Kara mürver - günlük yaşamda ve yemek pişirmede kullanın

[Kara mürver - günlük yaşamda ve yemek pişirmede kullanın]

Kara mürver - günlük yaşamda ve yemek pişirmede kullanın



10 m boyuna kadar çalı veya küçük ağaç. Dallar kahverengi mercimeklerle kaplıdır. Gövde ve daha yaşlı dallar, çatlak kabuğu ile kül grisidir. Dalların çekirdeği beyazdır.

Hoş olmayan bir kokuya sahip yapraklar, ters, pinnate, uzun sivri uçlu, tırtıklı, 5-7 oval yapraklıdır. Çiçekler sarımsı beyaz, küçük, kokulu, büyük düz tiroid salkımlarında toplanmıştır. Haziran ayında çiçek açar.

Meyveleri siyah-mor, sulu, küçük, parlak sert çekirdekli meyveler olup kırmızı-mor sulu etli, büyük salkımlarda tatlı ve ekşidir. Kırmızı saplar. Meyveler ağustos ayı sonunda olgunlaşır ve yapraklar döküldükten sonra dökülmez. Şekerler, malik, tartarik, kediotu ve asetik asitler, uçucu yağlar, tanenler, C vitamini, karoten, P-vitamin aktivitesi ve diğer biyolojik olarak aktif maddeler içerirler.

Meyveleri zehirli sayılan kırmızı mürverden farklı olarak siyah mürver hiçbir zararlı madde içermez.

Siyah mürverler taze olarak tüketilir ve işlenir. Taze meyvelerin alışılmadık bir tadı vardır. Ancak bu tat işlem sırasında kaybolur. Onlardan reçel, marmelat, jöle hazırlanır, kurutulur. Meyve suyu, meyve ve meyve sularının, şarapların ve diğer amaçların renklendirilmesi için gıda boyası olarak kullanılır.

Fermantasyon sırasında üzüm şarabına çiçek eklenmesi, ona hoş bir hindistan cevizi kokusu verir. Çiçekler, likör ve konyak yapımında ve şampanyayı tatlandırmak için kullanılır. Çiçekler ve çiçek tomurcukları uçucu yağ, valerik asit, tanenler içerir. Genç, soyulmuş sürgünler haşlanarak veya salamura olarak yenir. Kurutulmuş siyah mürver çiçeğinin ağırlıkça bir kısmı üç kısım standart çay ile karıştırılarak aromatik bir şifalı çay elde edilir.

Yapraklar müshil reçineler, askorbik asit, karoten ve diğer vitaminleri içerir. Kabuk uçucu yağ içerir.

Tıbbi amaçlar için, genç yapraklar, çiçekler, meyveler, siyah mürver kabuğu, büzücü, terletici ve idrar söktürücü olarak, ayrıca ağzı çalkalamak ve kümes hayvanları için kullanılır. Çiçeklerden navar içerler ve romatizma, gut ve artrit için kümes hayvanları yaparlar. Çiçek açan genç bahar yaprakları balda kaynatılır ve kronik kabızlık için müshil olarak alınır. Romatizma ve nevralji için taze meyveler kullanılır.

Jöle, kurutulmuş meyvelerden hazırlanır ve müshil olarak kullanılır. Mürver, çoğunlukla güneşte 2-3 gün kurutulur.

Mürver mürverleri, solunum yolu hastalıkları için ağzı çalkalamak için inhalasyon şeklinde grip için yaygın olarak kullanılmaktadır. Kabuk preparatları böbrek ve mesane hastalıkları için kullanılır. Meyvelerden elde edilen reçel ve jöle, mide ve bağırsak hastalıkları için iyi bir diyet çare.

