Donato De Santis imzalı Egg Ravioli

[Donato de Santos Makarna Hamuru Tarifler]

Donato De Santis imzalı Egg Ravioli

Kategori: Tahıl ve unlu ürünlerden yemekler

Malzemeler
YAPIŞTIRMAK:
Buğday unu	300 gram
Yumurta	2 parça
Yumurta sarısı	2 parça
Tuz	Tutam
Su	1-2 yemek kaşığı. l
DOLGU:
Ricotta peyniri	600 g
Ispanak yaprakları)	avuç
Tuz, karabiber, küçük hindistan cevizi	Fısıltıyla
Yumurta	1-2 adet
Parmesan (rendelenmiş)	3-4 yemek kaşığı. l
Yumurta sarısı (bıldırcın yumurtası)	20 adet
SOS:
Kabak	1-2 adet
Tereyağı	150 g
Tuz	damak zevki
Ayrıca şunlara da ihtiyacınız olacak:
Parmesan Peyniri
Trüf yağı	2-3 damla
Yer mantarı	1 bilgisayar

Pişirme metodu

• Bir yapıştırın. Hamur yoğurulduktan sonra "dinlendirilmeli" ve bir havlu ve cam bir örtü altına yerleştirilmelidir.
• 
• Tavada ıspanak (yağsız kendi suyunda pişirin) biraz tuz ekleyin. Sürekli karıştırın. Tavadan çıkarın, fazla suyu sıkın. İnce doğrayın.
• Ricotta'yı patates presinden geçirin. Ispanak, yumurta (gerekirse 2 adet), tuz, karabiber, muskat, parmesan ekleyin. Karıştırın.
• 
• Kabaktan kabuğun kabuğunu kalın bir şekilde kesin ve bu şeritleri küçük küpler halinde kesin.
• 
• Hamuru ince açın. Hamurun üzerine kalıpla teyel yapınız ve dolguyu yuva şeklinde bir mutfak poşeti yardımıyla ortasına yerleştiriniz. Sarısı yavaşça merkeze dökün.
• 
• İkinci bir hamur tabakası ile örtün. Havayı dikkatlice dışarı atarak şekli tekrar işaretleyin. İyice bastırın ve bir şekil ile kesin. Kenarların üzerinden geçin, iyi kapatıldıklarını kontrol edin.
• 
• Yağı çok kısık ateşte eritin. Köpüğü çıkarın.
• Doğranmış kabakları bir tavaya koyun, 100-150 ml su ekleyin ve su buharlaşana kadar pişirin.
• 
• Daha sonra köpükten soyulmuş tereyağını kabağa ekleyip ocaktan alın.
• Makarnayı tuzlu suda haşlayın ve bir tabağa koyun. Üstüne birkaç dilim trüf koyun (bende onsuz var). Kabak yağı ile gezdirin. Üzerine biraz parmesan talaşı ve birkaç damla beyaz trüf yağı ekleyin. Hafifçe tuzlayın.
• 

Not

Daha az miktarda ricotta yaptım (başlangıçta 1 kg), bu yüzden hamurdaki yumurta sayısını saydım. Küçük test kaldı
Konuda Donato de Santos Makarna Hamuru Tarifler, Yönetici bu macun için tam tarifi verdi.
Orijinal versiyonda sülün yumurtaları kullanılıyor (anladığım kadarıyla normal bir yumurtadan daha küçükler), C2 yumurtasıyla yapmaya çalıştım (işaretlerin kareler halinde olduğu fotoğraf), ama benim için bunlar çok büyük mantı ve bıldırcın yumurtası kullandım.
Sonunda, tarife göre, yer mantarı parçaları serpmeniz gerekiyor, ama yokluğunda onsuz yaptım
Yer mantarı ile çok az yağ damlatmanız gerekir, 2-3 damla, aksi takdirde yemeği mahvedebilirsiniz. Yağın kendine özgü bir tadı vardır.

Çok ilginç! Ve yer mantarı yağı bulundu! Her şey neredeyse orijinali gibidir! Yazdı

[Ira]

Ira, BRAVO!

Bir arzu olurdu, her şey hemen bulunacak ve mantı için kesilecek ve eşit değerdeki ürünleri değiştirecek, her şey yerinde olmalıydı ve hamur yapmak doğruydu

Bu dulavratotu mantısını da beğendim, ama nişan alırken ... benden öne geçtin, BRAVO!
Ayrıca bıldırcın yumurtası almam gerektiğini düşündüm, sadece süzme peynirin derinleşmesine yatıyorlardı.

Bu dulavratotu mantısını da beğendim, ama nişan alırken ... benden öne geçtin, BRAVO!
Ayrıca bıldırcın yumurtası almam gerektiğini düşündüm, sadece süzme peynirin derinleşmesine yatıyorlardı.

Evet, uzun zamandır ellerim yapmak için kaşınıyordu
Finlandiya'dan yer mantarı ile yağ alıyordum, mağazada şanslıydım. Keskin uç, kıvırcık bir ekmek kalıbının kenarıydı - genel olarak eğleniyordum
Bence bıldırcın yumurtası en büyük boyuttadır
Henüz her şeyi incelememiş olmama rağmen en az 13 video tarifim var. Öyleyse sinsice devam edelim

Henüz her şeyi özetlememiş olmama rağmen en az 13 video tarifim var. Öyleyse sinsice devam edelim

Öyle, EVET! Doğru hamur tariflerinin olması ve bir ustalık sınıfı hakkında casusluk yapabileceğiniz bir yer olması iyi! Ve öğretmen çok iyi!

Bu tür dulavratotu mantısı misafir masasında servis yapmak, akrabaları şaşırtmak için çok güzel görünüyorlar! Ve porsiyon başına birkaç dulavratotu - ve işin bitti, masadan düş!