Tazhin

Bitmediler ve şimdi o tazhinchik'i tamir edip satamazlar.

Ir, tamam, bu parça kırıldı, filme fena sarılmış ...

Eh, kabloyu sıcaklık şalteri ile koymamak, kabloyu düdüklü tencereye koymamak gibidir ... bir tencere var, ama prize nasıl bağlanır, hayır Nasıl anlıyorsunuz?

Pekala, kabloyu sıcaklık anahtarına koymayın

Evet, birisi ipliği çekti ve hepsi bu, Görünüşe göre birisinin gerçekten buna ihtiyacı vardı
Ve bence, teslimat için toplananlar, orada ne olduğuna ve nasıl olduğuna bakmıyorlar.

[Irina]

IrinaIrisha, tebrikler! onu çok istedin, onu çok hayal ettin! Ve siz zaten onu kendi evinizde pişiriyorsunuz ve biz bakıyoruz, hayran kalıyor ve hayal ediyoruz.
Ve tazhinchik'i hangi cilt için satın aldın?

Zor bir soru. Herhangi bir dökme demir tagin var mı (emaye kaplı). Seramik yenmenin tek yolu.

[kızartma tavası içinde beyaz emaye dökme demir]

Zor bir soru. Herhangi bir dökme demir tagin var mı (emaye kaplı). Seramik yenmenin tek yolu.

Var. Sahibim kızartma tavası içinde beyaz emaye dökme demirama kapak hala seramik. Berggoff firması

[Yönetici]

Yönetici,
Tatlı çoçuk.
Ve süslemeler olmadan sıradan yemeklere uyacak.

Ama delikli bir brülör kapağım var, eşdeğer bir yedek mi?
Ve ayrıca su kilitli Emway tabakları, bir güveç taginin yerini alabilir mi? En azından aynı çıktı sonucu açısından.

bir güveç taginin yerini alabilir mi? En azından aynı çıktı sonucu açısından.

Lena, konumuma gel https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=427854.0 aşağıda tagine prensibini ve neden böyle bir kapağı olduğunu anlatıyorum - hepsi bu kubbe hakkında!

TAZİN'E ÖZEL NEDİR?
Tagine ile ilgili en önemli şey kapağıdır. Yükselen buhar, en yüksek noktada soğur, kapağın duvarlarında yoğunlaşır ve bunlardan aşağı akar, yukarıdan değil, tavanın alt kısmına, neredeyse en dibine düşer. Yemeğin alttan kızartıldığı ve yukarıdan buharda pişirildiği ortaya çıktı. Birden fazla buhar sirkülasyonu, yiyecekleri inanılmaz derecede sulu ve hassas hale getirir ve asla yanmaz veya kurumaz. Tazhin "dişlerde" ve koyun eti ve orta yaşlı sığır eti. Ve sebzeler tam anlamıyla haşlanmış.
Daha fazla detay: https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=427854.0

Normal kapaklı bir tencerede bu etki elde edilemez.

Alıntı: Ama delikli bir brülör kapağım var, eşdeğer bir yedek mi?
Değil! İşte kubbe kapağının farklı bir çalışma prensibi: Yanlardaki yoğuşmayı toplar, yiyeceğe inmesine izin vermez, yiyecekleri kurutur ve nemi giderir.
Tagine'de nem, tam tersine, kubbenin kenarlarından ürünler üzerine akar, onları nemlendirir, çünkü tavada çok fazla meyve suyu oluşur. Tarifimi resimlerdeki bağlantıda görün

Her yerde ve bir tencerede kapağın altında ve bir tavada, dökme demirde yemek pişirebilirsiniz, ancak her yerde kapağa uyum sağlamanız (kapatın, doğru zamanda açın) ve bir eşit sonuç ve bu bir pişirme süresi meselesi

[Tajine]

Tajine veya Tagine (Kabyle taǧin) - Mağrip ülkelerinde popüler olan et ve sebzelerden yapılan bir yemek ve bu yemeği hazırlamak için özel mutfak eşyaları.

Tajine orijinalinde, yüksek konik bir kapakla sıkıca kapatılmış, büyük bir seramik kaptı.

Yiyecekleri saatlerce yavaş yavaş pişirirken, yükselen buhar kapağın nispeten soğuk olan üst kısmında yoğunlaşır ve aşağı doğru akar.

