Ekmek yapıcı Marka 3801 - "Hamur" -11 ve "Pişirme" Programları - 15

Vika, üzgünüm, zaten farklı olduğunu düşünmüştüm!

[ÖZELLİKLE LEZZETİMLE İLGİLENİYORUM, EKMEK ÇOK LEZZETLİ OLDUĞUNU VE BU VE ÖNCEKİ OLDUĞUNU BİLİYORUM!]

"DARNITSKY" EKMEK, ama tam olarak "DARNITSKY" değil

Önceki tarife göre pişirdim, sadece çavdar unu miktarını buğday unu olarak değiştirdim ve tam tersi.


ÖZELLİKLE LEZZETİMLE İLGİLENİYORUM, EKMEK ÇOK LEZZETLİ OLDUĞUNU VE BU VE ÖNCEKİ OLDUĞUNU BİLİYORUM!
Evde dediler ki EKMEK GERÇEK!
Deliklere gelince, onlar benim için kutlamanın zirvesidir!
"İnsan sadece ekmekle yaşamaz" - öyle görünüyor ki diyorlar.

[Vikul]

Vikul, boşver, BÜYÜK EKMEK! Zor değilse, sadece bana PM, tarifin kendisi (değiştirmelerinizle)

"SEBZE" EKMEK

Dün ekmek pişirdim "Viki'den ekşi mayada Darnitsky (GOST), işte tarif: https: //mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100332.0

Doğru, bir Fransız ekşi mayam vardı ve maya almadım, biraz daha prova verdim. Yeni bir form denedim, pek beğenmedim, geniş ve kısa ama içinde ekmek iyice yükseldi ve ekmek kutusuna da iyi uyuyor. Ve lezzetli ve ondan gelen koku ... harika, ailem onu ​​kızdırmasın diye korumalıydım.

ve ben bu ekmeği gerçekten beğendim Len, onu beğendim ve dıştan, düzeltmelerinizi kişisel olarak atabilirsiniz ve mayayı tam olarak nasıl yaptınız?
Ve yine de VIKI bağlantısındaki sarımsaklı ekmeğiniz açılmadı, ama sizin için açılıyor mu?

Lenus, güzel ekmek! delikli, havadar! Ben sadece bunu seviyorum. Ve sizinle birlikte sahip olduğumuz formlar muhtemelen aynı mı? Üstte 26'ya 12cm var. Formun bu boyutundan çok memnunum. Geçenlerde Zelgros mağazasında biraz daha uzun gördüm ve sivilcelerle satın almaya gideceğim, hemen almayı düşünmedim.
Ve şeklin düşük olması, hoşuma gitti, ekmek kesmek uygun, aksi takdirde bir ekmek makinesinden - nasıl kesileceğini bilmiyorsun.

ve ben bu ekmeği gerçekten beğendim Len, onu beğendim ve dıştan, düzeltmelerinizi kişisel olarak atabilirsiniz ve mayayı tam olarak nasıl yaptınız?
Ve yine de VIKI bağlantısındaki sarımsaklı ekmeğiniz açılmadı, ama sizin için açılıyor mu?

Anya, o zaman sayfa 42'ye bak, cevap 828, 21 Aralık - Süt-sarımsak.

evet, anladım, yazmaya gittim.

Keten, Viki'nin tarifine baktım, şeker ya da bal yok, siz de öyle mi pişirdiniz? Bal ile pişirdim. Ve Darnitsky için ekmeği karanlıktır.

[Her neyse]

ve ben bu ekmeği gerçekten beğendim Len, onu beğendim ve dıştan, düzeltmelerinizi kişisel olarak atabilirsiniz ve mayayı tam olarak nasıl yaptınız?
Ve yine de VIKI bağlantısındaki sarımsaklı ekmeğiniz açılmadı, ama sizin için açılıyor mu?

Her neyse, teşekkür! Ve değişikliklerim şöyle: Ekşi mayam tamamen Fransız, pişirmeden önce çavdar unu ile beslemedim, Ama tarifte 135 gram çavdar unu yerine 170 gram ve 170 gramdan az buğday aldım un, 200 gram yerine hiç maya koymadım, "erişte" üzerine karıştırdım, çıkardım, şekle sokup bir bardak kaynar suyla mikrodalgaya koydum, 3 saat buharda pişirdim . Ve sonra önceden ısıtılmış fırına, ilk 15 dakika buharla. Fırının altına suyla eski bir fırın tepsisi koydum, kaynar. 15 dakika sonra temizlerim. Seni kişisel bir mayaya bırakacağım.

