Limon beze içinde haşlanmış armut (Poires pochees au citron et beze)

[İsviçre beze]

Limon beze içinde haşlanmış armut (Poires pochees au citron et beze)

Kategori: Yemek tarifleri

Malzemeler
armut (temiz ve küçük daha iyidir)	4 şey
Su	500 ml
şeker	150 g
limon suyu)	1 bilgisayar
misket limonu suyu)	1/2 adet
toz tarçın)	1 sa. l.
----------------
İsviçre beze:
yumurta beyazı	2 parça
şeker (protein ağırlığının iki katı)
limon kabuğu rendesi	1 bilgisayar

Pişirme metodu

• Hafif bir meyve tatlısı konukları etkileyecektir. İsviçre merengue'deki limon ve limon, eriyen beyaz kabuğun kendisi gibi ferahlatıcı ve lezzetlidir.
• Bir tencereye su dökün, şeker, limon ve misket limonu suyunu ekleyin, tarçını kaynatın.
• 
• Armutları soyun. Onları bir tencereye batırın.
• 
• Üstünü pişirme kağıdı ile örtün, böylece daldırılmamış kısım koyulaşır. Yavaş oluncaya kadar yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirin, ara sıra bir yandan diğer yana çevirin. Bir tencerede soğutun ve şurup içinde 12 saat daha buzdolabında bekletin.
• İsviçre beze:
• İnce bir rende üzerine limon kabuğu rendesi rendeleyin.
• 
• Bir kasede proteinleri ve şekeri birleştirin. Bir su banyosuna koyun. Kaynar su kaseye değmemelidir. Bir çırpma teli ile kuvvetlice karıştırın, ancak dövmeyin. Kütleyi 55C'ye ısıtmak gerekir.
• 
• Banyodan çıkarın ve protein kütlesi "kuş gagası" durumuna (kararsız sert zirveler) kadar sabit bir orta hızda bir karıştırıcı ile çırpın. Sonunda lezzetini ekleyin ve yumuşayana kadar karıştırın. Artık beze ile çalışabilirsiniz.
• 
• Academy Le Cordon Bleu'den İsviçre beze tarifi. Ben her zaman kullanırım.
• Nini tarifinin yazarından: 🔗 teknik biraz farklı.
• Kurulum:
• Bir pasta poşeti hazırlayın, ağızlık 8-10 mm. Torbayı beze ile doldurun.
• Ayrıca brülörü hazırlayın.
• 
• Armutları peçete ile kurulayın. Bulaşıkları koyun. Kremayı armutun etrafına sarın. En alttan başlayın, en üstte bitirin.
• 
• Armutların beze yüzeyini bir brülörle ateşleyin.
• 
• Kalan beze, pişirme kağıdına (silikon hasır) şekil şeklinde ekilebilir. Fırında 90 ° C'de 2 saat kurutun. Bu, mükemmel beyaz rengi koruyacak ve beze kuru olacaktır.
• Hemen tatlı servis edebilirsiniz.
• 
• Afiyet olsun!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

4 kişilik

Hazırlık zamanı:

13 saat

Milli mutfak

Fransa

[Natasha]

Natasha, ne kadar güzel! Tariflerinizi her zaman zevkle okudum ve becerinize hayran kaldım. Çok teşekkür ederim!

Etkileyici görünüyor! Büyük ölçüde!
Ve elbette: ekşi ile lezzetli olmalı
Tarçın yerine nane kullanabilir miyim?
Yoksa bu başka bir hikaye mi ...

[Natasha]

Natashane kadar zarif ve lezzetli !!!
Paris'e ya da romantizmin çok olduğu başka bir yere gitmek istedim ...
Çarpıcı fotoğraflar - onlara baktığınızda, bu lezzetli tatlının tadını şimdiden hissedebilirsiniz!
Keşke böyle güzelliğin bir parçası!

