Tütsülenmiş pirzola, hindi ve incik kantinin içinde su mühürlü

ve demontaj için Melka'ya!

Pekala, sho .. hadi .. savunmaya hazır !!!!

Burada sahip olduğumuz bir şey bir sükunet. Ve Vitalinka sigara içeniyle nereye gitti? Vitalinka, evet! Bana ne biriktirdiğini söyle. İlginç!

Ve herkes nerede saklandı? Ökseotunu oklava ile korkutmuşlar mı yoksa ne? Çık dışarı, korkma! Aslında nazik. Yani, oklava ile el sallayacak ve el sallayacak, ancak sakinleşecek.

Ve burası bir sükunet değil! Sadece pişirildi !! Ve bunların yarısı zaten azaltıldı!
Ateşin üzerinde neredeyse bir buçuk saat pişirdiler. Salamura ile marine edilmiş - litre suya 2 yemek kaşığı deniz tuzu artı yenibahar, lavrushka ve doğrudan suya eklenen biraz kuru sarımsak. Her şey tek bir olukta: Taze tavuktan kesilmiş bacaklar, tamamen yağsız domuz kaburga ve bir katmanla yağlı domuz yağı. Kantinin içindeki sıcaklık periyodik olarak kontrol edildi, 75 ila 88 arasında tutuldu.
İlginç bir şekilde, domuz pastırması tuzlanmadı, bacaklar ve kaburgalar normal! Hazır tatlılar (Moskova soğutulmuş domuz eti, Ostankino) iyi çıktı, ancak oldukça kuru! Başka bir firma arayacağım, bunlar kendi içlerinde zayıf ve aromatik değil!
Etten sonra biraz yakacak odun diktiler ve 800 gram büyük levrek içtiler! Kırk dakika sigara içtiler! Levrek, döşemeden iki saat önce bol miktarda tuz serpilir, ardından suyla ve kantinin içine yıkanır. Koca, alışılmadık derecede nazik olduğunu söyledi! (Sabahları tadına bakacağım, sıcak füme balığı sevmem, salatalı kahvaltıda soğuğu tercih ederim!) Ve levrek benim balığım değil;).
Benim için en lezzetli görünen tavuktu! Nitekim, iletmek imkansızdır! şimdi tavuk kebabı bizim için sınıf olarak yok! Sulu, yumuşak ve hatta enfes !! Bir dahaki sefere sadece kiraz ve elma dallarında sigara içmeye çalışacağım. Aboneliği iptal edin!



Miles fotoğraf için üzgünüm - gece, yazlık ve tablet !!
Tavuk fotoğraf çekimini görecek kadar yaşamadı !!
Bahçeden frenk maydanozu, limon ve fesleğen ile süsleyin. Tavuktan sonra başka bir şey yapamadı!

Oh, ne güzel! Ayrıca tütsü odasını alma zamanı!
Domuz yağı ne kadar süreyle salamurada tuttunuz? Bana biraz tuz koymuşsun gibi geldi. Bir gün domuz yağı turşusu yapılan salamurada litre suya 100 gr tuz bulunmalıdır. Sonra iyice tuzlanır. Tembel değilsen, bakabilirsin BU konu. Orada pastırmayı nasıl içtiğimi anlattım, sadece onu değil.
Ancak her durumda, başarılı hazırlık için sizi tebrik ediyorum! Ben kendim sadece füme tavuğu seviyorum!
Ah, alay etti ...

[Elena Tim]

Elena Tim, Dün aldığımdan beri bir günden daha az sakladım, biri gece diyebilir. Tuz iki yemek kaşığı koydu, ama üstüne. Benim zevkime göre tavuk biraz fazla tuzlu (kocam için normaldir) Açıkça üstüne veya teraziye koymamak gerekir! Ama domuz yağı yeterli zamana sahip değildi! Bu arada, teşekkür ederim, benden bir kantinin almamı isteyen sendin, kocamı doğum günü için istedim, ama hayatın devam etmesine ve özellikle bu havada hiçbir şeyin geçmemesine karar verdim;) Üstelik doğum günü Yakında geliyor !! O mutlu çünkü her şeyi kendisi ölçtü, kontrol etti, vs. O benim için yaşlı bir çocuk değil;) Beslenmesi gerekiyor! Ve şimdi birkaç günlüğüne atıştırmalık var.
Bu arada, vakumlama için torbalı bir Teskomovsky parçası satın aldım, yarın, Profi Cook'un şimdilik evde yaşadığı gibi, etin bir kısmını vakumlamaya çalışacağım.

hayatın devam etmesine ve hiçbir şeyin geçmemesine karar verdi

Doğru yaklaşım! Bizim kişimiz!
Çoğunlukla böyleyiz. Eğer öyle hissediyorsan ... kayıp yaz!
Ama ne kadar zevk. Sadece tütsü odama bayılıyorum!

