"Tkemali" sosu

Ve ben tam tersini yaptım. Biber baharatlı değildi. Ve sos baharatlı değil. Ve daha keskin severiz. Sonuç olarak, yemek yerken, bir tabağa koymanız ve kuru acı biberleri sosun içine doğramanız gerekir.

[Helena]

Biber içermeyen daha fazla sos hazırlayın, karıştırın ve kaynatın.

Helena Zaten yuvarladım, şimdi aç ve karıştır?

Tata, aç ve karıştır.

[Helena]

Helena Sosun bir kısmı bibersiz pişirilir. Dünün çok acıklı açıldı. Ben karıştırdım. Yeni sos hazır. Ama dünkü sosta ilginç olan, biberler konservasyon sırasında normale döndü. Dün denedim mi, benim için çok mu acımadı yoksa baharatların soğutulmuş sosta o kadar parlak olmadığını anlamıyorum. Bu yüzden bugün ne olacağını düşünüyorum

[Tata]

Tata, kışın her kavanozda bir sürpriziniz olacak. Sonuçta, her bölüm farklı.

[Helena]

Helenalütfen söyle bana ama erik tadı hissedilmeli. Bu anlamda ekşi değil, yani erik. Erikim sarı, tatlı ve aromatiktir. Bir tkemali dükkanı satın almadım ya da hatırlamıyorum, ama henüz benimkini yapmadım. Genel olarak, ne kadar lezzetli olursa olsun.

Elbette hissediliyor. Macarlar'ı farklı kiraz erik ve eriklerinden yaptım, tadı farklı, tabanı farklı. Ancak baharatların tadı oldukça somut olmalıdır.

Sos yaptım, tadı ilginç, beğendim!
Bugün mantı ile deneyelim!

[Kokoschka]

Kokoschka, Sosun damak tadınıza uygun olmasına sevindim. Ev yapımı her zaman dükkândan daha iyidir.

[Elenka]

Elenka, Kesinlikle! Mutlu oturduğumu emrettim !!!

Ben de böyle bir kompozisyonla, sadece gözle yapıyorum, ama acı çektim ve temizledim, şimdi sizin yönteminizle ve kesinlikle tarifine göre deneyeceğim!

Sana bir ipucu verebilirim. Ezilmekten yorulduğumda, süreci hızlandırmak için tıbbi eldivenler giyerim (işten eve götürebilmem için ayakkabı cilası gibi doktorlarımız var) ve kalemle ovalarım. Kemikler ellere batmaz ve avuç içi temizdir. Hızlı ve verimli bir şekilde, iş çok manuel.

[Elenka]

Elenka, ohhh, çok teşekkürler! Yarın üç sepet diken bekliyor !! Eldivenler var! Süper!!

[Rada-dms]

Rada-dms, iyi şanslar!

Burada Eylül ayının ilk yarısında sarı kiraz eriği ile uğraştım, ağaç büyük, her şey deniz topalak gibi serpildi. Plastik kevgir kullanıyorum. Ben alychu'yu biraz kaynattım ve sonra bir kevgir içinde bir kepçe ile basitçe "öğüterek" kemiklerini ve kabuğunu bıraktım. Diğer çeşitler arasında tadı nasıl bilmiyorum ama sanırım sarı kiraz erikinden yapılan "Tkemali" en iyi tada sahip.

[Tembel]

Tembel, Katılıyorum! Sarı kiraz eriğinin sosu en kokulu olanıdır.

Tkemali için tarifimi paylaşacağım. Her yıl çok yemek yapıyoruz. Dikenli ve her türlü erik ile yapılabilir. Özellikle sarı ve tatlı olanları seviyorum. 1 kg için. 1 bardak su dökülür. Kemikler ayrılmaya başlayana kadar pişirin. Her şeyi bir kevgir ile ovalayın. Şimdi en önemli şey yakıt ikmali. Ombalo konur - bu pire nane, cerezo rezene, çiçekler ve taze kişniş taneleri, acı kırmızı biber, sarımsak, şeker ve tuz. Yeşilleri kaba saplardan ayırın ve her şeyi bir kıyma makinesinde öğütün. Rendelenmiş sosu kaynatın ve tüm sosu ekleyin. Sarımsak pişene kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. Yakmamak için çok sık karıştırın. Alüminyum bir tavada pişiriyorum. Steril kavanozlara sıcak dökerim ve bükerim. Şişelenebilir.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekovave bu ombalo nereye götürülür ???
Ve onu sadece nane ile değiştirmek mümkün mü?
Ya da belki bir yerlerde tohum satıyorlar?