[Vikul]

Lenus, güzel ekmek! delikli, havadar! Ben sadece bunu seviyorum. Ve sizinle birlikte sahip olduğumuz formlar muhtemelen aynı mı? Üstte 26'ya 12cm var. Formun bu boyutundan çok memnunum. Geçenlerde Zelgros mağazasında biraz daha uzun gördüm ve sivilcelerle satın almaya gideceğim, hemen almayı düşünmedim.
Ve şeklin düşük olması, hoşuma gitti, ekmek kesmek uygun, aksi takdirde bir ekmek makinesinden - nasıl kesileceğini bilmiyorsun.

VikulBen de bunu seviyorum, ağır ve sıkıcı değil.Ashan'da yaklaşık 200 ruble bir kalıp aldım, kesmek çok uygun, ayrıca o derinlik için dökme demir olanlarım var ama çok dar. Evet, şeker ya da bal kullanmadım, "çörek", buna diyebilirsem, partinin sonunda ortaya çıktı, hepsi pürüzsüz ve ipeksi.

[Vikul]

VikulBen de bunu seviyorum, ağır ve sıkıcı değil. Ashan'da yaklaşık 200 ruble bir kalıp aldım, kesmek çok uygun, ayrıca o derinlik için dökme demir olanlarım var ama çok dar. Evet, şeker ya da bal kullanmadım, "çörek", buna diyebilirsem, partinin sonunda ortaya çıktı, hepsi pürüzsüz ve ipeksi.

Ve bana sadece bal ile "Darnitskiy" tarifleri, aşırı durumlarda şeker ile karşılaştı.

SANDVİÇ TARZI İÇİN EKMEK




Hamur: 220 gr sıvı ekşi hamur; 125ml su; 1 inci. l. bal; 100 gr buğday unu.
Karışık ve üç saat bırakıldı.

Hamur: Hamur; 40 gr tereyağı; 125 gr su; 5 yemek kaşığı. l. süt tozu; 2 yumurta; 400 gr un + 12h. l. bir çörek yoğururken; 1.5 saat l. tuz.

11 modda bir ekmek yapıcıda yoğurma. Zaten saat 2 olduğu için hamuru bir kalıba koyup sabah 5'e kadar fırında bıraktım. Daha sonra hamurla birlikte formun altına fırına biraz su koyup 250 gr açtım, 15 dakika sonra sıcaklığı 200 gr'a düşürdüm. Toplam pişirme süresi 50 dakikadır.
Havadar ekmek, nefes alıyor gibi görünüyor!

[Vikus]

Vikus, iyisin, ekmek üreticisi ortaya çıkalı bir ay oldu ve mayasız pişiriyorsun.

Vikulya, ne kadar zeki bir kızsın! Bu tür becerilere sahip değilim, gecenin yarısında hamur işleriyle uğraşıyorum ve sabah 5'te kalkıyorum! Ve ekmek yakışıklı!
Ve bugün kruvasan yaptım, yummyaaa!

Ve bugün kruvasan yaptım, yummyaaa!

Lena, tembel bir kruvasan mı demek istiyorsun?

Ve şimdi çavdar ekşi hamurunda saf çavdar pişirdim. Yuvarlak, üstüne biraz un serpilir ve bir çatlakla. Oh, içeride nasıl olduğunu bilmiyorum ama mağaza gibi görünüyor.

Ve şimdi çavdar ekşi hamurunda saf çavdar pişirdim. Yuvarlak, üstüne biraz un serpilir ve bir çatlakla. Oh, içeride nasıl olduğunu bilmiyorum ama mağaza gibi görünüyor.

Ve onu ne görmüyoruz? Buna bir mağaza olarak inanmıyorum, pekala, inanmıyorum

Ve onu ne görmüyoruz? Buna bir mağaza olarak inanmıyorum, pekala, inanmıyorum

Ksyusha! Seni kandırdım mı Hâlâ fırında, kapattı. Ama eğer durum buysa, gidip bir fotoğraf çekeceğim!