[Manka]

Mankanazik sözler için teşekkürler.
Irinanane ile de deneyebilirsiniz. Ama tarçın + limon, misket limonu + armut aromasının kombinasyonunu beğendim. Tarçın hayranı değilim ama kulağa bu tatlıya benziyor!
Merengue ve armutta da ekşilik yoktur. Ancak tatlılar da normaldir.
yat Limanı, teşekkür. Ben de Paris'e uçmayı reddetmem. Ben de denemedim - bir ısırık değil. Neredeyse 3 hafta önce doğum yaptı - hiçbir şey yiyemezsin - sıkı beslenme. Ve bu işkence ... Ama buna katlanıyorum.

Ne güzellik !!!! Ve çok zarif ve güzel ve muhtemelen çok lezzetli! Süper tarif, uygulamaya çalışalım, teşekkürler.

Py. sy: ekleyerek

Ben de denemedim - bir ısırık değil. Neredeyse 3 hafta önce doğum yaptı - hiçbir şey yiyemezsin - sıkı beslenme. Ve bu işkence ... Ama buna katlanıyorum.

Tasha, yenidoğan için tebrikler !!! Ne kadar iyi bir adamsın - bebek sadece 3 haftalık ve şimdiden böyle lezzetler hazırlıyorsun! Leylek size kimi getirdi - bir oğul mu, bir kız mı?

Natasha, ilahi bir tatlı!
Yeni doğmuş bebeğiniz için tebrikler! Tüm ailenize mutluluk! Çok harikasın! Bu üçüncü mü? Onların iyiliği için, katlanabilir, diyet yapabilirsiniz.

Ne atış!

Muhteşem, aristokrat, ilahi!

Ne zarif bir sadelik !!!! Sadece harika!
Natasha! Seni içtenlikle tebrik ediyorum!

Hiçbir kelime!
Ne kadar güzel ve şüphesiz lezzet.
Peki ya brülör yoksa?

Neredeyse 3 hafta önce doğum yaptı - hiçbir şey yiyemezsin - sıkı beslenme. Ve bu işkence ... Ama buna katlanıyorum.

Bu işkence değil, bu bir başarı. Böyle bir istihdamla, böyle lüksler yaratmak
Anne, bebek ve tüm aile için sağlık ve sevgi!

[Nadka]

Peki ya brülör yoksa?

Brülör almanızı tavsiye ederim. Evde ve mutfakta kullanışlıdır. Anlaşılır paraya mal olur ve masada çeşitlilik garanti edilir.
Nadka,MariS, Merri,+ Gala +,lu_estrada,Prascovia,PapAnin,Celfh Dilekleriniz ve nazik sözleriniz için teşekkür ederim. Üçüncü oğlum doğdu.
Yanlış dönüşte kızı takip ettiler ... Pekala, tamam: mutluyuz.

Natasha, canım! Seni başka bir oğlun doğumundan dolayı tebrik ediyorum. Herkes sağlıklı ve mutlu olsun!

çok hoş !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Lezzetli olduğunu söylemek hiçbir şey söylememektir!
Bu gerçek değil, tattır ama !!!!

Sadece banyoda beyazları dövmek işe yaramadı.
Genelde sincaplarla arkadaş değilim. Aksine, benimle arkadaş değiller!
Çok nadiren yenildiği ortaya çıkıyor.
Bir tutam tuzla şekersiz çırpılır, ardından yavaş yavaş pudra şekeri eklenir,
yenmeye devam ediyor. Ancak, biraz sulu çıktı. Ama tadı ....!
Ben sadece evdeki herkesi "öldürdüm". Kızı bazı aşamalarda mevcut değilse,
Kimse kendinize bu kadar lezzetli bir ziyafet yapabileceğinize inanmazdı!

Natasha, tarif için teşekkürler!

