Uzun süredir acı çeken pirzola

Uzun süredir acı çeken pirzola

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Et (sığır eti)	500 gr
Et (domuz eti)	500 gr
Tatlı biber	1 bilgisayar
Taze mantarlar (herhangi biri)	200 g
Yumurtalar	2 parça
Sarımsak	4-6 diş
Soğan	Bir orta boy
Peynir	damak zevki
Tuz, karabiber ve diğer baharatlar	damak zevki

Pişirme metodu

• Tüm etler önce dondurucuda biraz donmalı, böylece ince şeritler halinde kesmek daha kolay, yaklaşık 0,3 - 0,5 cm kalınlığında kestim, domuz eti ile dana eti almaya gerek yok, hindi ile dana eti denedim ve tavuk, aynı zamanda harika çıkıyor.
• Et çok sertse, biraz kivi ekleyebilirsin, ama aşırıya kaçma, yoksa et bir paçavra gibi olur.
• Biber, mantar, sarımsak ve soğan, çok küçük şeritler halinde kesilmiş (rendelere ve her türlü sarımsak presine gerçekten saygı duymam)
• Sonra bütün bunlar büyük bir kaseye dökülür, tadı tuz, karabiber vb. İlave edilir, iki yumurta eklenir ve her şey iyice karıştırılır.
• Pirzola, un veya galeta unu içinde yuvarlanan ve daha sonra her iki tarafı da bir tavada kızarana kadar kızartılan kıymadan oluşturulur.
• 
• Ayrıca bu kızarmış pirzolalar bir fırın tepsisine ve yaklaşık 180 derecede ve yaklaşık 35-40 dakika fırına gönderilir.
• En sonunda pirzolaların üzerine fırın açılır, peynir serilir, ince dilimler halinde kesilir ve peynir eriyene kadar fırın tekrar kapatılır.
• Geriye kalan tek şey onu bir tabağa koymak ve servis etmektir.
• 
• Söylendiği gibi, afiyet olsun.

Hazırlık zamanı:

3-4 saat

Not

Bu benim ilk tarifim, bu yüzden yanlış veya yanlış açıklanan bir şeyi belirtirsem, sizden küçümseyici olmanızı istiyorum
Ayrıca böyle tariflerle karşılaşmadığımı ve dürüst olmak gerekirse, aramadığımı ve hepsini kafamdan aldığımı söylemek isterim.
Ve ayrıca onları sık sık pişirmediğim için, eti ince şeritler halinde kesme işlemi çok zahmetli oluyor, bu yüzden onlara uzun süre acı çektim ... Ama harcanan zaman buna değer, çok lezzetli çıkıyor
Fotoğrafın kalitesi için özür dilerim.

[WLAD]

WLAD, ilk tarifle!
Çok ilginç. İnce dilimlenmiş etten yapılan pirzola tarifine hiç rastlamadım. Denemelisin.
Tarif için teşekkürler!

[Galina]

GalinaÇok teşekkürler, denedim

çok lezzetli ve sıradışı! gerçekten, böyle bir tarifle hiç tanışmadım))) böyle harika bir fikir için teşekkürler! Donmuş eti rendelemeye çalışacağım

[Wlad]

Wlad, aferin! Gerçekten özgün ve ilginç bir tarif! Herhangi bir şey, ama ... sağduyu ile pirzola değil.
Ve onu kendi icat eden bir adamın dudaklarından okumak daha da ilginç! Yazara Bravo !!!

İyi saat! İlginç bir tarif! Dahası, adam muameleyi kendisi hazırladı!

Kızlar, onayınız için çok teşekkür ederim.

[Wlad]

Wlad, orijinal
Denemelisin.

[Wlad]

Wlad, başlangıçla birlikte!
İlginç tarif ve isim Mantarlı hiç et yemedim, bu kombinasyonu denemelisiniz, bence çok lezzetli
Size yarışmada zafer diliyorum!