Gayane Atabekova, Tatilde bir ombalo aldım, ama çok küçük bir fiyata satıldı ...
Ve onsuz, anladığım kadarıyla, tkemali tkemali değildi ...

ve bu ombalo nereye götürülür ???

Bitkinin bir diğer adı da pire, bataklık nanesi.
Ancak, bitkiyi kullanırken ciddi sonuçları olduğu için ombalo hakkındaki bu incelemeyi okumanızı tavsiye ederim. 🔗 Ve "bu benim için nada" minnettar mısınız?

[Kokoschka]

Kokoschka, Hayır, nane ile değiştiremezsiniz, hiç koymamak daha iyidir. Ama yoksa dereotu, rezene, sarımsak, acı kırmızı biber, ezilmiş kişniş tohumu, şeker, tuz ekleyin. Taze kişniş koymayın. Sezon boyunca piyasada ombalo satıyoruz. 10 kg. eriklerin 200 grama ihtiyacı vardır.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, anladım. Cevabınız için çok teşekkür ederim!
Bir kadın bana 200 rubleye çok pahalıya ombalo sattı .......

Gayane, taze dereotu ve maydanoz koyuyorlar mı?

[Kokoschka]

Kokoschka, Dereotu konur ama maydanoz konmaz. Gereksiz koymaktansa bir şeyi rapor etmemek daha iyidir.

Kızlar, belki birisi size söyler.
1,5 kg kiraz eriği aldım, 1 yemek kaşığı döktüm. Su. Kaynattım, suyu ayrı ayrı süzdüm, meyveleri ovaladım. Ve şimdi bana öyle geliyor ki, bu sıvıyı rendelenmiş meyveye dökerseniz, çok sıvı olacak. Değil? Kaynayıp kaynayacak mı?
Ombalo tam olarak kekik midir? Onunla çay içerim, biraz yerim ...

[M @ rtochka]

M @ rtochkaGürcüce'de kekik veya kondari yoktur. Normal nane ile birlikte kırmızı veya yeşil fasulyeye konur. Genelde daha fazla kuruturum ve lahana dolması için doldururum. pirzola, kebap veya şeker. Onu başka hiçbir yerde kullanmıyorum.

25 Temmuz 2016 Pazartesi 22:54 Eklendi

Bana öyle geliyor ki sıvı olmayacak. 1. döküyorum. 1kg su. Her seferinde biraz sıvı ekleyin. Ombalo bir pire nanesidir. Ama bütün bu otlara sahip değilseniz dereotu, sarımsak, acı kırmızı biber, tuz, şeker ekleyin. öğütülmüş kişniş. Yine de çok lezzetli olacak.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, teşekkür!
Ve tutarlılık kabaca göründüğü gibi mi? Normal bir sos nasıldır? Bana öyle geliyor ki rendelenmiş meyveler doğru yoğunlukta.
Tabağa yayılmamalı mı?)
Daha da fazla su alırsın ...
Sabah deneyeceğim), tüm baharatlar mevcut

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekovave Dolma'ya ne koyarsınız (yaparsanız)?
Ve nasıl pişirirsin - Dolma ile ilgili konuya cevap vermekten çok memnun olacağım

[https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=426983.0

M @ rtochka, sonra kalınlaşır ...

[M @ rtochka]

M @ rtochkaKefir gibi bitmeli. Tüm sıvıyı boşaltmaktan çekinmeyin. Yine de baharatlarla kaynatılacak.

26 Temmuz 2016 17:11 Salı günü eklendi

KokoschkaŞimdi dolma ile ilgili bir konu arayacağım ve yazacağım.