[Elena Tim]

Elena Tim, Sanırım sana geçme zamanı, o nazik ruhları hissediyorum!

Memnuniyetle!

[Rada-dms]

Rada-dms, ne lezzetli !!! Zaten istedim !!! Kaptanımızı almalıyız !!

Ve Vitalinka sigara içeniyle nereye gitti? Vitalinka, evet! Bana ne biriktirdiğini söyle. İlginç!

Evet, buradayım, buradayım. Sigara içeni her zaman kullanırım! Elime gelen her şeyi içiyorum. Benimki tütsülenmiş kapelin hoşuna gitti ve kulaklardan kel oldum (Masha-Shumasha sayesinde) Tütsülenmiş göğsü, şımartan kanatları, kaburgaları, balıkları severim, ama her şey lezzetli çıkıyor!
Yani koptilochka harika bir şey!
Füme tavuk salatalara iyi gelir ve kaburga çorbası harikadır!

[Vitalinka]

Vitalinka, işte kulaklar hakkında daha ayrıntılı bilgi, lütfen !!! Ne yaptıklarını biliyorum ama nasıl ??? Daha önce, uzak erken çocuklukta, domuzun büyükannesi kesti ve lambanın yanında şarkı söylenirken kulakları kemirmeyi severdim!

[İşaret]

İşaret, kulaklar iyice kazınır ve tuz, limon ve baharat ile suda turşu yapılır. Bir gün sonra onu çıkardım, bir taslakta ve bir tütsü odasına iyice kurutdum. Erik talaşı üzerinde 40 dakika füme. Lezzetli çatırtı!

[Vitalinka]

Vitalinkave ne, iyi çiğnemek? Sert değil mi?

Lenok, çiğneyin! Kesinlikle pişirildikten sonra olduğu gibi yumuşak değil, ama oldukça yenilebilir.

Bu iyi! Balık çorbasına bayılırım. Ayrıca sigara içmeye çalışmalıyız. Teşekkür ederim!

[Lenochka]

Hadi bakalım, Lenochka - nihayet birkaç resim var! Bu ilk örnek - boyun biftekleri:

Ve bu bir hindi bacağı (deri kırılmış), kemik ve domuz yağı üzerindeki et - yeni çıkardı:


Kesin talimatlarınız sayesinde her şey harika gitti! Bununla birlikte, küçük zorluklar vardı - ocağım biraz çarpık çıkıyor - 0,5 cm'lik bir açıyla, saçma görünüyor, ancak su kanalında çok hassas! Ama bu konuyu düzelttik. Ve ikinci an - bir folyo "çatı" yaptığımda, kapağa yapıştı, deliği tıkadı - bir pezevenk ve duman kapağı kaldırdı ve kaçtı. Kapağı kaldırdım, bu folyoyu çatalla aldım ve yırttım. Ve her şey saat gibi gitti. Tavuk budu çerçeveye bile girmedi - bıldırcın gibi yıldırım hızıyla yenildiler (bir çift için bir çift sigara içtim). Sırada sosis ve balık var.
konu için tekrar teşekkür ederim canım. Ve harika talimatlar için!

Oh, peki, şaşkına dönün !!! Lyubaaaa, ne güzellik! Gözlerini alamazsın!
Beğenmene çok sevindim! Kendisi, tütsü odasına kayıtsız değil!
Bu, bir sebepten dolayı satın aldığın anlamına geliyor, çünkü böyle bir sonuç!
Ve folyo çatı ..... eğer yoluna girerse aptallarına evet!
Çok düz, ÇOK harika başardın !!! TEBRİKLER!!!
Oh, ne kadar mutluyum !!!

Teşekkür ederim benim güneşli! Ve çok, çok lezzetli! Ve tuzda - en önemli şey! Yani bu bizim ortak çalışmamız! sen benim ilham kaynağımsın! ve benimle - SİZİN üzerine!

Lenochkaaa ve Hidrozatvor STO'dur Bu ne tür bir canavar? Brand'in tütsü odası çalışmayacak, değil mi?

Ve burada toplar bak, Ir. Her şeyi detaylı olarak anlattım.

Vergi, vicdanım var, hala aktif olarak bir jambon yapıcı istiyorum! Shaw şimdi hala BT istiyor mu? Nedense markam tütsülenmiş etler için pek iyi değil, kokuyor, görüyor musunuz Ve bu tütsülenmiş ürünlerden güçlü tütsülenmiş ürünler veriyorlar mı?

Ve bu tütsü evinden ürünler yoğun bir şekilde içiliyor mu?

