Fermentör Oursson FE0205D / GA

Kefir nasıl?

İçinde!
Ama 6 saat benim için kaatsa çok fazla. Gerçekten çok ateşliydi, bu yüzden buzdolabında bile olgunlaşmaya devam etti. Ama yine de havalı çıktı. Orta derecede kalın ve aşırı ekşilik olmadan.
Kefir 5+ için fermentör!

Ve Lenka nerede!? İlk partiyi tatmak

İçinde!
Ama 6 saat benim için kaatsa çok fazla. Gerçekten çok ateşliydi, bu yüzden buzdolabında bile olgunlaşmaya devam etti.

Görünüşe göre keten, ama olgunlaşmak için buzdolabında en az 8 saate ihtiyacın var.Ve ekşi krema ile yoğurt da

Oops ... o kefir tadıyor, ne güzel bir adam !!!

Ve Lenka nerede!? İlk partiyi tatmak

Neyin ilk partisi? Bu kefir mi?
Irka'nın şarabı için gidip portakal sıkacağım. Kızıl saçlı fermentör yarın gelecek. Ve onsuz bir buçuk gün nasıl yaşayacağım? ...

olgunlaşma için buzdolabında en az 8 saat gerekir

Dalgamı geçiyorsun? Evet, o schA, tamamen soğuduğunda, Timon her yerinde olacak. Ekşi sütsüz yaşayamaz ve eğer kefir lezzetliyse, iki litresi vardır - "bir ısırık için"!

Kızlar ve ekşi krema "kvas" üzerine konulmalı mı? En uygun sıcaklık var gibi görünüyor

Kızlar ve ekşi krema "kvas" üzerine konulmalı mı? En uygun sıcaklık var gibi görünüyor

Hayır-hayır-hayır, fermantasyonda !!

Peki ya yoğurt? Bu talimatları okumak değildir.

Peki ya yoğurt? Bu talimatları okumak değildir.

ve fermantasyonda yoğurt

[Gulnara]

Gulnara,

Kısacası, tüm ekşi süt - program 1 - fermantasyon.

saat 6?

Ksyusha, Irisha'nın 8 saat ekşi olduğunu hatırlıyorum
Her zaman 8'e başka cihazlar taktım. Figür çok güzel.

8 saat yoğurt ve ekşi krema mayalıyorum ve Lenka kefir kazandı - 6

Teşekkürler kızlar. Eğer satın alabilirsem, yarın yoğurdu koyarım. Ve eğer her şey zaten çözülmüşse, o zaman kader değildir.)))

Kısacası, tüm ekşi süt - program 1 - fermantasyon.

Anladım, teşekkürler

Gece saat 8'de ekşi krema koymak istiyorum, o zaman olur mu? Vivo ekşi hamur ile

Doğru olacak

[Irina]

IrinaHarika, gidip her şeyi hazırlayacağım, atomlar yeni getirildi))) Sabırsızım

ve oda sıcaklığında krema? yoksa 40'a kadar ısınmanız mı gerekiyor?

[Gülsine]

Gülsine, oda oldukça uygun. Bugün kefir için sadece böyle süt kullandım.

Ve her zaman saat 6'da bahis oynarım. Orson'da nasıl olduğunu bilmiyorum ama Tefalevskaya'da - 6. Benim için, sadece bu.

Fermentörde sıvı maya var))). Kimde var))). Bir litre ekşi krema var, ev yapımı kefir de mayalı, Varenets yapıldı (trajedinin ölçeğine bakın), bu yüzden henüz ekşi süte ihtiyacım yok.

bu yüzden henüz ekşi süte ihtiyacım yok.

hızlı bir şekilde vinil yapıştır

bu yüzden henüz ekşi süte ihtiyacım yok.

Che, evde ayık bir şekilde sallanacak mısın?

[Elena Tim]

Elena Tim,

Ve ne, kvas ve kefir artık dikkate alınmıyor mu?)))

Fermentör olmadan pişirilmiş kendi kvasım var ve ev yapımı kefir nihayet bir şey. Çarpışırken - direksiyonun arkasına geçemezsiniz, güçlü, benzinli arabalarla))).

Ve fermantasyon modu için talimatlar, farklı ürünler için farklı süreleri ve 8 saati gösterir ve 10. Varsayılan olarak kaç tane vardır? Ve daha fazlasına ihtiyacınız varsa sadece açma / kapama, çünkü zaman düzenlenmemiş. Zaten yapmış olan O'explain pzhlst. Ve orada ekşi krema nasıl yapılır?