Alt kısımda yoğunlaşan sıvı sayesinde, pişirilen gıdalardan buhar ve kokuların geçişini engelleyen bir su sızdırmazlığı oluşturulur.

Bu tür yemeklerin kökeni iklime bağlıdır: Fas'ta yüksek sıcaklık, kuraklık ve tatlı su kıtlığı.

FAS
Fas'ta Tajine Kemik ve sebzelerde (domates, patates, patlıcan, soğan) büyük et parçaları veya kümes hayvanlarından hazırlanır. Baharat olarak çeşitli baharatlar, bal, meyveler, meyveler kullanılır. Et kızartılmaz (veya uzun süre pilavdan sonra hafifçe kızartılır). Sebzeler, etler ve baharatlar tajine et suyu ilave edilmeden konur ve kendi suyunda birkaç saat çok kısık ateşte pişirilir.

TUNUS
Tunus dilinde Tajine omlete yakın. Et veya kümes hayvanları ince kıyılır, kalınlaştırıcıyla (fasulye, nohut, patates) karıştırılır ve kısık ateşte pişirilir. Daha sonra baharat, peynir ve yumurta ekleyin, karışımı derin bir seramik tencereye aktarın ve gevrek olana kadar fırın veya fırında pişirin.

Tazhin - bu hem yiyeceğin hazırlandığı alettir hem de hazırlama yöntemi ve yemeğin adıdır. Tazhin herhangi bir şeyle olabilir. Sığır eti, kuzu eti, tavuk, balık ile. Patates, kuskus ve en azından makarna ile. Hiç garnitür yok. Tüm malzemeler aynı anda bir toprak tavaya yerleştirilir. Küçük boyuttan - bir kişi için - devasa - 10-12 veya daha fazla kişi için. Bu kısımlarda şeytani bir atılım olan gerekli baharatlarla doludur. Uzun, külah şeklinde bir kil kapakla örtülmüştür. Bir toprak fırına veya açık ateşe konur - ve sonra pişene kadar.

TAZİN'E ÖZEL NEDİR?
Tagine ile ilgili en önemli şey kapağıdır. Yükselen buhar, en yüksek noktada soğur, kapağın duvarlarında yoğunlaşır ve bunlardan aşağı akar, yukarıdan değil, tavanın alt kısmına, neredeyse en dibine düşer. Yemeğin alttan kızartıldığı ve yukarıdan buharda pişirildiği ortaya çıktı. Birden fazla buhar sirkülasyonu, yiyecekleri inanılmaz derecede sulu ve hassas hale getirir ve asla yanmaz veya kurumaz. Tazhin "dişlerde" ve koyun eti ve orta yaşlı sığır eti. Ve sebzeler tam anlamıyla haşlanmış.

su mührü

su kilidi ile

Ortak yönüm bu, özellikle yazdım. Ve oradaki kapaklar elbette yüksek değil, yine de bir koni (kapağın ortasındaki tutamağa doğru inceliyor). Buhar toplandığında kapak bu kilide yapışır. Düşünmeye devam ediyorum, belki budur? Not: Emway wok'un kapağı genellikle kesik bir konidir, ayrıca bir su kilidi de vardır, düz büyük bir güveç üzerine koyarsanız, aniden işe yarayacak mı?

Bulaşıkların olduğu kitaba baktım, tıpkı sizinki gibi bir resim var, anlamda sirkülasyon.

Kızlar, yavaş pişirici tagine ne dersiniz? Oradaki sıcaklıkların düşük olması kafamı karıştırıyor. Yoksa tamam mı?

Bunu gerçek bir mağazada bir buçuk litre gördüm

[Vika]

Irisha, tebrikler! onu çok istedin, onu çok hayal ettin! Ve siz zaten onu kendi evinizde pişiriyorsunuz ve biz bakıyoruz, hayran kalıyor ve hayal ediyoruz.
Ve tazhinchik'i hangi cilt için satın aldın?

