Soğuk füme tavuk fileto (Marka 6060 tütsü)

[yaklaşık 7 saat turşu]

Soğuk füme tavuk fileto (Marka 6060 tütsü)

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Tavuk fileto	200 gr.
Tuz	damak zevki
Öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber	damak zevki
Baharatlar: kişniş, biberiye, zencefil, kekik	damak zevki
Biber karışımı	damak zevki
Sarf malzemeleri:
Elma cipsi	1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Baharat ve baharatlarla serpilmiş tuzlu tavuk fileto. Bir kaseye koydum
• 
• Üstüne daha küçük çaplı başka bir kase yerleştirdim ve üzerine baskı uyguladım
• 
• Et yaklaşık 7 saat turşu
• 
• Cips için bir kaseye dökülür 1 yemek kaşığı. l. odun talaşı (soğuk tütsülenmiş tavuk fileto parçaları için çok fazla)
• 
• Eti rafa koydu
• 
• İki katlı olduğu ortaya çıktı. Kapağı kapattı. Saat yönünün tersine çevirerek düzeltti. Bir basınç regülatörü kurdu. Dahil 60 dakika "soğuk sigara" modu (çok çıktı, 40-45 dakika yeterli olurdu)
• 

Hazırlanma zamanı:

60 dakika

Pişirme programı:

Soğuk sigara

Not

Ve şimdi basınç göstergesinden duman çıkışı hakkında. 58. dakikada (yani işin başlamasından 1-2 dakika sonra) göstergeden duman çıktı. İlk 4 dakika yoğun yürüdü


4 dakika sonra duman azaldı


Ve 4 dakika sonra, zar zor görünür hale geldi. Duman 40. dakikada tamamen durdu (yani, işin başlamasından 20 dakika sonra). Başlık her zaman işe yaradı. Duman sadece mutfakta zar zor hissediliyordu. Tüm kapılar açık olmasına rağmen diğer odalarda duman kokusu yoktu.

Duman sadece basınç göstergesinden geldi!

Et tamamen hazırdı, ancak aşırı füme (çok fazla talaş ve sigara içme süresi).

Ayrıca test için 3 dakikalık bir gecikmeyi de açtım. Her şey işe yaradı, erteleme biter bitmez "soğuk sigara" hemen açıldı.