galeta

galeta

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Tereyağı veya margarin	300 gram
Şeker	2/3 stkn
Yumurta	1 bilgisayar
Buzlu su	1/3 stkn
Soda	1/2 çay kaşığı
kabartma tozu	1/2 çay kaşığı
çok amaçlı çiçek *	1.5 stkn
güzel pasta çiçeği *	1.5 stkn
Vanilya

Pişirme metodu

• * veya 3 bardak birinci sınıf buğday unu
• Hamura, küflere, kremaya, kornetlere, yemlere, süslemeler için küçük şekerlere, renkli şekere, lolipoplara ihtiyacımız var.
• Shortcrust hamur işi, sevdiğiniz herhangi bir şey olabilir.
• İki tür buzlanmaya ihtiyacımız var - yüzeye bulaşmak için (daha fazla sıvı) ve desen çizmek için (Royal Icing kullanıyorum).
• Hamuru belirtilen malzemelerden yoğurun, birkaç saat buzdolabında saklayın.
• Bundan sonra hamur biraz buruşturulmalı (sıkılmalıdır), daha elastik hale gelir ve daha iyi açılır. Yuvarlarken un ekleyin.
• Hamur çok yumuşaksa unu yoğurun veya açması zorsa su ekleyin.
• 
• Şeridi kurabiyenize geçirmeyi planlıyorsanız, bu aşamada zaten dikkatli olmalısınız ve bir kokteyl tüpü ile bir delik açmalısınız.
• fotoğrafta bazı kurabiyelere renkli şeker serpiştirilmiş, karamelli şekerlemeler yıldız şeklindeki oyuklarda kırıntılara ayrılmıştır. Bu kırıntı fırında eritilir ve ışıkta yarı şeffaf, pürüzsüz bir karamel haline gelir. Yeşil şekerim yoktu, bir dahaki sefere Noel ağaçları yapacağım. Pişirdikten sonra renkli şeker kurabiyeleri soymaz ve erimez.
• 
• 
• Küçük torbalarda kırık karamel
• Bir sonraki aşama hazırlıktır tuvaller kurabiye.
• Buzlanmayı yoğuruyoruz, soğuk suyla sıvı kıvamda seyreltiyoruz.
• Bu çok kalın:
• 
• işte burada iyi:
• 
• karıştırıldığında ortaya çıkan desen 10 saniye içinde kaybolmalıdır.
• Bu krem ​​hissedilmeli. Kuru olduğunda çok sıvı gevşek bir yüzey verir, kuru olduğunda çok kalın çizgilerle kalır.
• Kurabiyelerimizin üzerini boyar, bir gece kurumasına izin veririz.
• Aceleniz varsa, kremayı 10-15 dakika ılık fırında dikebilir ve dekorasyona devam edebilirsiniz.
• Yaratıcı sürece başlıyoruz.
• Renkli buzlu kornetlerle donanmış çizimler uyguluyoruz.
• Taze krema (Noel ağaçlarımdaki gibi) veya renkli şeker (kar taneleri üzerinde beyaz var) üzerine tatlılar serpin, tüm bu renkli neşe çubukları. Beyaz şeker ışıltılı bir etki yaratır. Wilton'dan beyaz parıltıları denedim, o kadar şeffaflar ki hiç görünmüyorlar. Kadurin hoş geldiniz
• Örneğin, birkaç fotoğrafım:
• (Moderatörler, büyütmek için tıkla fotoğraflarıyla bu hile konusunda ustalaşmadım. Uygun görüyorsanız, benimkini düzeltin)
• 
• krema uyguladıktan sonra kurabiyeyi yeşil şekere batırın
• 
• burada kar tanesi şablonlar kullandım
• 
• 
• 

Benzer tarifler

Sakson kurabiyesi (julifera)

Çikolata tabakalı kurabiyeler (Nataliwave)

Yumurtasız ev yapımı kurabiye (Elf)

[Celestine]

Yüzeyi buzlanma ile kapladığımızı ve bununla çizimi uyguladığımızı doğru anladım mı? Ve başka bir açıklama sorusu. Buzlamada alkole boya eklenemez mi?

Celestine
Evet buzlanmayı karıştırıyorum soğuk su ve kurabiyeleri örtün.
Ve kalan kremada boyaları karıştırıyorum.

