Her biçimde mantarlar - katı, sıvı, gaz ...

Bunlar dün topladığımız Polonya mantarları. Yeterli olmaması üzücü.

Zhivchik, sadece Polonya mantarlarının lezzetli olduğunu duydum, ama mantar kasenizin altındaki halı bana çok tanıdık geldi, böyle bir halıyla büyüdüm ve şimdi annem köye taşındıktan sonra takılıyor.

[Gaby]

Zhivchik, sadece Polonya mantarlarının lezzetli olduğunu duydum.

Evet, Gaby, Polonya mantarları lezzetlidir. Etlidirler.
Alttan şapkaya bastığınızda, bastırılan yer maviye döner.
Daha önce, bu mantarları yanına aldığımız köyün yerel sakinleri onları almadı. Morluk almadıklarını söylediler. Pekala, bu çok fazla beyazın olduğu bir zamanda bile.
Ayrıca bu yıl ormanda daha önce hiç olmadığı kadar çok sayıda soluk mantarı olduğunu fark ettim.

ama mantarlı bir leğenin altında bir halınız var, bana çok tanıdık geldi, böyle bir halıyla büyüdüm ve şimdi annem köye taşındıktan sonra takılıyor.

Bu halı bize kocamın büyükannesi tarafından hediye edildi. Şimdi mutfakta.
Çok sıcak, çünkü doğal yün ve en önemlisi yuvarlanmıyor.

[Doldurulmuş mantar "Destructive Force"]

Doldurulmuş mantar "Destructive Force"

Bu tarife göre mantarların en lezzetli olduğunu onaylıyorum. Şapkalara kıyma konulanların aksine.

Ve işte ülkedeki yaşlarım, iki kova topladım

Ve bugün ormanda hem mantarlar hem de Polonyalılar toplandık

Ve size mantarları nasıl hızlı bir şekilde işleyeceğinizi anlatacağım.
Gerekirse bacakları biraz kırpın, büyük bir leğene katlayın. mantarlar 20 cm yüksekliğe kadar koyulabilir ve üzerine kaba tuz serpilir. Lavabo üzerinde bir paket tuz var. Biraz su, belki yarım litre, belki biraz daha ekleyin ve mantarları böyle dönme hareketleriyle elinizle çevirin. Ardından havzaya neredeyse tamamen su ekleyin. Saf mantarlar üstte, tüm pislikler altta olacak. Süzgeç mantarları ve suyla durulayın.
Herşey.
Yaklaşık bir metre uzunluğunda dikdörtgen bir pelvisim var. Pelvisi için oranlar verdi.

Tanya + 1, hatta bu kadar çok mantarı ne kadar hızlı işleyebileceğinizi bile düşünüyorum. Büyük sepetlerinize baktığımda, şoka giriyorum ve miktarına göre içeri giriyorum, ya da belki de hepsi mantarları böyle seçmediğim için. Sana +1 verdim ve not defterime yazmam gerekiyor, hayat uzun, belki tavsiyeler işe yarayabilir.

[Gaba]

Tanya + 1, hatta bu kadar çok mantarı ne kadar hızlı işleyebileceğinizi bile düşünüyorum. Kocaman sepetlerinize baktığımda, şoka giriyorum ve miktarına göre içeri giriyorum veya belki de hepsi mantarları seçmediğim ve onları mantar gibi anlamadığım içindir. Sana +1 verdim ve kendim için yazmam gerekiyor - hayat, uzun ve tavsiyeler işe yarayacak.

Gabave hangi mantarları temizlediğini görüyorsunuz. Zaten yarısı bitti.
Ve sepetlerden ne kadar hoşlandım ya da bu hasır kovalar dedikleri şey ...

Ve istiyorum ... Mantarları nasıl anlayacağımı öğrenmek istiyorum, aksi takdirde, hepinizin sepetlerinizle koşarak buraya gelmesine rağmen, ben zaten bir aşağılık kompleksi geliştirdim.

[Gaby]

Gaby, Canınızı sıkmayın. Ben de mantarları anlamadım çünkü onları hiç toplamadım. Ve sonra ormana ilk gittiğimde hepsi bu. Uzun süre mantar "hastalığı".

