Paneer (yumurtasız ev yapımı peynir)

[kudret helvası]

kudret helvası , evet, süt iyi, yağlı görünüyor, ama peynir altı suyu buzdolabından alınmıştı. Bu gerçekten sebep mi?

Evet, peynir altı suyu buzdolabından geliyorsa, pıhtılaşma büyük ölçüde yavaşlar. Peynir altı suyu ekşi miydi? İlk önce oda sıcaklığında birkaç gün asitlendirilmelidir. Şimdi orijinal mesajı düzelteceğim - serum sıcaklığını ekleyeceğim.

Bu arada, peynir altı suyu yerine limon eklerseniz, 2 yemek kaşığı gerekir. l. 1 litre süt başına limon suyu.

[kudret helvası]

kudret helvası , evet, süt iyi, yağlı görünüyor, ama peynir altı suyu buzdolabından alınmıştı. Bu gerçekten sebep mi?

Muhtemelen süt, kesilmediği için çok yağlıydı. Bunu bir kez yaşadım. Sütü birkaç saat ılık suda bıraktım. Peynir sorunsuz çıktı. Ve komşu sütü peynir altı suyu ve ekşi krema ile aşırı ısıttı, bu yüzden süzme peynir ondan bu kadar küçük noktalarla geldi, süzme peyniri atmak için dört eklemede gazlı bez almak zorunda kaldım.
İş arkadaşlarım okroshka için büyük miktarda peynir altı suyu tüketiyor. Bu sıcağında -

Muhtemelen süt, kesilmediği için çok yağlıydı.

Ve çok yağlı ne anlama geliyor? İnek sütünün keçi sütünden daha yağlı olabileceğini sanmıyorum (veya belki?), Bütün yaz boyunca her gün ekşi peynir altı suyunda pane pişiriyorum. Haşlanmış süt daha yavaş kesilir, bu nedenle ilk yığınlar görünür görünmez ekşi peynir altı suyu eklemeniz gerekir. Belki o sırada sadece süt kaynatmışsınızdır? Peki ya da başka bir şey?

3 litrelik bir şişede vershok 1/3 idi. Bu tür süt bir gecede gönüllü olarak ekşi olmaz, ekşi krema ve peynir altı suyuna ek olarak bir parça Ukrayna ekmeği koymanız gerekir. Bu tür süt bize köyden Nisan ayında getirildi.

Çoğu orijinal ürüne bağlıdır. Şimdi sık sık peynir yapıyorum (işlenmiş) - aynı üreticiden - Belarus'tan ürünler satın alıyorum. Her seferinde farklı bir sonuç Ve dünden önceki gün Toropets'ten bir tür çiftlik süzme peynir ve süt aldım. Hiçbir şey işe yaramadı!

Ama başaramadım! Süt kesilmiyordu ve şimdi tüm bu konuşmacıyı çöp kutusuna atacağım.

Tekrar kaynatmayın ve kefir veya limon suyu veya limon eklemeyin. asit.

3 litrelik bir şişede 1/3 vershok'du. Bu tür süt bir gecede gönüllü olarak ekşi olmaz, ekşi krema ve peynir altı suyuna ek olarak bir parça Ukrayna ekmeği koymanız gerekir. Bu tür süt bize köyden Nisan ayında getirildi.

Bölmeyi yapmak için kullandığım keçi toplam kremanın% 20'sini içeriyor. Aynı zamanda bir gecede ekşi olmaz, sadece ikinci gün ekşimeye başlar (ve aynı zamanda ısıtılırsa kıvrılmaz). Ama kendi kendine ekşi sütten süzme peyniri seviyorum, bu yüzden sadece iki gün kendi kendine ekşimden sonra süzme peynir yapıyor.

aynı üreticinin ürünleri - Belarus'tan. Her seferinde farklı sonuçlar

Ha! Her zaman böyledir: Aynı ürünlerden aynı aşçının farklı bir sonucu vardır. Ruh hali her seferinde farklı

Ha! Her zaman böyledir: Aynı ürünlerden aynı aşçı farklı sonuçlar elde eder. Ruh hali her seferinde farklı

Ve incir değil - bunun nedeni bir ineğin veya bir keçinin farklı otları çiğnemesidir ve çiftçi - sıcağında, sütün çabuk ekşmemesi için ona bazı müstahzarlar eklemiştir.

