Kore salataları

Kızlar, tüm forumu karıştırdı ve böyle bir konu bulamadı.
Piyasadaydı, bir çeşitlilik tarafından baştan çıkarıldı En iyi Kore salataları, ancak fiyata göre harika: havuç-200r / kg, lahana-havuç-bal mantarı-300r / kg. Daha çok kuşkonmaz, funchose, pancar ... Arkadaşlarla bir akşam yemeğinde, tüm bu lezzetler uçup gitti, "yaşasın", ama dürüst olmak gerekirse, "üstler" için iyi et kadar ödeme yapmak yazık!
Yakınlarda Koreli kadınlar kendi baharatlarını satıyorlar, bu ihtişamı bekliyorlardı ama neyin neye, nasıl yapılacağını söylemeleri istendiğinde sadece birbirlerine baktılar ve gülümsediler ...

BASİT VE KARMAŞIK KORECE SALATALARINI PAYLAŞIN, tercihen orijinaline mümkün olduğu kadar yakın, yani özel baharatlarla, bazı teknolojilerle ... Peki, bilmiyorum! Havuç, lahana, pancardan yapılan pazardaki gibi güzellikler istiyorum - mahzenimdeki her şey çantalarda! Ve kuşkonmaz, erişte, ballı mantarlar, mantarlar ve başka ne, süpermarkette alacağım. Bana bunu nasıl nefis koyacağımı söyle, ha?

[Kek]

Kek
Bunları gördün mü? Buraya: https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=28796.0;topicseen

Sık sık havuç ve pancar yaparım. Sebzeleri özel bir rende üzerine sürüyorum. Tat vermek için tuz ve şeker ekliyorum. Hazır baharat setleri satıyoruz, ancak yoksa siyah ve yenibahar öğütülmüş biber, kırmızı biber, kişniş ekliyorum. veya şerbetçiotu, sirke. Bir havuca (sarımsakla) pancardan daha fazla sarımsak koydum. Ben karıştırıyorum. 30 dakika sofrada bırakıyorum, tekrar deniyorum, istenilen lezzete getirip sıcak bitkisel yağ ile dolduruyorum. Bir kez daha iyi ama nazikçe karıştırıyorum. Sabaha kadar buzdolabına koydum. Genellikle her şeyi görme ve tatma göre yaparım. Ama forumun en sevdiğim üyeleri için yarın ya da yarından sonraki gün kaşık-bardakla ölçü alacağım

Kızlar, PDF formatında "100 Kore Salatası" kitabım var (nereden indirdiğimi hatırlamıyorum ...). İlgilenen varsa yaz, göndereceğim.

Şimdi birkaç yıldır pişirdiğim bir tarif vereceğim. Hoşuma gidiyor, misafirler doğum günümde yemek pişirdiğimde hoşlanıyor ve kızım bile tatlı bir ruh için yemek yemeyi seviyor. Yani reklam bitti, tarife dönüyorum.

Havuç turşusu (Korece gibi)

1 kg. havuç (rendeleyin)
1 yemek kaşığı. l. Sahra
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber (mümkün olduğunca tatmak için)
1/2 çay kaşığı kırmızı biber (mümkün olduğunca tadı)
5 yemek kaşığı. l. sirke% 9 (daha az, 4 litre, örneğin denemelisiniz)
1/2 yemek kaşığı. sebze yağı
1 baş sarımsak (sarımsak presinden geçirilmiş)
Her şeyi karıştırın ve buzdolabında 8-9 saat bekletin. Hemen yemeye başlasak da.
Size baharatlardan bahsetmeyeceğim, ancak bir mağaza-market markovuna az miktarda kişniş tohumu ekliyorsunuz.

Evet, birkaç yıl önce özel olarak "Kore mutfağı" adlı bir kitap satın aldığımı hatırladım ve tariflerin önsözünde kitapta Kore havuçları için bir tarif bulamayacağınız yazılmıştır, çünkü bu değil Kore yemeği ve havuç Kore'de böyle pişmez ve hatta bunu BİLMİYORUZ. Ve yazdığım tarif bizim tarifimiz, kayınvalidem 30 yıl önce işyerindeki bir çalışan tarafından verilmiş. Yani, "Kore" havuçları bir MİTtir.

[Soya soslu Kore usulü sebzeler]

Soya soslu Kore usulü sebzeler

Bu arada, sarımsakları yağda kızartmak ve havuçları aynı sıcak, neredeyse kaynar yağla dökmek daha iyidir. Kurutulmuş kırmızı biber de eklenir. Ve bir lezzet arttırıcı LOTUS veya LINHUA eklediklerini düşünüyorum. Ve böylece ana malzemeleri, sirke, şeker, tuz, kırmızı biber, tercihlerinize göre koyun. Bu havuçla ilgili.
Ve Tortyzhka zashibis'in fiyatları, üç kat daha ucuza sahibiz ve sonra kilogram havuç ve lahana 7-10 ruble fiyatına şişirildiklerini düşünüyorum.

