Oursson düdüklü tencerede tavuk suyu

[BOIL modu, basınç 3 (yüksek), varsayılan süre 40 dakika]

Oursson düdüklü tencerede tavuk suyu

Kategori: İlk yemek

Malzemeler
Taze tavuk
Su temiz
Taze soğan
Taze havuç

Pişirme metodu

• Et suyunu pişirmek için tavuk sakatatları ve kurutulmuş sebze karışımı kullandım.
• Tüm ürünleri düdüklü tencerenin tenceresine koyar, kapağını kapatır, BOIL modu, basınç 3 (yüksek), varsayılan süre 40 dakika.
• Suyu hazırlığa getirdim.
• Eti 3 (yüksek) basınçta pişiriyorum, et parçalarının kalınlığına göre zamanı ayarlıyorum: 2x2'lik küçük parçalar varsayılan olarak 40 dakika için yeterli, daha fazla porsiyonlu parçalar, zamanı 1'e ayarlıyorum saat.

Not

Seriden tarif: Böyle yemek yapıyorum, Oursson düdüklü tencerede ustalaşmak için pratik yardım
Çok lezzetli! Et suyu şeffaf, temiz çıktı! Tadına doymuş!
Zevkle pişirin ve afiyet olsun!

Zavallı soğan, ama neden sadece "soğan"!?

Düzeltildi: "Taze soğan"

Bu suyu çok seviyorum. Ama bazı nedenlerden dolayı Orson'da çamurlu bir et suyu aldım (sığır etinden pişirdim), belki etin kalitesidir, belki yanlış modda, ancak şu ana kadar ikinci bir deneme yapılmadı. Ama et suyunu gördüm ve aynı şeyi pişirmek istedim, bu yüzden acaba eti hemen Orson'a mı koydun yoksa önceden ilk et suyu var mı? ve zaten ikinci pişirdiler. Ve yine de, oğlum erişte ile et suyunu tanıyor (özellikle bu amaç için, et suyunun ıslak eriştelerden çamurlu olmaması için kaliteli erişte satın alıyorum) ve böylece, m. Söylesene, et suyunda erişte en iyi nasıl pişirilir? Veya et suyu hazır olduğunda erişteleri ekleyin, kaynatın, kapatın ve kapalı bir kapağın altında bekletin?

Et suyunun rengi ve tadı büyük ölçüde etin kalitesine bağlıdır. Şeffaf bir et suyu için dana eti ve yemek pişirmek için dana eti (dana eti) kaburga, göğüs eti almak daha iyidir - o zaman zengin ve şeffaf bir et suyu garanti edilir!

Et farklı kalitede ise, hemen sotelenmiş sebzelerle, domates, lahana vb. İle pişirmek, hemen lahana çorbası veya tahıllarla pişirmek daha iyidir.

Ancak hiç kaynatılmaması daha iyi olan et var, et suyu her zaman bulanık, pullu, lezzetli olmayacak.Bu etleri az miktarda sıvı içinde sebze, ekşi krema vb. üzerinde.

Bu nedenle, et alırken, satıcıdan derhal et suyu için ihtiyacınız olan eti istemek daha iyidir.

Yazılanlara göre, şeffaf, zengin, lezzetli bir et suyu için ihtiyacım olan et suyunu ve suyu ne için hazırladığıma bağlı olarak hemen seçiyorum.
Eti önceden ıslatmadan, suyu ilk kez boşaltmadan suyu hemen pişiriyorum - her şeyi bir kerede yapıyorum. Ben de bu tavuk suyunu pişirdim, tavuğun "yedek parçalarını" bir tencereye koydum, su, tuz ve sebze karışımını döktüm ve hemen BOOK modunda pişirdim.

Erişte ile yemek pişirirseniz, önce suyu kaynatın, ardından modu kapatın, şehriye ekleyin, herhangi bir DİREKSİYON, REZERVASYON, BUHARLAMA modunu açın ve suyu erişte ile kaynatın ve suyu birkaç kez kaynatın erişte hazır olana kadar dakikalar sonra çabuk pişer. Aynı zamanda, sıkıca kilitlenmemesi için kapağın hiç kapatılmasına gerek yoktur. Kapaksız pişirin veya hafifçe örtün.

