Kiev pirzola

Kiev pirzola

Kategori: Yemek tarifleri

Malzemeler
Bir tavuk fileto
Tereyağı
Dereotu
Tuz
Yumurta
Galeta unu
Buğday unu

Pişirme metodu

• Tereyağını dereotu ile karıştırın ve ceviz büyüklüğünde "hava gemileri" oluşturun. Onları en az bir saat dondurucuya koyuyoruz.
• Dört pirzola aldığımız bir tavuğun filetosunu alıyoruz. Büyük olanın bir kısmı ile küçük bir fileto kesin, böylece yaklaşık olarak aynı parçaları elde ederiz. Yavaşça, film boyunca bu parçaları katmanlara ayırın.
• 
• Orta derecede ekleyin. Klasik tarifte tuz dışında baharat kullanılmaz. Katmanın kenarına donmuş tereyağı koyun ve kenarlarını sıkıştırarak bir rulo halinde sarın.
• 
• Ellerimizle yoğurup sıkıştırarak bir "zeplin" oluşturuyoruz.
• 
• Yumurta kırmak. Un ve galeta unu pişirmek. Ev yapımı krakerler daha iyidir. Orijinal versiyonda, dünün somunu rendelenmiş.
• 
• 
• Bitmiş "zeplin" i önce, sonra bir yumurta ve ekmek kırıntıları içinde, sonra tekrar bir yumurta içinde ve tekrar ekmek kırıntıları içinde yuvarlayın, tekrar edebilirsiniz. Bu manipülasyonlar sürecinde, hem pirzolanın kendisini hem de ekmekleri mümkün olduğunca ellerimizle sıkıştırmaya çalışıyoruz.
• 
• Bitmiş pirzolaları dondurucuda bir saat soğumaya gönderiyoruz, böylece tereyağı tekrar katılaşıyor. Kızarana kadar kızartın, ardından fırında 200 derecede 15-20 dakika pişirin. Fırınla ​​uğraşmadım ama tavayı bir kapakla kapattım, ısıyı düşürdüm ve yaklaşık 15 dakika pişirdim.
• Orijinalde fileto bir göğüs eti ile alınır ve daha sonra sadece iki büyük pirzola elde edilir.

Not

Sonra bir şekilde Pakatik, Kiev halkının içinden Kiev pirzola pişirmeyi bilmediklerini söyledi ve bu boşluğu doldurmaya karar verdim.
Bu yemek, hazırlamak için zaman ve çaba harcamaya değer.
Bitmiş ürünün fotoğrafı ağa sıkışmıştı. (Düğünde fotoğraflar için zaman yoktu) Gerisi benim.

[Yaz sakini]

Yaz sakini, Bravo! Saf klasikler !!!

Sadece tereyağını dondurmuyorum, yumuşak bir ruci'den yumurta gibi bir şey yapıyorum ve gidiyorum!

Kıymadan benimkine bak (!) Dnipropetrovsk şehrinde, tereyağı donmadı, pirzola donmadı, damlalar akmadı.

[Yaz sakini]

Yaz sakini, Bravo! 🔗 🔗 🔗 Saf klasikler !!!

Sadece tereyağını dondurmuyorum, yumuşak ellerden yumurta gibi bir şey oluşturup gidiyorum!

Bana öğretildiğinde, yağ donmamışsa kızartma sırasında sızma olasılığının arttığını söylediler, o zamandan beri dondurma, tereyağı ve pirzola neredeyse hiç akmıyor

Yaz sakini, ben AFIGELA !!!
Yapacağım, yakın gelecekte yapacağım !!!! Sadece SÜPER !!! Çok çok uzak bir çocuklukta böyle pirzola yedim, belli belirsiz coşkulu anılar vardı ... Ailem kızarmış tavuğu çok seviyor, bu yüzden eminim. "Kiev" neyi takdir edecek
Son zamanlarda pirzola için şanslıydım.
"Özellikle yetenekli" şefler için lütfen açıklığa kavuşturun: Süpermarkette tavuğun hangi bölümünü satın almalısınız? "Tavuk Göğsü"? "Kemiksiz Tavuk Bacakları"? Ve şimdi bir parça tavuğu böylesine düz bir "krep" e dönüştürme anı benim için anlaşılmaz hale geldi.