[Elena]

Elena, Teşekkür ederim, evet, zaten katılıyorum gibi görünüyor



Margitte, Çok teşekkürler

[Wlad]

WladEminim çok lezzetli olacaktır. Aferin.

[Gayane]

Gayane, Çok teşekkür ederim ... çok lezzetli, emin olabilirsin
Ertesi gün bile soğuk yedim ... hiçbir şey ...

[Wlad]

Wlad, şaşırmış. İlk tarifle!

[Wlad]

Wlad, oh, oh, el yapımı! saygı!

[Svetlana]

Svetlana,Maria, Çok teşekkürler

[Wlad]

Wladİlk tarifle. Ve biraz başarılı

[Galina]

GalinaÇok teşekkür ederim gerçekten öyle umuyorum

[WLAD]

WLAD, başlangıçla birlikte! Güzel tarif, böyle düşünceli

[Ludmila]

Ludmila, Çok teşekkür ederim

[WLAD]

WLAD, tarif için teşekkürler! Şimdilik sadece tavuk eti kullanıyorum, ama şimdi kesinlikle domuz eti ve dana eti de deneyeceğim!
Tarif çok ilginç çünkü cilveli monotonluk zaten sıkıcı.
Teşekkür ederim!
Pişirmek için boom!

[Rita]

Rita, Çok teşekkür ederim beğenirsen çok sevinirim ki gerçekten umarım

[WLAD]

WLAD, affedersin, ama ben, her zamanki gibi, ayrıntılara, et kesmek hakkında yazıyorsun:

Yaklaşık 0,3-05 mm kalınlığında kestim

Ve çıplak gözümdeki fotoğrafta Sonuçta 3 mm'ye kadar, eti 0,3 mm'lik parçalar halinde kesin, yani bir milimetreden daha ince, görev neredeyse imkansız, bana yanılıyorsunuz gibi görünüyor Ama değilse, o zaman nasıl keseceğimi hayal edemiyorum çok zayıf

0,3 mm - bu sadece doğru kesim için bir mikrotom, bunu yapmak için bir bıçak - ve gerçekten de bir başarı ...

[Ludmila]

LudmilaBin özür dilerim yanılmışım bekle düzeltirim gerçekten bakmadım
Bahşiş için teşekkürler

[WLAD]

WLADbu normal, hepimiz kafamız karışıyor, orada kesinlikle zayıfsınız, bence - 2-3 mm kalınlığında

[Ludmila]

LudmilaEvet, her zaman her şeyi ince ve ince kesmeye çalışıyorum, bana öyle geliyor ki tadı daha güzel

[Wlad]

WladNe tesadüf, Ekmek Yapıcı'nın yıldönümü ve ilk tarif. Tebrikler!

[Alla]

AllaÇok teşekkür ederim eğer sen olmasaydın bunu hatırlamazdım bu özel teşekkür için

[Wlad]

Wlad,

Ayrıca böyle tariflerle karşılaşmadığımı ve dürüst olmak gerekirse, aramadığımı ve hepsini kafamdan aldığımı söylemek isterim.
Ve ayrıca onları sık sık pişirmediğim için, eti ince şeritler halinde kesme işlemi çok zahmetli oluyor, bu yüzden onlara uzun süre acı çektim  ... Ama harcanan zaman buna değer, çok lezzetli çıkıyor   

Bakmıyorum - daha doğru olacak. El ile doğranmış etten yapılan pirzolalara "et çıngırak" denir. Görünüşe göre forumumuzda bir yerde bir tarif var. Ve mekanik kıyma makinesinin icadından önce, sadece elle yapıldılar. Ama şimdi nedense erkekler kalem yapmaya düşkün, kadınlar et kıyma makinelerini tercih ediyor.

[WLAD]

Elde doğranmış et pirzola,

Kıyılmış ve kıyılmış et, büyük fark yaratır! severim WLADaynı şey, kesilmiş etten pirzola tariflerini görmedi.