Merhaba! Peki bu bir kantinin! İçinde ürünler füme. Bu nedenle, sadece tütsülemezler, sonunda içtikleri ortaya çıkar!

onları kokluyor görüyorsun

Ve ne, sisnyayus soruyor, kokuyor?

onlara turp sor! McDuck'tan gelen tüm iğrenç şeyler (incir, ben besteliyorum) kokmuyorlar! CİLALANMIŞ!

Hindi yumuşak-zayıflamış! Ve kelimelerin ötesinde lezzetli!

[Kara]

Kara, ama bu kantinin içinde ne tür bir sosis olacağını hayal edin! Birkaç gün içinde postalayacağım! ve bir balık! Ve sebze de içebileceğinizi yazıyorlar - düşünüyorum - ne?

Ben de sebze biriktireceğim. Kocam kel kafamı bu sebzelerle çoktan yedi!
Aşkım, hindi ağzınızda yalvarıyor!
Tanrım, ama genellikle sosis konusunda sessiz kalırım! Ne kadar lezzetli olduğunu tahmin edebiliyorum! Ama yine de cesaret satın almayacağım.Görünüşe göre ev yapımı sosis istiyorum, ama hiç yapmadığım için başlamak korkutucu. Ve dürüst olmak gerekirse, etrafta dolanmak tembellik!

[Lenusya]

Lenusya, sosis yapmak çok ama çok kolay! Jambon için olduğu gibi kıyma yapın, saf bağırsakları tuzda (bir kerede çok) sipariş edin. Buzdolabının sıfır bölmesinde mükemmel bir şekilde saklanırlar. Sonra sosis istediğim için, 1 metre bağırsak (domuz eti) için 700 gr et oranında bir parça kestim, yarım saat suya (bir parça) batırdım. sonra musluğun altında tuzu yıkadım (ve içinde durulamak için musluğa koyup biraz su girmesine izin verdim). Sonra bu bağırsağı doldurma tüpüne çekti ve kıymayı kıyma makinesine atmaya başladı. İlk başta bağırsağın ucunu bağlamıyoruz, böylece tüm hava dışarı çıkıyor. Bağırsağı tüpten yavaşça hareket ettirin (kıyılmış etin eşit şekilde dağılması için el ile yardımcı oluruz). Sonra bir iplikle bağlayabilirsiniz (genellikle örgü ipleri alırım), bağırsağı bir düğümle bağlayabilirsiniz. Bir sosis yapabilir veya tatlı sosislere bölebilirsiniz. Ana şey önce yapışmak 1 m başına 700 gBöylece bağırsak patlamaz. Sonra bir tarafına bir kürdan koyarak sosisleri 10 cm'ye batırın (havanın sıkıştığı yeri deneyin), aksi takdirde pişirme sırasında patlayacaktır. Ve sonra bir jambon gibi - 80 * 'de bir çokluda ve sonra bir kantinin içinde.

[Kara]

Kara, ama bu kantinin içinde ne tür bir sosis olacağını hayal edin! Birkaç gün içinde postalayacağım! ve bir balık! Ve sebze de içebileceğinizi yazıyorlar - düşünüyorum - ne?

Mamadaragaya! Yine de kocamın bu siteyi yasaklamasına izin verebilir

[Irin]

Irin, bu site - Svіzhogo povіtrya kovtok (burada Rusça böyle ses çıkarmaz)! Onu yasaklamak mümkün mü? Ve kiminle iletişim kurmak için? Ve yeni şeyler öğrenmek? Öyleyse - hadi, tütsü odası bizim her şeyimiz!

Her şey, inlemeye gittim. Lyudochka, sihirli pendel için teşekkürler!

Lyubash, teşekkür ederim! Her şeyi ayrıntılı olarak anlattı.
Cesaretimi topladığım anda sosis yapmaya çalışacağım. Detaylar için koşarak geleceğim!

[Prus - 2]

Prus - 2, ne kadar havalı, tütsülenmiş sosis yapmaya başlamalısın !! Ayrıntılı açıklama için teşekkürler !!!

[Elena Tim]

Elena TimLenchik, yardımını buldum!
Sovyet düdüklü tencerede sigara içmeye karar verdim ... Kanatlarla başlayacağım ... Dün bana kiraz dalları bile getirdiler! Gerçek benden geliyor ...
Ama onları tuzlu suda beklet ve ben anlayana kadar iç ...

Olga, biraz unuttun. Kantinin konusundayım, uzun yazının sonunda hem tavuğun farklı kısımlarını hem tuzlamak hem de pişirmek için zaman ayırdım. Ama tırmanmamak için burada tekrar ediyorum:
Kanatların tuzlama süresi - 3-4 saat
Pişirme süresi - boyuta bağlı olarak 35-40 dakika.

Turşuyu hatırlıyor musun? Yada yaz?