Kore salatalarına mutlaka sodyum glutamat tuzu eklenir, bu kadar büyük beyaz kristaller buna ajinamoto diyorlar.

[🔗]

🔗

veya 🔗

Yığın için ...


🔗

🔗

Kore salatalarına mutlaka sodyum glutamat tuzu eklenir, bu kadar büyük beyaz kristaller buna ajinamoto diyorlar.

\
Onun hakkında yazdım ve bir lezzet arttırıcı LOTUS veya LINHUA yazdım.
Koreliler bunu kesin olarak ekler, ancak bir ev IMHO için gerekli değildir veya çok azdır.

Korece havuç için farklı şirketlerden çok sayıda hazır baharat görüyorum, her şeyi alıp deniyorum - havuçları çevirmek üzücü.

Belki birisi zaten denedi, hangi şirketin tadı daha iyi olduğunu söyleyin ... ya da tekrar bakmam gerekecek, ama gözüm bana lezzetli havuçlar verdi, pek Korece değil ya da hiç Korece olmasa da tüm malzemeler sirke, yağ, sarımsak, kişniş ve biber gibi görünüyor, ama bir şeyler tamamen aynı değil

LOTUS veya LINHUA bizim satılık böyle bir şeyimiz yok ...

Herkese çok teşekkürler !!!! evet ... "hiç Korece değil" havuç en popüler üründür!
Baharatlar hakkında söylemek istiyorum.
Özbekistan'da büyüdü ve Rusya'ya gidip "hayatımın sonuna kadar" pilav ve lagman için baharat setleri aldı. Ama ... Hayat daha uzun oldu. Ne ıstıraptı! Torbalardan “baharat” doldurduktan sonra kaç kazan pilavı attım (kimse yemeye başlamadı). Ve bizim. ve ithal edildi. ve pahalı, ucuz ve bir set halinde. ve ayrı ayrı ... Eh, yakın bile değil !!!! Ara sıra tekrar evinden dolaşmaya başladı. Ve sonra, oh, mutluluk !! Özbekler (veya genellemek gerekirse Orta Asya sakinleri) baharatlarını bize getirmeye başladılar. Kutular et köşkünün hemen yanına dizilir ve ayakları üzerinde ebedi ahşap bardaklarla ölçülür. Pahalı. Bir bardak 15-20 ruble. üstte 2 çay kaşığı nerede. Ama bu AYNI !!! Sana kesinlikle söylüyorum! Ve lagman için. ve barbekü için. pilav ve çorba için. Kim bilmiyor, yakındaki bir ahırda parlak çantalar kaparak tiksinti içinde koşuyorlar. Bilgili insanlar minik kavanozlarla gelir ve. bir damla tadı kaybetmeden ve bir parça kızamık kaybetmeden, GERÇEK TATI bardaklara döküyorlar!
Kesinlikle, Kore ve sözde Kore yemeklerinin tüm baharatlarını sadece piyasadaki "kaşık" tüccarlardan alacağım.
Bu arada. Özbeklerden pilav-glutamat aldığımda ben de gördüm. Et için bu tuzun etin gevşetilmesi için alınması gerektiğini ve yemeklerin (kebap, pirzola) daha yumuşak ve sulu olduğunu söylediler. Ama bana kimya gibi geldi ve daha kaliteli et almaya karar verdim)))

[Kek]

Kek, baharatlar konusunda kesinlikle haklısınız, sama uzun süre buna ikna olmuştu, sadece tepsilere alıyorum, satıcılar neye ihtiyaç olduğunu biliyor ve aldatmıyor, sonra sana alışıyorlar ve hatta sormuyorlar uzun zamandır gelmiyor ... hatırla
ve sodyum glutamin içermeyen gerçek Kore salataları saçmadır, bu gereklidir ve ayrıca bir Kore tezgahında baharat alıyorum, ihtiyacınız olan şey var

Kek, bu yıl yazın Kırım'daydım ve o tür noktalara baharatlarla, oradan ne kadar bardak ve kaşıkla aldım ve bazı yerlerde bütün kutular için yalvardım ve hiçbir yerde bulunamayan zafran çiçekleriyle tökezlemiş gibiydim. ülkemizde mmmm .... ....

Oğlum ve babam aynı anda - tapınakta bir parmağını büktüler ve beni her seferinde baharatlardan uzaklaştırmaya çalıştılar ve aynı zamanda zevkle cıyakladılar, bu baharatlarla pişirdiğimi yediler.

