Hitachi HB-E303'te pişirme

Herkese merhaba.
Geçenlerde bir soba aldım ve denemeye başladım.
Tabii ki, mucize ünitem için el kitabında belirtilen tariflere göre şekillendirmeye başladım ve hemen hemen yazdıklarımın hiçbirini pratik olarak yeterince uygulayamadığım gerçeğiyle karşı karşıya kaldım.
Henüz ayrıntılara girmeyeceğim, ancak genel olarak tek bir sorun var: ekmek kabarmıyor ve içinde nemli ve yapışkan kalıyor. Maya miktarını artırmaya, sobanın etrafında ritüel bir dans yapmaya çalışıyorum ... hiçbir şey yardımcı olmuyor. İyi bir "buğday ekmeği" aldığımda - malzemeleri "büyük çörek" büyüklüğünde koyarım. Aynı ekmeği "çok büyük" boyutta yapmaya karar verdim - hiçbir şey çıkmıyor. 4 saat orada dönerek ısıyla nefes alır ve sonuç olarak ortaya çıkan ürün çöp yığınına gönderilir. Ne yapalım? Belki maya öyle değildir? Belki bir eğri tarifi? Ben bir keçe çizme olduğumu anlıyorum, ama sen akıllısın - söyle bana)) Muhtemelen ayrıntılara ihtiyacın var ... İhtiyacım olan her şeyi yazacağım. Şimdiden teşekkür ederim.

Z. Y. Evet ... pekala, tabii ki, turşu sivrisinek hortumu için Limpopo'ya gitmedim. Sobaya koyduğum her şey bir butikte değil, "Kopeyka" ya da Auchan'da satın alındı. Belki çok özel bir şeye ihtiyacınız vardır, ama doğaüstü hiçbir şey pişiremiyorum =)

Her şeyden önce soba harika. Bunun için endişelenmenize bile gerek yok. Bende bir tane var.
İkincisi, ellerle yapılacak çok az şey var. Ancak olduğu gibi ve başa. Bunu deneysel olarak bulduk ...
Pek çok insan, her türlü sahte (maya), uygun olmayan depolama (un) vb.İle ilgili bu tür çöplerle karşı karşıyadır.

İyi kabarmaz ve pişmezse ilk akla gelen mayadır. Burada sadece deneyimle. Normal bir mağazaya gitmen gerekiyor. Bu arada, Kopeyka gibi zincir mağazaların sol ürünle uğraşma ihtimalinin düşük olduğunu düşünüyorum. (Bizimle her şey mümkün olsa da).

Andrei! Kişisel deneyimlerime dayanarak 303 Hitachi'de böyle bir şey biliyorum. Burada öyle görünüyor ki, içinde sıcaklık sensörleri var, on tane var, peki, hamur dururken fırının içinde istenen sıcaklığı korumak için ne gibi sorunlar var? Böylece ekmek pişirmek ortam sıcaklığına bağlı değildir.

Üretici çok mütevazı, kitabın sonunda oradaki zamana, yaylalara veya başka bir şeye göre sonuçların farklı olabileceğinden bahsediyor ... İlk başta bu çöplüğe dikkat etmedim: Yaşamıyorum Kafkas dağlarında Tanrıya şükür!

Ve nasıl etkilediği ortaya çıktı. Kısacası soba, cereyandan korunmuş, sıcak bir yere yerleştirilmelidir. Daha yeni bitirdim. Eh, oh-oh-oh-çok deneysel bir yol. İlk başta pencere kenarında durdum. (Nasıl yazılır - iki n ile mi yoksa bir ile mi?) Yaz aylarında bir soba aldım. Ve her şey normaldi. Sonbahar geldi. Soba duruyor - olduğu yerde. Her gün sadece ekmek daha kötü pişiriliyor ... Ve maya, un, Katso ve kavanozuyla şaman danslarına başladım ...
Yanlışlıkla pencereden kaldırmam gerekene kadar hiçbir şey yardımcı olmadı: çiçeği koyacak yer yoktu. Ve sobam eskisi gibi pişti! Doğru, mutfakta bir taslak hazırlamaya veya bir pencere açmaya değer - hepsi bu, söz verilen "dev" yerine 1/2 somun var ...

Belki nedeni budur? Deneyin, Andrey. Ve sonra söyle bana, tamam mı? Ne oluyor ...

Not: Böyle bir şey, bana öyle geliyor ki Panasonic için geçerli değil ...