Geçen yaz Şehir Bahçemizde sütçüler tamamen hastalıklı oldukları için dövüldü, tadı tuzlu olacak kadar süte soda ilave ettiler. İnsanlar çocuklar için aldılar, yulaf lapası pişirdiler ama aldılar, yazık, çocuklar aç kaldı.

Şu anda o kadar sıcak ki, iki günde peynir altı suyundan sofraya devam etme arzusuyla kavanozdaki peynir altı suyundan tamamen ayrıldı ve kapak bile ona engel değildi

Hadi bakalım!!! Ve peyniri kutudan çıkarmak istediğim tek hanımın ben olduğumu düşündüm, ama uzun süre kapağı aramam gerekiyordu. Kavanozun kasede olması iyi - peynir fazla uzağa gitmedi!

[kudret helvası]

kudret helvası, Tarif için bir artı ve büyük bir minnettarım var! Peynir başarılı oldu ve tadı ve kıvamı en üst seviyede, onları dilimleyicide ince dilimler halinde kestim:

[kudret helvası]

kudret helvası, Tarif için bir artı ve büyük bir minnettarım var! Peynir başarılı oldu ve tadı ve kıvamı en üst düzeyde, dilimleyicide ince dilimler halinde kesildi

Teşekkürler Peyniri beğendiğinize çok sevindim Baharat eklediniz mi? Ve dilimler gerçekten çok ince çıktı

Manna ,: gül: değirmenden pizza için peynire hafifçe serpilir, 2,5 litre süt "Köyde Ev",% 3,2 + ev yapımı yoğurt (200 gr) ve 1 çorba kaşığı kullanılır. l. limon suyu

[kudret helvası]

Bir litre pişmiş süt (bir inekten), 200 ml peynir altı suyu (satın alınan süt ve peynirden), 50 ml kombucha infüzyonu - 200 gr peynir ve bir litreden biraz fazla peynir altı suyundan aldım. Programdaki MV'de "süt püresi" yaptım - 15 dakika, sonra onu bitkin bıraktım, ama ben uzaktayken ışığı kapattılar ve program sıfırlandı.
Tadı gerçek Adıge peyniridir!
kudret helvası , tekrar teşekkürler!

Bir litre pişmiş sütten aldım

Bu ne güzellik!!! Ve ne karamel rengi !!! Mmmmm ... nefis

Tarif için teşekkürler - peynir harika !!! Ama nedense bir litre süt ve 200 ml var. serum sadece 100 gr çıktı. peynir Ustanın ineğinden süt - sık sık ondan alırız. Pazarda peynir altı suyu aldım ... Yeterli peynir yok ...

Tarif için teşekkürler - peynir harika !!! Ama nedense bir litre süt ve 200 ml var. serum sadece 100 gr çıktı. peynir

Beğenmene sevindim Görünüşe göre süt yağ değil. Ama 100 gram kadar nefis

Her şeyi anlatmayı unuttum. Bütün yaz aynı ev hanımından süt alıyorum (sırasıyla keçiler aynı ... ama yiyecekleri ...). Ve yaz sonu ne kadar yakınsa, paneer çıkışında (aynı oranlarda) o kadar az ortaya çıkıyor. Yaz başında, 1.5 litre süt 300 gr peynir üretti, şimdi yaklaşık 200 gr (hatta biraz daha az).

manna - bu lezzetli ev yapımı peynir tarifi için teşekkürler! Bu tür peynirleri yazdan beri ev yapımı çiğ inek sütünden yapıyorum. Harika, narin bir peynir olduğu ortaya çıktı. Fotoğraf ekli 🔗

[Oleg]

Oleg, Tarifin sizin için yararlı olmasına çok sevindim! Bu peyniri beğenmenize özellikle sevindim! Fotoğraf için çok teşekkür ederim, o kadar büyük bir peynir parçası çıktı ki, ne kadar inek sütünden pişirdiniz?

kudret helvası
Geç cevap verdiğim için özür dilerim. Az önce ana forumuma geldim. Bu peynir çemberi (1 kg 200 gr) 6 litre sütten çıktı. Ama genellikle 3 litre sütten 600-650 gram peynirden küçük kupalar yapıyorum.

Bu peynir çemberi (1 kg 200 gr) 6 litre sütten çıktı. Ama genellikle 3 litre sütten 600-650 gram peynirden küçük kupalar yapıyorum.

