Tavuk satsivi

Kategori: Et yemekleri

Mutfak: Gürcü

Malzemeler
Tavuk	1.5kg
Ampuller	4 büyük
Soyulmuş fındık	1,5 yemek kaşığı.
Tereyağı	100 gram
Sarımsak	3 diş
Hmeli suneli	1 çay kaşığı
Safran (Kızılderili değil)	1 çay kaşığı
Un	1 yemek kaşığı. l.
Üzüm sirkesi	1-2 yemek kaşığı. l.
Tuz, kırmızı ve karabiber	damak zevki
Tarçın	Tutam

Pişirme metodu

Tavuğu yıkayın ve porsiyonlara bölün. Etin üzerini 1-2 cm kapatacak şekilde su dökün, yumuşayana kadar pişirin. Et suyu zengin olmalı. Tavuğu et suyundan çıkarın, tuz serpin.
Çok ince doğranmış soğanı tereyağına ve toplanmış tavuk yağına sürün.
Fındıkları bir karıştırıcıyla veya kıyma makinesinde öğütün, öğütülmüş sarımsak, baharat ekleyin, karıştırın ve et suyu ile seyreltin.
Sotelenmiş soğanı, baharatlı kuruyemişleri et suyu ile bir tencereye koyun, karıştırın, soğanların kızartıldığı aynı tavada sotelenmiş unu (1 çorba kaşığı) ekleyin. Sosu 5-10 dakika kaynatın.
Sos pişerken tuz, karabiber ve sirke ile tatlandırın.
Tavuk parçalarını sosun içine koyun ve 10 dakika daha pişirin.
Bütün yemek hazır. Ekmekle birlikte soğuk olarak servis edilmesi tavsiye edilir.
Sos, sıvı ekşi krema gibi çıkıyor, sonra çok kalınlaşıyor.
Tavuk bütün olarak pişirilebilir, ardından eti kesip sosun içine koyabilirsiniz.
Garnitür ile et gibi her zamanki gibi sıcak kullanabilirsiniz, haşlanmış pilav buna çok uygundur.

Not

Satsivi, türkiye'den de pişirilebilir, hatta belki daha lezzetli.
Satsivi aslında haşlanmış kümes hayvanları ile ayrı ayrı servis edilebilen bir ceviz sosudur ya da (daha yaygın olarak) sosun içine tavuk parçaları (hindi) koyabilirsiniz. Satsivi soğutulmalı ve soğuk et olarak servis edilmelidir.