Turta "Maestro"

["En çekici ve çekici", 1985]

Turta "Maestro"

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Hamur:
un	500 g
Süt	230 ml
taze maya	15 g
yumurtalar	2 adet + 1 adet
şeker	30 g
Tereyağı	60 g
zeytin yağı	1 yemek kaşığı
tuz	10 g
Dolgu:
domuz eti (şişman değil)	500 g
soğan	1 bilgisayar
patlıcan	0.5 adet
dolmalık biber	0.5 adet
acı biber (taze, küçük)	0.5 adet
Sarımsak	3 karanfil
maydanoz, fesleğen	3-4 şube
Tereyağı	20-30 gr
zeytin yağı	1-2 yemek kaşığı
et için baharat karışımı	1 çay kaşığı
taze çekilmiş biber karışımı	damak zevki
tuz	damak zevki
krem peynir	1-2 yemek kaşığı

Pişirme metodu

• "En çekici ve çekici", 1985
• Yönetmen: Gerald Bezhanov
• Oyuncular: Irina Muravyova, Tatiana Vasilyeva, Alexander Abdulov
• Dolguyu hazırlayın:
• 🔗
• - Sebzeleri soyun ve çok küçük küpler halinde kesin;
• - eti filmlerden ve tendonlardan temizleyin, kıyma haline getirin;
• - önceden ısıtılmış bir tavaya bir kaşık dolusu zeytinyağı dökün ve sarımsak dişlerini atın. Birkaç dakika yüksek ateşte kızartın ve tavadan çıkarın;
• - doğranmış patlıcanı koyun ve yaklaşık beş dakika sürekli karıştırarak yüksek ateşte kızartın. Tavadan çıkarın ve bir süre kenara koyun;
• - şimdi soğanı şeffaf olana kadar kısık ateşte kızartın, her iki biber türünü de ekleyin ve birkaç dakika pişirin;
• 🔗
• - Kıymayı soğan ve biberin üzerine koyun, patlıcanı geri koyun. Kalan tereyağı (hem tereyağı hem de zeytin), otlar, tuz ve baharatları ekleyin. Her şeyi yaklaşık on dakika birlikte kızartın.
• 🔗
• - bitmiş dolguyu tamamen soğutun ve krem ​​peynirle karıştırın.
• 🔗
• Hamuru hazırlayın:
• 🔗
• - mayayı şekerli öğütün ve 10 dakika bekletin;
• - unu eleyin ve tuzla birleştirin;
• - Yumurtaları ılık sütün içine koyun ve karıştırın;
• - belirtilen malzemeleri birleştirin ve hamuru orta hızda beş dakika yoğurun;
• - Plastik kıvamda tereyağı ve zeytinyağı ekleyip 3-5 dakika daha yoğurun, hamuru bir saat kabarmaya bırakın.
• 🔗
• Bitmiş hamuru 3 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın (kesme tahtasını un ile hafifçe tozlayın) ve 10 cm çapında daireler kesin.
• 🔗
• Kenarları proteinle fırçalayın ve köfte haline getirin.
• 🔗
• 🔗
• Birkaç yemek kaşığı süt ile karıştırılmış yumurta sarısı ile fırçalayın.
• Yaklaşık on beş dakika bekletin ve önceden 180 derece ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin. Pişirmeden önce yumurta sarısı karışımını tekrar fırçalayın.
• 🔗
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

18-20 adet

Hazırlık zamanı:

1.5 - 2 saat

Pişirme programı:

fırın

Not

Turtalar tüy kadar hafif. Sulu, orta derecede baharatlı dolgu ve yumuşak iç kısım. Ekşi krema ile lezzetlidir.
Sevgi ve afiyetle pişirin!

evet .... usta için turtalar !!! Filmi çok seviyorum

[Marish]

Marish, Taku güzelliği küfür !!!! Çerçevede ve duvarda !!!

