Uzun hamur üzerinde buğday çavdar ekmeği

[Daria]

Daria, kendi versiyonunuzu da denemelisiniz. Karşılaştırmak.

[M @ rtochka]

Onu "Diyet" programına koydum. 140 ml su yerine 160 ml peynir altı suyu + ekşi krema (biraz) buğday unu 280 gr döktüm. karıştırıldığında sulu idi, ancak direndiğinde un eklemedi. İlk partinin sonunda hamur zaten çok iyiydi. İkinci partide yağ eklenebilirdi ama daha sonra hatırladım. Değer, uyuyor, programın sonundan çok önce
Çok yüksek olduğu ortaya çıktı ve çatı hafifçe sarktı. Bu sefer Dr. Otter'in mayası var ve 500 gr un üzerindeki yazıya bakarak değerlendiriyor. Önceki 0,5 çay kaşığı karşı bir kaşık koydum.
M @ rtochka, ne kadar maya koydun?

[M @ rtochka]

Sonra köfteleri böldü, sadece 4 saat gecikmeyle Çavdar'a koydu.

M @ rtochkaDasha, bu ekmeği bir ekmek yapımcısında muhafaza etme teknolojin için sana çok teşekkür ederim. Ekmek harika bir şekilde çıktı! Dün tavana atladım.

Asil yakışıklı bir adam olduğu ortaya çıktı!









Üzgünüm, bir sürü resim var, çünkü gurur duyuyorum Tek bir kabuk kırılması yok, peki, sadece mükemmel çıktı

[Irina]

ama çok daha az maya koyun - 5 g

Irina , Çok fazla maya koydum. Taze Lux.

Sveta, Tebrikler !!!
Yardımcı olduğuma sevindim

[Svetlenki]

Svetlenki, su veya peynir altı suyu ile hamur, ama aslında, ne ve ne kadar (mümkünse).
Ekmek iyi olduğu kadar bir mucizedir!

[Irinap]

ama aslında, ne ve ne kadar (mümkünse)

Irinap,

İrlandalı, sana teşekkür ediyorum, çünkü senin sunumuna dayanarak peynir altı suyundan bir hamur yaptım.

Opara: (08:00 - 18:00)

soyulmuş çavdar unu 200 gr
serum (ekşi değil "gözlerini çıkar") 200 ml
preslenmiş maya 5 g

Un ve mayayı suya, çatalla karıştırarak, kapağın altında ve buzdolabında koyun.

Hamur:

Malt 20 gr
Kimyon 5 gr
Kara şeker pekmezi 10 gr
Kaynar su (malt-kimyon-şurup demlemek için) 80 gr
Buğday un 300 gr
Şeker 1 yemek kaşığı. l.
Kefir 60 ml artı doldurulmuş, sanırım 40 ml

Hamur ve SOĞUK hamur için her şeyi ekmek yapımcısına koydum, pizza modunda 3 dakika karıştırdım - ilk kez kefir ekledim çünkü bazı unlar ıslanmadı bile.

Hemen RYANOI programını açtım (M @ rtochka, Dasha bir erteleme yaptı - şimdi fark ettim, muhtemelen bir dahaki sefere erteleme yapmaya çalışacağım)

Yoğurma programı sırasında, RYE tekrar kefir ekledi, çünkü bu ekmeğin ilk başta sıvı göründüğünü ve dibine bulaştığını, sonra bir şekilde gittiğini ve yeterli sıvı olmadığını fark ettim. Genel olarak, partinin başında virgül bile olmadığından emin olmaya çalıştım, ancak daire lekelendi

Kefir ve hamur buzdolabından çıktı.

Alarmı kurdum ve pişirmeden bir dakika önce provayı kontrol ettim. Programı yarıda kesmek zorunda kaldım ve ekmeğim 50 dakikadır büyümeye devam ediyordu !!! Bu nedenle bir dahaki sefere Dasha gibi RZHANOY programının başlamasını ertelemeye çalışacağımı söylüyorum.