Soba gerçekten pencere kenarında duruyor ... Bunun bir şekilde süreci etkileyebileceğini asla düşünmezdim (sıcaklığı okumama rağmen). Ancak tam olarak pencere kenarında ve sonraki başarısızlıklarla aynı maya ile iyi bir sonuç aldığım için kafam karıştı. Kısacası bir ton un tüketeceğim, ocağı yeniden düzenleyeceğim, mayayı değiştireceğim, farklı milletlerin danslarını deneyeceğim ama yine de istediğim sonuca ulaşacağım ...kızım zaten babamın çöpe nasıl yiyecek attığına gülüyor =) Bugün fırını dolaba koyuyorum, Saf-momentini kullanıyorum ve "sertaki" dansını yapıyorum =))). Sonuçlar - yarın.

Rzhunimagu! Bu benim daha fazla eylem planıyla ilgili ...
Ya da belki Hitachi dışarısı sıcak olduğu için ilk ekmeğini normal şekilde pişirdi? VE? Saçmalık...

Şimdiden çok ilgileniyorum. Andrey, nasıl pişiriyorsun - hemen söyle bana, tamam mı?

Not: Böyle bir şey, bana öyle geliyor ki Panasonic için geçerli değil ...

kendi kendine yayılırken bile, geçen kış donların olduğu

[Andrey]

Bana öyle geliyor ki böyle bir şey Panasonic için geçerli değil ...

Heh, kendim de böyle bir şey yazmak istedim, ancak yanlış politik doğruluktan (üzülmemek için) Andrey seçiminde) yapmadı.

Ancak bir buçuk yıldan fazla bir süredir kullanımda, 253'ün rahatsız edici bir şey verdiği durumlar bir elin parmaklarında sayılabilir. Ve bu yılın hangi zamanında olursa olsun ^{_{(bu bağlamda bile, kış tercih edilir - merkezi bir ısıtma bataryasından satın aldıktan sonra unu kurutmak uygundur).}}

Başka bir şey de ekmek makinesini örneğin bir kış balkonunda başlatmaktır.
Ancak talimatların, cihazın çalışması için sıcaklık koridorunu gösterdiği görülüyor.

Şimdi Panas benim için ekmek yapıyor. Uzun, meraklı burnumu (adalet için!) Pişirmeden hemen önce kapağın altına koydum: böyle-a-a-ka-ka sıcaklık var, size rapor edeceğim! İçeride değil, ama çok nemli ve yaklaşık 30 derece, sanırım. Belki daha sıcak. Hitachi'de bunu hatırlamıyorum. Şey, içindeki nem daha düşük - bu kesin.

Ama bir keresinde Hitachi'yi sıcak bir mutfakta masanın ortasına koymuştum. Fakat! Doğrudan kaputun altında. Ve böyle hafif, göze çarpmayan bir skoznyachok patladı. Bu davlumbazın içine en sevdiğim ocağın içinden. Sana söyleyeyim, soba benim için bir tuğla tükürdü - doğruca çöp yığınına gittim sevgilim. Sıcak olmasına rağmen. Taslaklar. Günah işleyecek başka bir şey yok. Hitachi'nin kapağında çok daha fazla açık delik var. Dahası, "Tam tahıl" modunda, fan orada test yaklaşımının yarısı kadar çalışır. Yani nem de düşük, ki bana öyle geliyor ki iyi değil. Ya da belki değil.

Sonuç olarak, dün ocağı yere koydum, internetten çılgınca basit bir tarife göre (su / süt, un, tuz-şeker, tereyağı, maya) malzemeleri içine döktüm ve ne düşünüyorsun ? her şey harika çalıştı! Aynı zamanda tariflerdeki un ve su oranını hesapladım ... sıvının una normal oranının 1: 2.3 ve mayanın yaklaşık 1 çay kaşığı olduğu ortaya çıktı. 230-250 ml un için kurutun. Doğru mu? Yoksa bazı içerikler oranlarda değişiklik mi gerektiriyor? Yumurtayı biliyorum ama başka ne var?
Bugün yeni bir ortamda eski (başarısız) bir tarifi deniyorum. Dans dersleri alıyorum)

her şey harika çalıştı!

Tebrikler

Bugün yeni bir ortamda eski (başarısız) bir tarifi deniyorum.

ve buraya başarısız tarifinizi yazın, belki düzeltmeye ihtiyaç vardır?

sıvının una oranı 1: 2.3 ve maya yaklaşık 1 çay kaşığıdır. 230-250 ml un için kurutun. Doğru mu?

her zaman doğru değil - un türüne (buğday, tam tahıl, çavdar mısırı), yumurta sayısına (onları su için sayıyorum ve bir bardakta ölçüyorum) ve doldurma sayısına ve türüne (fındık, baharatlar vb.)