Yanılmıyorsam, 2 sığır filetosu parçası alıp her birini ikiye kesmeniz, düz bir "gözleme" haline gelene kadar çırpmanız gerekir. Böylece çıktı 4 pirzola

Göğsü pirzola olarak alıyorum ... Lezzetli. Ayrıca pişmiş göğüsleri de seviyoruz. Göğsü alıyorum, derisini alıyorum, eti kemikten ayırıyorum, kesebiliyorsunuz (inceltiyorum) sonra bir göğüsten 4 porsiyon çıkıyor. Sonra tuz, karabiber ve meyilli daldırırım, kızartırım .... işte bu. Hızlı ve yetenekli. Tavuk eti çabuk pişer ve göğüs hamurda kurumaz.

[Yaz sakini]

Yaz sakini, bravo Burada, ancak, rezervuarı herhangi bir şekilde bir "zeplin" haline getirme becerisi olmadan. Hafif bir versiyon yapmaya çalıştım - her şey ellerimde parçalanıyor. Belki bir sır vardır? Ve yine de, klasiklerden ayrılışın bir çeşidi olarak, tereyağı yerine bir parça peynir koyabilirsiniz.

[Kek,]

Kek, Kava her şeyi doğru söyledi. Tavuk göğsü alıyoruz.

k.alena Ortaya ne istersen koyabilirsin. Tereyağından sonra en sevdiğim mantar kızartması. Zeplin almak için dolgu kenara konulmalı ve katlanmalıdır. yoğun yanları ortada sıkıştırarak yuvarla

[LenaV07]

LenaV07 Sadece kendilerini gerçekten sevenler sevdiklerini nasıl seveceklerini bilirler.
Bu nedenle, kendinizi bir pirzola ile şımartmak güzel bir şey, aynı zamanda pratik yapacak ve sonra ailenizi şaşırtacaksınız. Bu arada, bu tür pirzolalar ileride kullanılmak üzere yapılabilir ve dondurulabilir.

Hayatım boyunca dudaklarımı bu tür pirzolalara yaladım, ama denemeyi riske atmadım, bana çok karmaşık göründü, klasik tarifte yazılmıştı: büyük bir filetoyu küçük olandan ayırın, içine soğutulmuş tereyağı koyun. büyük bir fileto üzerinde bir ladin konisi şekli, küçük bir fileto ile örtün, kenarları dikkatlice bükerek ... Ve burada aynı şey gibi görünüyor, ancak kulaktan daha da kolay Sadece dört pirzola nasıl elde edileceğini hala anlamadım iki filetodan ???

Ve burada pirzolalarımı gösteriyordum https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=503.135

Besya Teyze, Tavuk göğsü bildiğiniz gibi iki yarımdan oluşuyor. Yani, her bir yarım iki parçaya bölünürse, o zaman dört parça elde edersiniz, sonra bu parçalar ince bir film veya paçavra ile dövülmeli, ancak kırılmamalıdır. Damarların kesilmesi gerekiyor
Freken Bok Pakat boşuna Kiev halkıyla karşılaştı. Pirzolaların iştahını uyandırmış gibi görünüyor, ama nasıl yapılacağını bilmiyordu.

[Yaz sakini]

Yaz sakini

Bu arada, bu tür pirzolalar ileride kullanılmak üzere yapılabilir ve dondurulabilir.

Oh senks fikir için! Bu tabii ki donacak bir şey varsa

Ve burada, muhtemelen bir hata?

Besya Teyze, Tavuk göğsü bildiğiniz gibi iki yarımdan oluşuyor. Yani, her bir yarıyı iki parçaya bölerseniz, dört parça elde edersiniz.

Karşıdan değil, ama boyunca? Yani aynı fileto ama daha ince

Ve burada, muhtemelen bir hata? Karşıdan değil, ama boyunca? Yani aynı fileto ama daha ince

Hayır, yazım hatası değil. Bir yandan diğer yana kestim ama uzunlamasına iyi bir fikir. teşekkür

[Yaz sakini]

Yaz sakini
Afedersiniz. Ama sonra fikri ortaya attım ... Orada sık sık her çeşit fileto pirzolasını kızarttığım için, bir ihale satın alarak filetoları dövmeyi bıraktım. Bir deney olarak, renderın bir kısmını ve tekrar yakalamanın bir kısmını denemek gerekecektir.

