Alman Noel Kurabiyeleri "Spekulatius"

Kategori: Unlu Mamüller

Mutfak: Almanca

Malzemeler
Tereyağı (oda sıcaklığı)	220 gr.
Toz şeker	125 gr.
Yumurta (küçük)	1 BİLGİSAYAR.
Un	330 g
Tuz	Tutam
Öğütülmüş baharat karışımı (tarçın, kakule, küçük hindistan cevizi, karanfil)	10 gr. (Bende 5 var)

Pişirme metodu

Spekulolar veya spekulolar (fr. Spéculoos), ayrıca speküller (Dutch. Speculaas), speculatius (germ. Spekulatius) - orijinal olarak Belçika ve Hollanda'dan baharatlı çıtır bisküviler. Çerezler, geleneksel olarak Noel için pişirildikleri Almanya ve Danimarka'da da yaygındır. Belçika ve Hollanda'da spekulolar başlangıçta Aziz Nicholas Günü (6 Aralık) için pişirildi, ancak şimdi her mevsim yeniyor. Dikdörtgen kurabiyeler, tahta veya demir bir kalıp kullanılarak hamurdan kesilirken, figürler Aziz Nicholas'ın yaşamından motifleri temsil ediyor: bir gemi, bir köylü bahçesi, bir fil, bir at. Ayrıca değirmenlerin ve diğer nesnelerin resimleri de var. Bitmiş bisküviler ince ve çok gevrektir.
Speculos adı muhtemelen enlemden türemiştir. spekülatör "gören", "gözetmen", piskoposun Latince adı (Aziz Nicholas'dı). Başka bir versiyona göre, kelime lat'den geliyor. spekulum, "ayna", çerez kesiciler üzerindeki kabartmanın ayna görüntüsünü gösterir.
II.Dünya Savaşı'nın sonuna kadar, spekulolar, baharatların yüksek fiyatları nedeniyle, sıradan insanlar için erişilemez, oldukça pahalı bir zevkti. Bisküviler artık endüstriyel ölçekte üretiliyor, ancak yine de küçük fırınlarda pişiriliyorlar.
Tereyağını pudra şekeri ile yumuşayıncaya kadar çırpın
Yumurtayı ekleyin, yumuşayana kadar çırpın
Unu baharat ve tuzla karıştırın, bir yağ karışımına eleyin. Hamuru yoğur
Hamur yumuşak ve yapışkandır. Bir çantaya sarın ve en az 6 saat buzdolabına koyun (bir gecede yapabilirsiniz).
Hamuru 3 mm kalınlığında unlu bir masanın üzerine açın, kurabiyeleri kesin. Kurabiyeleri bir fırın tepsisine yerleştirin (hamur çok yumuşak olduğundan ve kurabiyeler şekillerini kaybedebileceğinden, bunları bir spatula ile aktarmak daha iyidir)
Sarısı ile fırçalanabilir. 200 C'de pişirin^hakkında 8-10 dakika
Hamur kırıntılarından, bunlar "zencefilli ekmekler"