Mısır unu çörekler

[Polenta.]

Mısır unu çörekler

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Polenta:
ince öğütülmüş mısır ezmesi	100 gram
Su	200 g
tuz	3 boyutlu
Çavdar ekşi mayası:
Çavdar unu	60 g
Su	40 g
anne marşı	6 g
İlk hamur (soğuk otoliz):
buğday unu	740 g
Süt	250 g
Su	200 g
Ana hamur:
mayalanmak	herşey
polenta	herşey
Tereyağı	20 g
bal	20 g
tuz	17 g
sıkıştırılmış maya	13 g

Pişirme metodu

• 1. Polenta. Mısır irmiklerinin üzerine kaynar su dökün, tuz ekleyin Buzdolabında 12 saate kadar bırakın
• 2. Mayalı... Marş motorunu hazırlayın ve oda sıcaklığında 12 saat bırakın.
• 3.İlk hamur (soğuk otoliz)... Un, süt ve suyu yoğurun. Düşük sıcaklıkta -4 ° C'de glüten geliştirmek için örtün ve 12 saat buzdolabında saklayın.
• Bunu akşam yaparsan, sabah yoğurabilirsin ana hamur... Yumuşak hamur kasenin kenarlarına yapışmayana kadar tüm malzemeleri düşük hızda ve 3-4 dakika ikinci hızda birleştirerek 2 dakika yoğurun.
• Fermantasyon -45 dakika.
• Daha sonra hamuru her biri yaklaşık 100 g olacak şekilde 17 parçaya bölün.
• Her bir parçayı bir silindire yuvarlayın ve ondan 40-50 cm uzunluğunda bir turnike yapın, turnikeyi halka şeklinde yuvarlayın ve sekiz rakamı oluşturacak şekilde çevirin.
• 🔗
• Su serpin ve mısır ezmesi serpin. Bir fırın tepsisine, birbirine yapışmaması için yayın. Bir torba ile örtün ve buzdolabında 4 ° C'de 10-12 saat bekletin.
• Unlu Mamüller önceden 240 ° C'ye ısıtılmış bir fırında İlk 10 dakika buharla, ardından sabit bir sıcaklıkta pişene kadar 10-12 dakika daha.
• 🔗
• Blog Çörek Tarifi: 🔗

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

17 çörek

Pişirme programı:

Fırında pişirme

Not

Lezzetli çörekler, kabarık, gevrek kabuklu yumuşak. Sayesinde. hem çavdar ekşi hamurunu hem de soğuk otolizi kullandıklarını, son derece aromatik ve hoş kokulu olduklarını.
Suyu iyi emmesi için yaklaşık olarak irmik gibi çok ince mısır ezmelerini seçmenizi veya polenta için un bulmanızı öneririm. Suyu emmeye yardımcı olması için polentayı birkaç dakika mikrodalgada da kullanabilirsiniz. Aksi takdirde, irmik su emmezse ana hamur çok sıvı hale gelecektir.
Mayasız hamuru buzdolabından önceden oda sıcaklığına ısınacak şekilde çıkarın, aksi takdirde ana hamuru yoğurmak zor olacaktır.
Ancak tüm bu noktalara dikkat ederseniz çörekler lezzetli hale gelecektir.
Hepinize iyi pişirme başarıları diliyorum!

[Vasena]

Vasena, bu ne güzellik!!!!

Teşekkürler Oksana! Aslında bu mısır ekmeği, gerçekten beğendik.

Ne harika çörekler, Vasilisa! : girl_claping: Tatlı olmadıklarını anlıyorum? Mısır unu da kullanabilir miyim? Yer imlerinize götüreceğim. Yazıdan sonra deneyeceğim.

Angela, muhtemelen tam olarak başlık koymadım ve onları yerleştirmedim. Daha çok ekmek gibi, iyi mısır ekmeği. Ve onu böyle şekillendirmek gerekli değil, bu hamurdan güzel somunlar elde edeceksiniz. Unu bilmiyorum, tahıl almak daha iyi, tadı daha ilginç. Polenta uçları veya normal mısır uçlarını arayın, ancak suyu nasıl emeceğini de hesaba katın.

Dostlarım polenta ile haftada iki kez ekmeğinizi pişiriyorum. Başka bir şey istemiyorlar. Çok lezzetli! Orada satın alacağım farklı öğütülmüş kum taneleri kullanıyorum. Ama küçük olduğu zaman daha çok hoşuma gidiyor, büyük olmasına ve iyi görünmesine rağmen. Ama benim için bu kaba, ancak gece için buğulaması ve birkaç havluya sarmama rağmen. Yani bu tarifte mısır ezmesi "dokusu" mu gerekiyor? Su tamamen emilmeli mi yoksa fazlası boşaltılmalı mı? Sattığımız tahılların 200 gram suyu emeceğinden emin değilim. Vasilis, buradaki kabuğu çıkarılmış hayvanlarının bir fotoğrafını çekip, onları zorlaştırmazsa karşılaştırabilmem için çıkarabilir misin?