Vika, teşekkür! Tazhinchik Ben en küçük, 1.5 litre, 26 cm çapında olan var.
Artık bu büyük olana ihtiyacım yok. Daha sonra bütün tavuk çıkarılır mı? Pekala, eğer sadece aile büyükse veya misafirler için. 3,5 litrelik bir tagin hayal bile edemiyorum, muhtemelen çok büyük

[Vernisag]

Vernisag, Ir, mağazada tefal elektro gördüm. Bence 3.5 litre .. Şimdilik kesin olarak söyleyemem, uzhzhas .. sadece korkunç ne kadar büyük!
Irisha, sizden tazhinchik'inizi ölçmenizi isteyebilir miyim .. tabandaki çap ve en geniş kısım ve yükseklik.
Ucuz bir tazhinchik almaya karar verdim, ancak yer değiştirme vermiyorlar. ama sadece boyutlar, böylece kendimi yönlendirebileyim.

Vikul ölçülmüştür, formun alt kısmının yüksekliği 6,5 cm, alt kısmının çapı yaklaşık 19 cm, üst kısmı 26 cm dış kenarda, iç kısmı yaklaşık 23 cm'dir.

Gerçek bir mağazada bir buçuk litre gördüm

Adı ne Uzun zamandır yulaf lapası için düşük hacimli bir yavaş pişirici arıyordum. Ve sonra tagine var.

[Vernisag]

Vernisag, Ira! Çok teşekkür ederim!

[mur_myau]

mur_myauresimdeki tam olarak kuğu. Tajin yavaş pişiricisinin adı budur.
İşte Ibei'de
🔗
Doğru, boyut konusunda heyecanlandıkları bir şey. Söylediğinden daha küçük

Ben de böyle bir tazhinchik buldum 🔗 "Rabat taginin dökme demiri zaten yenilebilir yağ ile emprenye edilmiştir" ifadesi ile karıştı. Yıkanacak, onun amacı bu mu?

[Saba]

Saba, Evet ... belki havalı ve 2'si 1 arada bae gibi.
Ayrıca küçük yavaş pişiricilere bakıyorum ve etiketlemeyi planlıyorum ... eğer satın almaya karar verirseniz, bize nasıl çalıştığını anlatın.

Natasha, bu tagine hakkında yazdık, oku. Siparişi reddettim ve başka bir tane satın aldım.

Ama böyle bir Tajine BRADEX TK 0058 Rabat, kötü, değil mi? Fransızca çok pahalı ama ben istiyorum ...



Yulmart'ta şu anda 1600 ruble.

Kötü. Şahsen doğrulandı.
Kızartma tavası yakılması gerektiği için çalışmadı, ancak diğer dökme demir tavalarda her şey aynı anda çözüldü. Paslanıyor. Yine de, bu tagin, bulaşıklarla ilgisi olmayan bir tür seramik ürünlerin bir yan ürünüdür. Ve küçük, iki kişi için bile (şimdi) yemek yiyen insan yok. Bu nedenle, kapağı kırdığımda hiç üzülmedim.
Emil Henri'yi satın aldım ve çok mutluyum! Bunu sadece fırında yapıyorum - tabii ki soğuk olana koyuyoruz. Kapaksız, dünyadaki her şey için mükemmel seramik pişirme kabı o kadar pürüzsüzdür ki üzerine hiçbir şey yapışmaz veya yanmaz.
Ve lezzetli olduğu ortaya çıktı - mmm! Yaptığım en basit ve en sık yapılan şey: Pilavı serpin (risotto için kullanılır), her çeşit otla baharatlayın, tuz, zeytin malsla ekleyin, karıştırın ve üzerine kaynar su dökün. Üstüne et ve sebzelerle doldurulmuş küçük biberleri, domatesleri ve bir çeşit çeşit çeşit kabak "kütüklerini" koyuyorum. Üstelik bazen eti (genellikle tavuk göğsü) küçük parçalara böldüm, rendelenmiş havuçlarla, domatesden alınan bağırsaklarla karıştırıyorum ve hiç sıkıca doldurmuyorum. Sonra her birine biraz daha sulu hale getirmek için biraz kaynar su döküyorum ve bir kapakla kapatıyorum. Ve fırında orta ateşte koydum. Orada çürüyor, mmm! Lezzetli görünüyor. Daha sonra herkes sevdiği gibi davranır.
Evet ve tüm doğru taginlerin kapakları biraz eğri, böylece buhar dışarı çıkabilir. Yani kalıba sıkıca oturmuyorlar, bir tarafta boşluk var. Bu arada, bu akılda tutulmalıdır, çünkü ondan uzaklaşmak isteyen her şey kaynar. Fırının lekelenmesini önlemek için bir fırın tepsisine yerleştirin.

