incelik olmaktan çıkacak
Bize orada Kamçatka'da lezzetli kırmızı havyarın gerçekte ne olduğunu anlat. insanlar sadece gülecek

yine havyar (lar) - "çölün beyaz güneşi" hatırladın mı?

Siz fırıncılar ile barış!

Hippolyte ...

hayır - şey, tıpkı bir şakadaki gibi
Şimdi oğluma yazdım - akşam yemeği yiyeceğiz diyorum \ kadınlarımız bir saat içinde bir yere çekilecek \
diye cevaplıyor --- Zaten eve gidiyorum ve işten bir yavru ürün aldım, her ihtimale karşı, bugün yine Japon usulü bir akşam yemeğimiz var

Akşam yemeği için --- tıklayacağım

🔗

[gölge]

gölge, hiç de fena değil
bu kadar çeşitlilikten şikayet etmek günah
somon ve pilavımızla buradayız sadece bir çeşit haydut

İlk elden yardım ederseniz çok minnettar olurum, tabiri caizse ...
elbette mümkünse
Burada küçük bir anlaşmazlığımız var - suşi pilavı sosu sadece pirinç sirkesi mi yoksa başka bir şey mi? kim ne diyor ... İnternetteki görüşler taban tabana farklılık gösteriyor

Siz fırıncılar ile barış!

Hippolyte ...
konsantre olduklarını söyledi - pirinç sirkesi + şeker + tuz

Siz fırıncılar ile barış!
konu değil tabii ki havyar ve Kamçatka'yı hatırladım
arkadaş-komşum Kamçatka'ya hizmet etmeye geldi ve orada evlendi ve neredeyse 20 yıl yaşadı
Zaman zaman tatile geldim eve
ilk geldiğinde - arkadaşlarımızın-komşularımızın topuklarından \ masaya toplandık, yanımıza votka getirdik ve iki litrelik bir havyarı bir kaseye çevirip bir kaşık koydu
Kendinizi bir Kamçatka ürünü ile şımartın, peki, sandviç sürmeye başladık ve bize vahşimişiz gibi baktı ve dedi ki - peki, kim havyarı böyle yiyor?
ve biz daha biz farkına varmadan, 200 gramlık bir kavanoz mayonezi \ eskiden cam olan \ havyarın içine attı ve ezilmiş sarımsakla tatlandırdı
burada diyor - şimdi kaşık alıp normal yiyorlar, Kondraty neredeyse bize sarılıyordu

[gölge]

gölge,
ince))))

[Hippolyte]

Hippolyte, tarif için teşekkürler! Kocan zaten harika makinende dudaklarını yalıyor. Gönderiminizden bir set alacağımızı düşünüyorum.
Off-top için özür dilerim.
Anatoly,
Evet, Uzak Doğu'da havyara genellikle biraz bitkisel yağ ve hafif doğranmış soğan eklenir (özellikle kurutulmuş veya tuzlandığında veya tuz ve koruyucu maddelerle oldukça tatlandırıldığında başlangıçta oldukça kuru). Ve çok lezzetli çıkıyor, soğan sadece havyar ruhuyla savaşamıyor, ama nedense insanlar ona "havyarı bozma" diyorlar. Yine de DV'si olan insanlar neredeyse hiçbir zaman bir yumurtadan daha kalın sandviçlere havyarı koymazlar. Ve havyar orada yığıldığı ve insanlar çok fazla yediği için değil, aksi halde dilde pis bir süt ascomin belirdiği ve havyarın tadı artık hissedilmediği için. Sandviçler tereyağlı olmalı. Ben kendim Uzak Doğulu'yum ve bu kriteri ülkenin daha batı bölgelerinden adamları belirlemek için sık sık kullandık))).
Çünkü havyara yağlı / yağlı bir şeyler eklendiğinden (tereyağı, mayonez) aksi halde çok fazla yemeyeceksiniz. Ve en harika havyardan sonra, yıllarca kanıtlanmış Klin sosları ve kızarmış tavuk istersiniz.

[Anastasia]

Ülkenin daha batı bölgelerinden adamları belirlemek için sık sık bu kriteri kullandık.

Anastasia, komik)))

Kocan zaten senin harika makinende dudaklarını yalıyor

Evet
ve onun cesaretini kırıyorsun

[tapıyor]

Hayır, aslında, biz sadece bu makineyi nereden ve nasıl satın almanın daha uygun olduğuna karar veriyoruz, çünkü NG'de Moskova bölgesindeki akrabalarımıza. Hadi gidelim. Ya da şimdi veya Moskova zamanındaki tatillere daha yakın, böylece herkes orada birlikte deneyebilsin, aniden akrabalar da bir set satın almaya cazip gelecektir.
Satın alma sorunu buna bile değmez, çünkü koca sadece tapıyor Kore-Japon mutfağı. Kimcha ve diğer oryantal özellikler evde tercüme edilmez. Akrabalarım bile benimle dalga geçiyor: D ile ayrılmaya değerdi.Doğu, böyle bir Japon-Koreli için St.Petersburg'da bir kocayla evlenmek! Şaka, kocanın yerli bir Petersburg'lu olması, ancak dışarıdan gri gözlü bir sarışın olmasıdır.

[Anastasia]

Anastasia,

Siz fırıncılar ile barış!
Kore-Japon yemekleri ve konu ve kahkaha hakkında

yazın, herkes kulübedeyken oğlum ve ben neredeyse sadece akşam yemeği hazırlıyorduk - daha erken gelen biri ve yahudi arpı
Daha erken geldim ve oğlum vermiks ile tavuk çorbası kaynatmak istedi
Pekala, tavuğu pişirmeye koydum, baharat olarak aldım, kuru bir şey torbasına baktım
Ben oğlumu arıyorum - bunu Wakama'ya söylüyor, bunu et suyuna ekleyebilirsin
dedi bitti - buraya bir çağrı ekledi oğlum çok şey koymanı istiyor - bir avuç dolusu cevap veriyorum diyor - peki, şimdi tavaya git
ANNE SEVGİLİM, bu alglerin bu kadar kaynayacağını düşünemedim - tava doluydu

[Hippolyte]

Peki bu deniz yosunu tenceresinde et suyu ile nasıl ustalaştınız?

Kore / Japon çeşnilerinin ilk günlerinde, büyükbabama bir paket ajinomoto (glutamat) gönderdik. Bu yüzden, ne olduğunu açıklamamıza rağmen onu tuz olarak kullanmaya çalıştılar ... ve sonra uzun süre onları zehirlemeye karar verdiğimizi bağırdılar.
Bu arada, glutamatın tehlikeleriyle ilgili çığlıklar, diyet ürünleri lehine sabit reklam fikirlerinden biridir. Bir cadı avı, tabiri caizse glüten vb. Gibi. Japonlar ve Koreliler birçok yemeğe ajinomoto eklerler ve beyin kulaklarından akmaz. Her açıdan, sadece bilmen gerekiyor.

Hippolyte, burada biraz ara verdiğimiz için bizi bağışlayın, bu çok iştah açıcı ve havalı bir konu!

[Anastasia]

Anastasia, Tamam-tamam

Moskova'da o çukur için yeterince karışımım yok ...
o çok harika ...
birkaç kez tanıştım

Siz fırıncılar ile barış!

Hippolyte ...

Şangay pot - Dmitry Ulyanov 1/61
🔗

[gölge]

gölgeçok teşekkür ederim

Siz fırıncılar ile barış!

Hippolyte
ayrıca orada ücretsiz ustalık dersleri veriyorlar