Baharatlı domuz pirzolası (Sousvide Steba SV-1)

bonfile yumuşaklığını incikten beklememelisiniz

Yavaş yavaş 6 saatte kemiksiz bir mafsal vardı, yumuşamaya hazırdım, kemiğim 8 saatte bir kemik düştüğünde bile ve o kadar yavaşta kaç derece

Yavaş yavaş 6 saatte kemiksiz bir mafsal vardı, yumuşamaya hazırdım, kemiğim 8 saatte bir kemik düştüğünde bile ve o kadar yavaşta kaç derece

Yavaşta, sıcaklık hala 70'in üzerinde. 0,7 15 dakika tuttum - iyi deliyor gibi görünüyor. Ama henüz denemedim.

Bu gece vakumda pişirilmiş karbonat. 8 saat 68 derecede koydum. Sabah karikatürün kapatıldığı, birinin tencereyi hareket ettirdiği ve telin çıktığı ortaya çıktı. Sadece saat 5 civarında eminim. Bu arada su oldukça sıcaktı. Onu buzdolabına koydum çünkü gitmem gerekiyor. Yine de çantada çok fazla sıvı vardı. Dürüstlük bozulmaz. Etin buzu çözüldü. Belki sonuna kadar değil? Genel olarak, ne yapacağımı bilmiyorum, kontrol etmek için akşam döneceğim. Muhtemelen iyi kızartmak zorunda mı?

[Barbara]

Barbara, 68 derece çok fazla, bu yüzden su sıcak.
Sanırım 5 saat içinde sizin yerinizde pişirildi. Ve sıvılar olmalı, belki et suyunu çıkarır)

Ve hedeflenen floranın öldürülmesini garantilemek için önce sıcaklığı 10 dakika boyunca 100-105'e ayarlarsanız ve sonra 65'e düşürürseniz?

Biri yardım edebilir mi? Çok pişiricili bir VITESS VS-520'im var. Talimatlar pişirme sıcaklığı hakkında hiçbir şey söylemiyor. Orada numara yok. Sous vide pişirmek için hangi pişirme modunu kullanabileceğimi nasıl bilebilirim?

[Ludmila]

Ludmilahayır, 100 gram için et tüm suyunu kaybedecek ve kuruyacaktır.
burada düşük sıcaklıklarda pişirmenin güzelliği. Korkuyorsan, zamanı daha uzun ayarla ve işte bu kadar)
Olga, eğer böyle bir programınız varsa, çoklu pişiricide sıcaklık değişir.
veya ısıtma modunda pişirebilirsiniz, belki ısıtma + 70 gr

Olga, eğer böyle bir programınız varsa, çoklu pişirme ile sıcaklık değişir.
veya ısıtma modunda pişirebilirsiniz, belki ısıtma + 70 gr

Masha, bir "ısıtma" var. Bu yüzden bu modu denemek gerekecek Teşekkür ederim.

Yani! Rapor ediyorum! Domuz karbonatını marine edip bir gün boşluğa doldurun. Marine: Zeytinyağı (biraz), granül sarımsak, öğütülmüş kırmızı biber, öğütülmüş biber karışımı, karabiber, biraz Tabasco sosu, basit ve nitrit tuzu (1: 1). Sonra yavaş pişiricisiyle uzun süre akıllı davrandı (Bende Vitesse var). Daha önce de belirtildiği gibi, modlardaki sıcaklıkla ilgili açıklamada tek bir kelime yok. Kısacası, "ısıtma" modunda suyun 59 dereceye ulaştığını hesapladım veya daha doğrusu ölçtüm. Domuz etimi oraya ve 6 saat boyunca doldurdum.
Daha sonra 5 dakika soğuk suda ve sabaha kadar buzdolabında. Ve sabah onu yakaladım - sevgilim ... Korkunç! Yine de ilk kez yaptım!
Açtı! Oh! Bu ne güzellik! Ve nasıl kokuyor! Kocamı aradım. Denemeye karar verdim. Karar: LEZZETLİ !!! Bir fotoğraf eklemek istedim ama nasıl yapıldığını bilmiyorum

[Olga]

Olga, peki, sınıf! her şey yolunda gitti !!
Doğru, ilk test kocama yapılmalı

Bir gönderiye nasıl fotoğraf yüklenir

Bir fotoğraf nasıl eklenir - basit! Sadece bir kez yapmak yeterli, o zaman her şey hızla sonuçlanacak

