Suzette adlı krep

[Suzette adlı krep]

Suzette adlı krep



Krep "Suzette", büyük krep ailesinin belki de en ünlü temsilcileridir. Ve kesinlikle güzel isimlerini bir kadına borçludurlar. Ama ne tür bir kadın? Bu skorla ilgili tarih çok ilginç şeyler anlatabilir. Ama önce ilk şeyler.

Krep ve tiyatro

Bu fotoğrafa bir göz atın. 1885'te Paris'te çekildi. Suzette kreplerine adını vermiş olabilecek ilham perisi Suzanne Reichenberg'i gösteriyor.



Suzanne Reichenberg (1853-1924), Alman kökenli bir Fransız aktris. Romancı Marivaux'nun Fransız Komedisi'nin (Comedie Francaise) ayrıcalıklı tiyatrosunda sahnelenen oyunlarından birinde Suzanne başrol oynadı. Senaryoya göre, krep yemesi gerekiyordu. Oyun popüler olduğundan ve her gün sahnede oynandığından, Suzanne her gün krep yemek zorunda kaldı. Bunlar ve tiyatro için diğer yiyecekler, Monsier Joseph adlı bir şef tarafından hazırlandı. Bir noktada, sanat adına Suzanne'in her seferinde katlandığı, iğrenç krepler yemeyi seviyormuş gibi yaptığı zor gastronomik kısmı düşündü ve özellikle oyuncu için kimsenin sahip olmadığı özel, küçük, neredeyse havadar tatlı krepler yarattı hiç sıkılabilirdi. Söylentiye göre Joseph, Suzanne'e aşıktı ...

Bu, Suzette kreplerinin kökeninin ilk ve en popüler versiyonudur. Ancak maalesef, bu güzel hikayeye koşulsuz olarak inanmanıza izin verecek kesinlikle güvenilir bir bilgi yok. Belki böyleydi ve belki de tamamen farklıydı ...

Krepler ve krallar

1934'te, 1900'lerin başında Amerika Birleşik Devletleri'ne göç eden bir Fransız şef olan Henry Charpentier'in anı kitabı New York'ta yayınlandı. İngiliz Kraliçesi Victoria, İngiliz Kralı VII.Edward, İtalyan Kraliçesi Margaret, Belçika Kralı Leopold, Theodore Roosevelt, John D. diğer birçok seçkin kişi.

Henry kitabında, Suzette kreplerinin bir hata sonucu nasıl doğduğunu anlattı. Ve 31 Ocak 1896'da, Galler Prensi Edward, gelecekteki İngiltere Kralı Edward VII, aralarında Suzette adında çok genç bir bayan olan arkadaşlarının eşliğinde Monte Carlo'daki Cafe de Paris restoranına geldiğinde oldu. Ne yazık ki, prens için kim olduğu bilinmiyor. Belki de yeğeniydi, belki vaftiz kızıydı ve belki de gayri meşru kızıydı ...

Bu kadar önemli konuklara hizmet etme onuru, garsonun asistanı olan on beş yaşındaki Henry Charpentier'e düştü. Henry'nin misafirlere servis etmesi gereken yemeklerden biri de krepti. Charpentier'den tek gereken hazır krepleri masaya taşımak ama önce portakal kabuğu, şeker ve alkollü içeceklerden oluşan bir sosla ısıtmaktı. Aniden sos yandı ve krepler alev aldı. Mutlu bir tesadüfle Charpentier, yeni bir sansasyonel zevkin keşfi oldu. Prens ve konukları tatlıdan o kadar memnundu ki Edward yemeğin adını sordu. Henry şaşkına dönerek, Prenses Pancakes, dedi ve aklına gelen ilk şey buydu. ""Bir prenses"? - Edward şaşırmıştı. "Onlara güzel Leydi Suzette'in adını verebilir misin?" Gelecekteki kralı nasıl reddedebilirsin? Ertesi gün genç Charpentier, Galler Prensi'nden bir paket aldı. Mücevherli bir yüzük, baston ve şapka içeriyordu.

