Avusturya Semmel Çörekler (Steba dd1 ve fırın)

Avusturya Semmel Çörekler (Steba dd1 ve fırın)

Kategori: Mayalı ekmek

Mutfak: Avusturya

Malzemeler
Un, birinci sınıf	2 bardak veya 350g
Ilık su	1 su bardağı veya 250 ml
Tuz	1 çay kaşığı
Ayçiçek yağı	2 yemek kaşığı
Şeker	1/2 yemek kaşığı
Taze maya	10 g

Pişirme metodu

• Avusturya'daki bu çörekler fırınlarda pişirilmekte ve sabahları kahvaltıda satılmaktadır. Gevrek bir kabuk ile havadardırlar.
• Bunları Bosna'dayken pişirdim ama oradaki un çok daha güzel ve temiz. Tip 550 veya 500 aldım.
• Unumuz aynı değil ama sonuç beni memnun etti.
• Genel olarak, fırında pişirilmeleri gerekiyor, ancak onları bir deney için Shtebochka'mızda pişirmeye karar verdim.
• Hamur, Hamur programı kullanılarak HP'de veya hamur karıştırıcıda veya bir kombinasyonda yoğurulabilir. Boshik'imi denedim ve içindeki hamuru yoğurdum.
• HP için olduğu gibi malzemeleri ekledim: sıvı, tuz, tereyağı, un, şeker, maya üstüne.
• Başlangıçta her şeyi karıştırmak için 1 si açtım sonra 2 si üzerine koyup 6-7 dakika yoğurdum.
• Yoğururken yaklaşık 3 yemek kaşığı un ekledim. Bu yüzden dikkat edin, hamur sıvı olmamalı, sıkı da olmamalıdır.
• Yoğurulduktan sonra 1 saat kabarmaya bırakılır. Sonra tekrar ck 1'i açıp hamuru indirip 40 dakika tekrar yukarı çıkması için bıraktı. (Duruma bakıyoruz)
• Hamuru çıkarıp yoğuruyoruz. Toplara ayırıyoruz, boyut ortalama, gr ile söyleyemem, belki tartmadım. Görüyorum, ama daha azını, hatta daha iyisini yapabilirsiniz) fırın için normaldir, ancak düdüklü tencere kasesi için çok büyüktür ve sonra yine de ikiye böldüm, bazılarını.
• 
• 10 dakika dinlenmeye gittik.
• Topu alıyoruz, koyuyoruz ve elinizin avuç içi ile düzleştiriyoruz ya da bir oklava ile açabilirsiniz.
• 
• Pastanın kenarını alıp ortasına kıstırıp bir daire içinde sıkıştırmaya başlarız.
• 
• Çöreklerimizi bir kaseye koyuyoruz.
• 
• 30 g Isıtma modunu 40 dakika boyunca açın
• Hamur geldi
• 
• Hamur iki katına çıktığında, 25 dakika boyunca Kavurma modunu açın. Doğal olarak üst kısım beyaz olacaktır.
• Burada ekmeklerin pişirildiğini görüyorsunuz ama üst kısmı beyaz.
• 
• Fırın için: Çörekler yükseldikten sonra keskin bir bıçak alıp çöreğin ortasından göğe doğru üç kesim yaparız.
• Bunu kadroda yapmadım.
• AF'de çıkardım ve kızarttım, AG'de yapabilirsin ya da çevirip Kızartmayı açıp 10-15 dakika kızartabilirsin, ama sonra düz olacaklar
• İşte hazır lezzetli çörekler
• 
• Ve fırın için ayrı bir parça olarak
• Özellikle siz kızlar için, fırında pişmiş)
• Böylece gerçek hayatta nasıl görünmeleri gerektiğine dair bir fikriniz olur)
• 1. Topuzu oluşturduktan sonra, kıvrımlar yukarı bakacak şekilde koyarız.
• 2. Yaklaştıktan sonra 3 adet kesi yaparız.
• 3. Beni sıcak bir fırına sığdırdılar. Kesimleri yaptıktan sonra fırını 200 gr kadar açın. Yaklaşık 30 dakika pişirin. Genel olarak, kırmızıya.
• Bunlar çok güzel çörekler.
• 
• Afiyet olsun!!!
• Afiyet olsun!!!

Hazırlık zamanı:

3 saat

Pişirme programı:

Unlu Mamüller

Not

Bu çörekler yuvarlak olmalı, ancak bunu St.
Ve fırında sorunsuz.
Bu yüzden hem Shtebe'de hem de fırında denemenizi tavsiye ederim.