Mürver fareler ve sıçanlarla savaşmak için iyidir. Daha önce, fareleri ve fareleri korkutmak için ahırların etrafına dikilmişti ve saman yığınları mürver dalları ile kaplanmıştı. Elma ağaçlarının gövdeleri, farelerin onlara zarar vermemesi için mürver dalları ile bağlanmıştır. Bahçede büyüyen mürver, büyüyen çalılar ve ağaçlarla birçok zararlıyı korkutur: güve, güve, vb. Bazen mürver dalları kesilir ve bir çalının ortasında suyla dolu bir kaba yerleştirilir veya bir çalılık tepesinin içine yerleştirilir. ağaç. Moskova bölgesi koşullarında, bitkinin yer üstü kısmı bazen donar, ancak hızla iyileşir.

Üreme, dikim, bakım. Kara mürver, tohumlar, tabakalar, odunlaştırılmış ve yeşil kesimlerle çoğaltılır.Sonbaharda taze tohumlar ekerseniz, ilkbaharda dost sürgünler filizlenir. İlkbahar ekimi 50 günlük tohum tabakalaşmasını gerektirir. Fide bakımı, sık sulama, ayıklama, fidelerin seyreltilmesi ve toprağın gevşetilmesinden oluşur. Yıllık siyah mürver fidanları kalıcı bir yere ekilir.

Mürver, toprak verimliliğine iddiasızdır, ancak nispeten termofiliktir ve aynı zamanda gölgeye toleranslıdır. Bir sitede bir yer seçerken, bu özellikler dikkate alınmalıdır. Bahçe zararlılarıyla mücadelede kullanılan mürverin fitocidal özelliklerini dikkate almak gerekir. Kara mürver yararlı bir meyve, şifalı ve süs bitkisidir, her yaz mevsiminde budamayı tolere eder, çabuk büyür ve bol yeşillik verir. Boyunun uzamasını önlemek için yıllık olarak budanması gerekir ve ondan hiçbir gölgeleme yapılmaz.

Orta Çağ'da yaşlı, kutsal bir ağaç olarak kabul edildi. 17. yüzyılın doğa bilimleri kitaplarında olağanüstü bir iyileştirici güçle anıldı, mürverin günlük kullanımının yaşamı uzattığına, gençlik verdiğine inanılıyordu (ve bu yüzyılların tecrübesiyle de doğrulandı). Mürver çiçeği balsamı, doğal bir bitki hormonu olduğu için büyük tıbbi değere sahiptir. Bu merhem o kadar değerliydi ki, en pahalı hediyelerden biri olarak elçilerle birlikte gönderildi. Ukrayna, tıbbi ürünler ve imparatoriçe ve baş nedimesi için merhem ve kremlerin hazırlanması için kraliyet sarayına çiçek tedarik etti. Veduns, üreme sisteminin tümörlerini yaşlı çiçeklerin infüzyonuyla tedavi etti: prostat adenomu, fibroidler, fibroadenomlar. Bir hafta mürver müstahzarları aldıktan sonra, siyah ve koyu gri tonların hasta bir kişinin aurasından kaybolduğuna inanılıyor.

Mürver çiçekleri özel bir ilaçtır. Çiçekler mayıs-temmuz ayları arasında yabani çalılarda toplanır, çiçek sapı 1 cm'yi geçmemelidir.Salkım, düşen çiçekleri kaybetmemeleri için gölgedeki raflara ince bir tabaka halinde yayılarak kurutulur. Kurutulmuş çiçekler sarımsı olmalı ancak koyu renkte olmamalıdır.

Çiçekler glikozitler, flavonol glikozit, rutin, tanenler, şekerler, organik asitler, C vitamini (% 350 mg'a kadar) ve bakterisit elementler içerir. Çiçekler bitkisel kompresler, terletici ve idrar söktürücü çaylar için, migren, gut, siyatik için bir ilaç olarak kullanılır. Hafif bir müshil etkisi vardır.

Yaşlı çiçeklerin kozmetikte kullanımı önemlidir. Yüzünüzü yıkamadan önce cildi silmek için çiçek tentürü (bir avuç çiçek 0.5 litre kaynar suya demlenir) kullanılır. Canlandırıcı ve dezenfekte edici etkisi olan banyolarda yüz maskesi olarak da kullanılabilirler.