Bu tagine hakkında farklı yerlerde benzer yorumları okudum.

[Reine de Saba]

Reine de Saba,
Teşekkür! Sadece bir bebeğe ihtiyacım var, aksi takdirde Kenwood her seferinde bir itfaiyeciyi kovmaya gönülsüz. İlginç bir şekilde, FKNT şimdi kaç ruble? Ve bir şey daha var: Satıcı yalnızca Birleşik Krallık içinde gönderim yapıyor. (((Ama fikir güzel.

[Helena]

HelenaBize bu ürünü göndermek istemiyor, anında bildiriliyor.

[Saba]

Saba, Evet ... belki havalı ve 2'si 1 arada bae gibi.
Ayrıca küçük yavaş pişiricilere bakıyorum ve etiketlemeyi planlıyorum ... eğer satın almaya karar verirseniz, bize nasıl çalıştığını anlatın.

Muhtemelen hepsini aynı şekilde alacağım. Zaten en azından biraz yavaş hareket gerekiyordu. Bir şey varsa - abonelikten çıkın

Reine de Saba,
Teşekkür! Sadece bir çocuğa ihtiyacım var, aksi takdirde Kenwood her seferinde bir itfaiyeciyi kovmaya gönülsüz.

Buraya! Ben de birkaç porsiyon yulaf lapası yüzünden 6,5 litrelik bir devi ateşlemek için tembelim

Ama yavaş tarafından verilen sıcaklığın tagine için yeterli olup olmadığını merak ediyorum.

Muhtemelen hepsini aynı şekilde alacağım. Zaten en azından biraz yavaş hareket gerekiyordu. Bir şey varsa - abonelikten çıkın

Haydi! Sana iyi şanslar! Bırak çalışsın. Nasıl istersen! Sonra tagine ile yavaşlayacağım ... belki de her şey bir anda düştü.

Dün yemekte hızlı patatesli tavuk kanadı pişirdim



Kanatlar çözüldü (700 gr), yıkandı ve zeytinyağı ile karıştırıldı. Tuz, bir tutam öğütülmüş zencefil, bir tutam kırmızı biber, tavuk tütünü baharatı ve biraz da kimyon ekledim.



Soyulmuş patatesler (6 adet), 4 parçaya bölünür, yağ ile karıştırılır ve patates, tuz ve sebze ve otlar ile baharat ilave edilir.



Kaseyi gaza, ayırıcıya koydu, ısıttı, yağ ekledi ve ince doğranmış bir soğanı biraz kızarttıktan sonra bir diş sarımsak ekledi.



Soğanı patateslerin içine koydum. Ve kanatlarını kaseye koyun.



Patateslerle doldurun.



Örtün ve 1 saat pişirin. Bol miktarda et suyu gürlemesi vardı ve tavuk parçalarının kızartılması için onu buharlaştırmak istedim.
Sonuç olarak, kızarttılar, ancak kaseye biraz yapıştılar, zamanla çok fazla, kemikler etten uzaklaştı.
Ama fırında veya fırında pişirilmiş gibi çok lezzetli oldu.
Tabii ki çok hoş değil ama çok lezzetli



Genel olarak, kapağı kapatmadan, fazla nemin buharlaşması için kanatları biraz kızartmanın gerekli olduğunu düşünüyorum ve ancak daha sonra patatesleri ekleyip kapağı kapatın ve 30 dakika pişirin. Her ne kadar mümkün olsa da, ocakta duracak zaman yoksa, her şeyi koydum ve bir saat unuttum.

Elbette özel bir şey yok, ama düşündüm ki, belki biri deneyimlerimi kullanır ...

Dün yemekte hızlı patatesli tavuk kanadı pişirdim










Tabii ki çok hoş değil ama çok lezzetli

Bu güzel olmayan, çok nezih, harika bir şey.

Ve bu sebzeli domuz eti. Eti biraz kızarttım, sonra ters çevirdim ve sebzeleri üstüne attım, ortalamanın biraz altında bir ışıkta yaklaşık bir saat pişirdim.

