Özbek pilavı tavuklu ve kuru üzümlü (ana sınıf)

Özbek pilavı tavuklu ve kuru üzümlü (ana sınıf)

Kategori: Yemek tarifleri

Mutfak: Özbekçe

Malzemeler
Civciv	1 BİLGİSAYAR. (700 g)
Pilav için pirinç *	400 g
Havuç	2 adet
Soğan	2 adet
Sebze yağı	4. l.
Zira	1 sa. l.
Kızamık	1 sa. l.
Karabiber	1 \ 2h. l.
Zerdeçal	1 \ 2h. l.
Tuz	damak zevki
Hafif kuru üzüm	2. l.
Yeşil soğanlar	1 \ 2 demetleri
Dereotu	1 \ 2 demetleri

Pişirme metodu

• PLOV'u bilmeyen tek bir kişi olmadığına eminim. Ben de birkaç kez pişirdim. Daha doğrusu, pilav pişirdiğimden emindim, ama sadece pilav olduğu ortaya çıktı. D. Nesterova'nın kitabını okudum “Hızlı tarifler. Pilav, risotto, paella ”, sonunda bu harika yemeğin tüm inceliklerini ve sırlarını öğrendim. Öyleyse başlayalım.
• Gerekli ürünleri hazırlıyoruz.
• 
• ÇOK LEZZETLİ!!!!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

5-6 porsiyon

Hazırlık zamanı:

90 dakika

Not

Doğuda pilav en yaygın yemeklerden biridir. Kökeni hakkında birçok versiyon var. Klasik pilav hazırlama teknolojisinin, 9. yüzyılın 10. başının sonunda Özbekistan'da ortaya çıktığı ve Avicenna ibn Sina tarafından icat edildiği eski bir efsane var. Efsane diyor. Bir zamanlar Buhara hükümdarının oğlunun fakir bir zanaatkarın kızına aşık olması. Bu duygu karşılıklıydı, ancak prens basit bir kızla evlenemezdi. Genç adam iştahını kaybetti ve uyudu, kaybolmaya başladı. Yataktan kalkamayacak kadar zayıfladığında, İbn Sina ona davet edildi. Hasta, mutsuz aşk için hala bir çare olmadığına inandığı için doktorun sorularını cevaplamayı reddetti. Sonra ünlü bilim adamı, hastalığın nedenini nabızla belirlemeye karar verdi. İbn Sina, Buhara'nın tüm bölgelerini sırayla isimlendirmeye başladı ve genç adamın sevgilisinin yaşadığı yerin adı gelince, ikincisinin nabzı arttı. Doktor hastalığın nedenini tahmin etti ve tedaviyi reçete etti: hemen düğün için hazırlıklara başlayın. Bu arada, prens daha da güçlenmedi, adı kompozisyonunda yer alan tüm ürünlerin ilk harflerinden oluşan bir yemek hazırladı. Palov osh idi: p (turta) - soğan, a (aez) - havuç, l (lahm) - et, o (olio) - yağ, w (veteriner) - tuz, o (yaklaşık) - su, w (shaly ) - incir.

Assalom aleikum, ökseotu-opa! Bir yüzücüye düşkün müsün?

Benimkiler anlamıyor!

Ksyusha, ne güzel bir pilav Ve ne tür bir kazan Ve bunun gibi bir tane istiyorum, ama böyle bir kazan şekli görmedim veya yanlış yere bakıyorum

Benimkiler anlamıyor!

Oh sen, köy asfalt değil!
Saygılarımla sana sesleniyorum, merhaba, diyorlar kardeşim, nasılsın pilav, gru, yiyor musun?

Oh sen, köy asfalt değil!
Saygılarımla sana sesleniyorum merhaba diyorlar abla ne yapıyorlar pilav, gru yiyor musun? ...

Burada olduğu gibi, Lena'nın göründüğü her yerde olduğu gibi eğlenceli

Ksenia'ya yapışmazsam, uyumayacağım! Ve işte böyle bir sebep!
Direnmek mümkün mü?