Bu arada, un hakkında! Pek çok aşçılık bilgeliğine pek girmeyen bir erkek olarak, başlangıçta "tam buğday unu" ve "ekmek unu" terimleri arasındaki farkı kendi kendime ihmal ettim, her şeyi toptan "un" kelimesiyle çağırdım ... çavdar değil, krep değil ve canı cehenneme. Un undur =) gülmeyin. Aslında ben aşçı değilim, bu sadece bir hobi. Şimdi nasıl farklı olduklarını ve en önemlisi pişirme sırasında nasıl davrandıklarını merak ettim. Başarısız tarif aşağıdaki gibidir (Her şeyi Hitachi 250 ml için standart bardaklarda yazıyorum):

Su - 1 5/8 su bardağı
Tam Buğday Unu (Sade Un) - 4 su bardağı
Tuz - 2 çay kaşığı
Pekmez veya bal (balım var) - 4 s. l.
Tereyağı 2 c. l.
Kuru maya - 1 1/2 çay kaşığı (şimdi 2 koydum çünkü yeterli olmadığına karar verdim)
4 saat pişirin ("tam buğday ekmeği" modu)
Sen ne düşünüyorsun?

Tam Buğday Unu (Sade Un) - 4 su bardağı

İşte hata - tam buğday için farklı miktarda sıvı gerekir! yani normal olan bu tarif için uygun değil

ya tam tahıl unu satın almanız ya da sırasıyla normal un için bir tarif seçmeniz ve normal ekmek modunda pişirmeniz gerekir

[Andrei]

Millet, merhaba! Birkaç günlüğüne gittim. Ama Hitachi hakkında bir şey öğrendim.

Andrei, Birinci olarak, Zoychik haklar: su ve farklı un türlerinin oranı farklıdır. Deneysel olarak, garip bir şekilde, tam tahıllı unun daha az su gerektirdiğini öğrendim. Aksi takdirde ekmek başarısız olur. Bununla birlikte, ekmek unu birbirinden çok farklıysa, görünüşe göre kendisini standardizasyona hiç ödünç vermeyen bütün un hakkında ne söyleyebiliriz?

Andrei, Postaların için teşekkür ederim! Sorularınız sayesinde, beklenmedik bir şekilde sorunumu Hitachi 303 ile çözdüm. Gerçek şu ki, ekmeğim bunda başarısız olmaya başladı (üstte). Ve tüm somunu uzunlamasına keserseniz, ilginç bir resim elde edersiniz. Ekmeğin üst kısmı (kapağa en yakın olanı) çok kabarık ve havadardır. Hatta çok fazla. Ancak alt yarısı neredeyse çavdar gibi sooooo yoğun. Her şeyin tadı kötü, bilirsin ...

Ve ne yaptıysam ... henüz Andrei sorumu sormadı ama cevaplamaya başlamadı ve cevap verirken ...

Genel olarak, kulübeye geldim (Hitachi'nin olduğu yer). Ve soba masanın üzerinde olmasına rağmen, soğuk havanın alttaki pencereden çekildiğini öğrendim. Bütün sorun bu: hamurun daha düşük sıcaklıklarda olan alt kısmı uymuyordu, ancak üst kısmı tam tersiydi.

Genel olarak, şimdi sonuçtan emin olmak için ocağımı mutfağın ortasına, masanın ortasına koyuyorum! (Demek istediğim, zeminin en iyi yer olmadığı ortaya çıkabilir!)

Genel olarak, şimdi Hitachi benim için eskisi gibi pişiriyor: çok lezzetli ve gür ekmek ...

Luke, ama Acaba Hitachi'den ekmek aynı tariften farklı mı, ama Panasonic'ten mi? ya da aynısı?

İşte hiç yapmadığım tamamen aynı iki tarif: ellerim hiç uzanmıyor ...

Ancak iki fırından gelen ekmek farklı. Ve fark edilir şekilde. Kırıntının kalitesi, testin yaklaşma derecesi veya başka bir şey bile değil. Yani tadın. Panas ekmeği Hitachi'deki ile aynı değildir. Üstelik tarifi ne olursa olsun.

Bazılarında daha kötü, bazılarında daha iyi olduğunu söyleyemem. Sadece farklılar ve bu çeşitlilik veriyor.

Not: Ama dürüst olmak gerekirse, bana öyle geliyor ki ekmeğin tadı Panasonic'te daha güzel. Birazcık ama daha lezzetli. Ancak bu kesinlikle IMHO.

Bu arada, un hakkında! Pek çok aşçılık bilgeliğine pek girmeyen bir erkek olarak, başlangıçta "tam buğday unu" ve "ekmek unu" terimleri arasındaki farkı kendi kendime ihmal ettim, her şeyi toptan "un" kelimesiyle çağırdım ... çavdar değil, krep değil ve canı cehenneme. Un undur =) gülmeyin. Aslında ben aşçı değilim, bu sadece bir hobi. Şimdi nasıl farklı olduklarını ve en önemlisi pişirme sırasında nasıl davrandıklarını merak ettim. Başarısız tarif aşağıdaki gibidir (Her şeyi Hitachi 250 ml için standart bardaklarda yazıyorum):

Su - 1 5/8 su bardağı
Tam Buğday Unu (Sade Un) - 4 su bardağı
Tuz - 2 çay kaşığı
Pekmez veya bal (balım var) - 4 s. l.
Tereyağı 2 c. l.
Kuru maya - 1 1/2 çay kaşığı (şimdi 2 koydum çünkü yeterli olmadığına karar verdim)
4 saat pişirin ("tam buğday ekmeği" modu)
Sen ne düşünüyorsun?