[Maria]

MariaBelki tartışmayacağım ya da tartışmayacağım, kendim için tarifin kendi kafamdan olduğunu biliyorum ve benim için bu yeterli ... Sanırım kimsenin haklarını ihlal etmedim



Ludmila,

Haklar nelerdir? Ne hakkında konuşuyoruz?

bu bıçakla, iki elli özel bir yarım daire şeklinde, bir yandan diğer yana sallanarak, bir et parçasının üzerinden defalarca geçtiler. Kıyma makinesi icat edilene kadar. Ve kimse baltayla bir şey kesmedi.

Bu zaten sıradan bir keskin bıçak

[Maria]

MariaDeğerli bilgiler için teşekkür ederim

Baltanın bununla ne alakası var? Eti doğramak, iki elle doğramak için özel bıçaklar vardır ve bu sırasıyla tamamen farklı bir pişirme tekniğidir, nihai sonucun farklı bir dokusudur. Çift bıçak, elle kesmeden farklı bir başka tekniktir.

Eti iki sapla kesmeye çalıştınız mı? hatta donmuş mu?

Burada mesele, erkeklerin mutfak uzmanları, özellikle de profesyoneller olduğu gerçeğiyle ilgiliydi! bir kıyma makinesinden çevirmek yerine eti kesmeyi tercih edin. Etin yapısı daha iyi korunur ve esno ve tadı.

[Maria]

Maria, Tek kulplu büyük ve çok keskin bir bıçakla donmuş kestim, fotoğrafını çekip buraya koyamayacak kadar tembelim ve bence hiç gerekli değil ...
Ve bor peynirinin neden olduğunu ve neyi sevmediğinizi ve bu tariften kişisel olarak neyi sevmediğini hiç anlamıyorum?
Profesyonel olmaktan çok uzağım ve genel olarak mutfak bilimleri hakkında çok uzak bir fikrim var, kendim gibi kesip pişiriyorum

[Wlad]

Wlad, iyi bir başlangıç ​​ile!

neden bütün peynirler bor

Boşver!
HP'de tarifleri, ayrıntıları canlı bir şekilde tartışmak, komşu konularda benzetme yoluyla alışveriş yapmak, vb.
Yani herkesi memnun edersiniz, sadece tarifiniz birisinde paralel çağrışımlar uyandırır. Bu normal
Yarışmada iyi şanslar!

[Olga]

Olga, Çok teşekkürler

[WLAD]

WLADBu arada, dondurulmuş eti de kesmeyi seviyorum, ancak onu sığır straganofu ve doğal olarak daha kalın dilimler halinde kesmeden önce.

tek saplı çok keskin bıçak

iyi bir bıçak bu işlemi oldukça kolaylaştırır.
Ama son zamanlarda kocam etin bıçakla elle doğranmasıyla ilgilendi, şimdi özel bir bıçağı olan "pchak" bile var. Ama bu yöntemi henüz denemedim. Elbette, etleri sadece zayıf saplarımla elektrikli kıyma makinesinde doğrayacağım. Ama onu ince keseceğim, çok merak ediyorum, ben de yeterince güce sahip olacağım

Kıyılmış ete bayılırım - balta anlamında. İşe yaradığını biliyorum ama gerçekten buna değer.

[Ludmila]

LudmilaÇoğu keskinliğe, boyuta, bıçağın yapıldığı çeliğe ve tabii ki bıçağın bileme açısına bağlıdır, farklı amaçlar için bıçak farklı açılarda keskinleştirilir, örneğin, bir turist bıçağı, örneğin, 40-45 derece ve 11 derecede hafıza değişmiyorsa düz bir tıraş bıçağı, ancak sosisleri kesmek sizin için uygun olmayacak ... mutfak bıçaklarıyla, aynı durum ... birçok ilginç makale var ve internette bununla ilgili videolar

[Wlad]