Ve size mantarları nasıl hızlı bir şekilde işleyeceğinizi anlatacağım.
Gerekirse bacakları biraz kırpın, büyük bir leğene katlayın. mantarlar 20 cm yüksekliğe kadar koyulabilir ve üzerine kaba tuz serpilir. Lavabo üzerinde bir paket tuz var. Biraz su, belki yarım litre, belki biraz daha ekleyin ve mantarları böyle dönme hareketleriyle elinizle çevirin. Ardından havzaya neredeyse tamamen su ekleyin. Saf mantarlar üstte, tüm pislikler altta olacak. Süzgeç mantarları ve suyla durulayın.
Herşey.
Yaklaşık bir metre uzunluğunda dikdörtgen bir pelvisim var. Pelvisi için oranlar verdi.

Kumun batması anlaşılabilir bir durumdur. Bu arada, yeşillikleri akan su altında yıkamalısın.
Neden tuz?
Böylece solucanlar ölür ve artık mantarı kemirmez mi?

Kumun batması anlaşılabilir bir durumdur. Bu arada, yeşillikleri akan su altında yıkamalısın.
Neden tuz?
Böylece solucanlar ölür ve artık mantarı kemirmez mi?

Tuz, yapışan tüm yaprakları ve tabaklardaki tüm kumu çıkarır, "etekleri" kaldırır

Ve sepetlerden ne kadar hoşlandım ya da bunlara hasır kovalar deniyor ...

Sepetler vardır. Çok yaşlılar. Kendimize her türden farklı, güzel olanı satın aldık, ancak sonuç olarak sadece bu eskilerle gidiyoruz. Hafif ve çok rahatlar.
Ve mantarlar temizdir çünkü çimenlerde ve ağaçlarda büyürler. Safranlı süt kapakları ve tereyağı ile önceki fotoğrafa bakarsanız, resim farklıdır: tüm mantarlar yapraklarda ve iğnelerde (karışık orman ve çam ormanı). Mantarların büyüdüğü yer

Son mantarlar, don başladı ...

Hazır

Beyaz

Ballı mantarlar

Bu yüzden başka bir tuzlu mantar grubum var - chernukha, ballı agarikler, ryadovki - bir kapta her şeyden biraz!



Ve bodrum ve kiler yoksa?
Zaten iyi tuzlanmış mantarları, bu tür kaplarda yenmeye hazır, her zaman tuzlu sıvı ile düzenledim ve saklamak için dondurucuya koydum!
Buz çözüldükten sonra mantarlar tatlarını ve kıvamlarını kaybetmezler - tıpkı güçlü ve güzeller ve tadı güzeller!



Buraya!

Mantar sezonunuz çoktan bitti mi? Henüz sahip değiliz! Dün ormana gittik, ikimiz de birer sepet aldık. Böyle bir mantar biliyor musun?

🔗

Bu bir mercan mantarı veya mercan böğürtlenidir. Karnabahar başı büyüklüğünde büyür. Yenilebilir. Ve lezzetli!

[Dopleta]

Bu bir mercan mantarı veya mercan böğürtlenidir. Karnabahar başı büyüklüğünde büyür. Yenilebilir. Ve lezzetli!

Bunu ilk kez görüyorum ve hiç denemedim. Nedense tadı mantar gibi görünüyor ...

Dopletaama aslında neye benziyor?
Ve başka hangi mantarlar toplandı?

Ve bugün ormanda hem mantarlar hem de Polonyalılar toplandık

bensiz? Evet? Peki işte bu

bensiz? Evet? Peki işte bu

Manyasha !!!!! Gözlerini sil, tarihe bak

Pekala, tamam affediyorum

Pekala, tamam affediyorum

[Dopleta]

Bunu ilk kez görüyorum ve hiç denemedim. Nedense tadı mantar gibi görünüyor ...

Dopletaama aslında neye benziyor?
Ve başka hangi mantarlar toplandı?