[Siyah mürver ile başka bir tarif.]

Çiçek salkımları da yemek pişirmede kullanılır. Hamurda kızartılır ve onlardan içecekler yapılır - köpüklü limonatalar ve şaraplar. Yemek pişirmede kullanıldığında, idrar söktürücü olarak işlev gören daha fazla element (sambucinigrin vb.) İçeren gövdeler çıkarılır.



• Siyah mürver çiçekleri,
• 250 gr un,
• 1/4 litre süt,
• 3 yumurta,
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ,
• tuz,
• kızartmalık yağ
Hamuru un, süt, yumurta ve tereyağından çırpın. Yıkanmış, taze çiçek açan mürver çiçeklerini pedicellerden temizleyin, hamurun içine daldırın ve her şeyi kızartın. Yemeğe tuzlu veya şeker ve tarçın serpilerek servis yapın.

Siyah mürver ile başka bir tarif.

• 12 siyah mürver salkımı,
• 4 limon,
• 1 kg şeker,
• 8 litre su
Limonları şekerle kaynatılmış soğutulmuş suya kesin, çiçekleri ekleyin ve 7 gün mayalanmaya bırakın. Ardından vidalı kapaklı bir şişeye dökün ve serin bir yere koyun. Uzun süre saklanamaz.

Ve ilerisi...

• 10 mürver salkımı,
• 4 litre suda kaynatılmış 1 kg şeker,
• 2 limon, şarap mayası
Çiçekleri durulayın, pedicelleri çıkarın, süzülmeleri ve şekerle kaynatılmış ılık suyla örtmeleri için zaman tanıyın. Limon ekleyin (iyi soyulmuş veya kimyasal işlem görmemiş), halkalar halinde kesin, ayrıca kabuğu (veya soyulmuş), tohumları ve gençleştirilmiş şarap mayası ile yapabilirsiniz. Şişeyi bir hafta boyunca mayalanması için gazlı bezle kapalı bırakın.Ardından sıvıyı bir hortumdan boşaltın, süzün ve fermantasyon için geri koyun, kabı bir fermantasyon contasıyla kapatın. Fermantasyon tamamlandıktan sonra sıvıyı şişelere dökün ve güçlü bir vidalı kapakla kapatın. Şarabın tadı güzel.

Mürver meyveleri var idrar söktürücü ve hafif müshil etkisi. Mürver yemekleri ve içecekleri kardiyovasküler sistem hastalıkları, böbrekler ve kabızlık için tavsiye edilir. Mürver meyvelerinden jöle, reçel, marmelat, köpük, içecekler, reçel hazırlanır. Ayrıca bitkinin tıbbi özellikleri korunur.

• 2 yemek kaşığı. l. kuru meyveler
• 5 yemek kaşığı. l. bal
Çilekleri bir litre suyla dökün, bal ekleyin, altı dakika kaynatın, süzün. Tercihen günde birkaç kez sıcak iç.

Banyo
2 yemek kaşığı hammadde (kurutulmuş yapraklar, çiçekler, mürver kökleri) bir litre kaynar su dökün, 2 saat bekletin. Süzün ve bir banyoya dökün (sıcaklığı 36-37 C olmalıdır). İki hafta içinde banyo yapın. İki aylık bir aradan sonra kursa devam edebilirsiniz.

Tentür
Yatmadan önce, banyodan 15 dakika sonra 30 ml mürver tentürü içilmesi tavsiye edilir (7 gün boyunca 250 ml votka içinde 1 çay kaşığı çiçek veya tomurcuk infüze edilir). 2-3 hafta içinde alın. 2 aylık bir aradan sonra tedaviyi tekrarlayabilirsiniz.