Yarım atış zaten azaltıldı. Kocam, bunun ekmek yapımcısında yaptığım en lezzetli kara ekmek olduğunu söyledi.

[Svetlenki]

Svetlenki, teşekkürler, güvenle "diyet" fırınında yapabilirim ve sonra göreceğim.

Katyusha, tarif için teşekkürler.
Ekmek SADECE KAPALI çıkıyor ..... YETKİLİ!
Şimdiye kadar on kez pişirdim ve her seferinde mükemmel bir sonuç - yüksek, muhteşem, hoş kokulu!
Bir fotoğraf eklemeye çalışacağım - bu SOOO ve SOOO!
Tanrı herkese bağışlasın!

TARİF İÇİN DAHA VE DAHA FAZLASI TEŞEKKÜRLER
DOSYA 1/309489
boş
DOSYA 1/309490



Oooh!
Bir fotoğraf eklediği ortaya çıktı!
Nasılsa bunun gibi

[MAKOSHA]

MAKOSHA, Bugün pişireceğim. Hamur sabah 9'da başladı. 18 yaşında karıştırmaya başlayacağım. Ben de ona "gri" ekmek var. Bir tarife rastladığım için kendimden çok memnun değilim! Harika şans

[MAKOSHA]

MAKOSHA, MAKOSHA, güzellik! Ne kabuk !!!
Ayrıca geceye koy ...
Ama fırından tabii ki bir şey!

Giy şunu, giy şunu! : evet: Çok asil ekmek çıkıyor!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Oy verdiğiniz için teşekkürler
İşte başka




Svetlenki,

Bu ekmeği uzun zamandır pişirmedim. Bugün KhP'de pişirdim, sadece pişirdim. Lezzetli. Biraz geri çekilmiş - 5 gr taze maya ve bir hamurda peynir altı suyu, geri kalanı tarife göre.

[Irina]

Irina, uzun yakışıklı! maltsız mı?
Ayrıca dün HP'de pişirildi. Her zamanki gibi karanlık ve güzel kokulu!

[M @ rtochka]

M @ rtochkaevet, maltsız yaparım. Umrumda değil, ama oğlum yemek yemesine rağmen bundan hoşlanmıyor.

[Irinap]

Irinap, Ir, Diyetetik Cehenneminde mi?

[Mamusi]

Mamusi, Rit, yeni pişmiş! Mod olmadan, yani "pişirme" modu

Mod olmadan, yani "pişirme" modu

Ben anlamadım. Ve parti ne olacak?
HP'de köfte üzerinde, pizzada?

[Mamusi]

Mamusi, Genellikle köfte üzerinde yoğururum, ancak bu durumda ellerimle bir kapta yoğurmak zorunda kaldım, belki de vardiyadaki oğul ses çıkarmak istemiyordu ve istemiyordu. Ve ellerimle yoğurduğumda, her zaman bu sefer 20 dakikada 2 kez katlıyorum. Hamur elbette lifli değil, peki, aşağı yukarı nasıl ortaya çıkacak?

[Irinap]

Irinap, Ira, anladım!
55 dakika pişti, değil mi?

Kalıntılarımız
Ekmeği çok beğendim. Sağlam, lezzetli, dolgun. Ben sadece HP ile pişiriyorum.
Bir şekilde ve fırında nihayet yazar gibi pişirmek gerekiyor

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Dariave sadece program üzerinde mi yoksa tamamen mi pişiriyorsunuz?
Yakışıklı, tohumlu!

Evet, sadece yazarın 2 yükselişi var ... Ben de 2'nin daha iyi olduğuna karar verdim.
Hamurdan sonra (tam bir döngü değil, hangi topuzu anlamak ve suyu ayarlamak için 5 dakika) hemen Çavdar modunu gecikmeli olarak ayarlıyorum. Modun kendisi 3:30 sürüyor, 30 dakika ekliyorum. Yani ekran 4 saat yanar.
Hamurdan sonra hamurun yaklaşık bir saat yükseldiği ve daha sonra tüm Çavdar modunun yoğrulduğu ve daha da ileri gittiği ortaya çıktı.