Tanechka, lezzetli - elastik, tatlı, biraz chanterelles gibi. Hatta sarı bile, sadece gece boyunca sırılsıklam olmuşum, kahverengiye dönmüşüm. Ayrıca kırmızılar, mantarlar, mantarlar, kuyu ve farklı tuz böcekleri de topladılar.

🔗

iki hafta önce kocam Tver bölgesinden - hiç bu kadar fazla mantar görmemişti - dolu bir araba beyaz ve çörek mantarı getirdi. Siyah süt ağırlıkları ve dalgaları üzerinde sanki bir halının üzerindeymiş gibi, koyacak yer yokmuş gibi yürüdüler. Ve yerel halk yakın bir köyden domuzlar için bisikletle geliyordu - dikkat!
Fazla beyaz, sanırım.

Masha, şimdi kulübede misin? Şimdi, Moskova'dan Egoryevka boyunca, trafik polisi karakolunda gidiyorsanız, sola dönün, 5 km durun, yol boyunca sağa park edin, yolda yürüyün ve ormana girin - Polonyalı beyazlar, domuzlar ve mantarlar var (biraz) ve ryadovki

[MariV]

Teşekkür, MariV! En ilginç şey, tüm hayatımız boyunca onu bir "koç boynuzu" olarak toplamış olmamız ve bu sefer onu bulduğumda, bir "uzman-profesyonel" beni bunun bir mercan böğürtleni olduğuna ikna etti.

tüm hayatımız boyunca bunu bir "koç boynuzu" olarak topladık

ve genellikle geçtik

[MariV]

Teşekkür, MariV! En ilginç şey, tüm hayatımız boyunca onu bir "koç boynuzu" olarak toplamış olmamız ve bu sefer onu bulduğumda, bir "uzman-profesyonel" beni bunun bir mercan böğürtleni olduğuna ikna etti.

Mantarınızı canlı görmedim - bunun bir mantar koçu olması oldukça olası - buna mantar mutluluğu da deniyor - bir mantar ve dolu bir sepet buldum! Kıvırcık mı? Ayrıca bacak kısa ve beyaz olmalıdır; yapraklar - şekilsiz dalgalı, gri veya grimsi; Elinize bir mantar alırsınız - kuzu gibi titreyen ve yumuşaktır ...
En iyisi kurutulur - aroma çok güçlüdür!

iki hafta önce kocam Tver bölgesinden - hiç bu kadar fazla mantar görmemişti - dolu bir araba beyaz ve çörek mantarı getirdi.Siyah süt ağırlıkları ve dalgaları üzerinde sanki bir halının üzerindeymiş gibi, koyacak yer yokmuş gibi yürüdüler. Ve yerel halk yakın bir köyden domuzlar için bisikletle geliyordu - dikkat!
Fazla beyaz, sanırım.

Bölgenizde uzun zamandır bulunmadığım bir şey, içeri girmeli miyim?

İçeri gel Manya!

Sevgili uzmanlar! Bu mantarların yenip yenemeyeceğini belirlememe yardım eder misin? Bölgemizde iyi olanlar yetişmiyor: sadece istiridye mantarı ve mantarlar. Birkaç yıldır Batı Ukrayna'dan getirilen teyzelerden piyasadan kuru olanlar satın alıyorum. Lezzetli ve uygun fiyatlı.
Dün bunları satın aldım: "beyaz" adı altında

ve bunlar: "boletus" adı altında

Et suyunu pişirdim, denedim ve bir parça mantarın tadı biraz acı.
Zaten 4 saat geçti, mükemmel sağlığım var, halüsinasyon yok. Ve şimdi düşündüm de, belki et suyu çok yoğunlaşmıştı ya da mantarlar ... Onu atmak üzücü, aroması harika, ama para ödendi, ama korkutucu.

[asla]

Mantarlar hakkında en ufak bir şüphe bile varsa - pişmanlık duymadan atın! Ve gelecekte, teyzelerden kuru mantar almayın.
Gerçek beyaz mantar asla acı tadı olmayacak - ne kurutulmuş, ne haşlanmış ne de kızartılmış.
Boletus, beyazın çeşitlerinden biridir - yani çam ormanında yetişir.
Belki Batı Ukrayna'da mantarların adı budur - ama aynı zamanda acı bir tadı da yoktur.