Çok fazla bal yok mu? Bu elbette bir zevk meselesi, ama ... Bir tarifte 2 yemek kaşığı var (benim tarafımdan icat edilmedi). yemek kaşığı pekmez 1 1/2 yemek kaşığı bal ile değiştirilir ve tatlı ekmek sevenler için - 2 yemek kaşığı yapabilirsiniz. l. Bal hala daha ağır.

Ah millet ... İş seyahatlerinde bir şeyle karşılaştım. Teşekkür edecek vaktim bile olmadı. Tavsiyeyi dinledim ve her şey yolundaydı! Taslak, neredeyse görünmez olduğu durumlarda bile gerçekten müdahale ediyor. Ve un ile de ortak çıktı =) peki, bunun farklı olduğunu kim bilebilirdi))) Çok teşekkür ederim!
Bu arada, işte başka bir soru. Tarif, hamura tereyağı eklemeniz gerektiğini söylediğinde, bu onu bir şekilde eritmeniz gerektiği anlamına mı geliyor? Kabartma ve yoğurma sırasında tereyağının (yumuşak bile olsa) hamurun üzerine yeterince dağılmadığını ve pişirme işlemi sırasında zaten eridiğini ve ekmeği kestiğinizde erimiş tereyağının düzensiz dağılım nedeniyle bir ekmeğin kesilmesinin dengesiz rengi ... sonra beyaz ve sonra aniden sarımsı ... temelde tadı çok fazla etkilemiyor, ama yine de ... Ne diyorsun?

Tereyağını eritmem, sadece yumuşak olanı koyarım. Testin renginde herhangi bir homojenlik fark etmedim.Ama bence eritebilirsin, sadece sıcak değil, ekmek yapıcıda soğutabilirsin.

Asla tereyağı eritmem, ama basitçe küçük parçalara ayırıyorum (talimatlarda belirtildiği gibi), bu arada, tereyağı her zaman yumuşatılmıyor, bazen oldukça sert ve her şey her zaman eşit şekilde karıştırılıyor.

Çay için lezzetli bir kek için biraz chtoli tarifi atın. İş yerindeki insanlar ekmek yapımcısıyla ilgilenmeye başladı. Bir arkadaş da satın almaya karar verdi. Panas veya Hitachi'yi ne seçeceğini bilmiyor. Onu tavsiye etmekten korkuyorum, çünkü henüz özel değilim ... Örneğin, hitachi'deki izleme penceresini seviyorum))) pişirme sırasında içeri bakabilir ve ek zevk alabilirsiniz -). Ofis reklamı olarak bir şeyler pişirmeye karar verdim ... Bir kitaptan hitachi'ye elmalı ve tarçınlı ekmek gibi daha ilginç bir şey bulamadım. Şu anda orada yoğuruyor ... ne oluyor - hayal bile edemiyorum)

çay için - hamur bölümünde charlotte tarifi arayın

Benim favorim kuru kayısı ile sıradan buğday (ekmek makinesinin tarifine göre) ... çay için tereyağlı - işte bu.

Ve Hitachi var ... bence böyle bir tarif yok (

Olamaz...

sıradan buğday unu ile en basit ekmek ... Panasonic tariflerinden, Hitachi için m b. oran farklı.

1.25 çay kaşığı - Maya
3 su bardağı - buğday unu
1.5 çay kaşığı - tuz
1,5 yemek kaşığı. l. - şeker
1,5 yemek kaşığı. l. - süt tozu
1,5 yemek kaşığı. l. - Tereyağı
280ml - su

+ kuru üzüm veya kuru kayısı veya her neyse ...

Kuru + su yerine normal sütle yapıyorum.

ve orada her tür kuruyemiş iyidir - bütün orman fıstığı, kaju fıstığı vb.

ahh ... evet evet evet) böyle ... Sadece katkı maddesi olmadan yaptım. Lezzetli çıktı .. şimdi fırına gitmiyoruz)

Hepinize iyi günler!

Bu mucizeyi geçen gün aldım. Prensipte her şeyi seviyorum ... Ama buradaki tarifleri okudum ve biraz üzülmeye başladım ... Hemen hemen tüm çavdar ekmeği tariflerinde ve hatta Borodino (karısının en sevdiği ekmek) için hamur ayrı ayrı hazırlanmalıdır. ve ayrı pişirilir. Ve hitachi'nin ayrı bir pişirme modu yok. Sadece tamamen yoğurmadan muzaffer olana ... Ve standart programa göre, anladığım kadarıyla, hamurun yükselme zamanı olmayacak. Bu nedenle soru ortaya çıktı.
Kek modu pişirme modundan çok farklı mı? Ve ekmek pişirmek için uyarlanamaz mı?