- Düğmesine basın
- Cevap mesajı penceresine gidin
- Tıklamak kırmızı çizgi (pencerenin sol üst) YAZARIN FOTOĞRAFINI MESAJA EKLEYİN
- Kendimizi "Dosya yükle (YALNIZCA SİZİN!)" Penceresinde buluyoruz.
- Çizgi düğmesi dosyasını İNCELEYİN üzerine tıklayın ve bilgisayarınızda "çizimlerime" girin
- Bilgisayarınızda istediğiniz fotoğrafı seçin ve düğmeyi (yeşil onay işareti) tıklayın "Dosyaları yükle (YALNIZCA SİZİN)
- Bilgisayardaki fotoğraf kişisel galeriniz "Galerim" e yüklenecektir.
- Fotoğrafın üzerinde iki bağlantı görüntülenecektir:
1. Metinde resim: - büyük fotoğraf
2. Önizleme - yakınlaştırmak için tıklayın: - küçük fotoğraf

- İstediğiniz bağlantıyı (1. veya 2.) alın ve mesaj sonrası doğru yere yapıştırın.
- GÖNDER düğmesine basın - fotoğraf gönderiye doğru yere eklenecek ve mesaj, istenen konudaki foruma gönderilecektir!

ARTIK İŞLEM YAPILMASINA GEREK YOK

Böylece etler sabah bakar, buzdolabından çıkarılır.

Çantada bu kadar sıvı vardı



İŞTE !!!

[Olga]

Olga, Peki, bu başka bir mesele))
güzel et! Üstte kızartabilirsin ve pembe olur)

[Maria]

Maria, sabahleyin kızartacak vaktim olmadı. Ve yanıma 2 butik aldım, zaten VKUSNENKO'yu uzun zamandır aldım !!!!

[Maria]

Mariaet torbası tamamen su ile kapatılmalıdır
Marka 502'de yapıyorum, etin ağırlığı 950 gr, vapur üstüne çıkmıyor. Paketin altında stant olmalı mı yok mu?
Izgara tavada bitkisel yağda kızarmış domuz eti

evet, tamamen suya batırılmış olmalıdır.
stand isteğe bağlıdır

Manuel modu henüz kullanmadım, koymaya gittim.

65 dereceye koydum ve şimdi evin her yerinde et kokusu var. aroma 1, 5 saat sonra ortaya çıktı. Bana öyle geliyor ki su çok daha sıcak. Sıcaklığı ölçecek bir şey yok, ne yapmalıyım?

[Alla]

Allamümkünse 63 gram azaltın

Brand502'de 25 derece ile 5 derece artışlarla ayarlanabilir.

Sonra 65'te bırakın

[Alla]

Alla, işkence / yargılamalar nasıl sona erdi? çok ilginç ... şimdi buzdolabında vakumda bir parça var ... akşamı bekliyorum ... hangi sıcaklıkta yapacağımı düşünüyorum ... 60 derecede 4 saat deneyeceğim ...

Bana öyle geliyor ki su çok daha sıcak.

Armut yaptığımda da aynı hissi yaşadım (((

ve şimdi evin her yerinde et kokusu. aroma 1, 5 saat sonra ortaya çıktı.

Bu garip. Vakumda ise etin aroması nasıl ortaya çıkabilir? Tüm 5 saatlik pişirme boyunca, en ufak bir kokuya bile sahip değildim

Tüm 5 saatlik pişirme boyunca, en ufak bir kokuya bile sahip değildim

iyi vakumlandı, bu yüzden koku yoktu ... belki kase önceki preparatlardan gelen kokuyu emdi ve sonra suya vermeye başladı ... veya torba sıkıca paketlenmedi ...

veya paket mühürlenmemiş.

Böylece su oraya ulaşacak ve sous vide olmayacak. Sanırım öyle ...

[Olga]

Ben öyle düşünüyorum

Katılıyorum....
Olga, görüyorsunuz, Alla başka bir şey yazmadı (((
ama yine de akşam yapacağım ...

Paket iyi kapatılmamışsa, su yağlı olacaktır.