Kabuk, Avusturya'daki kadar gevrek mi? Benzer bir tarife göre yaptım ama tereyağıyla. Ve üzerine su serpti ve fırına suyla bir tava koydu.

Uraaa, Masha, çörekler tarifi ve ne tür !!! Yer imleri sayesinde!

Kabuk, Avusturya'daki kadar gevrek mi? Benzer bir tarife göre yaptım ama tereyağıyla. Ve üzerine su serpti ve fırına suyla bir tava koydu.

Prensip olarak evet, ama fırında daha da iyi çıkıyor. Tabii unumuz bana iyi gelmiyor. tamamen farklı unları var ve fırında olduğu gibi çıkıyorlar.
Ama bu konuda yapabileceğiniz hiçbir şey yok, belki Rusya'da yaşıyoruz))
Bunu farklı şekillerde yapabileceğinizi düşünüyorum, ancak bu temeldir.
Susuz gevrekleştim, sanırım hepsi una bağlı.
Onların da aynı tadı almasını istedim ve bence işe yaradı.
Farklı tarifler okudum ama herkes tadı aynı değil diye yazıyor.
Ve bu tarifi yabancı bir web sitesinde buldum ve bir fincanda, kendim ml ve gr'ye çevirdim. Ama yoğurma işlemi sırasında yaklaşık 3 yemek kaşığı un ekledim.
Tadı tıpkı orada olduğu gibi !!!

Çok ilginç! Bugün kesinlikle pişireceğim! Şimdiden dört gözle bekliyorum ...

Ben de denemek istiyorum ama ne kadar kuru maya?

1 ölçü kaşığı veya 1 tatlı kaşığı.

[Masinen]

Yoğururken yaklaşık 3 yemek kaşığı un ekledim. Bu yüzden dikkat edin, hamur sıvı olmamalı, sıkı da olmamalıdır.

Masinen, tarif için teşekkürler! : gül: Ekmek yapımcısında yoğurdum ve ayrıca 3 yemek kaşığı ekledim. yemek kaşığı un. Nordic un. Şimdi gelmek için gitti. Mikrodalgada Konveksiyon modunda pişireceğim.

Ve şimdi siz kızlar için bir uzman, fırında pişmiş)
Böylece gerçek hayatta nasıl görünmeleri gerektiğine dair bir fikriniz olur)
1. Topuzu oluşturduktan sonra, kıvrımlar yukarı bakacak şekilde koyarız.
2. Yaklaştıktan sonra 3 adet kesi yaparız.
3. Beni sıcak bir fırına sığdırdılar. Kesimleri yaptıktan sonra fırını 200 gr kadar açın. Yaklaşık 30 dakika pişirin. Genel olarak, kırmızıya.
Bunlar çok güzel çörekler.



Afiyet olsun!!!

Not: Fırında pişirecekler için ilk yazıya aldım

Masha, çörekler pişirdi, lezzetli çıktılar (onları senin yaptığın gibi biçimlendirmemiş olsam da, bir dahaki sefere düzeltirim). Pekala, neden bu kadar lezzetli olduklarını anlamıyorum çünkü pratik olarak un ve sudan başka hiçbir şey yok, prova yaparken neredeyse 3 kat arttılar. Ne yazık ki resim gönderemem, fotiklerin kordonunun bir yere dokunduğu seni piç herif

Masyusha, bu yüzden onları Avusturya'da denediğimde, neden bu kadar lezzetli olduklarına çok şaşırdım. Ve tarifi bulduğumda sürprizim daha da büyüktü))
Ama şimdi onları her zaman pişiriyorum)) özel bir şey gibi değil, ama çok lezzetli)
Lezzetli oldukları için çok memnunum)

Mashul, kesinlikle deneyeceğim.

Tarif için teşekkürler! Tadı Avusturya'daki ile aynı. Ve kabuk gevrek.
Akşam hamur modunda bir ekmek yapıcıda yoğurup 1 saat tuttum. Sonra onu buzdolabında bir çantaya koydu. Sabah pişirdim. 12 adet keserken. koloboks 50 gr. Bitmiş çörekler ince gözenekli, lastik gibi çıktı. Güzel!