Her zaman 6 saat fermente ediyorum ve her zaman sütü teknolojiye göre olması gerektiği gibi ısıtıyorum. Programı uzun süre izledim, orada köyde bir Bulgar yoğurt yapıyordu.Sütü termometresiz belirlediği sıcaklığa kadar ısıttı. 15 saniye ise süte batırılmış bir parmak dayanabilir mi, o zaman soğuk süt ve ekşi hamur karışımına dökmenin zamanı geldi. Bir litre için, yaklaşık bir bardak bu karışımdan. Bunu yaptım, görünüşe göre, ısıtılmış sütün içine soğuk bir karışım koyduğunuzda, Bulgar yoğurdu yapmak için sıcaklık gerekli hale geliyor, eşitleniyor.

[Laktik asit bakterileri oldukça farklı sıcaklık koşullarında gelişebilir. Çoğu, 7-10 ila 40-42 ° C arasındaki sıcaklıklarda, optimum 30-40 ° C arasında yaşar.Ancak doğada daha düşük (minimum 3 ° C) veya daha yüksek (maksimum 55-57 ° C) sıcaklıklarda çoğalabilen formlar vardır. Laktik asit bakterileri spor oluşturmaz, bu nedenle sıcaklık belirlenen sınırın üzerine çıktığında nispeten hızlı bir şekilde ölürler.]

Ve fermantasyon modu için talimatlar, farklı ürünler için farklı süreleri ve 8 saati gösterir ve 10. Varsayılan olarak kaç tane vardır? Ve daha fazlasına ihtiyacınız varsa sadece açma / kapama, çünkü zaman düzenlenmemiş. Zaten yapmış olan O'explain pzhlst. Ve orada ekşi krema nasıl yapılır?

Zaman herhangi bir program için ayarlanabilir - sağ üst düğme.

15 saniye ise süte batırılmış bir parmak dayanabilir mi, o zaman soğuk süt ve ekşi hamur karışımına dökmenin zamanı geldi.

Bilmiyorum, çok sıcak olduğunu düşünüyorum. İhtiyacımız olan tüm bakteriler ölecek (pişirecek). Laktik asit bakterileri 60 derecelik bir sıcaklıkta ölür. Fermente edilmiş ürünün sıcaklığı 40 dereceden yüksek olmamalı, tercihen 33-35 olmalıdır. Oda sıcaklığında da yapabilirsiniz. Ve soğuk ürünün (ekşi hamurun kendisi) aynı sıcaklığa getirilmesi arzu edilir. Laktik asit fermantasyonunda ana kural şudur: sıcak veya soğuk değil.
Pekala, parmaklarınızı süte sokmamalısınız Konulardan birinde, Shumasha bize hiç ihtiyacımız olmayan bakterilerin ekşi süte girmesinin sonuçlarının ne olabileceğini anlattı. Kaşık, çırpma teli dahil tüm kaplar yayılmalıdır. Parmaklarımızı uzatamayız
Aksi takdirde "tüm yoğurtlar eşit derecede yararlı değildir" (C)

Akıllıca bir teori

Belirli bir bakteri grubunun neden olduğu laktik asit fermantasyonu sırasında glikoz, laktik aside parçalanır. Laktik asit fermantasyonunun yan ürünleri arasında asetik asit, karbondioksit ve bazen etil alkol not edilir.
Laktik asit bakterilerinin neden olduğu üç tür fermantasyon vardır:

1) Sadece laktik asit C6H12O6 == 2CH3CHONSOON'un glikozdan oluştuğu homofenzimatik laktik asit fermantasyonu;

2) Heterofenzimatik laktik asit fermantasyonu, glikozdan, laktik aside ek olarak, etil alkol ve СО2 С6Н12О6 = СН3СНОНСООН + СН3СН2ОН + СО2 elde edilir;

3) bifidobakterilerin neden olduğu fermantasyon - asetik ve laktik asitlerin glikoz 2C6H12O6 = 3CH3COOH + 2CH3CHONCOOH'dan oluştuğu çatallanma.

Homofermentatif laktik asit fermantasyonu, Embden - Meyerhof - Parnas yolu, heteroenzimatik - pentoz fosfat yolunun reaksiyonları ve bifid fermantasyon - ayrıca pentoz fosfat yolunun veya Entner - Dudorov yolunun reaksiyonlarına dayanır.