[Marus,]

Marus, peki, biz sadece orada ne olduğunu varsayıyoruz ...

paket kötü şekilde mühürlenmiş

Bazen iki dikiş yapıyorum ... Korkarım ...

bu yüzden soruyorum .... bir parça karbonatı kızartmak gibi bir plan yok ... Pişireceğim ... Hızlı mı yoksa yavaş yavaş mı soğutmam gerekiyor?
ve dahası ... Yemek yapacağım diyeceğim, yiyebileceğimden daha fazla ... peki, bir süre uzanmam gerekiyor ... tam o çantanın içinde ve onu açmadan mı bırakmalıyım? ve buzdolabında ..?

Muhtemelen dondurucuda da, yapabilirsin .. sonra sadece kesip kızartabilirsin ....?

yazık, bu sabah karbonatik şeyleri nasıl paylaştırdığını gördüm ... dün fark etmediğim için bile üzüldüm (((

[Vinokurova]

Vinokurova, Douglas Baldwin'in kılavuzu, ürünü pişirdikten sonra çok soğuk suya koymanız gerektiğini söylüyor. Bitmiş olanı soğutmak için buz küplerini bile özel olarak dondurdum. Ancak bu, hemen ılık yemeyeceksenizdir.

[Olga]

Olga, evet ben de sosis yaptığımda soğuk akümülatörleri donduruyorum ... ve sonra bir şey düşündüm)))
Ol, soğuk suda pişirmeye mi başlıyorsun yoksa ürünü ılık suya mı koyuyorsun?

[AlenKa]

AlenKa, Çok pişirici kaseye musluk suyu döküyorum, "ısıtma" modunu ayarlıyorum ve saati zamanlıyorum. Bu kadar. Giderek daha sık bir sou-vidnitsa satın almayı düşünmeye başlıyorum. Yavaş pişiricimde sıcaklık ayarlanmadı. "Isıtma" modunda 60 gramda tutulur.

[AlenKa]

AlenKa, suyu istenen sıcaklığa kadar önceden ısıtabilirsiniz, ancak eti koyduğunuzda sıcaklık yine de düşecek ve ısıtma süresini eklemeniz gerekecektir)

[Marus,]

Marus, Anladım teşekkürler..

Sous-vidnitsa almayı düşünmeye başlıyorum

Ben de istedim ... ama şimdi maaş ve iş açısından çok gerildim (((

[Büyük Proficus torbalarını ışığa yönlendirin ve dikişlere bakın. Bir tarafta, camlı bir çatal gibi (belirlenmesi zor) bir işaret sıkılmış ve ikinci tarafta aynı işaret var ve biraz daha 2 cm boyutunda çizgili bir mühür var, bu mühür ortaya çıkar. Burada ikinci bir dikiş yapmalısın.]

Başka bir konuda abone olmayan kızlar, burada tekrarlayacağım.
Dün ikinci parçayı yaptım, 7 saat 60 dereceye ayarladım. Gece uyandım, yine et kokusu. Çıkardım, yine paket 2 cm büyüklüğündeydi, ama benim dikişim değil, fabrika olanı.
Bugün çantaları inceledim ve ısıtıldığında birbirinden ayrılan bir yer buldum.
Büyük Proficus torbalarını ışığa yönlendirin ve dikişlere bakın. Bir tarafta, camlı bir çatal gibi (belirlenmesi zor) bir işaret sıkılmış ve ikinci tarafta aynı işaret var ve biraz daha 2 cm boyutunda çizgili bir mühür var, bu mühür ortaya çıkar. Burada ikinci bir dikiş yapmalısın.
İlk sous-vide fazla pişmiş, ikincisi daha az, ancak et kuru.
Ama Grimiz Kurzhar, yağlı et suyundan çok memnun.

[Alla]

Alla, peki, en azından bir şey düzeldi ...

yine 2 cm'lik bir torba satıldı, ancak dikişim değil, fabrika olanı.

işte bir tuzak ... Alla, çok yazık ... bu yüzden koku vardı ... Muhtemelen eti kaynattım ...

bugün bir parça karbonat göreceğim ... 6 santimetre yüksekliğinde ... Umarım 4 saat içinde kurumaz?

[AlenKa]

AlenKa, içeriye su girdiği için kurudu.
Ve paket bütünse, et kurumaz.

[Marusya]

Marusya, 60'ta 4 saatte yemek yapacak mı?

[AlenKa]

AlenKa, parçanın kalınlığını ölçmelisiniz.