[Zinfandel]

Zinfandel, Beğendiğine sevindim.
Auchan'da bu tür rulolar pişirmeye başladılar, ama hiç sevmedim. 1 kez aldım ve almayacağım)

[Masinen]

Masinen,
ve fırında pişirmeden önce çörekler yağlamak için ne kullanılmalıdır? Yumurta ve su ile yağlanır. Manzara "orada" yediklerimle aynı değil. Belki hiç yağlamanıza gerek yoktur?

Avusturya'da yediklerim yağlanmadı. Ve sadece un serpildi))
Yağlarsanız, o zaman Rus tarzında zaten farklı olacaktır)

Kesinlikle, çörekler pürüzlü ve beyazımsı idi. Bir dahaki sefere üzerine hafifçe un serpeceğim. Viyana'da okuyan bir arkadaşıma denemek için zaten çörekler verdim. Gerçekten beğendi, tadı hatırladığı gibi olduğunu söyledi.

Pastanın kenarını alıp ortasına kıstırıp bir daire içinde sıkıştırmaya başlarız.

Ve sonra, tavaya hangi tarafı koyacaksın? Koparılmış mı yoksa düz mü? (Hamur HP'de zaten yoğrulmuş)

Tuck ile yukarı doğru daha iyi.

Güzel çıktı. Maria, tarif için teşekkürler.
🔗

[Aenta]

Aentane amcıklar !! Güzel!! Fırında veya fritözde kızardınız mı?

Fırında veya fritözde kızardınız mı?

Daha çok fırında. Daha doğrusu mikrodalgada. Konveksiyon modu.

Maria, söyle bana, lütfen çörekler, geldikten sonra, 200 derece sıcak bir fırına mı koymalısın? Ya da sıcak bir fırında nasıl durdular, yukarı çıktılar - sadece 200'ü açtınız mı?

Çöreklerimin çok lezzetli olduğu ortaya çıktı, ancak kabuk kalın, muhtemelen gevrek değil. Sanırım neden bu olabilir?) Mini fırında pişirilir. Ve o kadar da kabarık değildim.
Ama çörekler gerçekten hoşuma gitti, kesinlikle daha fazlasını yapacağım! Sadece nasıl yaptığını istiyorum, doğru olanlar))
Tarif için çok teşekkürler!

[Helena]

HelenaBu çörekler kalın kabuklu ancak gevrek olmalıdır.
Fırını maksimum derecede önceden ısıtmak ve kabuk kavradığı için sıcağa koymak, ardından sıcaklığı düşürmek en iyisidir.

Maria, cevabın için çok teşekkür ederim! Şimdi bunu yapmaya çalışacağım.

[Masinen]

Masinen, Kavurma üzerine bir şeyden korkuyorum, asla pişirmedim. Ve yulaf lapasında 0.3 bu şekilde çalışmıyor mu? Yoksa Kavurma'da olmasa daha mı iyi?

[Yulia]

Yuliadd1 veya dd2 var mı?

[Masinen]

Masinen, gd1. Onları ilk önce yaklaşık 10 dakika Kızartma üzerine koydum, sonra gıcırtıyı süzdüm, 0.3 yulaf lapasına geçtim. Sonra kızarana kadar sıcak fırında. Soğutun, kabuk sert görünüyor. Nemli bir havluyla kaplı

Ve gevrek bir kabuğa sahip olmalılar)
Fırında çok lezzetliler!

[Masinen]

Masinen, çok lezzetli çıktı! Tarif için teşekkürler

çok lezzetli çıktı!

Avusturya'da, bu en ucuz ekmek rulosu, ancak çok yarı yarıklı .. Ve küpler halinde kesilip kurutuldu, sadece bu rulolar Avusturya köfteleri için kullanılıyor. Başka hiçbir ekmek türü kullanılmaz.

[Galina]

Galina, Avusturya'daki bu çöreklerden ekmek kırıntıları aldım.
Çörekler lezzetli, vardığımızda oradan alıyorum)

Avusturya'daki bu çöreklerden ekmek kırıntıları aldım.

Ve onlardan sadece ekmek kırıntıları yapılır. Bu arada, kayınvalidem ekmek kırıntılarından köfte yapmayı çok seviyor, küpler halinde kesmekten değil

Çörekler lezzetli, vardığımızda oradan alıyorum)

Kahvaltıda ve yauze için, çoğunlukla yerel halk tarafından satın alınmakta ve birçoğu Türk aileler tarafından satın alınmaktadır. Büyük paketler ..
Onları hiç almıyoruz ... Kocam bir şekilde onlardan hoşlanmıyor ...
Ne kadar çoğaltmaya çalışsam da, mağazada ne satılıyor, yani havadar, hiç işe yaramadı. Kocam, ihtişam ve ferahlık için mağazaya her türlü kimyasalı eklediklerini söyledi ... Ekmek endüstrisi ..
Genel olarak, çörekler iyidir ... ve ayrıca özel bir fırından geliyorsa ...