Deneme bir kaşık bük ihale. Denedim, delikler çıkıyor ve yağ dışarı akıyor

[Yaz sakini]

Yaz sakiniTanya, böyle harika bir tarif için teşekkürler! oğlum bu pirzolaları seviyor, bir zamanlar "Legko" şirketinden satın almıştım, bu yüzden oğlum bunların ondan daha lezzetli olduğunu söyledi, bu en büyük övgü

Şeklin ustanınki gibi ortaya çıktığını söyleyemem - böyle tuğlalar aldım, ama çok lezzetli - tavuk fileto olmasına rağmen çok sulu, sadece harika! evde dereotu yoktu, saf tereyağıyla tükürdü ve pirzola içinde bir delikte saklandı, oğlumun tabağındaki kesiğin fotoğrafını çektim, sadece çok yakın çıktı ve keskin değildi

Kızarttıktan sonra başka bir tavaya koydum ve 15 dakika 170C'de konveksiyonla fırına koydum. her şey harika hazırlanmıştı



Teşekkürler, harika teknoloji, bir kez daha yemek yapacağım!

Ve onları bir çizgi filmde denersen? Fırında Kızartın ve sonra Güveçte bekleyin?

bu aslında benimle ... Kiev'de üç dev pirzola kızarttım!
Tabii ki, onları çok dikkatsizce yapıştırdım ve dondurucuda biraz yağ tuttum ve kızartma sırasında bile sızdılar ... ama ne kadar vızıltı! İkinci partiye biraz tecrübe ile gireceğim, umarım daha düzgün sonuçlanır
en önemli şey hazırlamak çok kolay !!! sadece biraz beceri gerekiyor!
işte bu, hadi bir örnek alalım

Geçenlerde bu deneyimi tekrarladım. IMHO, bu pirzolalarda başarının ana garantisi filetoyu doğru kesip kaliteli, yani ince ve kırılmayacak şekilde dövmektir. O zaman iyi bükülüyor ve dışa doğru kusursuzlar.

Tamamen katılıyorum! "Tuvali" hazırlarken birkaç dakikayı hesaba katmadım, bu yüzden süper pirzola aldım!
Bir örnek aldım - lezzetli, sulu ve yağın sızmadığı ortaya çıktı !!! tavuk suyuydu !!!
bir dakika - dövülmüş etin hala baharatlarla baharatlanması ve hafifçe tuzlanması gerekiyor. Çok lezzetli doğal tavuk eti aldım ve dükkanda şimdi baharatları "hissetmeye" ve bana baharatlardan bahsetmeye alıştım - gerekli olup olmadığı ve gerekirse hangileri
ama fotoğraf çekmeye vakti yoktu - pirzola zevkle yeniyordu!

En başında, Yaz Sakinleri dedi ki - tuz ve bu kadar! Ben de biberli olmama rağmen (sadece biraz fazla biber çıktı)

Nooo, bir tuzla ne yazık ki çıkıyor. Biber!

[Tanyusha]

Tanyusha, oh ve pirzolaların çok lezzetli.
Kulağı çekemezsin!

Kesinlikle, pirzola çok güzel, hatta 2 tane yedim, hiçbir yerde olmamasına rağmen, toplantıda her şey çok lezzetliydi.

[Yaz sakini]

Yaz sakini, Pirzolaların harika! "Heykel yaparken" hiçbir şeyin işe yaramayacağını, petrolün dışarı sızacağını veya her şeyin parçalanacağını düşünmüştüm. Hiçbir şey böyle değil! Çok bile ortaya çıktı, pembe, sulu
Tarif için çok teşekkür ederim. Bu formda, kocam tavuğu her iki yanağından yutacak. Ve sonra ondan gerçekten hoşlanmıyor. Ve bu kadar çıtır bir kabuğa karşı koyamazsınız!
Bir yumurta ve galeta unu içinde 2 kez kurutulur. Ve bir test için bir tane ekmek kırıntılarında değil, yulaf ezmesinde (Stеrn'den ekmek yapma fikri) yuvarlandı. Aynı zamanda harika oldu. Artı ona ve sana imza at!

kızlar, lütfen kulübe yardım edin! pliz bana bu pirzolaları nasıl bu kadar güzel çevirdiğini söyle? İkinci kez yaparım. ilk kez biraz dövdüğümde dev pirzola çıktı, ancak kızartma sırasında yağ sızmadı. ve dün yaptım, bu yüzden tamamlandı ... Kısacası, lostkutochki'den (parçaların daha büyük olduğu, küçük olanlarla desteklendiği) bir "kanvas" topladım ve paketledim. pirzolaların kabul edilebilir boyutta olduğu ortaya çıktı, ancak dayanıksız - yedi parçadan 3'ü yenildi, kızartma işlemi sırasında her üçünden de yağ sızdı ... el), ama salataya yüzümle vurmak istemiyorum - ailemde deniyorum ama misafirlere de teklif etmek istiyorum ...

