Karabuğday ekmeği nasıl pişirilir?

[Su - 300 ml;Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. yalanlar .;Tuz - 1 çay. yalanlar .;Şeker - 2 çay. yalanlar .;Buğday unu - 300 g;Buğday unu - 100 g;Kuru maya - 1 çay. yalanlar.Mod 1. tarafından ayarlandı;Kabuk karanlıktır;Ağırlık - 1.5 LB.]

Merhaba! Forumda yeniyim ve sorumu nereye soracağımı bilmiyorum. Ekmek yapımcım Alaska-BM2600 veya daha doğrusu Tarrington Hause. Dün bu soruyu Alaska-BM2600 bölümünde sordum ama henüz cevap vermediler, bu yüzden sorumu burada tekrar sormaya karar verdim. Birkaç gün önce karabuğday ekmeği pişirdim. İşte karabuğday unu ambalajından aldığım tarif:
Paketin üzerindeki tarif aşağıdaki gibidir:
Su - 300 ml;
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. yalanlar .;
Tuz - 1 çay. yalanlar .;
Şeker - 2 çay. yalanlar .;
Buğday unu - 300 g;
Buğday unu - 100 g;
Kuru maya - 1 çay. yalanlar.
Mod 1. tarafından ayarlandı;
Kabuk karanlıktır;
Ağırlık - 1.5 LB.
Bununla birlikte, su 350 ml dökülür, ayrıca 2 yemek kaşığı kepek eklenir. kaşıklar. Karabuğday ununu benim için nasıl ölçeceğimi bilmiyordum. İnternette bunu 1 yemek kaşığı içinde buldum. yalanlar. 25 gram. 100 g, yani = 4 yemek kaşığı. kaşıklar. Buğday unu, özel bir eleme kupasıyla ölçüldü (iki işaretli parlak metal 125 g ve 250 g ve en uçta ise 300 g olacak). Karabuğday unu 4 yemek kaşığı. kaşıklar (sobaya tutturulmuş beyaz ölçü) bana yeterli gelmedi, ancak her şeyi olduğu gibi bıraktı. Ekmeğin kötü ve lezzetli olmadığı ortaya çıktı. Dün unu bir konserve ile pişirip ölçtüm. Görünüşe göre un çok fazlaydı, ama almadı. Sobayı zamanlayıcıya koydum ve işe gittim. Ve akşam sobaya baktığımda çok şaşırmıştım! Ekmek hiç işe yaramadı. Sadece ince pişmiş alt kabuğu olan kuru bir un karışımıydı. Yeterli su olmadığı ya da çok fazla unun aynı olduğu ortaya çıktı. İnternette 1. çorba kaşığı 25 gram, sonra 12 gram olduğunu yazıyorlar. Artık hiçbir şey anlamıyorum.
Bugün tekrar ekmek pişirmeye karar verdim. Tam bir elek bardağı (300 ml) buğday unu aldım, 125 gr işaretiyle seviyenin hemen altındaki elek içine karabuğday unu döktüm Teorik olarak bu 100 gr.Özel su ölçüldü. soba ile birlikte gelen 240 ml'lik bir ölçü kabı. Her şeyi kalıba koydum, ocağı açtım ve yoğurma işlemini gözlemlemeye başladım. Yeterli su olmadığı için hamurun yoğrulmadığını görüyorum. Su eklemeye başladım. Sonuç olarak, toplam su miktarı 460 ml idi. Sonra kapattı ve modu 1.5LB'den 2LB'ye yeniden düzenledi, böylece pişirildi. Şu anda sobam gıcırdadı, ne olduğuna bakacağım. Ekmeği bir sopayla deldim, yapışmış gibi görünmüyor. Güzel görünüyor. Sanırım böyle olması gerekiyor - bir çay kaşığı ile. maya en kenara değil, kenarın 7 cm altında bir yere yükseldi. Belki 2 çay kaşığı ihtiyacınız vardır. bu kadar miktarda un ve su için maya? Hamur yoğurulurken topuza dokundum, bana biraz sıkı geldi. belki daha fazla suya ihtiyaç vardı, 460 değil, 480, örneğin, ya da 500 ml?
Unu ölçülü spesiyallerle ölçerseniz kim bana söyleyecek? 300 ml tarifinde belirtildiği gibi sobaya takılı 240 ml'lik bir bardak, kaç bardak buğday ve ne kadar karabuğday unu, su alırsanız? Ve sonra hesaplamalarla, oranlarla tamamen kafam karıştı.

Karabuğday ekmeği (Ksyushk @ -Plushk @)