[Ira]

Ve bunu istiyorum, ama bu kazan şeklini görmedim,

Ira, teşekkür! Kazanım şöyle: 🔗

Sana saygıyla hitap ediyorum

Wah-wah, darAhoy, prahadi-sad, empoze ediyorum!

Bağlantı için teşekkürler, bize bakarım, belki bulurum

Oh, ne lezzetli bir pilav! Ben de böyle bir kazan istiyorum. Ksyusha, içi yapışmaz mı? Ve alt düz mü yuvarlak mı? Gerçek şu ki, bir dökme demir kazanımız vardı, dibi, yani dışarıdan yuvarlaktı ve brülöre koymak çok sakıncalıydı. Evet ve hala dökme demirle baş edemedim, her zaman kızartıldı.

[Ludmila]

Ludmila, teşekkür! : gül: Yapışmaz kaplamalı kazan.Alt kısım düzdür, sobaya koyması kolaydır.

[Ksyusha]

Assalom aleikum, ökseotu-opa! Bir yüzücüye düşkün müsün?

A-ha-ha, Lenka her yerde gözetmenler bulacak!

Ksyushayakışıklı yüzücü! Havuç akımını sıkıştırmış olsanız bile, tekrar tekrar, tada zirvak olacak.

Tekrar deneyebilir miyim? Bu mağazadan veya normal bir mağazadan satın aldınız. Mavini beğendim ama sadece siyah olanlar var.

Komedyenler !!! Tavukla olmasaydı, sadece kuru üzümle olsaydı ve ben yerdim.
Dacha NADA'da bir kazanchik'e, yenisine ve biraz daha fazlasına rüşvet verin.
Ksenia, harika pilav! Şimdi bir sandalyeye oturmak istiyorum ... doğada ...

Pekala, şimdi pilav istiyorum ... Ksenia, peki ve incir alay ediyor

[Vasilica]

Vasilica, Tanyulya, kil, teşekkür! Ve hiçbir şey istemiyorum ... çok sıcak !!!!!!

Bu mağazadan veya normal bir mağazadan satın aldınız.

Auchan'dan yaklaşık 3 yıl önce uzun bir süre satın aldım.

PRAHADI-SADYS, TABI'yi empoze ediyorum!

Ve prahadit-satytsya-kushyt pilavı istiyorum !!! Bu sıcakta, asıl mesele ziyaret etmektir, özellikle de çimlerin üzerindeki Ksenia'yı ...

Ve prahadit-satytsya-kushyt pilavı istiyorum !!!

Genel olarak, sevgili Marina-opa! Wai, kültür kültürlerine uyulmalı, salya akıtılıyor!

Oops, merak etmeyin, bizim için yeterince yer olacak! Ayakkabı cilası gibi bu çime sahibiz!

Yani bence ... ne çok ... Mona bir kalabalığın içinde ve hemen traaaavku'ya ... sivrisineksiz akıntı, lütfen.

sivrisineksiz akım lütfen.

Peki kanesh .. Sivrisinekler kuruluştan bir bonus !!!!

Uzun yıllardır pilavı Özbeklerde gördüğüm gibi pişiriyorum. Sadece tavuk yerine domuz eti alıyorum ve her zaman yağlı. Pilavı tavuklu tanımıyorum - hamamböceklerim! Pilavın bu yöntemle muhteşem olduğu ortaya çıkıyor. Sıradan uzun taneli parlatılmış pirinci alıyorum ama kaynatılmamış. Pirinç pilav ve birbirine yapışmaz. Daha fazla havuç -3-4 parça koyabilirsiniz, pilav ancak bundan faydalanacaktır. Ve tabii ki, kızamık ve zira zorunludur, onlarsız pilav pilav değildir. Her zaman bir kazanda pişiririm, normal bir turum var. Ancak, bu teknolojiyi kullanarak zivrak'ı ayrı ayrı hazırlarsanız, çizgi filmde de lezzetli oluyor. Ayrıca kaynar su döktükten sonra ortasına soyulmamış bir sarımsak başı koyun, bu pilavın özel bir tat almasını sağlayacaktır. Deneyin, kesinlikle beğeneceksiniz! Bu teknolojiyi kullanarak bir çizgi filmden pilavı böyle alıyorum.