[MariV]

MariV , teşekkür ederim

... pişmanlık duymadan at onu!

Ben çoktan attım.
Eh, metroda satın almalısın her türlü saçmalık ayaklı torbalara doldurulmuş mantar tozu. Ama zehirlenmememiz garantilidir.

Mantar veya istiridye mantarı daha iyidir.

Muhtemelen, safra mantarları vardı, taze olduklarında porcini'ye çok benziyorlar. Ama zehirli değil, sadece çok acı. Çocuklukta, mantarsız yıllarda onları topladık, acılık kaybolana kadar defalarca kaynattık ve yedik.

Muhtemelen, safra mantarları vardı, taze olduklarında porcini'ye çok benziyorlar. Ama zehirli değil, sadece çok acı. Çocuklukta, mantarsız yıllarda onları topladık, acılık kaybolana kadar defalarca kaynattık ve yedik.

Ve biz onlara poddubniki dedik. Gerçek olanlardan farklı olarak, kesimde hala pembedirler.

L-y-d-i-i-i-i, sen, beni histerik bir duruma getireceksin. Mesajlarını okudum, mutfağa gittim, kovadan bir torba mantar çıkardım (temiz), şimdi tüm bunlara bakıyorum ve düşünüyorum: Sabaha kadar bekleyeceğim, belki başka biri bir şeyler yazacak ya da ben peygamberlik rüyası olacak

Safra mantarı, safra kesesi

... ve sonra koca müdahale etti. Atışıma baktı, sonra düşünceli bir şekilde m / f'den bir şarkı söyledi: "Durumun histerik. Bir diyet yumurtası ye bebeğim" (bu arada, yarışmamız için tarif olmayan bir şey) ve her şeyi bir kenara attı ve yasakladı sabaha kadar mutfağa gitmemi istiyorum.
Kızlar, hepinize orada olduğunuz için teşekkür ederim.

Bir şekilde kendiniz karar vereceksiniz - fikir topladınız ve bu ürünle ne yapacağınız ...

Sadece safralı hakkında yazdım, aksi halde - yanlış beyaz, bacağında sarımsı bir ağ ve biraz pembemsi bir sünger var, yalarsanız acı. Dubovik'i biliyorum, topluyorum. Ve görünüşe göre, müstehcen hakkında, makalenin yazarı, konunun içinde değil, çünkü birkaç kaynama ile acı, kesinlikle kesinlikle geçiyor.

Herkese iyi günler, 1/2 kova bir yerde mantar toplayabilecek kim onlara yardım etsin? Şimdi ıslanmama izin verin birkaç saat bekletin, belki bu süre zarfında biri bana lezzetli bir tarif söyler

Herkese iyi günler, 1/2 kova bir yerde mantar toplayabilecek kim onlara yardım etsin? şimdi ıslanmama izin ver birkaç saat beklet, belki bu süre zarfında biri bana lezzetli bir tarif söyler

Ryzhiks, neredeyse taze olarak yenebilen mantarlardır, sadece tuz ekleyin. Evet, evet, bunu yapan birçok insan tanıyorum. Tüm kurallara göre tuzlanırsa, yarın harika bir atıştırmalık olacak.

Tavsiye için teşekkürler. Pazar günü kızartılmış, mmmmmmmmm kendilerini kaseden koparamadı))))

[Dikkatli olun millet!]

Ve şimdi çiğ russula yiyen bir teyzemiz var ... karaciğeri neredeyse düşüyordu ... Dikkatli olun millet! Kaynatmak, ıslatmak, mantar yemek, suyu dökmek daha iyi, bu asil, elbette sallanmıyor. Ayrıca, gastrointestinal sistemin kronik hastalıklarının (kolelitiazis, pankreatit, hepatit, gastrointestinal sistem diskinezi) mantarların, beyaz ve petrol gibi "zararsız" olanların bile kullanımı için bir kontrendikasyon olduğunu unutmayın. Yapma, pekala, mantara karşı olduğumu düşünme, tüm ellerim ve ayaklarımdan yanayım! Temiz-IS toplamayı seviyorum!