26 Temmuz 2016 Salı 18:05 tarihinde eklendi

Et yemeklerinde tolma tarifi yazdım. Hiçbir şey anlamadıysan sor.

[Gayane Atabekova]

Dün 0,5 litrelik 2 kavanoz yaptım. Sarımsakları çok daha az koydum, yaklaşık yarım kafa. Yetmiş gibi görünüyordu.
Kışın değerlendireceğiz
Gayane Atabekova, Kokoschka, teşekkür

[M @ rtochka]

M @ rtochkaSarımsakları normal olarak koyarlar. Bizimle birlikte yarım litrelik bir şişe bazen birkaç gün içinde uçup gider. Özellikle kızarmış tavuk ve patates ile. Yani tekrar yemek yapma imkanınız olursa kışın pişman olursunuz. Tkemali veya teren'i bir kavanoza koyabilirsiniz. Kavanozu üstüne çilekle doldurun, sadece kaynar su dökün ve 1 kg -20 dakika sterilize edin. Kışın açın ve yakıt ikmali yapın. Taze, çok ince doğranmış kişniş bile ekleyebilirsiniz. Artık yemek yok. 10 gün boyunca buzdolabında sakince duracak.

Kiraz erikinden pişirdim, artık orada satmıyorlar ...
Evet ve hiç zaman yok, bebekle oturuyorum, sadece gerçekten en azından biraz boşluk yapmak istiyorum, bu yüzden küçük porsiyonlar için zaman buluyorum.
Ama gelecek yaz

[M @ p noktası]

M @ p noktasıEvet, kiraz eriği mevsimi çoktan geçti. Ama yine de tkemali ve teren olacak. Yuvarlanan kavanozları bütün yapın. 10 kutu en fazla bir saat sürecektir. Ve kışın bir kavanozu silin ve doldurun. Ve büyük bir zevk alacaksınız.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, sonunda bir erik aldım!
Tkemali'yi tarifinize göre pişirmek istiyorum.
Gayane, 10 kg erik üzerine ne kadar koymalısın?

10 kg erik için 10 yemek kaşığı dökün. Su. Kemik ayrılmaya başlayana kadar pişirin. Çeşitliliğe ve olgunluğa bağlıdır. Bir kevgirden silindiğinde tekrar pişirin, ancak emaye kapta değil. Kaynayınca o öğütülmüş sarımsağı 200-250 gr ekleyin.tadı tuz, şeker ve acı kırmızı biber. Biraz tatlı severiz. Biberin keskinliği zamanla yumuşar. Öyleyse kendinizi yönlendirin. Ne tür yeşillikleriniz olduğunu bilmiyorum. Genelde gözle eklerim. Ancak her biri yaklaşık 200 gram ombalo-pire nane, cerezo-rezene, Taze yeşil kişniş tohumu, kişniş çiçekleri varsa iyidir.

07 Ağustos 2016 Pazar 12:34 Eklendi

Bütün bu yeşillikler yoksa, çiçeklerle dereotu ve kişniş ekleyin. Yine de lezzetli olacak.

Gayane'de kişniş yeşillikleri dereotu ve rezene tohumları vardır

rezene tohumlarını ezin 2 yemek kaşığı koyun. kaşıklar. Kinzu yaprakları sadece çiçek ve ezilmiş tohumlar koymaz, dereotu koyar.

Sonra kişniş tohumları arayacağım ...
Teşekkürler Gayane😃

biber, kuru kırmızı veya taze kırmızı biber, tohumlardan ayrı olarak, ancak eldivenlerle öğütülebilir. 200 gram durulayın, yavaş yavaş ekleyin ve tadın. Fazla biber kalırsa, tuz serpin ve buzdolabında bir kavanoza koyun. Kışın yemeklere eklenebilir. Taze biberin tadı korunur. Son çare olarak, kuru kişniş satın alın ve bir havanda veya değirmende veya tahıllarda değilse zaten öğütülmüş olarak kendiniz öğütün. Başardığını umuyorum.

Kesinlikle yapacağım.
Yarım yıl içinde zeala yapmadım ve kişniş yeşillikleri, maydanoz ...