Lütfen yazın, aksi takdirde aniden başkası unutur ... ve bana kanatlarımla şans dileyecek mi? Konuşmak için tekme mi ???

Tuzlu su şu şekilde hazırlanır: 1 litre suya 100 gr tuz alınır. Ne kadar su alacağınızı önceden bilmek için kanatları tuzlanacakları bir tencereye koyun ve bir ölçü kabı veya litrelik kavanoz kullanarak serbestçe yüzmeye başlayana kadar suyla doldurun. Bu, ihtiyacınız olan su miktarı olacaktır. Bacakları çıkarın, tatlı su dökün. Ondan bir bardak veya biraz daha su alın ve bir kepçede ateşe koyun, karabiber veya başka bir şey (örneğin bir biber karışımı) ekleyin, lavrushka'yı aynı yere koyun ve bir dakika kaynatın 3. Tavada kalan suda tuzu çözdürün ve potadan hazır kokulu karışımı ekleyin. Karıştırın ve kanatları çevirin. FSE!

Olk, seninle karşılaştığıma göre ... Pekala, lütfen öyle yapın ki, konunun sonunda kantinin en sonunda verdiğim diğer tariflere bağlantılar, son tartışmalardan değil, ana yazılardan açılmış olsun. Pekala, arkadaş ol, eh!

Peki, şimdi sihirli bir tekme! Yemek pişirmede başarılar dilerim, en havalı şekilde başarılı olacağınıza eminim !!! Herkes nafig alır!
Toka her şeyin seninle nasıl gittiğini daha sonra yazmayı unutma. Ve sonra endişeleneceğim!
İYİ ŞANSLAR! İYİ ŞANSLAR! İYİ ŞANSLAR !!!

Teşekkür ederim Lenchik !!! Kesinlikle abonelikten çıkacağım !!!
Ve bu konuda hiç bir modernizasyon değilim ... Gidip Şef'ten size yardım etmesini isteyeceğim!
Ve kantinin içinde deneyeceğim, bekle, bir tablet ile yaşıyorum, buna alışmayacağım ...

Evet, bunda değil, "Su sızdırmazlığı olan ev tütsü odası" nda. Orada ana yazının sonunda bağlantılar verdim. Ve işte sen sadece modernsin, en önemlisi de değil!

Peki sss? Sanırım beni çoktan zihninde cehenneme yolladı, ha?
Lan, ben gideceğim ... eh ...

Lenchik, işi al ...

Aaaaaaaa! Harika kaaaak !!!
Olga, güneş, tavşan, balık, çok teşekkür ederim, benim küçük altınım! Hickey'e bir öpücük ver!

Kalem testi, tabiri caizse, ilk sigara içme deneyimi. Hindi kanatları içtiler. Cips, döküldü, çok tabaklanmış kanatlar çıktı, yaklaşık 40 dakika içildi. Tamamen soğuyana kadar beklemediler, tükürük boğulmak mümkündü.



Tadıma göre, cipslerin kaydırılması nedeniyle - kanatlar tutulmadı, pişirildi, ama biraz sert. Yeterli yumuşaklığa kavuşturmak için onları mikrofona koyuyorum. Kaslı bunu seviyor, ama daha yumuşak olmasını istiyorum.

Pekala, kalem testiniz gerçekleşti, sizi tebrik ediyorum!
Lyudochka, hindi parçaları (butlar ve kanatlar) tavuk parçalarından çok daha uzun pişirilir, sonra yumuşak olurlar. Ve odun yongalarını kaydırmaktansa altını kesmek her zaman daha iyidir. O zaman çok lezzetli olacak.
Seni yeterince gördüm ve ayrıca bir şeyler biriktirmek istedim. Düşünmeye bıraktım ...

Eğitim alıyoruz kediler kanatlar, 10 Şubat'ta bir balık - uskumru içeceğiz. Genel olarak, nasıl olduğunu denemek zorunda kaldım Alder, kocam dereye gitti, orada o kızılağaçın çalılıkları ve kendi kendine kesti, tabii ki pişman olmadılar, ruhtan çok fazla kızılağaç var - ben kızarıklık istemiyorum, artık akış olmadığını biliyoruz, üç kat daha az veya dört kez yapmamız gerekiyor ... genel olarak, daha az bir avuç buharda pişirilmesi için dökülmeli, ancak aynı zamanda yeniden -yanmak

Eminim en iyi şekilde başaracaksınız.

Neden tütsülenmiş kanatlar dışarıdan bu kadar acı olabiliyor? Elma ve kızılağaç talaşı.

Acılık yalnızca güçlü dumanlılıktan kaynaklanabilir. Daha az cips gerekli.

Ayrıca yoğuşma yukarıdan damlarsa acı olması gerektiğini düşünüyorum.