Bu algoritmaya göre
Henüz beni hayal kırıklığına uğratmadım, ancak genellikle hamur tatlısı üzerindeki ilk yoğurma sırasında su eklerim, kural olarak hamur çok diktir.

Söylesene, neden hemen Temel veya Diyet koymuyorsun?
2 antrenmana, 2 lift'e ihtiyacınız varsa?

Evet, denemeliyim ...
Hemen yoğururken - bir çörek görülür. Ve bir şeyler ters giderse ayarlanabilir. Ve sonra koy ve unut.
Ve Diyette, sobanın ne zaman yoğurmaya başladığını izlemeniz gerekir.

Hemen yoğururken - bir çörek görülür. Ve bir şeyler ters giderse ayarlanabilir. Ve sonra koy ve unut

Demek istediğim bu!
Elbette ön karıştırma yapılması gerekiyor ...
Örneğin köfte üzerinde 5 veya 10 dakika yapıyorum. Ve ancak o zaman Diyeti koy. 1 saate kadar tesviye var. Ve son ayar 2,40 oldu.
.... Bir dahaki sefere deneyeceğim.
Bugün zaten Algoritmanız Martochka'ya göre pişiriyorum. Birinde 30 gecikme ile.
Teşekkür.

Ve sonuç olarak? Ve sonra burada tavsiye etti

[soğuk çavdar hamuru!]

sonuç olarak?

Dasha, sana minnettarım!
Ancak, maya ile ilgili tavsiyeleri görmezden geldim - azaltın.
Sonuç, düşmüş bir çatıdır!
Aksi takdirde, tüm süreci sevdim.
Sabah çıktım, hamuru bir saat ısıttım. Hamuru köfte üzerinde yoğurdum. İlk grupta "virgülle" yazıyordu.
30 dakika gecikmeli çavdar ile kurdum. Panasonic 2501'im var.
Ana partiden sonra düzelttim. Hamur nefes alabiliyordu, ipek! Koku zaten bu aşamada diğer!
Ve yürüyüşe çıktım ... ...
Ve o alır ve düşer.
Burada hiçbir şey yapmam !!!
İtaat etmem ve daha az maya koymam gerekiyordu. Lux'a bastım. Hayvanlar gibiler.
Henüz ekmeği kesmedim. Öğle yemeğinde çıkarıldı. Sonra.
(ancak köşeden biraz uzakta). Lezzetli, pişmiş ekmek.
Yine de pişirmeye çalışacağım.
Algoritma için teşekkürler. Ve yardım için.
Ve fikir için yazara teşekkürler. soğuk çavdar hamuru!

Kendinden izolasyon üzerine, bu ekmeği fırında pişirmeye karar verdim. Neredeyse yazarınki gibi, kapağın altında bir formda ne pişirilmesi gerektiğine baktım. Bir fırın tepsisine koydum. Bu nedenle hamur biraz dağınık hale geldi. Ancak sonuç yine de muhteşem !!


Lezzetli ekmek! Büyük ölçüde!
Bir dahaki sefere maltı akşam demlemelisin. Ve gerektiği gibi pişirin

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Horoza (gosyatnitsa) transfer edeceğimi, ilk 15 dakikayı kaplayıp sonra açacağını varsayabilirim.

Yine de bu tarife bayılıyorum. Ona tekrar tekrar geliyorum!

[Sveta]

Svetao ne kadar iyi!

[Irinap]

Irinap, Irinave ne kadar lezzetli! Bana açıklaman sana göre değil. Çok başarılı bir tarif - tefle dans etmeyen ve bozulmayan böyle bir tat ve kırıntı

Kızlar, kafam karıştı."Çavdar" modu yoksa, bir ekmek yapıcıda nasıl pişirilir? Önce "köfte" yi tam anlamıyla 5 dakika önceden karıştırın ve sonra "diyet" i açın. Veya "ana"? Veya ön örnekleme olmadan, ancak o zaman hangi mod daha iyidir?