Soru aptalcaysa özür dilerim. Şimdiden teşekkür ederim.

Baştan sona 3 saat 48 dakika siyah ekmek pişiriyorum. hamur iyi (hiç buğday unu olmadığını düşünseniz bile ...). ve büyük bir somun ekmeğin pişme süresi 53 dakikadır. her durumda, buğday unu içermeyen ekmek hiç kabarık ve havadar değil, lezzetli olacaktır.
kek modunuz hamuru yoğurmuyorsa, o zaman pişirme için size uygun olacaktır. yoğurursa, hamur yapmadan acele etmeye çalışın ve pişirme sırasında çöreğinizi koyun.
ve ocağınızda kaç dakika voltaj düşüşü koruması var? birkaç adımda ocağı birkaç dakika kapatmayı deneyebilirsiniz - bu, prova süresini uzatır, ancak zamanınızın çoğunu öldüreceksiniz

Hitachi fırınım var. İddia yok. Daha önce ekmek pişirdin mi?
Her şey gibi, ona daha yakından bakmanız ve birbirinize alışmanız gerekir. İlk seferde çalışmayabilir. Özel bir yaklaşım gerektiren saf çavdar, Borodino gibi özel bir hamur yoğurma, maya, ekşi hamur, kabartma ve fırınlama modunun olduğu ekmeği pişiriyorum. Şey, hiçbir şey, biz hala modları ve sobalarımıza olan yaklaşımı uyarlıyoruz. Değişiklikler mümkündür. Sitede herkes aynı sobaya sahip değil, tarifleri okuyoruz, fikirlerini paylaşıyoruz ve başarılı bir şekilde (her zaman olmasa da hiç kimse evliliğe karşı bağışık değil) ocaklarımızda tanıtıyoruz.
Başlangıç ​​olarak, buna alışmak için Hitachi talimatlarında açıklanan tariflerle başlayın ve genel olarak talimatları birkaç kez dikkatlice okuyun, ekmeğin ne zaman pişirildiği de dahil olmak üzere ve fırının nasıl davrandığını karşılaştırın ve gözlemleyin. ona. İşe yaramazsa soru sorun, cevaplayacağız.
Her şey zamanla yoluna girecek, başarı!

Baştan sona 3 saat 48 dakika siyah ekmek pişiriyorum. hamur iyi (hiç buğday unu olmadığını düşünseniz bile ...).ve büyük bir somun ekmeğin pişme süresi 53 dakikadır. her durumda, buğday unu içermeyen ekmek hiç kabarık ve havadar değil, lezzetli olacaktır.
kek modunuz hamuru yoğurmuyorsa, o zaman pişirme için size uygun olacaktır. yoğurursa, hamur yapmadan acele etmeye çalışın ve pişirme sırasında çöreğinizi koyun.
ve ocağınızda kaç dakika voltaj düşüşü koruması var? birkaç adımda ocağı birkaç dakika kapatmayı deneyebilirsiniz - bu, prova süresini uzatır, ancak zamanınızın çoğunu öldüreceksiniz

Diyaloğa müdahale edeceğim. Hitachi, bireysel modların programlanmasına ve değiştirilmesine sahip değildir. 3 çeşit ekmek pişirme modunun lansmanını yaptık (hamur, kek vb. Hariç) ve ardından mod makinede sonuna kadar çalışıyor, durursanız fırını tamamen kapatıyorsunuz ve açabilirsiniz. belli bir dereceye kadar soğuduğunda. Bu, sonuçlarla dolu. Bu nedenle, ekmek pişirme teknolojisini bilmek ve pişirme modunu seçmek daha iyidir, yani fırınınızın yeteneklerini bilmeniz gerekir.
Yine de içinde çavdar ekmeği pişiriyorum. Ama her birimiz kendi ocağında olduğu gibi buna zamanla gelmeliyiz.

Desteğiniz ve tavsiyeniz için çok teşekkür ederim.

Başlangıç ​​olarak, buna alışmak için Hitachi talimatlarında açıklanan tariflerle başlayın ve genel olarak talimatları birkaç kez dikkatlice okuyun, ekmeğin ne zaman pişirildiği de dahil olmak üzere ve fırının nasıl davrandığını karşılaştırın ve gözlemleyin. ona.

Evet, birkaç tarif denedim. Hepsi mükemmel. Ya çok sofistike ya da çok basitler ... Hala lezzetli bir ekmek istiyorum. Evet ve orada çavdar akıntısı bulundu.

kek modunuz hamuru yoğurmuyorsa, o zaman pişirme için size uygun olacaktır. yoğurursa, hamur yapmadan acele etmeye çalışın ve pişirme sırasında çöreğinizi koyun.