Herkese iyi günler, 1/2 kova bir yerde mantar toplayabilecek kim onlara yardım etsin? şimdi ıslanmama izin ver birkaç saat beklet, belki bu süre zarfında biri bana lezzetli bir tarif söyler

Mantarlar (acı suyu, süt mantarı, dalgalar, domuzlar olan sütlü olanlar hariç) - ISLATMAYIN! Suyu bir sünger gibi emer, gevşek ve tatsız hale gelirler. Onu tuttum ve şimdi onları yıkamıyorum bile - kuruyabildiğim kadar geçip kazıyorum (bundan sonra ellerim doğru olsa da, mutfak süngeriyle yıkarım), soğukla ​​doldurun su ve hemen pişirmeye ayarlayın. Köpüğü dikkatlice çıkarıyorum - çok fazla kir var. Kaynadığı anda, 5 dakika kaynatırım ve bir elek üzerine atarım, sonra bir kase soğuk suya atarım - ve durulayın, mantarları tekrar elek üzerinde avuç içimle kepçe ile birkaç kez tekrarlıyorum - ve mantarlar daha fazla işlenmeye hazırdır, tüm kir-kum altta kalır. Aslında önceden kaynatmadan çörek kapatırdım ama şimdi ekolojimizle güvence altına alıyorum ve mantarlar bir lezzet! Ekşi krema ile kızartılmış, salamura edilmiş, tuzlanmış - bunlar Ama pratikte artık onlara sahip değiliz Bu nedenle, dün kara süt mantarlarını tuzladım, kocam ağır bir torba sürükledi ve geçen yıl (anlamda tuzlu) bir şekilde çok çabuk bittiğini söyledi. )
Mashul, kızarmış russula'ya da bayılıyorum, özellikle sonbahar olanlara - biz onlara "güvercin" diyoruz. Ve zehirlenmeyle ilgili - yani gözlerimin önünde 10 yıl önce yaşayan bir örnek var. Eski koca mantar toplamaya gitti ve "yeşil şeyler" getirdi - elimizde biraz var - russula'ya benziyorlar, sadece tabaklar yumuşak yeşil ve KUMDA büyüyor! Sabunlarını karıştırırken ne kadar acıdım! Sonuç olarak, kaynatılmış 9 litre çıktı - iş hacmini hayal edebiliyor ve hatta su getirebiliyor musunuz? Ve onları kapatmak üzereyken - arkadaşımız geldi - bir patolog geldi ve morgunda artık yürekten "yeşil çay" yiyen iki teyzenin olduğunu söyledi - anında bir kap mantar atıldı

Ve onları kapatmak üzereyken - arkadaşımız geldi - bir patolog geldi ve morgunda artık yürekten "yeşil çay" yiyen iki teyzenin olduğunu söyledi - anında bir kap mantar atıldı

Yani, bu teyzeler kesinlikle ya yeşil kuşları yerlerdi ya da sepette yenmeyen bir şey var. Greenfinch kesinlikle güvenli bir mantardır! Harika! Her şekilde kullanılır.

Yani, bu teyzeler kesinlikle ya yeşil kuşları yerlerdi ya da sepette yenmeyen bir şey var. Greenfinch kesinlikle güvenli bir mantardır! Harika! Her şekilde kullanılır.

Evet, biliyorum, biliyorum ,: girl_cray: ancak böyle bir ifadeden sonra .......

Bununla birlikte, soluk mantarı da yeşil ve sarımsı bir tarağa sahip ... yine de kabarcıklı bir alt ve cilveli bir etek var.

Her ihtimale karşı bütün yaz boyunca soluk mantarlar ve dondurucular toplayan bir hastamız vardı ve bu "olay" oldu ... bir kız onu terk etti ve bu zeki adam kendi canına kıymaya karar verdi. Kıvrımları dondurucudan çıkardı, kaynattı ve ... dikkat ... kaynatma maddesini damar içine enjekte etti! Herkes ona gülüyordu! Hastaneden ikinci gün yaşayanlardan daha sağlıklı ayrıldı ve kız asla geri dönmedi.