Ben de çok zayıf değildim, ama harika bir şekilde kızartılmışlardı. Fırında söndürmedim. Sadece bir kapakla kapattım ve biraz söndürdüm. Lezzetli ve yumuşaktılar ...

[Kara mayını]

kızlar, lütfen kulübe yardım edin! pliz bana bu pirzolaları nasıl bu kadar güzel çevirdiğini söyle? İkinci kez yaparım. ilk kez biraz dövdüğümde dev pirzola çıktı, ancak kızartma sırasında yağ sızmadı. ve dün yaptım, bu yüzden tamamlandı ... Kısacası, lostkutochki'den (parçaların daha büyük olduğu, küçük olanlarla desteklendiği) bir "kanvas" topladım ve paketledim. pirzolaların kabul edilebilir boyutta olduğu ortaya çıktı, ancak dayanıksız - yedi parçadan 3'ü yenildi, kızartma işlemi sırasında her üçünden de yağ sızdı ... el), ama salataya yüzümle vurmak istemiyorum - ailemde deniyorum ama misafirlere de teklif etmek istiyorum ...

Kara mayınıözellikle ustaca dövmek gerekli değildir. Kenarına tereyağı koyun ve ruloyu kenarları bükerek sarın. Ve bu yapıyı kulplarla kapatmaktan ve hem katlama hem de ekmekleme sırasında istenilen şekli vermekten çekinmeyiniz.

Mila007 Denediğin için teşekkürler. Kocamın memnun olmasına çok sevindim! Sağlığınız için yiyin!

[Yaz sakini]

Kocam bu pirzola bağımlısıydı
Böylece bir şeyi övdü, nasıl deneneceğini şaşırtmalısın ... Ve hatta tavuktan !!! Tavuğun burnu sürekli ortaya çıkıyor ... Ve sonra bir dahaki sefere pişirmemi istedi! Gözlerimi görmeliydin!
Teşekkür, Yaz sakini, harika bir tarif için !!!

Kızlar ve erkekler! Bak açık alanlarda ne kazdım

🔗

[Tatyana !!!]

Tatyana !!!Sana büyük bir tane getirdim canım, teşekkürler !!!
Tarifinize göre bugün hayatımda ilk kez pirzola bunlar !!!

Ben bunu yapıyorum:



Eskiden beklendiği gibi kemikli tavuk göğsünden yapardım. Ancak yemek pişirirken çok kuru göğüslerimiz var (muhtemelen yemeğe bağlıdır). bu nedenle
Son zamanlarda kıyılmış tavuktan yemek yapıyorum. Böylece daha iyi ıslanır. Ve boşlukları yapıp dondurucuda saklıyorum. Plastik sargıya sardım.

[mka]

Ancak yemek pişirirken çok kuru göğüslerimiz var (muhtemelen yemeğe bağlıdır).

mka, Nerelisin? Profil belirtilmedi.
Bence tavuk göğsü tamamen kuru.
Bana göre uyluğun tadı beyaz etten daha güzel.
Fotoğrafta pirzola ortasında ne olduğunu görmek zor. Otlu tereyağı koydun mu?

Kemikte çırpılmış et dışında her şey klasik tarif gibidir.

[Yaz sakini]

Yaz sakini!!! Başardım !!!



Böyle bir ustalık sınıfı yapmak için ne zekisin !!! O olmasaydı cesaret edemezdim !!!

Herkes pirzola denedi mi? Ben gidiyorum
Yani soru şu. Yarın yaparsam, 8 Mart'a kadar donda yatabilirler mi? Ekmekli mi? Ve sonra nasıl? çıkar ve çöz mü ??? Kısacası önceden pirzola yapan, teknolojiyi paylaşın!

Oksana, bunu önceden ve dondurucuda güvenle yapabilirsiniz. Sadece plastiğe sarın. Normal bir tavada çok yağla kızartırsanız, buzunu çözmenize gerek yoktur.

husky, teşekkür ederim! Burada dikkatsizim! Az önce gönderiyi gördüm

Ve boşlukları yapıp dondurucuda saklıyorum. Plastik sargıya sardım.

