Megrelian'da Satsivi

Megrelian'da Satsivi

Kategori: Et yemekleri

Mutfak: Gürcü

Malzemeler
Fırında fileto (haşlanmış / kızartılmış) hindi (kümes hayvanları)	1,5-2 kg
Kanatlı et suyu	1,5 l
Yay	800 g
Soyulmuş ceviz	450 g
Sarımsak	2-4 karanfil
Kişniş (isteğe bağlı)	1 paket
Şarap sirkesi	2 yemek kaşığı. l.
Imeret safranı	1 yemek kaşığı. l.
Kişniş	1 yemek kaşığı. l.
Karabiber	1 yemek kaşığı. l.
Tarçın	¼ h. L.
Karanfil	4 tomurcuk
Tuz	damak zevki
Defne yaprağı	1 BİLGİSAYAR.
Sebze yağı	pasifleştirme için

Pişirme metodu

• Bazen pişirilen her şeyi yenmek mümkün değildir
• Fındıkları bir karıştırıcıda mümkün olduğunca öğütün - un haline getirin. Blenderi periyodik olarak sallıyorum, öğütmeyi kontrol etmek için açıyorum.
• 
• Nitekim, çanağın duvarlarında iyi doğranmış somunlar görünmesine rağmen, içeride büyük parçalar saklanabilir.
• Kahve öğütücüsünde (öğütücü / harç) baharatları öğütürüm (lavrushka hariç) ve fındıklarla karıştırırım.
• 
• Cevizlere bir kepçe veya biraz daha et suyu ekleyip macun kıvamına gelene kadar karıştırın.
• Kıyılmış sarımsağı yulaf ezene kadar tuzla öğütün ve fındıklara ekleyin.
• Kişnişten korkmuyorsanız, yulaf ezene kadar bir karıştırıcıda öğütün ve kişniş suyunu bir fındık karışımına sıkın (isteğe bağlı).
• Et suyunu kaynatın (et suyunu hindi'yi manşette pişirirken kullandım, gerekli hacme kadar su ile seyrelttikten sonra), ısıyı azaltın ve üzerine fındık ezmesi dökmeye başlayın, iyice karıştırın, izin vermeyin fındık birbirine yapışır. Tüm kuruyemişler eklendiğinde karışımı kaynatın.
• 
• Birkaç dakika kısık ateşte pişiriyorum.
• Bütün soğanları ekleyin ve iyice karıştırın.
• 
• Kümes hayvanı etini aynı düzgün parçalara böldüm.
• 
• Sosu kaynatıyorum ve içine kümes hayvanlarını koyuyorum. Tuz ve karabiber kontrol ediliyor. Gerekirse tuz ekleyin. Benim durumumda, et suyu konsantresi oldukça tuzlu olduğu için bu gerekli değildi.
• 
• Tekrar kaynatın ve sirkeye dökün - rengini korumaya ve tadı artırmaya yardımcı olacaktır. Defne yaprağını koydum.
• 5 dakika pişirin, ocağı kapatın. Servis yapmadan önce kapağın altında en az 10 dakika demlenmesine izin verin.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

10-12

Hazırlık zamanı:

35 dakika

Not

Gördüğünüz gibi, hem kümes hayvanınız hem de et suyunuz olduğunda, satsivi çok hızlı yemek yapıyor!
Bu yemek iyidir çünkü hem soğuk hem de sıcak yenebilir.
Bol beyaz ekmek veya pide servis etmeyi unutmayın. Sosuna batırmak çok lezzetli!

Kaynak: Gastronom Kitabı "Gürcü Ev Mutfağı".

Yazarlara teşekkürler!

Benzer tarifler

Patlıcan satsivi (I.I. Lazerson tarifi) (gala10)

Satsivi (Romashkina)

Tavuk satsivi (Elenka)