Yoğurmaz, ancak talimatlar bu modun aşamalarını garip bir şekilde anlatır ... Ekmeğin içinde bir pişirme aşaması varsa, o zaman burada "birinci ısıtma" ve "ikinci ısıtma" vardır. Korkarım bu işlem daha düşük bir sıcaklıkta olmazdı ...
Kısacası bir bıyığa ip uçları sardım, deneyeceğim. Teşekkür ederim.

"İlk ısıtma, ikinci ısıtma", vb. - Bu, programa dahil edilen, asla aşılamayan, atlatılamayan, kapatılamayan, geri yüklenemeyen pişirme teknolojisini tanımlar. Bu, yalnızca tamamen kapatılabilen tek bir işlem kümesidir. Bu Hitachi'nin özgüllüğüdür.
Aşağıdaki malzemeleri değiştirdiğim sayfa 20 "Buğday Yoğurtlu Ekmek" de ekmek pişirmeyi deneyin:

3/8 fincan kesilmiş süt ve tercihen bir süre masada bırakılır ve burada sıvı ayrılmaya başlar - kısacası, eski kesilmiş sütün tadı ekşidir ve kabarcıkları vardır.
Ekşi mayaya dönüşmeye başlar ve bu çavdar hamuruna iyi gelir.
1 1/2 su bardağı ekmek unu değil çavdar.
3 yemek kaşığı. l. tatlım - 3 yemek kaşığı aldım. l. küçük bir doğal viskoz bal slaydı ile sıradan yemek kaşığı metal ve onu sıvıya ısıtmadı, olduğu gibi koydu.
2 yemek kaşığı. l. Tereyağını aynı miktarda bitkisel yağla değiştirdim (üzüm çekirdeği yağı aldım).
maya PAF-anı.
Susam tohumu koymadım - bir tat meselesi.

Yoğururken çörekleri ayarlayın, pişirildikten sonra içindeki ekmeğin nemli olmaması çok önemlidir.
Pişirme süresi 3,50, kabuk 3

Ekmek, 19 cm yüksekliğinde 970 gram ağırlığındaydı.
"Gri" ekmeğin tadı ve rengi.

Bu tarifte un oranının aşağıdaki varyantı mümkündür:
Tarife göre 4 bardak un verilir - bu 560 gramdır (bir fincan 140 gramdır)
Bu unu böyle bölün - 230 gr. buğday unu, 230 gr. çavdar unu, 100 gr. Karabuğday unu.
Çavdar ekmeğindeki karabuğday unu iyidir, sadece% 20'den fazla koymayın.
Ekmek daha düşük ama lezzetli olacak.
Ve yine de - bu durumda maya unu 2 çay kaşığı alınmalıdır. - sonuçta, beyazdan daha fazla koyu un ve daha az glüten var.
Un eklemeniz gerekiyorsa buğday unu ekleyin.

kesilmiş süt ve tercihen bir süre masanın üzerinde durdu ve içinde sıvının ayrılmasının başladığı - kısacası, eski kıvrılmış sütün tadı ekşi ve kabarcıkları var.
Ekşi mayaya dönüşmeye başlar ve bu çavdar hamuruna iyi gelir.

kesinlikle! En son bu kadar kesilmiş sütten saf çavdar ekmeği yaptığım zamandı - daha yükseğe yükseldim ve mükemmel bir şekilde pişirdim!

Dün biraz denedim ... Pamuklu bir kitaptan çavdar ekmeği yaptım, sadece sütle, un oranını değiştirdim ve kvas konsantresi ekledim, gri değil siyah ekmek istedim ve baharat ekledim ... ...
Yoğururken, motorun bulunduğu x / n köşesi çok ısındı .... Evet ve x / n'nin içinde sıcaklık katıydı (karıştırma sırasında gerçekten ısınabilir, ama ben değilim elbette) ... Bu normal bir olay mı? Yoksa un ile fazla mı yaptım? Ve büyük bir çörek yaparsam daha sıcak olur mu, olmaz mı?

PS Ve ekmeğin oldukça değerli olduğu ortaya çıktı ...

yoğururken bir ısıtma var, bu hamurun daha sıcak olmasını sağlamaktır, bu yüzden endişelenmeyin - aşırı ısınmaz

Bu arada, yoğurma sırasında motorun olduğu köşe pişirme sırasında tüm vücuttan daha sıcaktı ... Gerçekten olur mu? Ve mahvetmek üzücü ...

ve bilmiyorum - sobamı sıcaklık farklılıkları için hiç hissetmedim ...