Ama işte hafızamla ilgili bir şey var, ama Kore havuç hazır karışımı için onlardan bir şey hatırlamıyorum. Mangal için hatırlıyorum, pilav için hatırlıyorum ama havuç için hatırlamıyorum ...

Olmalıydı - belki de o anda ihtiyacın yoktu - dikkat etmediler. Önemli olan baharatların kalitesindeki farkı hissetmiş olmanızdır. doğru? Ve bu, toplu olarak sunulmalarına rağmen. saatlerce. günlerce açık havada kalıyorlar, yani teoride, hava geçirmez şekilde kapatılmış baharat poşetleri ile karşılaştırıldığında "fışkırarak dışarı çıkmaları" gerekiyor. Ama hayır! fark harika. bu yüzden poşetlerle denemeyi düşünmüyorum bile.

Olmalıydı - belki de o anda ihtiyacın yoktu - dikkat etmediler.

Büyük olasılıkla öyleydi, muhtemelen o zaman hiç havuç istemedim

bu yüzden poşetlerle denemeyi düşünmüyorum bile.

Bu yüzden aynı duyguya sahibim, deneyler istemiyorum, zaten yeterince başarısız olmuştu, çantalardan neredeyse tüm hazır karışımlar, kural olarak bana uymuyordu.

Ama bazen hala risk alıyorum ve deniyorum, ya ...
Polonyalı Chicoria şirketinin ızgara karışımı bu şekilde bir istisnaydı ve o zaman sadece ardıçla olduğu için ve onu pirzola ve kıyılmış köfte ve bazen de mangalda eklemeyi sevdiğim için. Toz haline getirilmez, her malzeme görünürdür.
Hiçbir formülasyonda daha fazla ardıç görmedim, sadece bu şirkette.

Hindiba'da, Kore havuçları için 2 çeşit baharat vardır - baharatlı ve tatlı ve her iki tür de aynı bileşime sahiptir, ancak tatlı şeker içerir (sanki kendimiz ekleyemiyormuşuz gibi), aksine çoğu acı biber içerir.

Hala denemeye karar verirsem, sana buradan haber vereceğim

Evet, pazar baharatlarının daha iyi olduğuna ve daha ucuza çıktığına katılıyorum. Ayrıca ağırlık olarak da veriyorlar.
Bu arada, kim hangi baharatları tercih ediyor? Bir ipucu verebilir.
Özellikle zira'yı parlak tadı ile vurguluyorum ama sıkıcı, pilavı ekliyorum ve o zaman bile her zaman değil. Bu arada, pazarımızda iki çeşit İran kimyonunu kg başına 700-800 ruble ve Özbek 300 ruble satıyorlar.
İran tadı daha yoğun ve fiyatı uygun.

Özbek kimyonu alıyorum, ona aşık oldum, kimyonsuz ne pilav, çiğ dolgulu turtalara kimyon eklemeyi de seviyorum
Genellikle zahmet etmiyorum, sizden pilav, et, balık ve üniversal çorba için baharat toplamanızı istiyorum, ikincisi
Oraya ne koyarlar, her zaman bilmiyorum ama sonuç süper!
Daha ucuz mu bilmiyorum, nadiren alıyorum ama çok
Çantalarda ve son aldığım zamanı unuttum

Özbeklerden baharatları piyasada denemenizi tavsiye ederim, nasıl olduğunu bilmiyorum ama Vladimirsky'mizde baharatları tuzla yarı yarıya karıştırıyorlar. Bu kadar para için tuz, benim için satın almak pahalı

[Korece havuç]

Diğer Kore salatalarını bilmiyorum, onları pek sevmiyorum.
ve Korece havuç Sonunda anladım!

Hazır karışımlar olmadan her şeyi ayrı ayrı ekledim.

İnternette birçok tarif var, ancak bir sonuç çıktı - ana şey incelik!
Ve oranlar zaten tadına göre ayarlandı!

Aynı zamanda hatalar üzerinde çalıştım (parantez içinde yazacağım), çok çok uzun zaman önce son kez pişirdim ve sonra Tortyzhka sayesinde satın aldığım şeyi ne yiyeceğimi düşündüm, sonunda bir Bernerim olursa ve yemek yapma arzum olursa

Her zamanki 3 mm'ye sürtündü ve özel bir ek Korece (yokluğunda), o kadar çok gerekli kalınlığı vermediğini söylüyorlar - çok ince.