Glikoza ek olarak, laktik asit bakterileri büyük miktarda şekeri fermente eder: fruktoz, galaktoz, manoz, sukroz, laktoz, maltoz ve pentoz. Bu bileşikleri fermente ederken, geleneksel fermentasyon modellerinden bazı sapmalar gözlemlenir. Örneğin, fruktoz fermentasyonu laktik ve asetik asitler, CO2 ve mannitol üretir.

Laktik asit bakterileri hücrelerin şekline göre çubuklar (uzun ve kısa) ve koklardır. Eşleştirilmiş veya zincir benzeri kümeler oluşturabilirler. Bunlar hareketsiz, spor oluşturmayan (Sporolactobacillus inulinus hariç) gram pozitif organizmalardır. Laktik asit bakterileri anaeroblardır, ancak aynı zamanda aerotoleranttırlar, yani oksijen mevcut olduğunda büyüyebilirler.

Laktik asit bakterileri, karbon ve nitrojen içeren maddelere ek olarak, genellikle çeşitli mineral bileşiklerden elde ettikleri diğer elementlere (fosfor, potasyum, kalsiyum vb.) İhtiyaç duyar. Çoğu laktik asit bakterisi, büyüme faktörlerine ihtiyaç duyar. Örneğin riboflavin gibi bir büyüme maddesi gerektiren tek tek bakteriler, geliştikleri ortamı örneğin B1 vitamini gibi diğer büyüme maddeleriyle zenginleştirir.

Laktik asit bakterileri oldukça farklı sıcaklık koşullarında gelişebilir. Çoğu, 7-10 ila 40-42 ° C arasındaki sıcaklıklarda, optimum 30-40 ° C arasında yaşar.Ancak doğada daha düşük (minimum 3 ° C) veya daha yüksek (maksimum 55-57 ° C) sıcaklıklarda çoğalabilen formlar vardır. Laktik asit bakterileri spor oluşturmaz, bu nedenle sıcaklık belirlenen sınırın üzerine çıktığında nispeten hızlı bir şekilde ölürler.

Hepsinden iyisi, laktik asit bakterileri çevrenin nötr reaksiyonuyla çoğalır. Bununla birlikte, gelişimleri sırasında, besin ortamını önemli ölçüde asitlendirirler, bu nedenle, oldukça düşük pH'lı bir bölgede var olmaya adapte olurlar. Çubuk şeklindeki formlar, ortamın kokoid olanlardan daha düşük pH değerlerini tolere eder. Bunlar asit seven organizmalardır, optimum pH genellikle 5.5-5.8 veya daha düşüktür, kural olarak pH 5 ve altında büyürler.

Harika teşekkür ederim. Bu yüzden onu sıcaklıkla karıştırdım. Kızıl kafamı bugün alacağım, sonra raventten kvası koymaya çalışacağım. Zaten büyüdüm, her zaman yaz aylarında yapıyorum, hoşuma gidiyor.

15 saniye ise süte batırılmış bir parmak dayanabilir mi, o zaman soğuk süt ve ekşi hamur karışımına dökmenin zamanı geldi.

gerekli olan küçük parmaktır, bu yüzden anneannem ve annem her zaman yaptı, şimdi yapıyorum)))

Bir mucize eseri, büyükannem her zaman fermente pişmiş süt yapar, fermente sütü herhangi bir yoğurt makinesi ve mayalayıcı olmadan mutfak masasında bırakırdı. İşte nasıl, söyle bana, o yaptı

gerekli olan küçük parmaktır, bu yüzden anneannem ve annem her zaman yaptı, şimdi yapıyorum)))

Aynen yazmayı unuttum!

Parmaklarımızı uzatamayız
Aksi takdirde "tüm yoğurtlar eşit derecede yararlı değildir" (C)

Ir, evet, her şey doğru! Ve pratik olarak kavanozları ve kaşıkları ve kapakları sterilize ediyorum! Ancak termometre olmadığında pratik olarak steril olan parmak testi de asla başarısız olmadı. Soğuk hamur mayasına döktüğünüz yerde, sıcaklık hemen düşer. Gabrichevsky Enstitüsü'nde bana söylendiği gibi, bakterilerin hemen çalışmaya başlaması için bazı başlangıç ​​maddelerinin belirli bir sıcaklıkta enjekte edilmesi gerekiyor.
Ve evet, eğer maya canlıysa, o zaman süt yine de ekşir, büyükanneminki gibi, bu sadece ortamdaki zaman ve sıcaklık meselesidir.