Wlad, arkadaş, yoldaş ve erkek kardeş: Eti neredeyse aynı şekilde pirzola halinde kestim ve kimse beni anlamıyor, neden zahmet et! (ve hepsi dürüst olmak gerekirse, o sevgili koca homojen kıymaya tahammül etmediği için, onun için et olmaktan çıkıyor. Buna göre, satın alınan ve hatta ev yapımı kıyma ile pek lezzetli olmayan hemen hemen her şey onun için çok lezzetli değil. çünkü içlerindeki et kıyılmış).
Mantar eklemek için harika bir fikir! Kocam titreyene kadar mantarları sever, bu yüzden yarın onu memnun edeceğim. Kurudan kurtulan beyaz da aynı şeyi yapacak mı?
Eh, ve üstüne peynir - kocamın sevdiği gibi.
Eh, pirzolalarımın uzun süre acı çekeceğini hissediyorum ve kocamın favorisi olacak.

Tarif için teşekkürler! Ve bir tarifle başlayın!

[Anastasia]

AnastasiaÇok teşekkür ederim, hem istiridye mantarını hem de mantarları ve chanterelles'i denedim, tek kelimeyle, elime gelen her şeyi, asla kuru olanlarla yapmayı denemedim, ama mantıklı düşünürseniz, muhtemelen hiçbir şeyi değiştirmeyecek ve ben porçini mantarının tadı ve kokusunun daha zengin olacağını düşünün

Yaklaşık 15 yıl önce, Chicago'da bir Fransız restoranında böyle bir şey yedim ama kendime yemek yapma şansım olmadı.
ama şimdi sana teşekkürler Vlad - yemek yapmaya çalışacağım!
Pirzola ve her türlü boorish burgeri sevmem ama böyle harika bir pirzola hizmete alıyorum, çok teşekkür ederim!

[Ludmila]

Ludmila, Ve sana çok teşekkür ederim

İlk tarif ve böyle bir his! Bravo!
Ben de beğendim, işaretledim. Konukları bir şekilde şaşırtmak gerekecek.

[Wiki]

Wiki, Çok teşekkürler

Ama son zamanlarda kocam etin bıçakla elle doğranmasıyla ilgilendi, şimdi özel bir bıçağı olan "pchak" bile var.

Özbek bıçağı "pchak" et kesmek için tasarlanmamıştır. Pchak bir Özbek şefin bıçağı ve benim için çok uygun. Mutfakta bunlardan iki tane var boşta değil. Ancak eti kıyma haline getirmek veya doğramak için uygun değildirler. Bunun için özel çapalar var "Guimyakesh":

Ve prensip olarak bölgemize Kafkas ve Asya bölgelerinden gelen et kıymadır. Ondan önce, Rusya'da et sadece bütün parçalar halinde pişirildi - kaynatıldı veya tükürükte kızartıldı ...

Tarifte mantar olarak mantar kullanırsanız ve iyi kanıtlanmış et alırsanız, bu yemeği ısıl işlem görmeden, yani tamamen çiğ olarak memnuniyetle deneyebilirim. Muhtemelen Fransız biftek tartarına veya Alman mettbrötchen'e benzeyecekti ...

Yazarı bu girişimden dolayı tebrik ediyorum! İlk krep hiç topaklı değil, tam tersine!

[Kapet]

Kapet, her şey mümkün, internetteki kocam "özel bıçaklar" hakkında bilgi arıyordu, internette neyin doğru neyin yanlış olduğunu - bunlar sadece gerçek uzmanlar biliyor, ancak arkadaşlarımız pchaks ile mümkün olduğunu doğruladı
Evet, bu videoyu izledim - güzelce pirzola

ince şeritler halinde kestim, yaklaşık 0,3 - 0,5 cm kalınlığında kestim

Sadece neden herkesin et doğramak hakkında yazdığını anlamıyorum, doğramak değil, tamamen farklı bir teknik var.

Sadece neden herkesin et doğramak hakkında yazdığını anlamıyorum, doğramak değil, tamamen farklı bir teknik var

Belki de bir kilo eti ince ince dilimlemek önemsiz bir iş olmadığı için. Daha çok kestim ama gerçekten yorucu ve zaman alıcı ... Özellikle pompalanmamış kadın eller için ...