Yani bu çok incelikler

Kore havuçları:

1. Ovma işleminden sonra havuçları tuzlayın, hafifçe karıştırın ve 20-30 dakika sonra fazla suyu sıkıp süzün.
(Daha önce bastırmadım ve suyunu boşaltmadım)
Ayrıca, bu ürün havuç demleme sürecini hızlandırır, 6 saat yerine 3 saat içinde hazır olur.

2. Havuca paralel olarak - soğanları bitkisel yağda kızarana kadar kızartmanız gerekir.
Sonuç olarak, soğanları bir kenara koyun ve bu kızgın yağla havuçları dolduracağız. (Ya soğuk dökerdim ya da kızarmış soğanla birlikte eklerdim)

3. Baharatlar - kişniş ve biber - daha iyi ekstraksiyon için sıcak yağa atılmalı, ancak kaynayan yağa atılmamalı ve 2-3 dakika bekletilmelidir.
(önceden havuçların üzerine dökülürdü)
Kişniş olmadan - hiç de değil!

4. Sonunda sirke - tatmak, sirkesiz ya da yeterli değilse sevmiyorum.

5. Sarımsakları en sonunda sıkın, yağın önünde kesinlikle imkansızdır, aksi takdirde yeşile döner.
Oranlar (yaklaşık):

* 1 kg - havuç
* 1 çay kaşığı - tuz (ve sonra tadına ekleyin)
* 2 yemek kaşığı. l. - şeker (havuç tatlıysa daha az)
* 500 gr - soğan
* 100-150 gr - bitkisel yağ

* 1 çay kaşığı - kırmızı tatlı biber + acı biber
* 1 çay kaşığı - öğütülmüş kişniş

* 2 yemek kaşığı. l. - sirke (% 9 aldım)
* 5-6 diş. - sarımsak (sarımsak presi ile sıkın)

Ben eklemedim, ancak şunları da yapabilirsiniz:

* 2 yemek kaşığı. l. - soya sosu
* 1 çay kaşığı - karabiber

Bütün bunlar prensip olarak internette ve arkadaşım Koreliydi, ayrıca soğan kızartmanın gerekli olduğunu sürekli tekrarladı, ama yine de bir şeyler kayıp gitti.
Şimdi nihayet sonuçtan tamamen memnunum.

Bu monosodyum glutamat bir lezzet arttırıcıdır - onsuz bana uygundur, onu aramayacağım bile.

Kore salatalarına mutlaka sodyum glutamat tuzu eklenir, bu kadar büyük beyaz kristaller buna ajinamoto diyorlar.

Kızlar, bir yerlerde bu glutamatın zararlı olduğunu duydum. Bir zamanlar çok satın aldım, ancak zararlı olduğunu duyduktan sonra kullanmaya cesaret edemedim. Bu glutamatın ne tür bir hayvan olduğunu nasıl bilebilirim, tam olarak ne için kullanılmalı veya kullanılmamalıdır?

[Caprice]

Caprice - herhangi bir katkı maddesi gibi bir lezzet arttırıcıdır, aşırı eklenmesi halinde zararlıdır

[Caprice]

Caprice - herhangi bir katkı maddesi gibi bir lezzet arttırıcıdır, aşırı eklenmesi halinde zararlıdır

Çok fazla eklememek için bu önlemi de bilirdim

Tedbirim tatsızsa veya bana geliyorsa, hacme bağlı olarak 1 çorba kaşığı veya çay kaşığı ekliyorum.

Çok fazla eklememek için bu önlemi de bilirdim

Arkadaşlar, monosodyum glutamat hakkındaki bu bilgileri okuyabilirsiniz.
🔗
Ben bir günahkarım - bu lezzet arttırıcıyı düzenli olarak kullanıyorum

Arkadaşlar, monosodyum glutamat hakkındaki bu bilgileri okuyabilirsiniz.
🔗

Hmmm ... Yaşamanın da zararlı olduğunu söylüyorlar, bundan ölüyorlar, bir kilo glutamat paketi basmaya gittim. Daha küçük paketlerde satılmaz ....

Merhaba Bayan! Burada yeniyim ve tartışmanızla karşılaştım. Ailemizdeki herkes Kore salatalarına çok düşkündür. Ve size onların bağlantısını sunmak istiyorum. Koreli bir kız tariflerini çok detaylı bir şekilde paylaşıyor. Pişirdim, çok lezzetliydi. Umarım siz de beğenirsiniz. 🔗

Soya sosu, Koreliler havuca Korece eklemez, Çinliler bunu doğu mutfağının inceliklerinden bahsedersek ekler. buraya baksan iyi olur 🔗 , htpp: //www.koreasalat. Denedim, beğendim ...

Kızlar bana çok lezzetli bir Kore kereviz salatası olduğunu söylediler. Tarifi bilen var mı?