IKEA'dan bir set konteynerim var, çok büyük bir set))
İşte bir konteyner kalktı, nasıl sonuçlanacağını gerçekten bilmiyorum, ama bir şans verdim. 6 saat 1 litre kefir koydum



Soğukta ekşi krema, geceleri koy

Kızlar, ama kvası kaç saat sürmeliyim? Kitap tam programı içerir ve konsantre içeren şişe 10-12 saat içerir. Saat 12 olarak koydum ama hazır olup olmadığını belirlemeye hazır değil, nasıl olduğunu bilmiyorum

Dün yoğurdu pişirdim, bir mağaza aktivatörü ile fermente ettim, hiç fermentim yok, 5 saat içinde bekletildi, peynir altı suyu ayrıldı. Yeter ki 4 saat, bunu hep çok yapıyorum ve 3.5-4 saat böyle bir yoğurt hazırladım benim için.

Bu arada, resimdeki talimatlarda bir hata var, gösterilen düğmeler var, 6 - şarap, 7 kvas, aslında, tam tersine, kvası, son 3 düğmeyi anladığım kadarıyla.

Kızıl kafamı bugün alacağım, sonra raventten kvası koymaya çalışacağım. Zaten büyüdüm, her zaman yaz aylarında yapıyorum, hoşuma gidiyor.

Harika! Kvas için bir tarif paylaşabilir misin?

Bu arada, resimdeki talimatlarda bir hata var, gösterilen düğmeler var, 6 - şarap, 7 kvas, aslında, tam tersine, kvası, son 3 düğmeyi anladığım kadarıyla.

Evet İrlandalı, bunu daha önce tartıştık İŞTE

Online mağaza CSN 3090 fiyatını kırdı. Küstah !! Teslimat için de ödeme yaparsanız, sonunda zor bir durumdur ..

Uzak Doğu'nun hiçbir yerinde fermentör olmadığını düşünüyorum. : - \ Ve birisini harekete geçiren kızlar oldu ve mağazalar, ülkenin Avrupa yakasında insanlar bunları 3-10 parçayı aynı ellere almaya başladığından beri, fermantörlü arabaları geceleri boşaltmaya başladılar. .. kekler gibi ... Şey, hiçbir şey, muhtemelen bir karavanın boşaltmak için zamanı yoktu?
Ama kocam da buna ihtiyacımız olduğu fikrine kapılmıştı !!
Bence bu ve gelecek ayki gelirlerle şanslı olacak, çok açgözlü mağazalar değil .. Bekle, efendim ..

Not: CSN şubesine teslimat için ödeme yapmak zorunda değilsiniz, bu yüzden sadece 3090 .. Pahalı, kurbağa ödemenize izin vermiyor .. Çocukluğumdan beri amfibileri seviyorum ...

Evet İrlandalı, bunu daha önce tartıştık İŞTE

Aaa
İrlandalı, kvas hakkında ne düşünüyorsun? Neye odaklanılmalı, bir tarif kitabı veya bir şişe kvas konsantresi üzerine yazılmış tavsiyeler mi?

Uzak Doğudaki birinin mayalayıcısı yok

Lud, bunun için var 🔗 cazip bir fiyata, hala Chita'da kim olduğumuzu bulurdum

[musi]

musi, Ulan-ude'ye kadar gittim .. Ne Vladivostok ne de Habarovsk aptal değil .. Ve Chita'da da tanıdık yok ..

[Musyanya]

MusyanyaDuc I da bu yönde şaka yaptı, 27 Mayıs'ta Uzak Doğu'ya Ussuriysk'e uçuyoruz, civarda sadece Chita, Novosibirsk ve Tomsk'ta hiçbir yer yok.Eski meslektaşlarımız Novosibirsk ve Tomsk'ta yaşıyor, ancak telefon numarası yok

İhtiyacı olan başaklar 2190 ruble OZON'a koştu.

Ozon sipariş ettim

[Kirch]

Kirchbağlantı ver, bulamıyorum

[musi]

musi, yakalamak - 🔗

Natasha geride kaldı

[GuGu]

GuGu, sipariş verildi, bana 113,92 rde fırın tepsisiyle birlikte mal oldu, ozondan doğum günüme kadar 500 puan kullandı ve sberden teşekkürler topları