Angela, oldukça küçük mısır ezmelerim vardı (fotoğraflamaya çalışacağım), ancak tüm suyu emmedi, kaynar suyla doldurmama rağmen, 50 gram suyun ilişkili olmadığı bir sohbet kutusu olduğu ortaya çıktı. Mısır gevreği. Bu nedenle, ana hamuru yoğurmaya başladığımda, mısır topunu soğuk otolizin oldukça yoğun hamuruna karıştırmak çok sorunluydu. Tarifi tam olarak yazarın yazdığı gibi tercüme ettim ama görünüşe göre farklı nem kapasitesine sahip polentaya sahipti. Bu yüzden ürünlerime bakmam gerektiğini yazdım. Mısır irmikleri için su miktarını hemen azaltmak mümkün olabilir. Daha sonra suyu ayarlayın. Ama o kadar lezzetliler ki, onlarla uğraşmaya değer. Anlarsanız, tarif fazla çaba gerektirmez.
🔗
Fotoğrafa baktım, oldukça büyük görünüyor, aslında neredeyse bir yem gibi.
Tamam. bu bana polentalı ekmeği hatırlattı, uzun zamandır pişirmedim ama çok lezzetli ...

Peki bu 50 gramı mı süzdün yoksa onlarla karıştırdın mı? Muhtemelen hemen 1: 1 dökmek ve ardından gerekirse biraz su eklemek daha iyidir. Açıklama için teşekkür ederim: kız-th: Eğer çözersen, istenirse her şey çok fazla çaba gerektirmez. Ama tabii. tamir etmeniz gereken olur. Polenta ekmeği tek kelimeyle muhteşem. Her şeye uyar. Tek şey biberiye koymamam. Ben beğenmedim Ama bu bir zevk meselesi.
Resim büyütülmemiş. Şimdi buradayım. irmik gibi.

Baktım, benim için artıyor, ama şimdi değiştireceğim. Hayır, tahliye etmedim, ilk defa her şeyi tam olarak tarife göre yapıyorum. Muhtemelen birinde buna değmez, belki 100 gr tahıl için 150 gr kaynar su deneyin ...
Pişirirseniz, nasıl yaptığınızı yazın. Güzellerim arka arkaya aynı şeyi yemiyor. Pişireceğim ama zaman geçmeli.

şaşırtıcı derecede güzel çörekler! Aromalarını ve tatlarını hayal edebiliyorum ve ekşi mayayla pişirmezseniz muhtemelen lezzetli de olacak, yoksa tabii ki ...

Sasha, mayalı hamurla veya eski hamurla pişirin, güzel çörekler de olacak ... Daha da iyisi, bir ekşi hamur yapın, uzun zamandır pişiriyorsunuz

[Barbariscka]

Barbariscka, Bu çöreklerinizi çok seviyorum! Pişirmeyi denemek istiyorum. Ve daha fazla şeker eklerseniz, acıtacağını düşünmüyor musunuz? (aksi takdirde çok ekmek olur, ama çocuklarım hala daha tatlı sever

[Leming]

LemingSanırım fırına koyduğunuzda üstüne bir çorba kaşığı şeker veya şeker serpebilirsiniz. Bu lezzetli bir tatlı kabuk yapacak.

[Leming]

LemingSanırım fırına koyduğunuzda üstüne bir çorba kaşığı şeker veya şeker serpebilirsiniz. Bu lezzetli bir tatlı kabuk yapacak.

Barbariscka, teşekkür! Ve öyle yaptı. Sonuç harika çörekler. Çocuklar bayıldı.
Mısır gevreğim 200 ml suyun tamamını emmedi. 20-30 ml azaltırdım. Buzdolabına konan ilk hamur çok yoğun olmasına rağmen hamur çok yumuşak çıktı. Ekmek yapımcımın ana hamurun tüm bileşenlerini yoğuramayacağından bile korkuyordum. Ama her şey yolunda gitti!
Biraz daha pişireceğim

[Leming]

Lemingİzlenimlerinizi paylaştığınız için teşekkür ederiz. Çöreklerden hoşlandığıma çok sevindim. Su her zaman ayarlanabilir. Sağlığınıza pişirin!