Sanırım herhangi bir boya Icinga'ya gidecek, o suya bile tahammül ediyor

Wilton jel boyaları kullanıyorum. Belli bir renk doygunluğuna sahiptirler. Yani belli bir miktardan sonra boya eklemek rengi değiştirmez. Bordodan pembe yapabilirsiniz, ancak tüm kırmızılar zengin bir renk vermez. En koyu kırmızı, Kırmızı-Kırmızıdır. Başka bir yoğun Noel Kırmızısı. (Rusça muadillerini bilmiyorum)

[Babuka]

Ne güzel bir Temka keşfettiler!
Babuka kurabiye tarifinde ne var
1,5 yemek kaşığı. çok amaçlı çiçek
1,5 yemek kaşığı. güzel kek çiçek

Ve soda sirke ile söndürüldü?

Zhivchik çok amaçlı çiçek genel amaçlı bir undur, düzenli,
ve ince kek çiçeği daha hafiftir.
GOST'leri bilmiyorum. Şekerlemeciler, "bize farkı anlatın.

Burada sodayı söndürmüyorum.
Ayrıca birçok tarifte kabartma tozu ve soda buluyorum.
Neden ikisini de koyduklarını bilmiyorum, çünkü kabartma tozu sitrik asitli soda mı?
Birisi bu konuyu da açıklayabilir mi?

Zhivchik çok amaçlı çiçek, sıradan, genel amaçlı bir undur.
ve ince kek çiçeği daha hafiftir.

Teşekkür! Nerelisin? (profilde belirtilmemiştir)

Burada sodayı söndürmüyorum.

O zaman neden eklediğini anlamıyorum.

Ayrıca birçok tarifte kabartma tozu ve soda buluyorum.
Neden ikisini de koyduklarını bilmiyorum, çünkü kabartma tozu sitrik asitli soda mı?
Birisi bu konuyu da açıklayabilir mi?

Neden hem soda hem de kabartma tozu koyuyorlar, ben de tam olarak anlamıyorum.
Ve sodanın tozdan çıkan asitle söndürüleceği gerçeği anlaşılabilir bir durumdur.

Toronto'luyum, sendikadan 20 yıl önce ayrıldım.

4 nesildir unlu mamuller pişiren kalıtsal bir pasta şefine sorduğumda, neden hamur, soda ve kabartma tozu koyuyor?
Her ürünün işini yaptığını söyledi.
Soruya böyle yaklaşabilirsiniz ama ben "üniversite" yaklaşımını daha çok seviyorum. "Her şeyi bilmek istiyorum"

[Babuka]

Babuka kurabiye tarifinde ne var
1,5 yemek kaşığı. çok amaçlı çiçek
1,5 yemek kaşığı. güzel kek çiçek

Zhivchik,

çok amaçlı un - bu ülkemizde genel amaçlı bir undur. itibaren.
kek unu kekler için un, hamur işi unudur. 2 yemek kaşığı almamız gerekiyor. l. nişasta, 1 su bardağı un ekleyin c. itibaren. (1 fincan = 240ml) ve hepsini birlikte eleyin. bu, elbette, tam teşekküllü bir hamur işi unu olmayacak, ancak zencefilli kurabiye için işe yarayacak.

Babukave sıvı olan kremanız için bir tarif vermeyeceksiniz? su / toz miktarına odaklanmak.

[Babuka]

[Babukave sıvı olan kremanız için bir tarif vermeyeceksiniz? su / toz miktarına odaklanmak.

Liss's,
"Benim" buzlanma Wilton'ın buzlanmasıdır.
Göz göze su ile seyreltirim. Bir dahaki sefere oranları tahmin etmeye çalışacağım, ancak çoğu protein boyutuna ve şekerin kalitesine bağlıdır. pudra. Fotoğraflarıma ve deneyiminize odaklanın.

[Royal iscing]

Royal iscing
2 sincap
500 gr pudra şekeri
1 çay kaşığı krem Tartar (tartar)
1/2 çay kaşığı temiz vanilya

yüksek karıştırıcı hızında 10 dakika çırpın

Krem çizmeye hazır. Herhangi bir boya ile alt miktara dokunun.
Buzdolabında saklayın.

Krema çok sert boğuluyorsa gliserin veya suyla seyreltin.
Daha ince bir kıvam için, ilk sayfada anlattığım gibi soğuk suyla seyreltin.