Bir ikinci el mağazasından alüminyum tagin (duralumin) satın aldım. TÜM duralumin'den yapılmıştır !!! Kırılmayacak. Kapasite 4 litre. Maroc ve Arapça bir dalgalı çizgi altında yazılmıştır ve o çok korkunç, is var, özellikle kıskanç ve temiz olmadı. Kubbenin tepesinde delik yoktur.

Arapların duralumin yaptığını bilmiyordum.

Irina, pişirme sırasında renk hiç değişmedi, her şey çok parlak, güzel, çok beğendim.

Kubbenin tepesinde delik yoktur.

Delik olmamalı

pişirme sırasında renk hiç değişmedi, her şey çok parlak, güzel, gerçekten beğendim.

Teşekkürler İrlandalı Yani biberin rengi değişmiyor mu yoksa değişiyor mu?

Irin, yan yana iki fotoğrafın var. görünüşü ile nerede taze ve nerede güveç olduğunu belirlemek zordur ve bu harika.

[Helena]

Helenave ayrıca tajine deliği olan bir metal gördüm, belki duralumin de. Seramikten daha mı iyi?

Benim (ve genel olarak herkesin) taginim (Brezilya Ceraflame) kapağın üstünde bir girintiye sahiptir - küçük, küçük bir kap ve içine yaklaşık yarısı soğuk su dökerim, su yavaşça buharlaşır (tagine kapağının üstü sıcak olmamalıdır, ancak biraz - biraz sıcak olmalıdır), bu, tagin içindeki buhar değişimini iyileştirir ...

Seramikten daha mı iyi?

Bana daha kötü değil gibi geliyor. Isıyı iyi tutar, kapak kırılmaz.
Buradaki delikler hakkında zaten yazdık, benimkinde delik yok ama üzülmedim.
Bugün bir deneme sürüşü. Kurutulmuş meyvelerle biraz et pişireceğim.

[Helena]

Helena, Haydi! İyi şanslar!
Faslı satıcı normalde seramikler ile bu duralumin arasındaki farkları gösteremiyordu.
Ağır mı? tazhin'ler en üst raftaydı ve ürün satın alıp almayacağınızı veya sadece görmek isteyip istemediğinizi sordu ve onu merdivenlerden aşağı kovalamadı.

[Mirabel]

Mirabel,
Siyah oksit lekeleri ve sık kullanımdan kaynaklanan karbon birikintileri içeren sıradan duralümin. Doğal bir yapışmaz katman düşünün.)) Ovmadım, bu bir tür hak etti. Ve evet, ağırdır, ancak dökme demir gibi olmasa da sıradan alüminyum gibi hafif de değildir. Duvarlar dolgun.

Et lezzetli çıktı, genel olarak, bir güveç gibi, çok fazla meyve suyu, su eklememesine rağmen ve aşağıdan bir kabuğa kadar kızartılmış, hiçbir şey sıkışmamış. Bunu bir dökme demirde yaptım, ancak fırını ısıtmak gerekiyor. Ve burada, levha üzerinde benzer bir şey tasvir etti. Genel olarak, sık sık kullanacağımı hissediyorum. Minimum vücut hareketleri.

Belki algoritmayı bozdum ama tüm pişirme süresi boyunca içime hiç bakmadım.

İkinci el bir kitapçıdan Mağrip mutfağı hakkında bir kitap aldım, bu türden bir sürü yemek var.

Her nasılsa her şey tek bir konuya çekiliyor.

[Mirabel]

Mirabel,
PS Buy pişman olmayacaksınız! Biraz alüminyum getirin ve mutlu olacaksınız.

[mur_myau]

mur_myau, Keten, ama duralumin'i alüminyumdan nasıl ayırt edebilirsiniz? Sadece yanlış bir şey satın almaktan korkuyorum .. mağaza küçük, satıcı Faslı olmasına rağmen hiçbir şey bilmiyor.
Ve çok değerli bir ürünü, motorlu erişte kesicisi, taginleri ve gral gazlı tavaları var.