Bu arada, yoğurma sırasında motorun olduğu köşe pişirme sırasındaki tüm vücuttan daha sıcaktı ... Gerçekten olur mu? Ve sonra mahvetmek üzücü ...

Sonuçta, vücut ve tek tek parçalar çok sıcak olabileceğinden talimatlar yaslanmamayı veya dokunmamayı söylüyor. Yoğururken soba sallanıyor, bu normaldir, hamuru da bozar, karıştırıcı da zıplar.
Sinir bozmamak için soba güvenilirdir. Ona daha yakından bakın, birbirinizi anlamayı öğrenin.
.

Yoğurma sırasında duvarın ısınması (tam olarak yoğurma sırasında) motordan ısınır, bu nedenle herhangi bir ekmek yapımcısındaki herhangi bir motor ısınır ve duvar herhangi bir markada ısıtılmazsa, içine ısı yalıtımı yapılır, ancak motor hala ısınır. yukarı. Bu normal ve güvenlidir. Bu arada, Hitachi'nin çok akıllıca bir fikri var: Aynı anda 2 kuşu bir taşla öldürmek için fan aynı anda açılır ve motordan bir kova ile odaya sıcak hava üfler, hamuru ısıtır ve aynı anda soğutur. motor. Fan pişirme sırasında çalışmaz, sadece pişirme sonunda soğutma sırasında çalışmaz ve unutulan ekmeğin ıslanmasını engeller.
Ekmek için kek pişirme modu çok uygun değil, sıcaklık ve süre uyuşmuyor, muffin modunda beyaz ekmek üstte sararmayan bir kabukla beyaz çıkıyor, kabaca 15-20 dakika yeterli değil normal kızarmış bir somun pişirin.
Darnitsky ve Borodinsky gibi siyah pişirdik, iyi çıktı, sadece somun yüksek değil - bunlar "karanlık" unun özellikleridir.

Siyah tarifler içeren bir Word mesajına eklemeye çalışacağım_
Alt satıra bakın

Bu arada, un hakkında! Pek çok aşçılık bilgeliğine pek girmeyen bir erkek olarak, başlangıçta "tam buğday unu" ve "ekmek unu" terimleri arasındaki farkı kendi kendime ihmal ettim, her şeyi toptan "un" kelimesiyle çağırdım ... çavdar değil, krep değil ve canı cehenneme. Un undur =) gülmeyin. Aslında ben aşçı değilim, bu sadece bir hobi. Şimdi nasıl farklı olduklarını ve en önemlisi pişirme sırasında nasıl davrandıklarını merak ettim. Başarısız tarif aşağıdaki gibidir (Her şeyi Hitachi 250 ml için standart bardaklarda yazıyorum):

Su - 1 5/8 su bardağı
Tam Buğday Unu (Sade Un) - 4 su bardağı
Tuz - 2 çay kaşığı
Pekmez veya bal (balım var) - 4 s. l.
Tereyağı 2 c. l.
Kuru maya - 1 1/2 çay kaşığı (şimdi 2 koydum çünkü yeterli olmadığına karar verdim)
4 saat pişirin ("tam buğday ekmeği" modu)
Sen ne düşünüyorsun?

Geçen gün bu tarife göre ekmek yaptım, harika oldu. Pekmez ve un yerine sıradan bal aldım

Tarif, hamura tereyağı eklemeniz gerektiğini söylediğinde, bu onu bir şekilde eritmeniz gerektiği anlamına mı geliyor?

Hiç tereyağı eritmedim, ancak yumuşak tereyağı veya margarin "pyshka" kullanıyorum, başka bir şeyle ilgili bir sorunum var, tarifte tereyağı kaşıkla ölçmek yazıyor, dürüstçe paketten kaşıkla alıyorum)) ama ne kadar gram olarak ilginç mi? Bunu gram olarak kesmek benim için daha kolay, özellikle bazı paketlerde çok uygun bir şekilde gram olarak belirtildiğinden, her paket 50 g bölünmüş durumda.Belki birileri kaşıkla ölçmemek için gram cinsinden ne kadar yağ alınması gerektiğini bilir?

ve bazı sıvının içinde tereyağı, şeker ve tuz eritiyorum ...
bana öyle geliyor ki bir kolobok oluşması daha kolay
ve her zaman 30-50 gram yağ alın, şimdi "göz göze"

Bana bu ekmek makinesi sunuldu. İçinde Fransız ekmek rejimi yok. Programlardan herhangi biri için Fransız tariflerini kullanmanın mümkün olup olmadığını söyleyebilir misiniz?

Fırında yalnızca üç ekmek programı vardır. Bu tür ekmekler Temel modda pişirilebilir - konum 3, temel.

Tüm ekmeklerimi bu x \ n'de Temel (temel) programda pişiriyorum - başlangıç ​​için tariflerime bakın.