[caprice23]

Veya "ana"

caprice23, Natasha"Temel" i seçerdim. Şimdi çavdar ekmeği için uzun süre yoğurmaktan korkmuyorum ve dahası, orijinal tarifte buğday-çavdar ekmeği var. Ve ben çavdar ekmeği için uzun yoğurmaktan korkmuyorum çünkü Sergei'nin LiveJournal'ında Belarus çavdar ekmeği için eski bir tarif, ki bu sadece uzun bir parti.

Hamur mutlaka kefir veya dere peynir altı suyunda Irinap, Irina yapar. Muhtemelen mayayı azaltın. Neyse, azaltıyorum.

Son yükselişte ekmeği takip edebilirsiniz. Programı erken kesmek ve unlu mamulleri yerleştirmek gerekebilir. Genellikle çatıdaki ilk "lıkırdama" (delik) ile karar veririm.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Horoza (gosyatnitsa) transfer edeceğimi, ilk 15 dakikayı kaplayıp sonra açacağını varsayabilirim.

Evet, biliyorum, diyorum ki, bir şey pişirmem gerektiğini gördüm
Ama dün kendimi düzelttim !! ... Kutulardan yuvarlak bir wok çıkardı, tozu sildi
Ve bu yüzden:

Bu tarife bayılıyorum

evet, ben de buradayım. Rahat ve lezzetli.
Ve neden L7 kalıbında pişirmiyorum
Kullanışlı ve bir ekmek yapıcıda pişirebilirsiniz



Maya 6 gram taze Lux koydum.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, genellikle bir şaheser!

[Svetlenki]

Tarifin yazarına çok minnettarım ve Svetlenki Sveta bu ekmeği tavsiye ettiği için
İşte çıkan sonuç. Çatı çatladı, ama bana öyle geldi ki zencefilli kurabiye adam sulu, un ekledi

"Çavdar" modum olmadığından "temel" olarak pişirdim. Maya 0.6 çay kaşığı aldı. kuru.
Ayçekirdeği, kimyon, susam ve kişniş eklendi.
Ekmek, hoş kokulu, ince gözenekli, nemli, lastik gibi çıktı. Gevşek değil. Olması gereken yol bu! Çok lezzetli!

[Natasha]

Natasha, harika ekmek! Ve kırılgan olmadığı açık, değil mi? Gözenekli. Sınıf !!
Son zamanlarda burada Vkusvill'den Palanga ekmeği aldık, birçok insan bunu övüyor. Bir ısırık aldık ve kocamla birlikte, bir gün önce pişirilen bunun çok daha lezzetli olduğuna karar verdik !!

[caprice23]

caprice23, NatashaTarifin bana göre olmasına çok sevindim. Biraz endişelendim, çünkü bizimle talepkar bir hanımefendisin, aniden bundan hoşlanmadın. Ama her şey yolunda - nefes verdim

yakın zamanda Vkusvilla'dan Palanga ekmeği satın aldı

O Palanga'yı yediğimde, kendime bu tarife göre ekmeğin daha kötü olmadığını ve belki de daha iyi olduğunu, tembel olduğumu, kendimi toparlamak ve yapmak zorunda kaldım diye kınadım.

Natasha, harika ekmek! Ve kırılgan olmadığı açık, değil mi? Gözenekli. Sınıf !!

Ufalanan değil, bu kesin!

Tarifi beğendiğime çok sevindim.

Öyle, Svetul!

sen talepkar bir bayansın

Evet ben çok
Ekmek harika! Kumbarama gidecek!

Başka bir ode bitireceğim
Ekmek perşembe günü pişirildi, bugün akşam yemeği için kestim. Genel olarak 3 günlük olduğunu söyleyemezsiniz! Maksimum dünkü, kırıntı daha yoğun. Ama daha fazla değil.
Borsch ile bitti pastırmalı

Pastırmalı pancar çorbası ile tamamlandı

Bliiin, ne kadar lezzetli! Salya aktı