Tabii ki eklerler !! Eh, en azından yaklaşık))

Eh, en azından yaklaşık))

Yine de ev yapımı olanlar daha lezzetli ..

[Masinen]

Masinen, eğer aniden Avusturya'daysanız ve yanınızda un almak istiyorsanız, o zaman 700 numaralı ekmek unumuz var, bu tam olarak ekmek içindir ... ince öğütme, No. 480-genel amaçlı, ondan her şeyi pişirebilirsiniz. Universal beyaz undur, bu yüzden genel olarak her şeyi yapacak, ondan bisküvileri severim .. Ve bir de Griffig No. 480 adında bir tane var. Hemen hemen her zaman ondan ekmek yapıyorum ve ondan lezzetli pastalar yapıyorum.

[Galina]

Galina, teşekkür!! Ben hep oradaki dükkanlara giderim. Inter-spar'ı seviyorum. Lidl aşk, pahalı değil ve birçok farklı baharat.
Çocuklar için KiK'i seviyorum))

Lidl aşk

Bu bir Alman dükkanı ve Alman malı. Şimdi orada ne olduğunu söyleyemem ama son olduğumda her şey Alman'dı ... Sadece "bizim dükkanımız" değil, kocam benim ilgim için oraya bile gitmiyor ..
Evet, burası bizim .. Oradan çok sık yiyecek alıyoruz ... Dökme un var.
Kik uzun zamandır yok ama şimdi daha farklı, daha kaliteli ürünlerle eskisinden daha iyi.

Evet, Almanya'da Lidl'deydim ve mal seçimi yarı yarıya daha iyi. Avusturya'da çok yok.
Ve bu yüzden farklı mağazalara gidiyoruz, Viyana'nın mağazaların bulunduğu merkezi cadde Mariahilfelstrasse'yi çok seviyorum. Soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooowing ve ucuz, kısacası her zevke uygun.
Bir kez çilek toplamaya gitmek istedim, bu yüzden geç kaldık, geldik ve sezon bitti. Avusturya ve Almanya'da ekmek lezzetlidir! Bu arada, orada örneğin burada olduğu gibi şişirilmiş ekmek ve Ashan görmedim.

Avusturya'da çok yok.

Avusturya'da neredeyse hiç ithalat yoktur. 12 yıl önce aynı Hofer'da Alman ürünlerinin hakimiyeti varsa, şimdi pratikte yok oldular. Geriye ne kaldığını söyleyeceğimi bile düşünmüyorum. Her şey Avusturyalı. Avusturya genel olarak kendini besler .. en azından bizim bölgemizde ve hiçbir zaman Fransız bir şeyle tanışmamıştır, örneğin ..

şişirilmiş ekmek görmedim,

Ben de görmedim ..

[Masinen]

Masinen,
Tarif için teşekkürler. Bu yüzden çörekler istedim, bunları yaptım. Sonuç kabarıktır.

Bugün bu çörekler pişirdim, benim için çok iyi yükselmedikleri ya da daha doğrusu çapları artmış, boyları artmamış ve fırında hala kuruymuş gibi görünüyorlardı. 200 derecede Hazel



Çörekler alt kısmı oldukça sağlamdır. Aşırı pozlanmış ya da ne? Ama hepsi benimle kızardı (((üst kabuk ince, alt kabuk kalın ve kızartılmış.
Belki sıcaklık daha yüksek olmalı?

04 Mayıs 2016 Çarşamba 02:19 Eklendi

Oh, ve fotoğraf baş aşağı (((

[Oksanna]

Oksannaevet, pek işe yaramadı. Ayrıca bu şekilde pişirebilir, 230 gr koyup ısıtmak için ısıtılmış fırına koyabilirsiniz, 10 dakika sonra 200 ruble indirip pişirebilirsiniz.
Ayrıca parkla birlikte ilk 10 dakika da yemek pişirebilirsiniz.

Shteba'nın ekmek için sunduğu olanakları inceliyorum. AG yok, AF yok. Ve eğer Shtebe'de pişirirseniz ve fırının üstünü kızartırsanız? Fazla kurutmayacak mısın?

[Irina]

Irina, evet hayır, üst kurumaz.