[Celestine]

sincaplarla uğraşmak zorunda kalacak

Celestine ,
Bir seçenek var Proteinsiz buzlanma... Vejeteryanlar için de uygun

55 gr Beze tozu (Lisss, çeviri yardım et)
1 bardak su
1 kg pudra şekeri
vanilya

Çırpılmış yumurta akı gibi görünene kadar suyu Beze tozu ile çırpın, zirveye çıkması gerekmez; tozu ekleyin, yüksek karıştırıcı hızlarında 10 dakika çırpın.

Bu büyük bir bölüm. yaklaşık 2,5 litre hacim 2 kat azaltılabilir.
Buzdolabında 3-4 gün bekledikten sonra daha akıcı hale gelir.

Kurabiye üzerine bu krema ile boyayabilir, su ile seyrelterek üzerini kapatabilirsiniz.
Ama ajur desenleri çizip kurutamıyorum. Rakamlar kırılgandır.

Beze tozu tam anlamıyla bir protein tozudur. Anladığım kadarıyla kurutulmuş proteinler toz haline getiriliyor. Yumurta tozumuz varmış gibi, bazı proteinlerden elde edersiniz. o havalı, ham proteinlerle yapıyormuşsunuz gibi onunla hiçbir şey bozulmaz. ama burada satışta hiç tanışmadım

Ve tanıştım. Eğer buysa.
Beze için karışım satışta. ECO firması. Kuru yumurta akı içerir. Pinky böyle paketler.

[Babuka]

Babuka, ancak pürüzsüz ve güzel görünmesi için kurabiyeleri buzlanma arka planıyla nasıl kapatmanız gerekir?

shuska,
Royal Icing'i soğuk suyla, bıçak karıştırma deseninin 10 saniye içinde kaybolacağı bir kıvama kadar seyreltin. Bu konunun ilk sayfasındaki fotoğraflara bakın. geniş bir bıçakla (çerezin konturu gerektiriyorsa keskin bir uçla), kremayı 1 mm'lik bir katmanla çerezin üzerine yayın. Kel lekeler bırakmayın. Krem kendiliğinden düz bir yüzeye dağılacaktır. Krema eşit olarak dağılmazsa, çok kalındır. Bir çay kaşığı su ekleyin, tekrar deneyin. Krema hala hafifçe dağıldığından ağzına kadar lekelemeye çalışmayın.Buz sarkıtları gibi lekeler mi oldu? Bu yüzden daha fazla eğitilmesi amaçlandı. İyi şanslar.

Herkese teşekkürler bu konuya bakıyorum. okuyucular varsa - boşuna denemedim

[Elochka26]

Yani bana kurabiye bulaştırdın, dün zaten pişirdin)) Hamuru yoğururken büyümeye başlamış gibiydi, böyle mi olmalı? Ve bu nedenle, çerezlerin yüzeyinin gevşek olduğu ortaya çıktı. Hamur ne kıvamda olmalıdır?
Ben yaptım, kolay diyorum. Kolayca açtım ama unla. Bu olması gerektiği gibi?

Elochka26, Hamurun büyüdüğünü fark etmedim. benim mikserim karıştırıyor

Gevşek bisküviler, yetersiz hamur yoğurma işleminden kaynaklanabilir.

Kurabiye hamuru buzdolabında birkaç saat bekletilir.
Çıkardığımda zor oluyor, biraz buruşması (sıkılması) gerekiyor, daha elastik hale geliyor ve daha iyi yuvarlanıyor. Hamurun hem altına hem de üstüne un ekliyorum.

Bunu tarif yazısına ekleyeceğim.

Ve mikserim hamura müdahale ediyordu, ama buzdolabına koymadım, çünkü bu tarifte yoktu, hemen kesmeye başladım. Bizim kremamızla süsleyebileceğinizi anlıyorum. (protein + pudra şekeri)

üzgünüm, elochka26, bazı şeyler bana çok tanıdık geliyor,
onlardan bahsetmeyi düşünmüyorum. Tarifine buzdolabını zaten ekledim.

İlk önce Royal Buzlanma tarifini verdim. 2 sincap ve 500 gr toz.
Diğer kremaları denemedim - nasıl kuruduklarını bilmiyorum.

Erimiş lolipoplarla böyle kurabiyeler yaptım. Çok güzel çıkıyor. Kurabiyelerin yenileceğini varsayıyorsanız (ve bu gerekli olacaktır), karamellerin hamurla eridiği yerlerin yenilebilir olmadığını ve "pencerelerin" de çok sert olabileceğini (karamel aşırı pozlandığında) unutmayın. yüksek sıcaklıklarda).