[Olesya]

Olesya, harika pilav !!!

Teşekkür! Daha önce sadece kocam pilav pişiriyordu. Şimdi sadece benimki yeniyor ve övülüyor ve sadece evde değil, aynı zamanda misafirler tarafından da. Kendinden gurur, havuçları küpler halinde kesmenin tüm zorluklarını kapsar. Ve sadece doğranmış olmalı, rendelenmemeli.

havuçları küpler halinde kesmenin tüm zorluklarını kapsar

Bu arada evet, bu pilavdaki en zor şeyin havuçları küp şeklinde kesmek olduğunu yazmayı unuttum.

[Omlet]

Omlet, güzel, güzel, düz diyet seçeneği !!! ayrıca periyodik olarak tavukla pişirin ve doğru tarifle uğraşmayın! :)
Ancak özel durumlar için kanonlara göre yapmaya çalışıyorum - kuzu veya sığır etinden (domuz eti ve Özbekler) Ve sonra kimyon, sarımsak ve (varsa) kurutulmuş kızamık gerekir !!! Haşlanmış pirince pilav tadı veren işte bu baharatlar! Özbekler ve Tacikler pirinci en az altı kez yıkadılar ve hatta pirinci ıslattığını gördüm (ve koşullar nedeniyle birden fazla kez gördüm). Asıl mesele zirvak'a soğanın iki katı havuç koymaları ve pilavda havuçtan daha fazla et olmamasıdır.
Her gün markette pilav için baharat alıyorum :)
Ve güzel efsane için teşekkürler! Okuyuculara saygı ve ruhla tasarlanmış tarifleri okumak ne kadar keyifli.

Eh, kocalar için durum buydu! Yüzmek istiyorlar, bırakın kessinler! Kazanın altındaki dairede artık ateş yakmaya gerek yok!

Klasik et, soğan, havuç, pirinç oranı -1: 1: 1: 1, eski Asya'ya inanın ...

[Pakat]

Pakat, pirinç kuru, yani! veya bitmiş formda böyle bir oran elde etmek için?

[Pakat]

Pakat, teşekkürler, kazıkta yemek yapacağız, hesaba katacağız !!

Klasik et, soğan, havuç, pirinç oranı -1: 1: 1: 1, eski Asya'ya inanın ...

Yaşlı olmasam da Asyalıyım, onaylıyorum.

(domuz eti ve Özbek-)

Pekala, farklı Özbekler var, büyükannem sosis, haşlanmış domuz eti vb. Çok seviyor. Ve biri ona "Müslüman mısınız?" Gibi kınadığında, her zaman hırsızlık yapmadığını veya öldürmediğini söylüyor, ama bu - gerçek günah.

Pirinç kuru, ancak duruladığınızdan, ıslattığınızdan ve beklettiğinizden emin olun ...

Beyler, özgün gibi davranmıyorum. Sonucu beğendim, başlık kitaptaki orijinal tariften.

Pirinç kuru, ancak duruladığınızdan, ıslattığınızdan ve beklettiğinizden emin olun.

Bu tarifte kullanılan pirincin yağ ile parlatıldığı için durulanmasına gerek yoktur !!!!!!

Bunu ilk duyduğumda daha basit bir şey alıyorum ve elimde var, Kanada'da hiç devzir yok ...

[Omlet]

Omletevet, bunu çizgi filmde haftada en az bir kez yapıyorum

Kanada'da devzir yok ...

Devzira ve bende yok. Bu nedenle, bu pirinç için durulamanın gerekli olmadığını belirttim.