Başlangıçta erişteleri et suyu ile birlikte kaynatmaya değmez, erişte bir lapaya dönüşür.

İyi şanslar, zevkle pişirin!

Tatyana! Tarifini denemeye karar verdim. Her şey yolunda, ancak et suyunun yüzeyinde ölçek vardı. Tavuk ventrikülleri biraz yoğundur. Biraz soğuk su ekleyip kaynatın.

: D İlk mesajı yakalamak için. 50 ml soğuk su ekledim, daha önce köpüğü çıkardım (yapabildiğim kadarını). 1 saat daha Kaynatma'ya koydum ama sanırım 40 dakika sonra daha erken bitireceğim. Patatesler pişirmenin başında eklendi, püre olmazdı.

işte benim et suyum

[Tanyush]

işte benim et suyum

Tanyush, iyi et suyu, ışık!

Köy tavuğundan da et suyu ekledim. Yakında ne olduğunu göreceğiz.

[Natasha]

: D İlk mesajı yakalamak için. 50 ml soğuk su ekledim, daha önce köpüğü çıkardım (yapabildiğim kadarını). 1 saat daha Kaynatmaya koydum ama sanırım 40 dakika sonra daha erken bitireceğim. Patatesler pişirmenin başında eklendi, püre olmazdı.

Natashane kadar baskı uygulandı?

Her zaman etin dokusuna odaklanırım: ocakta ne kadar süre pişecek, uzun süre ise düdüklü tencerede pişirme süresini (daha uzun) veya basıncı (daha yüksek) ayarlamanız veya birleştirmeye çalışmanız gerekir. bu birlikte (baskı ve zaman)

Örneğin tavuk, her zaman domuz veya sığır etinden daha hızlı pişer. Genelde sığır eti daha fazla zaman alır ve baskı yüksektir.

Köpük topakları ortaya çıkarsa ve bu etin kalitesine bağlıysa, o zaman her zaman kaynattıktan sonra süzerim. Ve sadece berrak bir et suyuna ihtiyacım olduğunda.
Bu gerekli değilse ve hemen çorba veya lahana çorbası pişirirsem, tüm ürünleri bir kerede sererim, o zaman hiçbir şeyi filtrelemem, her şey birlikte pişirilir ve köpük sıçradı.

Ve her zaman et suyu etini önceden seçerim, böylece çorba ve et suyu kirli renkte olmaz.

Köy tavuğundan da biraz et suyu ekledim. Yakında ne olduğunu göreceğiz.

Peki, bu genellikle et suyunun GÜCÜ çıkmalı !!! Ev yapımı tavuk ile !!!! Ev yapımı tavuk çorbasından et suyunu seviyorum - yine de lezzetli yemekler olacak! Ve ne muhteşem bir renk!

Bu arada, fotoğraftaki et suyum da ev yapımı sakatatlardan (kanatlar, kemikler) yapıldı, ama aynı zamanda kehribar ve lezzetli olduğu ortaya çıktı!

Tatyana, 3'e baskı yap. Et suyu çok lezzetli! Köpük kafamı karıştırdı. Nedense, sakatat ile et suyu pişirirsem prensip olarak olmamasına karar verdim. Her ne kadar normal bir düdüklü tencerede pişirirseniz, duvarlarda ve et suyunun kendisinde köpük bulunabilir. Ek 40 dakika sonra, et suyu neredeyse şeffaftır, duvarlarda küçük bir "gürültü" vardır, karıncıklar yumuşaktır, patatesler ve havuçlar çok yumuşaktır, ancak şekillerini kaybetmemişlerdir. Çorba lezzetli, şimdi duracak ve her küçük şey düzelecek. Bir tencereye doğru bir şekilde dökün ve her şey olması gerektiği gibi olacaktır!

AFERİN!

Tatyana, eti soğuk suyla doldurur musun?

Tatyana, eti soğuk suyla doldurur musun?

Çorbalar, et suları için, her zaman sadece soğuk suyla!