Tanya, ben de sana teşekkür ederek geldim !! Bu tarifi uzun zamandır biliyordum ve pişirmediğimi söyleyemem. Yemek yaptım ama nadiren! Ama MK'nize baktıktan sonra ... Ondan sonra birçok kez pişirdim !!! Kızım son kez çok az yediğinden beri performansımda kendisi için yeni bir yemek daha keşfetti ve görünüşe göre artık hatırlamıyor. Her zaman, şimdi bana neden daha önce böyle pirzola pişirmediğimi soruyor? Bu yüzden teşekkür ederim !!
Onları kocamın doğum günü için hazırladım.



Evet, onları ve patatesleri fritözde pişirdim.

Bunu 8 Mart'ta yaptım ... ama iyi bilinen shkleroz ve kronik akademik başarısızlık göz önüne alındığında, sadece şimdi bildiriyorum

Onlardan nasıl korktum !!!! Ve ne kadar basit! Ama bunu önceden yapabilirsiniz, bu da tatil gününde hayatı çok daha kolay hale getirir! Teşekkür!!!! Sadece burada yine bir sorunum var, herkes gibi değil! Oldukça büyük pirzola elde edilir. Masaya servis yaparken ikiye bölmeye karar verdim ve sonra en değerli şeyler akmaya başladı! Bu nedenle, bir dahaki sefere bunun yarısını yapacağım. Dinlenmek için, güzel markiz Tanya, her şey çok, çok! Ve kızarmış bir kabukla, hatta diyetle!

"Kiev pastası" ndan sonra bir sonraki başarı olacak! Satranç kelimesi!

Mashun, Kiev'e mi yoksa sonra mı ??? Kiev'e nasıl çekildiğinizi görüyor musunuz ???

[esnaf]

esnaf Winnie-the-Pooh'un dediği gibi: "Sebepsiz değil!"

"Kök" olmamasına rağmen, tarihsel olarak biliniyor ... Polonyalılar var, çingene olanlar var ... Ukraynalılar yok

[esnaf]

esnaf Winnie-the-Pooh'un dediği gibi: "Sebepsiz değil!"

"Kök" olmamasına rağmen, tarihsel olarak biliniyor ... Polonyalılar var, çingene olanlar var ... Ukraynalılar yok

Ve son bilimsel araştırmalara göre, herkesin aynı kökleri var! Shina tek bir kadından aşağı indi. Eh, erkekler kimden anlaşılabilir ........

[esnaf]

esnaf Winnie-the-Pooh'un dediği gibi: "Sebepsiz değil!"

"Kök" olmamasına rağmen, tarihsel olarak biliniyor ... Polonyalılar var, çingene olanlar var ... Ukraynalılar yok

Ve birisi bir pike sözü verdi, hatırlıyorum

Gönderi gyyyyyy

Tanyusha, misafirlerin bir sonraki resepsiyonundan sonra yanında teşekkür ederim. Ne de olsa ne kadar uygun bir yemek: Her şeyi bir gün önce ve dondurucuda hazırladım. Ve sonra onu yağla çıkardı ... ve işte. Karikatürün bu işe nasıl adapte edileceğini hala bilmiyordum ama son deneyim en başarılı olanıydı. Yağda kızarttım (çok fazla yağ vardı, ama yine de tüm pirzolayı kapatmadı, kurbağa araya girdi), böylece kabuk gerçekten altın oldu ve pirzolaları guguk kuşu içine koydu ve sonra 10 dakika . Multipovar 110C'de.Kolaylık, tüm bunların misafirlerin gelmesinden önce yapılmış olması ve sıcak tutmak için sıcaklık açısından haklı olmalarıdır. Ve yağ tamamen yerinde ve içi çok yumuşak. Onları daha uzun süre derin yağda kızarttığımda ve ardından kapağın altındaki bir tavada hazır hale getirdiğimden daha sulu görünüyorlardı (Zepter tava, aynı fırın etkisi).

Pirzola çok lezzetli! Yağa sarımsak ekledim ve filetoları biber karışımı ile ovaladım.

Bu süreçte pirzola hazırlamak. Dondurucuda "dinlenirler". Bana öyle geliyor ki, sardığımda tüm yağ sızacak, kenarlar kalındı, onları tutamadım. Ve bu bağlamda, soru şu - onlarla nasıl savaşacaksınız? Normal bir et çekicim var. Bir şeyler pek iyi gitmedi. Belki biraz ihale deneyin?

sıradan bir et çekici. Bir şey pek iyi gitmedi

Sıradışı bir (SSCB) arayın, kare şeklinde keskin dişler var, çok ince dövdüler