Bunu haftada en az bir kez çizgi filmde yapıyorum

Ama nadiren chot yapıyorum, ama şimdi kazanla bu boşluğu düzelteceğim.

Bu tarifte kullanılan pirincin yağ ile parlatıldığı için durulanmasına gerek yoktur !!!!!!

Ve satışta böyle bir pirinç görmedim.

[Vasilica]

Vasilica, Evet bu doğru! Evet, büyükanneye sağlık ve uzun ömür tanrısı! Başka bir şey yazdım!

Ve satışta böyle bir pirinç görmedim.

Lyudmila, Auchan'dan satın aldım. Buradan şehrinizi girebilir ve nereden satın alabileceğinizi görebilirsiniz:

🔗

Bu pilavdaki en zor şey havuçları küpler halinde kesmektir.

... Burner'ı alıyoruz ve birkaç dakika sonra doğru boyutta bir çukur havuç bloğu, o zaman zor olan ne?
Sık sık bıçakla keserim. Önce halkalar, sonra küpler. Zaman 2-3 kat daha fazla harcanır.

... Burner'ı al

Eh, bilmiyorum, kolay yollar aramıyoruz .. yazılmıştır - kesmek, bir bumu bıçakla kesmek demektir.

Ökse otu, pirinç sıcak suya batırılmalı ve en az yarım saat bekletilmelidir, o zaman su eklemenize gerek kalmaz.

Pirinç hala sertse, biraz daha kaynar su ekleyin ve pişirmeye devam edin.

Deneyin, sonucu daha da çok beğeneceksiniz.

Hrithik, umrumda değil ... diğer yemekler için her zaman pirinci kaynar suya batırırım. Burada üretici basitçe bunun özel pirinç olduğu ve yıkanmaması gerektiği konusunda ısrar ediyor.

Böyle iyi yapılmış, anlaşılır tarifleri ne kadar çok seviyorum. Kuzu elbette en iyisidir, ancak tavuk daha uygun fiyatlı ve çok daha ucuzdur. Ayrıca tanıdık bir Özbek kadından da bazı tavsiyeleri paylaşacağım - sadece bir tuz tanesi ile tahmin edemedim. Ve öyle yapıyor. Pilav hazır olunca karıştırın ve gerekirse tuz ekleyin. Her şey basit görünüyor, ama eskiden müdahale etmekten korkuyordum, ancak bunun yalnızca pişirme işlemi sırasında yapılamayacağı ve sonra pirinçten pilavın kaldığı ortaya çıktı.

Ökse otu, bu durumda, önce kapağı kapatın ve yüksek ateşte pişirin, su yüzeyden buharlaşır buharlaşmaz, tüm pirinç tabakasını yarıklı bir kaşıkla zirvak'a dokunmadan hafifçe döndürün, böylece pirinç üst tabakası altta. Yüzeyi düzeltin ve tamamen pişene kadar kısık ateşte kapalı bırakın. Özbekler, suyun bir kazanda mı yoksa yağda mı köpürdüğünü sese göre belirler. Yağ olduğunda kazanı kapatırlar. Ve bir suşi çubuğuyla bir pirinç tabakasını delip damlanın şeffaflığına bakıyorum. Damla parlak sarı ve şeffafsa, tüm suyun buharlaştığı ve kazanın kapatılabileceği anlamına gelir.

[Irina]

Irina, teşekkür!

Kuzu elbette en iyisidir

Aslında kitaplarda dedikleri gibi pilav her şeyle ve meyvelerle de pişirilir. Sadece bir klişe var, pilav ise koyun eti.

ve gerekirse tuz ekleyin.

Bu şekilde tuz ekledim.

bu durumda...

Oh, Hrithik, bir devzira alıp ıslanmayı tercih ederim!

🔗

Ne kadar kullanışlı bir arama. Ve bunu bilmiyordum. Maalesef şehrimizde böyle bir pirinç yok.