[Mirabel]

Mirabel,
Ağırlık ve duvar kalınlığına göre görünüyor.
Sovyet duralumin melonlarım ve kalın duvarlı ve ağır ördeklerim var.Sadece alüminyum kaplar ve kepçeler daha hafif ve daha ince, saplar tek gibi perçinlenmiş. Ve duralumin için her şey dökümdür, gövdeli tutamaklar tek bir bütündür.

Dural, bir alüminyum alaşımdır.
Yeni duralumin ürünlerinin rengi, basit alüminyum olanlarla aynıdır, yani ürünün kalınlığına ve sağlamlığına odaklanır. Bana öyle geliyor.

Sovyet duralumin kazanlarını gördüyseniz, ne demek istediğimi anlayacaksınız.

motorlu erişte kesici, tagine ve gral-gas kızartma tavaları

Erişte kesici bir karmaşa! Motorlu bir atlasım var, fazla sevinmedim. Arap'ı bilmiyorum ama İtalyan yönetimi.

gral-gaz tavaları

Bu harika bir şey! Benzin varsa, o zaman mecbursun!

[mur_myau]

mur_myauAçıklamalar için teşekkürler!

[Mirabel]

Mirabel,
Annem benimkiyle aynı tagini istedi.
Ve biz satmıyoruz. Bu benim için çok şanslı.
Orada ne kadar duralumin var? Siteler var mı?

[mur_myau]

mur_myau, Keten, hangi siteler. Bu küçük bir Arap dükkanı. Duraluminin kaça mal olduğunu sormadım (belki de alüminyumdur)? tüm taginler en yüksek rafta ve gerekirse. Sizden onu düşürmenizi ve daha iyi düşünmenizi isteyeceğim.
Beni 4-5 porsiyon için ilgilendiren seramik 20 avro, bence fiyatları da yaklaşık olarak yakın.
Duralumin'de plastik bir düğme ve kapakta bir sıhhi tesisat olduğunu hatırladım.

[Mirabel]

Mirabel,
Daha sonra yazar mısın? Telefonunuzda kaç litre ve fotoğraf olduğunu öğrenebilir misiniz? Aynı zamanda duralumin olup olmadığını da tartışacağız.

[mur_myau]

mur_myau, Oradaki erişte kesicinin fotoğrafını çoktan çektim, şimdi tagine'lerin fotoğrafını çekeceğim ?! Prod şaşkına dönecek.
Yüksek duruyorlar, yüksek !!! Pekala, tamam, birini aşağı indirip fotoğrafını çekeceğim! Kaç litre bilmiyorlar, peki, bunlar bizim satıcılarımız, yaklaşık kaç kişi diyor.
20 Ağustos'tan sonra olacak, birkaç gün sonra dinlenmeye gidiyorum. Bence kimse onları satın almayacak.

[Mirabel]

Mirabel,
Tamam, hiçbir şeye ihtiyacım yok. Mısır veya Türk sitelerine bakacağım.
Mutlu tatiller.

[Kızlar]

Kızlar, bugün tagine'de pişmiş koyun eti

Sağlığınız için pişirin ve herkese afiyet olsun!


Kuzu eti, nohut ve kuru erik ile Tagine (Yönetici)

Kızlar, hepsine aynı tavsiyeyi soruyorum! Evimdeki soba indüksiyon, indüksiyon için tagine pahalı. Belki bir başlangıç ​​için küçük bir elektrik alırsınız, nasıl gittiğini deneyin? Veya bir kerede indüksiyonda savurganlık mı? Demek istediğim, ne düşünüyorsunuz, bitmiş yemeğin tadı için sonuç onlar için aynı olacak mı?

[Rada-dms]

Rada-dms, Şimdi benim de tagine problemim var. Birkaç yıl önce Marakeş'ten gerçek bir seramik tagin getirdim. İçinde çok pişirdim. O zamanlar kombine bir pişirme odam vardı (2 indüksiyon ve 2 normal). Sonbaharda yandı ve onu tamamen tümevarım olana değiştirdim. Artık taginde yemek yapacak yer yok. Adaptör diski satın alıyor musunuz? Biz satmıyoruz. Büyük bir gözleme tavası alıp tagine altına koymak fikri doğdu. Belki işe yarar?

Ol, öyleyse elektrikli bir tane al, fiyatı çok saçma, iyi yemek yapıyor gibi ve senin indüksiyonuna ihtiyacı yok ...