Reçel
Bir kilogram çilek için aynı miktarda şeker ve 1/5 bardak su almanız gerekir. Çilekleri dallardan ve saplardan soyun. Öğütün, şeker ve su ekleyin. Kalın olana kadar pişirin.

Meyve suyu
• 1 kilogram çilek
• 500 gr. Sahra
Meyveleri durulayın, kaynar suyla durulayın, 10 dakika bekletin. Sonra bir kevgir içine koyun, suyunu sıkın, şeker ekleyin. Kaynatın ve hemen ocaktan alın. Karanlık bir yerde saklayın. Her gün 30-50 gram iç.

Limon suyu
• 1 kg çilek,
• 2 bardak şeker,
• 1 bardak su,
• 1 limon suyu
Yıkanmış mürver meyvelerini suyla dökün, 10-15 dakika pişirin, suyunu sıkın, limon suyu ekleyin, 10 dakika pişirin.

Püre
• 1 kg çilek,
• 0,5 kg şeker
Yıkanan meyveleri şekerle öğütün, kaynatın, kavanozlara koyun, 20 dakika pastörize edin. Kavanozları hermetik olarak kapaklarla kapatın, serin bir yerde saklayın.

Reçel
• 1 kg kuru renk,
• 3 kavanoz mayonez balı,
• 5 bardak şeker,
• 3 su bardağı ince kıyılmış ceviz içi,
• 1 bardak su.
Mürver çiçek açmaya başladığında (tüm çiçekler şemsiyede çiçek açmalıdır) çiçekleri kesin. Çiçekler iyi çıkmazsa, bir selofan torbaya koyun, bağlayın ve bir gün buzdolabına koyun. Poleni ayıklamak için düzensiz rengi bir süzgeçten geçirin. Çiçeklerin üzerine 10 dakika boyunca bol miktarda kaynar su dökün. Çiçekleri sıkmadan bir elek üzerine atın, kaynar suya koyun, bal, şeker ekleyin. 15 dakika kısık ateşte 3-4 defa pişirin. 1,5 litre çıktı.

Mürver şurubu ve İtalyan köpüklü şarabı ile çilek jölesi - on porsiyon
Jamie Oliver'ın tarifi
Sadece güzel değil, aynı zamanda lezzetli bir tatlı. Damağı çok güzel soğutur. İsterseniz önceden hazırlayın - 4 ila 5 gün buzdolabında saklanacaktır. Bir kasap kullanarak büyük bir tabak hazırlayabilir veya mütevazı tek tek porsiyonlar yapabilirsiniz. Ananas ve kivi dışında herhangi bir meyve kullanın - jöleyi katılaştırmazlar.
• 8 sepet farklı meyveler (böğürtlen, ahududu, çilek, yaban mersini)
• 4 tabak jelatin
• 140 ml mürver çiçeği şurubu
• 2 yemek kaşığı ince toz şeker
• Soğutulmuş 425 ml köpüklü İtalyan şarabı
Her şeyden önce, jölenin büyüklüğüne karar verin - porsiyonlama yolunda ilerleyecek misiniz veya dünyaya dev bir yemek mi göstereceksiniz? İkincisine karar verirseniz, kasanın altını streç filmle hizalayın.

Olgun meyveleri puding tenekelerine (veya kaseye) koyun ve buzdolabında saklayın. Jelatin şeritleri biraz soğuk suyla bir kaseye koyun ve bir dakika bekletin. Suyu boşaltın ve jelatini şurupla birlikte bir kaba gönderin. Kabı bir tencereye koyun ve jelatin çözülene ve pürüzsüz bir şurup oluşana kadar pişirin. Bu aşamada şeker eklenebilir.Eriyene kadar karıştırın, ardından ocaktan alın ve oda sıcaklığında birkaç dakika soğumaya bırakın.

