Ekmek hardal kabuklu et

[Ekmek hardal kabuklu et]

"Tim Malzer Cooking" adlı TV programından tarif.

Ekmek hardal kabuklu et

yaklaşık 1,3 kg ağırlığında bir parça sığır eti
tuz biber
2 masa. yemek kaşığı bitkisel yağ
5 arpacık
1 masa. bir kaşık şeker
250 ml sofra kırmızı şarap
3 dilim kızarmış ekmek, kabuksuz
1 tatlı kaşığı kuru maydanoz
0.5 çay kaşığı kuru kekik
60 gr yumuşak tereyağı
Tahıllı 2 tatlı kaşığı Fransız hardalı



Bitkisel yağı derin bir tavada veya tavada ısıtın. Eti bir kağıt havluyla kurulayın, her tarafına tuz ve karabiber sürün ve 6 tarafı da kızarana kadar kızartın.
4 parçaya kesilmiş arpacık soğanlarını ekleyin.



Etli tavayı fırına koyun (kapağı kapatmayın) ve istenilen kavurma derecesine kadar T160 ° 'de pişirin. Etin hazır olup olmadığını belirlemek için bir termometre kullanmak en iyisidir.
Bu sefer kocam kanlı dana rosto istedi, ben de yaptım (Eti yaklaşık 40 dakika pişirdim).
Et pişerken kabuk kütlesini hazırlayın.
Bir işlemcide ekmeği ufalayın, yumuşak tereyağı, maydanoz, kekik, 1 tatlı kaşığı hardal ekleyin ve pürüzsüz olana kadar yoğurun.


Bitmiş eti mangaldan çıkarıyoruz, üstüne kabuk için bir kütle koyuyoruz (yanlara bulaşmanıza gerek yok, denedim, akıyor). Eti bir fırın tepsisine koyun ve "ızgara" modunda altın rengi kahverengi olana kadar birkaç dakika pişirin.



Mangalda kalan suyu kaynatın (soğanı suyunda bırakın), şarabı dökün, 1 tatlı kaşığı hardal ekleyin, şekeri ekleyin ve sosu yarıya indirin. Sosu tuz, karabiber ile tatlandırın ve tadına bakın.
Eti dilimler halinde kesin ve sosla servis edin.


Ve ertesi gün, haşlanmış domuz eti gibi ...