Vaov! Pekala ... o zaman ben vapsche malipuchki aşçı ... kafaları sadece 300 gram
Evet, kesinlikle kendi ineğine veya birkaç keçiye ihtiyacın var

Füme paneer Marka 6060. 5 litre sütten limon suyuyla pişiriyorum. Çorba / Güveç modu 30 dakika (bu sırada süt kaynar, limon suyunu ilave edip 3-5 dakika kaynatın) kapak açık olarak.


Yerleştikten sonra, bazen hafif dumanlı için yaklaşık 20 dakika soğuk içiyorum.


Ayrıca bir kantinin içinde pişmiş sütten de yapıyorum ("Çorba / Yahni" 99 dakika)

[kudret helvası]

Dürüst olmak gerekirse, yumurta olmadan peynir çıkacağından şüpheliydim, eskiden benzer bir tane yapardım, ancak yumurta ekleyerek. Boşuna şüphe ettim, lezzetli çıktı. Kesinlikle pişmiş sütle deneyeceğim ve süt geri getirildiğinde tütsülenmiş olacağım (sahibi tatile gitti ve her zamanki gibi süt vereceğine söz vermesine rağmen muhtemelen iyi bir çılgınlık yaşadı) Peynir altı suyuyla okroshka yaptım (eskiden yapardım sadece kvas ile), benimki onu sevdi.
kudret helvasısadece tarif için çok teşekkür ederim

[Natasha]

Natasha, Bölmeyi beğendiğime çok sevindim. Ve ayrıca çok lezzetli kızarmış paneer. Kabakla mümkün, domatesle de mümkün. Çok lezzetli çıkıyor

Teşekkür! Yaptığım gibi, kızartmaya çalışacağım.

[Kudret helvası]

Kudret helvası, Merhaba! Tarifinize göre peynir yapmak istiyorum, ama bir sorum var .... belki aptalca .... pardon .... hayır peynir altı suyu ile uğraşmadığınız zamanlarda, mağazadan satın alınan peynir altı suyunu "fermente etmek" mümkün müdür? Tarif için teşekkürler! Yumurta yemiyoruz ve bu tarif işe yarıyor.

[Anastasia]

Anastasiapeynir altı suyu yerine limon suyu kullanabilirsiniz. 6 litre süt için 1/2 orta boy limon kullanıyorum (süt zayıf kesilirse, meyve suyu ekleyebilirsiniz). Asitli peynir altı suyunu yalnızca süt az olduğunda kullanırım - peynir altı suyu bir tencerede limon suyundan daha fazla hacim kaplar

[Kudret helvası]

Kudret helvasıBaşlangıç ​​olarak, bir test için ben de biraz yapacağım. Benim telaşlı yemeklerim olacak mı kontrol edeceğim.
O zaman limonun ekşi olduğunu kim yazdı, ama peki, şunu ve şunu deneyeceğim ...

İşte limonlu ekşi olduğunu kim yazdı

Bunu ben yazdım. Kelime tartışmazsanız, limon ve peynir altı suyu ezmesi arasındaki tat farkını fark etmezsiniz.

[Kudret helvası]

Bunu ben yazdım.

Kudret helvası,

"Riske girmeye" karar verdim ve süt depodan çıkarmaya çalıştım .... Hayal görüyordum! Hiçbir şey başarılı olmadı!
Pekala, şimdi ineğin altından ev yapımı süt tedarikini "ayarlayacağız". Sonra deneyeceğim ve abonelikten çıkacağım ...

[Anastasia]

Evet, ekşiyi önlemek için yaz sütüne bir şey eklenir. İşe yaramayabilir
Anastasia, Ana sayfa bölmesinden izlenimleri bekleyeceğim

Kahretsin ve hiçbir şekilde ekşi olmuyor: girl_cray: tahıllar var ve bu kadar. ve gece bakmak için nereye koşmalı? Ve şans eseri ekşi krema ekşi değildi. bezishodnost'tan lahana salamura döktü ... bakalım ne olacak, kıvrılmış görünüyor

Rapor ediyorum. peynir hala çıktı) biraz tuzlu, lezzetli)))) ama başka nasıl olabilirdi, ancak çocuk bundan hoşlanmadı, ama o kadar telaşlı oldu

[Tanechka]

Tanechkagörünüşe göre, ilk başta yeterli asit yoktu. Limon suyu ekleyebilirsiniz. Sonunda peynir çıkmasına sevindim.