EKMEK GALERİM "Yönetici tarafından
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.0


Şanslısınız, bu ocakta fırıncılar için bir kılavuz hazırladım - kendiniz için kullanmaktan çekinmeyin, tarifler doğrulandı.

Başarı

Fırında yalnızca üç ekmek programı vardır. Bu tür ekmekler Temel modda pişirilebilir - konum 3, temel.

Tüm ekmeklerimi bu x \ n'de Temel (temel) programda pişiriyorum - başlangıç ​​için tariflerime bakın.

EKMEK GALERİM "Yönetici tarafından
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.0


Şanslısınız, bu ocakta fırıncılar için bir kılavuz hazırladım - kendiniz için kullanmaktan çekinmeyin, tarifler doğrulandı.

Başarı

Hitachi HB-B301 ekmek makinesini 18 yıldır kullanıyorum ve hala düzgün çalışıyor. Ama şimdi "siyah" yani çavdar ekmeğinin pişirilmesinde ustalaşmak istiyorum. Deneyiminizi inceliyorum. Deniyorum. Kendime uygun bir seçenek arıyorum.

Fırında yalnızca üç ekmek programı vardır. Bu tür ekmekler Temel modda pişirilebilir - konum 3, temel.

Tüm ekmeklerimi bu x \ n'de Temel (temel) programda pişiriyorum - başlangıç ​​için tariflerime bakın.

EKMEK GALERİM "Yönetici tarafından
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.0


Şanslısınız, bu ocakta fırıncılar için bir kılavuz hazırladım - kendiniz için kullanmaktan çekinmeyin, tarifler doğrulandı.

Başarı

Bazı nedenlerden dolayı, bağlantıya tıklandığında, bilgisayarım şu mesajı görüntülüyor: "Aradığınız konu veya bölüm eksik veya giriş için uygun değil."

Siz fırıncılar için iyilik ve sağlık! Üç gün önce, pratik olarak yeni bir Hitachi HB-E303 ekmek makinesi satın aldım, eski sahipleri 3 kez pişirmişler, içinde tam tahıllı normal buğday ekmeği pişirmişlerdi. Her şey harika gitti. Talimatlardan, bu ekmek yapımcısının 3 boy ekmek pişirebileceğini anladım, ancak ekmeğin boyutunu ayarlamak için düğmeleri bulamadım. Anladığım kadarıyla, boyut yalnızca belirli bir boyutta ekmek pişirmek için kullanılan bileşenlerin sayısına göre belirlenir, bu tür bir manipülasyon için ayrı bir düğme (pamuk Moulinex, Panasonic vb.) Yoktur. Tahminlerim ve mantığım doğru mu, söyle bana uzmanlar, lütfen!

Evet, ekmeğin boyutunu ayarlamak için böyle bir düğme yoktur. Belirli miktarda malzemenin doldurulması gerekir.

Tahminlerim ve mantığım doğru mu, söyle bana uzmanlar, lütfen!

Hitachi 303 x / fırınım var, ondan çok memnunum, yaklaşık 16 yaşında, her türlü ekmeği düzgün ve her havada pişiriyor. Temelde EKMEK modunda çalışıyorum (normal ekmek), paneldeki bu düğmeye bakın, mod 4,10 saat için tasarlanmıştır.
Veya 3.50 saat boyunca TAM BUĞDAY EKMEK (tam buğday unlu ekmek) pişiriyorum.

Tüm tariflerim ve görsel ustalık sınıflarım bu x / soba modelinde yapılmıştır - dikkatli bakın!

Yeter! X / fırın kaprisli değil, hamur yoğurma ve ekmek pişirme ile iyi başa çıkıyor.

Burada ekmek pişirme ile ilgili tüm sorular / cevaplar Ekmek bir daha işe yaramadı, her şeyi kesinlikle tarife göre yaptım. Ne yanlış olabilir? https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

İyi şanslar!

Hızlı cevabınız için hepinize teşekkür ederim! Ekmek yapımcısını gerçekten seviyorum ve hayal kırıklığı olmayacağından% 100 eminim!

Sana bir soru daha sormak istiyorum. Ekmek yapımcısının talimatları, ekmek pişirmek için soğutulmuş su (+5 - +10 derece) kullandığını ve ılık su kullanırsanız ekmeğin alçak ve yoğun olacağını söylüyor. Bana her zaman su en azından oda sıcaklığında olmalıydı, pamuklu Moulinex'te malzemeleri her zaman oda sıcaklığında kullanıyorum, su da, bazen mutfak soğuksa ılık su kullanıyorum. Ancak talimatlar soğutulmuş su kullanmanız gerektiğini söylüyorsa, bu muhtemelen haklı bir şeydir. Bu ekmek makinesinin sahipleri, bana ne tür su kullandığınızı söyleyin - soğutulmuş mu, ılık mı yoksa oda sıcaklığında mı?