Ancak, "Suzette" nin yaratıcısı, Prenses Suzette de Carignan'ın isteği üzerine Kral Louis XV için krepler yaratan şef Jean Rebaud rolü için başka bir yarışmacı var. Krala aşık olduğunu söylüyorlar.

Mutfak sanatının bu şaheserine adını veren güzel hanımefendi, kuşkusuz her evde tanınmayı hak ediyor. Krep "Suzette" en zorlu masaları bile dekore edebilir ve bunları pişirmek ilk bakışta göründüğü kadar zor değildir. Dene!

Krep Suzette

Bu canlı restoran yemek tatlısı asla modası geçmeyecek gibi görünüyor. Kaliteli gurme krepler ve sarhoş edici narenciye sosundan oluşan harika bir kombinasyon, her gurme buna bayılacak. Ayrıca, Suzette pankekleri servis etmek gerçek bir tiyatro şovu gibidir.

Krep Malzemeler:
100 gr un
25 gr pudra şekeri
1 portakalın ince rendelenmiş kabuğu
1 büyük yumurta
300 ml tam yağlı süt
25 gr tereyağı, eritilmiş
kızartma için tereyağı

Sos için malzemeler:
2 orta boy portakal suyu
portakal kabuğu şeritleri
1 limon suyu ve kabuğu rendesi
3 yemek kaşığı. l. likör Cointreau veya Grand Marnier
75 g pudra şekeri
100 gr tereyağı

Bir karıştırma kabında un, şeker ve portakal kabuğunu karıştırın. Ortasında bir çöküntü yapın ve orada yumurtayı kırın. Yumurtayı tahta kaşıkla çırpın, yavaş yavaş sütün yarısına dökün ve unu porsiyonlar halinde alın. Hamuru homojen bir kıvamda, topaksız yoğurun. Kalan sütü ve eritilmiş tereyağını hamura ekleyin, iyice karıştırın ve hamuru büyük bir ölçü kabına dökün.

Bir tavada biraz tereyağı ısıtın. Kabarcıklanmaya başlar başlamaz, tavaya biraz hamur dökün, tavayı ince bir tabaka halinde tabana eşit şekilde yayılması için yana yatırın. Bir tarafta kızartın ve krepleri diğer tarafa çevirmek için bir spatula kullanın. Sıcak krepleri önceden ısıtılmış bir tabağa aktarın, plastik sargı (veya bir tencere kapağı) ile örtün. Bu şekilde 8 krep pişirin, plastik sargının altına üst üste istifleyin.

Sosu yapmak için portakal ve limon sularını, limon kabuğu rendesini ve likörü küçük bir kapta karıştırın. 2-3 st. l. Bu karışımı şekerli soğuk bir tavaya dökün. Tavayı kısık ateşte ısıtın, şekeri eritin ve 1-2 dakika hafif karamel rengi elde edilene kadar pişirin. Karıştırmak.
Yağı küçük küpler halinde kesin ve sosu ekleyin. Tereyağı tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın. Lezzet şeritlerini ekleyin ve hafifçe ateşte 2-3 dakika daha pişirin.

Her krepleri dörde bölün. Soslu tavaya koyun. Sosu üstüne dökün. Isıyı yükseltip 1 dakika bekletin. Tavayı hızlıca masanın üzerine koyun, brendiyi kreplerin üzerine dökün ve uzun bir mum veya kibrit ile yakın. Ateş söndüğünde, sıcak krepleri servis tabağında servis edin, üzerine sosu ve pudra şekeri serpin.


Birkaç saat hatta günler önceden krep yapabilirsiniz, bu çok zaman kazandıracaktır. Krep hazırlayın, soğutun ve folyoya sarın. Krepler 3 aya kadar dondurucuda saklanabilir. Tam Suzette krep yapmaya karar verdiğinizde, hemen sosla başlayın.

Brendi yerine rom veya viski kullanılabilir.

Hazır kreplere ayrıca servis başına bir kepçe dondurma ve bir çorba kaşığı meyve kompostosu eşlik edebilir.

Mutfak Cenneti.

Afiyet olsun, bu krepleri yap