[Tvist]

Oh, Tvist Kocam bu şaheseri görürse, o zaman onu (şaheseri) sırayla şekillendirmek zorunda kalacağım ...
Ama umrumda değil - tarifi gerçekten beğendim!

[Küçük]

usta için turtalar !!!

ben hala öğreniyorum

Küçük, çoktan yedim

Marina, sen bir zanaatkârsın, sınıf

[Olya]

Olya, Çok teşekkür ederim

güzel gibi. Patlıcan dolgusunu hiç yemedim ...

[*** yana ***,]

*** yana ***, deneyin, pişman olmayacaksınız! Dolgu çok sulu ve hassastır.

[Bükülme,]

Bükülme,Marinochka, MUHTEŞEM turtalar !!! Süper!

[Natasha,]

Natasha, teşekkür

[Bükülme]

Bükülme
memnun oldum, çok lezzetli bir son fotoğraf !!!!
Bu filmi kaç tane izledim, prömiyerden bu yana, bu turtaların ne olduğuna odaklanmadım)))) muhtemelen, pişirme sırasında koku harikaydı
Tarif için teşekkürler

[Irina]

Irina, yarışma için bir tarif seçmeden önce ben de düşünmedim. Ama filmin kadın kahramanlarının da et dolgusunu seçtiğini düşünüyorum. Erkekler için pişirdiler.

Şimdi tarifleri yukarı itiyorum, bugün pişirmeyi düşünüyorum ve tarifinizle karşılaştım. Bu sorum var. Fotoğrafta hamuru sıradan bir karıştırıcıyla yoğurduğunuzu görüyorum, doğru anladım mı? Bazı nedenlerden dolayı yapamıyorum, hamur sürünüyor ve miksere giriyor. Deneyiminizi paylaşın. Hamur için ekmek yapıcıyı çıkarmak istemiyorum

[Lyudmila,]

Lyudmila, bu hamur oldukça aktif bir şekilde çırpma teli etrafına sarılır. Bu yüzden mikseri "sola-sağa" çevirerek açıyı değiştiriyorum ve bu şekilde hamur aşağı iniyor. Partinin sonunda yumuşak, bükülebilir bir topuz elde edilir.
Mikserime alıştım, elimin bir uzantısı olarak aldım - her zaman hamurun "istediğini" (tabiri caizse) hissediyorum.

Not: Maalesef daha önce cevap veremedim.

[Lyudmila,]

Lyudmila, bu hamur oldukça aktif bir şekilde çırpma teli etrafına sarılır. Bu yüzden mikseri "sola-sağa" çevirerek açıyı değiştiriyorum ve bu şekilde hamur aşağı iniyor. Partinin sonunda yumuşak, bükülebilir bir topuz elde edilir.
Mikserime alıştım, elimin bir uzantısı olarak aldım - her zaman hamurun "istediğini" (tabiri caizse) hissediyorum.

Not: Maalesef daha önce cevap veremedim.

Cevap için teşekkürler. Bir mikserle yoğurmaya çalışacağım

Şimdi tarifleri yukarı itiyorum, bugün pişirmeyi düşünüyorum ve tarifinizle karşılaştım. Bu sorum var. Fotoğrafta hamuru sıradan bir karıştırıcıyla yoğurduğunuzu görüyorum, doğru anladım mı? Bazı nedenlerden dolayı yapamıyorum, hamur sürünüyor ve miksere giriyor. Deneyiminizi paylaşın. Hamur için ekmek yapıcıyı çıkarmak istemiyorum

Eski Polonyalı karıştırıcımda, hamur ekleri farklı bir etek rengine sahipti ve buna göre yerine yerleştirildi. Örneğin kırmızı ve beyaz. Ve kırmızı kenarlı bir yuva arayın.
Aksi takdirde, sürünecektir.

Gerçekten her şeyin yoluna gireceğini umuyorum! İyi şanslar !!!
Herhangi bir sorunuz varsa, elimden geldiğince size yardımcı olmaktan memnuniyet duyarım.