Çilekleri ve şarabı buzdolabından çıkarın. Buzdolabında meyveleri, küfleri ve şarabı soğutmanın amacı, şarap kabarcıklarını jölenin içinde tutmak ve ağzınızda köpük, cızırtı ve patlamaktır. Doğaüstü güzellik! Şarabı şurup karışımına dökün ve tüm meyvelerin üzerine dökün. Bazıları açılacaktır, ancak bunları parmağınızla yerine koyabilirsiniz, böylece jöle içinde mühürlenmiş olurlar. Bu onları buzdolabında daha iyi tutacaktır. Kalıpları bir saat buzdolabında tekrar kilitleyin. Servis yaparken, jölenin alt katmanını eritmek ve bir tabağa çevirmek için bir kase sıcak suya batırın. Jöle ekşi krema ile servis edebilirsiniz, ancak kimse onsuz şikayet etmez!

Mürver içeceği
• 25 mürver çiçeği
• 900 gr toz şeker
• 2 limon, kesilmiş
• 50 gr sitrik veya tartarik asit (isteğe bağlı)
1. 3 litrelik şişeyi sterilize edin. Mürver çiçeklerini kiri ve böcekleri temizlemek için nazikçe durulayın.
2. Çok büyük bir tencereye şeker koyun ve üzerine 3 litre kaynar su dökün. İyice karıştırın ve verin
3. Sakin olun. Limon ve asit ekleyin. (Asit fermantasyonu engelleyecektir. Ancak içeceğin tamamını tek seferde kullanacaksanız aside ihtiyacınız olmayacaktır.)
4. Aynı saksıda mürver çiçeklerini gönderin. Bir kapakla örtün. 24 saat serin bir yerde bırakın. Ara sıra karıştır.
5. 24 saat sonra tülbent ve şişeden geçirin.

Çilekli salata ile bira hamurunda pişmiş mürver
20 mürver çiçek dalı, 250 gr. un, 1 çay kaşığı. kabartma tozu, 1 tutam tuz, 4 yumurta, 3 yemek kaşığı. yalanlar. altında. yağ, 500ml. hafif bira, kızartma yağı, şeker, tarçın, çilek, pudra şekeri, portakal suyu, likörler (Grand Marnier, ili Cointreau).

Mürver çiçeklerinin dallarını yıkayın ve kurumaya bırakın. Şimdi salataya geçelim: çilekleri yıkayın, büyükse 4 parçaya bölün.
Pudra şekeri serpin, portakal suyunu, likörü dökün, her şeyi karıştırın ve buzdolabında saklayın.
Hamur:
Muku, razrihlitel ', sol' sarısı vb. tereyağı, iyice çırpın ve sonra birayı dökün ve aynı şekilde çırpın. Beyazları havadar olana kadar ayrı ayrı çırpın ve ardından hamurun içine dikkatlice koyun ve karıştırın.
Mürver dallarını hamurun içine daldırın ve kızartın, en iyisi derin yağ fritözü varsa.
Tarçınla karıştırılmış şekere ılık dal serpin ve çilekli salataya koyun.



Afiyet olsun

Tariflerinizi pişirin ve paylaşın.

Unutmayın ki yemekleri sadece şuradan hazırlıyoruz: SİYAH YAŞLI!

KIRMIZI YAŞLI - ZEHİRLİ!

[Bir kez daha sizi sadece siyah mürverin yenilebilir olduğu konusunda uyarmak istiyorum.]

Bugün böyle bir tarife rastladım.

SİYAH ELDERBERRY PÜRESİ

Mürverler yıkanır, ezilir ve 1 kg şekere 1.5 kg çilek oranında şeker eklenir. Kaynatın ve sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin. Bundan sonra bir su banyosuna konur ve üçte birine kadar kaynatılır. Bitmiş püre, temiz kavanozlara konur, 10-15 dakika sterilize edilir, hava geçirmez şekilde kapatılır ve soğutulur.

Bir kez daha sizi sadece siyah mürverin yenilebilir olduğu konusunda uyarmak istiyorum.

Pastillerde siyah mürver