[George]

Geri dönüşünüz için teşekkür ederiz!
George, size özel bir merhaba. : merhaba: Şapkalar çıkar! Ailenin ne kadar hoş bir sürpriz olduğunu tahmin edebiliyorum. Sadece sevdiğim birinden böyle bir sürpriz hayal edebilirdim. Ve senden böyle bir yanıt görmek güzel.
Beyazları yenmekten korkmayın. Kararsız bir tutarlılığa sahipseniz, belki de onu yenmediniz. 1: 2 protein: şeker eklerseniz ve yüksek sabit hızda bir mikser ile çırparsanız,% 100 katı zirvelerde dururlar. Önemli olan bu anı beklemek.

Teşekkür! Elimden gelenin en iyisini yaptım!
Her nasılsa proteinlerle net değil.
İyi kırbaçladılar, zirveler güçlüydü, çok fazla olduğunu düşündüm.
Ama armutu sıkmaya başladığımda, aniden tutarlılığın değiştiği anlaşılıyordu.
Gözle görülür şekilde inceltiler. Ellerimle ısıttığımı sanıyordum. Fırın ısınırken artıkları buzdolabına koydum. Ama sonra, kağıda yerleşmeye başladığımda, tutarlılık aynıydı, çok güçlü değildi.
Ve protein / şeker oranını "korudum". 90 gr protein - 180 gr çıktı. toz şeker.

Bir turist mağazasından değiştirilebilir silindirli bir brülör aldım. Oldukça uygun. Ve çok daha ucuz.
Şimdi çiftlikte başka nerede işe yarayacağını düşünüyorum.
İlk başta, evde garip bir tatlı için böyle bir ünite satın aldığım için bana baktılar!
Ancak bu tam olarak tatma anına kadar sürdü. Sonra acilen rehabilite edildi!

Brülör, crème brulee için şekerin karamelize edilmesinde, küçük kıllardan veya tüylerden çiğ domuz eti veya kümes hayvanı derisinin kızartılmasında, şarkı söyleyen bifteklerde, rosto sığırlarda veya beze (bunlara aşinasınız ... sadece rafine etmeniz gerekir), peynir eritme Kızarmış ekmek. Alışılmadık bir taneden, yakında bir brülörün kullanıldığı bir başlangıç ​​tatlısı için bir tarif yayınlayacağım. Ve bir kez "kapalı kahve" içtiğimde - bir fincan sütlü çırpılmış kahvede (aslında, yoğun köpüklü bir kapuçino) fincanın en kenarlarına (bu önemlidir), köpüğün üstüne şeker dökülür ve eritilmiş ve karamelize edilmiş, kabın karamelden bir kapakla tamamen kapatıldığı ortaya çıkıyor. Soooo basit, ama çok ilginç. Bu yüzden brülör, yemek pişirmede faydalı bir şeydir.
Protein kremi hakkında. Ellerin ısısından etkilenmez. Bu krem ​​şanti değil. Ancak kremin uzun boşta kalma süresi etkileyebilir: şurup salınır. Genel olarak bu sorunlu bir krem ​​değildir. Biraz daha dayak atarak tekrar dene.

Natasha! Çiftliğimde uzun zamandır brülörüm var! Geçerken satın aldım, ama işe yaradı! Ama sana arkadaşımdan ayrı bir teşekkür etmek istiyorum (ona armutların okuması için bir tarif verdim), bu yüzden şişe olmadığı için sayaca alkol döktü ve ateşe verdi! Bu yüzden masaya ateşle servis etti! Etkisi inanılmazdı! Görmediğim üzücü ama tekrar edeceğine söz verdi ...

Ateş iyi bir fikirdir. Bazen ateş yakmayı da severiz. Creme brulee, et ... henüz beze tatmadım.
Merhaba arkadaş! Becerikli.
Ve şimdi% 96 alkol kullanmıyorum. Ondan hoş olmayan bir tat kalır. Hepsinden iyisi, üstüne 20 ml Cointreau likörü veya Mintu mentol votkasıdır. Daha da harika çıkıyor. Nane, teoride bir likördür. Profesyonel barmen bir keresinde bana bunu tavsiye etti. İşe yaradı.

Uyuşukluk ve keyifle bakıyorum! Muhteşem!

: girl_red: Teşekkür ederim

Kesinlikle nefis !!!!