Eski Polonyalı karıştırıcımda, hamur ekleri farklı bir etek rengine sahipti ve buna göre yerine yerleştirildi. Örneğin kırmızı ve beyaz. Ve kırmızı kenarlı bir yuva arayın.
Aksi takdirde, sürünecektir.

Şimdi yoğurmak için kancalarıma baktım, birinde sadece etek, diğerinde eteksiz. Asla dikkat etmedim. Ve onları yukarıdaki nedenden dolayı kullanmıyorum. Ve şimdi hangi kancayı nereye takacağınızı bulmanız gerekiyor

Şimdi yoğurmak için kancalarıma baktım, birinde sadece etek, diğerinde eteksiz. Asla dikkat etmedim. Ve onları yukarıdaki nedenden dolayı kullanmıyorum. Ve şimdi hangi kancayı nereye takacağınızı bulmanız gerekiyor

İçinde! Ve etek her zaman birdi ya da Ochalnik'leri çıkardı kayıp? Bu, deliklerin farklı olması gerektiği anlamına gelir. Şey, işte ... bir şekilde işaretlenmişler, ekstra bir çerçeve.
Talimat unutulup gitti mi?
Babam çok uzun zaman önce, nasıl oldu da, hiçbir şeye aldırış etmeden takıldı ... sonunda davayı kendim sökmek ve oradan hamuru çıkarmak zorunda kaldım .... yırtma çabasıyla yuvalar. Mikser artık orada değil, öldü ...

Elbette talimat yok. Bir kez denedim, işe yaramadı ve vazgeçtim.

Kızlar, bilgi için teşekkürler. Daha önce hiç böyle bir sorunla karşılaşmamıştım. Mikserimde, bir çırpma teli üzerinde ve bunun için yuva, çentik gibi bir şey var. Corollas'ı eklediğinizde, eşleşmeleri gerekir. Kafasını karıştırmak imkansız, sadece yanlış sokete sığmıyor.
Şimdi, mikserim bozulursa, bu nüansı hesaba katacağım.

İlginç ve lezzetli tarif için tekrar teşekkürler.
Bugün bir sebep vardı, ben de yaptım. Turtalar hala sigara içiyor. Ve çıktı ... 34 parçaya kadar.
Hamur bir ekmek makinesinde yoğruldu, mayayı sadece şekerle öğrettim. Turtalarımın dolgusu domuz eti. karaciğer (300 gr) + çok fazla soğan (5 soğan) + havuç (1 adet) + maydanoz = her şeyi çok pişmiş. Ve süzme peynir ve kuru kayısı + şekerle birkaç turta daha yaptım.
Turtaların kenarlarını çok beğendim ama sadece en sevdiğim hamur tatlısı yapıcım var, başka cihaz yok. Onunla şekillendirdi ve yonttu. Olanlar beni çok çok mutlu etti.Şimdi böyle turtalarım olacak. favorilerde. Konveksiyonla pişirilir, 180 derece, 15 dakika. İşte, fotoğrafın sıcağında

[Natasha]

Natasha, ne lezzetli kekler çıktı !!! Ve dolgu çok çekici!
Tarifin işe yaramasına çok sevindim ve sonucu beğendim! Sağlığınız için yiyin!

[Büküm, Marinka,]

Çok baştan çıkarıcı. Akşam uçup gittik ve meslektaşlarımızı beslemek için çok az zamanımız kaldı. Ancak yeterli olmadığı ortaya çıktı. Şimdi ikinci partiyi hazırlıyorum, ancak et dolgusu (kıyma + soğan + havuç) ve geri kalanı yine süzme peynirle.

Büküm, Marinka, tekrar teşekkürler. Hamur sihirdir.

[Natasha]

Natashave böyle nazik sözler için teşekkür ederim !!! Çok memnun oldum! Umarım meslektaşlarım da beğenir.

ve kenarları çatalla köreltmek mi?