[Kokoschka]

Kokoschka, Bu soruyu cevaplamak benim için zor, Tkemali ve Tkemali veya Terna'nın farklı çeşitlerini pişiriyoruz. Ve sıradan eriklerden veya reçelden veya reçelden

07 Ağustos 2016 Pazar 17:06 Eklendi

Gayane AtabekovaGeçen yıl biraz kızılcık bile pişirdim, ama dürüst olmak gerekirse, bundan pek hoşlanmadım. 1 kg'a kadar pişirin. Ne olacağını görün. Beğenmediyseniz reçel veya reçel pişirin. Reçel için önceden erik dikin.

Sosu dün pişirdim, baharatsız yaptım.
4 litreye 3 yemek kaşığı koydum. yemek kaşığı dereotu tohumu ve 3 rezene tohumu.
Utskho-suneli de kaşık 3. Orada hala toplamda 15 gramlık küçük bir ombalo vardı.
Tuz, şeker ve öğütülmüş karyola.
Sonuç, çok güzel pancar renginde kalın bir sostur. Akşamları sosu alışılmadık olmasına rağmen pirzola ile çok tattık.
Tkemali tarifi için teşekkürler Gayane. Doğru, belki daha benzer hale getirmek için 100 gram tohum atmak gerekliydi, ama bu makul miktarda tohum
Kim pişirdi, ne kadar ekliyorsun?
4 litre erik daha var ...

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilia gerekenden fazlasını koydu. Sarımsağa da ihtiyacım vardı. (belki yazmayı unutmuşlardır) Ve utskho suneli koymadılar.

Evet, sarımsağı unuttum, içine de koydum.
Utshosuneli koydukları bir şey gördüler ama koydular çünkü bu çeşniyi beğendim, ortaya çıktı lezzetli, çok güzel renk, sadece zengin pancar!

[Kokoschka]

KokoschkaLilya, beğendiğine çok sevindi. Annemin adı da Lilya idi. Biliyorsunuz, kaç tane yanlış yazdıklarını görünce tariflerimi yazmaya başladım. Gürcistan'da birine khinkal hamurunun ekşi krema ile yapıldığı söylenirse çok şaşırır. Köfte gibi normal bir hamur var. Ya da tkemamali'ye kereviz ve maydanoz koyduklarında doğru tarifi vermek istiyorum. Sadece bilmediğim bir tarifi okuduğumda doğru olup olmadığının bilinmediğini düşünüyorum. Bu üzücü.

İşte burada!
Geçen yıl tkemali'yi yabani eriklerden yaptım, bu yüzden bir demet dereotu, bir demet maydanoz, bir demet kişniş koydum ..... ve ilk sefer için iyi bir dönüş oldu, bu yüzden gitti çorbalarım!
Gayane tarifleri yazın, tam olarak nasıl doğru yapılacağını öğrenmek harikadır ve akla nasıl geldiğini değil!

Kızlar sosu yapacaklardı ama konuyu okurken kişniş yaprağı koymadıklarını gördüm. Tarif, 2 demet dereotu ve kişniş, tamamen kafası karışmış, yardım ettiğini gösteriyor. Yine de - sirkeye hiç ihtiyacın yok mu?

Yine de - sirkeye hiç ihtiyacın yok mu?

Asla!

Kızlar sosu yapacaklardı ama konuyu okurken kişniş yaprağı koymadıklarını gördüm. Tarif, 2 demet dereotu ve kişniş, tamamen kafası karışmış, yardım ettiğini gösteriyor. Yine de - sirkeye hiç ihtiyacın yok mu?

Yeşillik demetleri ve yapraklar ve saplar halinde.

İşte tkemali'm ...
Sadece ters çevrilmiş ...



Ve bu tkemali için bir boşluk,

[Kokoschka]

KokoschkaLilya, nasıl oldu? Beğendin mi?

[Gayane Atabekova]

Gayane AtabekovaÖzellikle pirzola, kıyma ürünleri için çok beğendim.
Ve mantra için, tarifinize göre yaptığım, çekirdeksiz acı biberlerin, baharatların (Abhaz adjika) olduğu Acıkayı gerçekten çok beğendim.