Kuru erik ile haşlanmış bira ile marine edilmiş sığır eti

Kuru erik ile haşlanmış birayla marine edilmiş sığır eti.
Kategori: Et yemekleri
Malzemeler
Sığır eti 2 kg
Soğan 5 kafa
Havuç 2 adet
Kuru erik (çekirdeksiz) 300 gr
Ot karışımı (kırmızı biber, kişniş, kuru sarımsak, yenibahar, karabiber, maydanoz, kimyon, shambhala, zencefil, mercanköşk, acı biber, kekik, fesleğen) 1,5 yemek kaşığı. l
Domates salçası 1-1,5 yemek kaşığı l
Tat vermek için tuz
0,5 litre filtrelenmemiş canlı bira
Bitkisel yağ (rafine edilmiş) 100-150 ml
Et suyu (su) yaklaşık 0,4 - 0,5 l
Defne yaprağı 2 adet
Pişirme metodu

Sığır etini iyice durulayın ve filmleri ayırın. Büyük parçalara ayırın (sevgili karınızın yumruğunun büyüklüğü). Sığır eti cam bir kaseye koyun, biranın üzerine dökün, üzerini örtün ve 12-16 saat buzdolabında bekletin.
Sığır eti çıkarın, birayı süzün, eti bir kağıt havluyla kurutun, az miktarda bitkisel yağ dökün ve karıştırın (bu, sığır etinin kazanın duvarlarına yapışmaması için yapılır).
Kazanı hafif bir pus görünene kadar tereyağı ile ısıtın ve eti yüksek ateşte altın rengi kahverengi olana kadar porsiyonlar halinde kızartın. Tüm etleri kazana koyun, et suyunu (su), et suyu kazanın 2 / 3'ünü dolduracak şekilde dökün ve yüksek ateşte kaynatın. Isıyı en aza indirin (biraz lıkırdayacak şekilde) ve bir kapak altında 2,5 - 3 saat pişirin.
Soğanı (yarım halka halinde), havuçları (şeritler halinde rendeleyebilirsiniz, ama sevmiyorum). Kuru erikleri iyice durulayın, kurutun ve ikiye bölün. Yaklaşık 1.5 yemek kaşığı yapmak için otları karıştırın. kaşıklar.
Soğanları ve havuçları bitkisel yağ ile yüksek ateşte hafif altın rengi olana kadar soteleyin. Sonunda domatesi ilave edin ve 5 dakika daha kızartın.
Eti 2,5 - 3 saat haşladıktan sonra sotelenmiş soğanı, havuçları ve kuru erikleri ete ekleyin, iyice karıştırın ve ısıyı orta dereceye getirin. Yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Güveç bitmeden 10 dakika önce tadına baharat ve tuz ekleyin. Haşlanmış genç patates, otlar, domates, salatalık ve tabii ki sek kırmızı şarap ile servis yapın.

Çanak 10 porsiyon için tasarlanmıştır
Pişirme süresi: Yaklaşık 3 saat 40 dakika