Çin lahanası, kıyılmış tavuk, kuru üzüm ve çam fıstığı ile lahana dolması

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Kıyılmış tavuk göğsü	Derili 2 fileto
Pirinç	0,5 yemek kaşığı.
Soğan	2 orta boy soğan
Havuç	2 orta
Çam fıstığı	2-3 st. l.
Kuru üzüm	damak zevki
Sebze yağı	2-3 st. l.
Karabiber	damak zevki
Çin lahanası yaprakları	10-12 adet
Servis için ekşi krema
Pişirme kreması	isteğe bağlı

Pişirme metodu

Tarifi yüz yıl önce bir tür dergide okudum, ezberden, belki de kendi çeşitlemelerimle yeniden üretiyorum.
Bunu genellikle alışılmadık ve diyetsel bir şekilde yapıyorum!
Orta büyüklükte bir kuru üzüm alır ve çok fazla eklerseniz, bu, dolgunun tadına önemsiz bir şekilde yansıyacak, ancak somut bir incelik katacaktır.
Hazırlık
- Pirinci en az 5 kez akan su altında iyice durulayın, üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin.
- Lahana yapraklarını lahana başından ayırın, bir kaba koyun, dibine su ekleyin, kapağı kapatın ve mikrodalgada 5-6 dakika orta güçte pişirin.
-Yumuşatmak için yaprağın kaba beyaz kısımlarını bir çekiçle soğutun ve çırpın.
- Soğanları ve havuçları kaba bir rende üzerinde doğrayın, yağda kızarana kadar kızartın. Kıyma için ayrı yarısı.
- Tavuk etini kıyma makinesinde kaydırarak kıyma yapın.
- Kıymayı, pirinci, kuruyemişleri ve yıkanmış kuru üzümleri, kurtarılan soğanların ve havuçları, baharatları karıştırın. Kıyma suyunu yapmak için biraz su veya krema ekleyebilirsiniz. Pişirme sırasında pirincin şişmesini dikkate alarak normalden biraz daha sert tuzlayın.
- Kıymayı tabakanın alt beyaz kısmına koyarak lahana dolmasını sarın. Sonunda yaprağın yan uçlarını sıkıştırarak sıkıca bükün.
- Lahana rulolarını bir tencereye koyun, kalan soğan ve havuçları serpin, yenibahar ve varsa yeşil dereotu veya maydanoz saplarını ekleyin.
- Bir tabakla üstüne bastırın. Lahana rulolarının hemen üzerine su dökün, suya tuz ekleyin. Bir kapakla örtün ve kaynatın başlangıcından itibaren 30-40 dakika kısık ateşte pişirin. Ya da seçtiğiniz pilavı pişirmek için ne kadar gerekiyorsa. (Uzun süredir "Yasemin" kullanıyorum)
- Lahana rulolarını yaklaşık 15 dakika doygun hale getirin ve çam fıstığı serpilmiş ekşi krema ile servis yapın.
(Çok azım vardı ve her şeyi dolguya gönderdim)

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

10-12 adet

Not

Bu tarif hiçbir domates sosuna tahammül etmez - bir "stolovsky" tadı belirir ve tüm fikri "tıkar"!
Lahana rulolarını pişirirken hala yağlı soslara alışkınsanız, sotelenmiş tereyağı ve tuzlu krema ile su veya sütle seyreltilmiş yarım ekşi krema kullanın.
Bana gelince, sosu ayrı ayrı servis etmek ve lahana rulolarını havuç ve soğan ile şeffaf bir et suyunda pişirmek daha iyidir.
Sevdikleriniz çemberinde afiyet olsun dilerim!