[Maria]

Mariahangi paketleri kullanıyorsun
Paketlerle ilgili herhangi bir sorun yaşadınız mı?

[Alla]

Alla, Proficuk'tan paketlerim ve Kaso'dan paketlerim var.
Açıkçası, paketin açıldığını hiç fark etmedim.

[Maria]

Maria, Ölçtüm ... İnternet tablosuna göre 6 cm için 2saat 50 dakika çıkıyor .. ama korkarım ki ... 4 saat koy ... su soğuktu ... 15 de dakika 60 derece alamadı ... 15 dakika içinde ölçeceğim, sonra karar vereceğim ...

bir şey varsa, biraz ateşli silahım var, asam yok

[Maria]

MariaBunu iki kez yapmam ve her iki seferde de olması utanç verici. Zaten bir stantta ikinci kez 60 derece yaptım.
Sanırım bir çizgi filmde sıcaklığın ölçülebilmesi için bir termometre almam gerekiyor.
Belki birisi sana hangisini söyler

[AlenKa]

AlenKave nereye bakılacağı ne tür bir tablo
Sıcaklığı nasıl ölçüyorsunuz?

[Alla]

Alla, Masayı oyun marketinden indirdim ... sous vide pro .. orada İngilizce, ama ihtiyacım olan şeyin bel olduğunu fark ettim ...
Arama motorundaki bir termometre, 51049 / s makalesinin anında işlem yapan bir mutfak termometresini çevirin
Göstermeliyim ... eğer bir şey olursa, cherkani, kişisel olarak ayrıntılı olarak yazacağım

[Alla]

Alla, ardından fabrika dikişini kapatın.
Etsiz deneyin ama oraya bir şeyler koyun.

[Mashun]

Mashun, çok lezzetli! Fotoğraf yok, çünkü zaten fotoğraflanacak bir şey yok. Şimdi başka bir kusmanchik pişireceğim.
Stebka'da 67 derece sıcaklıkta 10 saat pişirdim. Tek şey, sıcaklık aralığının 62 dereceden 72'ye kadar olmasıdır.
Et çok zayıftı. Bu parçayı biraz tuzladım, karabiberle doldurdum, birkaç diş sarımsakla doldurdum. Onu tahliye ettim ve gece için doğruca Štebka'ya gittim.
Mashun ve sabahları süpürüp gece pişirirsem tadı değişir mi?

[Marus]

Marus, pişmiş ... hiçbir yerde patlamaz .. ve çantada çok az et suyu var .. Hiç olmadığını söyleyebilirim ... bu normal mi?
hızlı bir şekilde soğudu, bu yüzden bir vakumda ve bırakıldı ..
Akşam göstereceğim ... Soğuk meze olarak deneyeceğim ... ve ızgarada akşam yemeği gibi porsiyonlarda deneyeceğim ...

Mashun ve sabahları süpürüp gece pişirirsem tadı değişir mi?

buzdolabına koyun))

Sıcaklığı koyarsınız, ancak puan tablosunda koşması hiçbir şey ifade etmez)

Rituyla, tat dostuna ne aldın?

Marus, pişmiş ... hiçbir yerde patlamaz .. ve çantada çok az et suyu var .. Hiç yok diyebilirim ... bu normal mi?

Bu genellikle harikadır, bu nedenle et hiçbir şey tarafından pompalanmaz)

[Marusya]

oh, sana şimdi söyleyeceğim ...Yine de sizi hiçbir şeyle şaşırtmayacağım - et harika ... yumuşak ... tüm versiyonlarda lezzetli - hem sıcak hem de soğuk ...

Yukarıda neredeyse hiç sıvı olmadığını yazmıştım ... neydi - muhtemelen bir çay kaşığı ... jöleye dönüştü ... tadı berbat ... tuz turşusu, şeker ilave ... biber kesinlikle tatlı kurutulmuş parçalar .. Muhtemelen Larissa'da dopleta yakalandı ... çok lezzetli .. nitrit tuzu eklendi ... buzdolabında bir gün bekletin ... 60 derecede 4 saat ... ve su çok yavaş ısındı ...
Endişelenmemeliydim, çok lezzetli, çok hassas ...
bu arada, daha kalın bir parça sıcak denemeye karar verdim:

çok lezzetli...
Marusya, sen tarifin ustasısın !!! tarif ve tavsiye için teşekkürler)))