Ksyusha! Seni kandırdım mı Hâlâ fırında, kapattı. Ama eğer durum buysa, gidip bir fotoğraf çekeceğim!

Evet, kendi kendime Stanislavski'yi oynadım ama karaktere girmiş gibi görünüyordum. İnanıyoruz, İnanıyoruz

Evet, kendi kendime Stanislavski'yi oynadım ama karaktere girmiş gibi görünüyordum. İnanıyoruz, İnanıyoruz

Geç! Buraya!

Sadece fotoğrafta fırını bir şeyle lekelediğimi gördüm.

Sadece fotoğrafta fırını bir şeyle lekelediğimi gördüm.

Benim Stanislavski'min de temizlenmesi gerekecek, bir kabus, ne zarar
Ve somunun ne kadar havalı olduğunu tahmin edebiliyorum. Victoria, tarif de yaz, yaz ya da bağlantı kur, tamam mı?

Benim Stanislavski'min de temizlenmesi gerekecek, bir kabus, ne zarar
Ve somunun ne kadar havalı olduğunu tahmin edebiliyorum. Victoria, tarif de yaz, yaz ya da bağlantı kur, tamam mı?

Elbette yapacağım. Size bağlam içinde göstereceğim ve sonra size her şeyi anlatacağım! Ve kocamın fırını yıkaması onun rolü. Yeni bir tane var, her toz zerresini uçururum.

Ve kocamın fırını yıkaması onun rolü. Yeni bir tane var, her toz zerresini uçururum.

Ne altın, bir erkek değil. Tatillerden sonra fırını da yıkamam lazım. İçinde çok yemek yapmasam da pişirdim. Kızım bugün bana geri döndü, böylece fırını alabilirsin, ayrıca toz parçacıklarını da üflerim, yine yeni

Elbette yapacağım. Size bağlam içinde göstereceğim ve sonra size her şeyi anlatacağım!

Bekliyorum bekliyorum. MV'de ekmek pişirmeye hazırlanıyorum, bugün bütün gün okudum. Darnitsky denemek istiyorum, form uygun

Herkes Darnitsky'mi severdi, bunu kendimden beklemiyordum bile. 30 Aralık'ta pişirdim, bu yüzden hala lezzetli !!

[Vikus]

Vikus, iyisin, ekmek üreticisi ortaya çıkalı bir ay oldu ve mayasız pişiriyorsun.

Mainochka, teşekkür ederim! Ben kendim öğreneceğimi düşünmedim. Lenochka sayesinde bana öğretti! Şimdi maya ile pişirmek istemiyorum.

Vika, gerçekten, pişirmek için ne kadar vaktin var!

Vika, gerçekten, pişirmek için ne kadar vaktin var!

Anh, bu yıl sadece ikinci hamur işi beyaz ve çavdarlı, henüz ne olduğunu bilmiyorum.

[Vikus]

Anh, bu yıl sadece ikinci hamur işi beyaz ve çavdarlı, henüz ne olduğunu bilmiyorum.

VikusBen de dün fırında çavdar yaptım, düşünceler birleşiyor!

ÇAVDAR LİDERİ İLE ÇAVDAR EKMEK



400 gr çavdar ekşi mayası (ilk kullanımda 6 gün ekşi maya)
400 gr çavdar unu
2 sa. l. tuz.
2. l. sebze yağı
2. l. bal
110 ml su

Mod 11'de bir ekmek yapıcıda yoğurdum ve gazlı bezle kaplı buzdolabına koydum.



15 saat sonra buzdolabından çıkardım, hamur ikiye katlandı.



Hamuru bir tava kullanarak kalıba koyup nemli bir havluyla kapatıp fırına attım.
4 saat sonra hamur iki kez daha yükseldi.



Suyla sürdüm, etkisi için un serpiştirdim, altına bir kap su koyup fırına koyup açtım.
250 g 15 dakika sonra sıcaklık 200 g'a ayarlandı. Toplam pişirme süresi 1 saattir.

[Vikul]

Vikulyakışıklı! Aroma, monitörde zaten hissediliyor.

[Vikul]

Vikulyakışıklı! Aroma, monitörde zaten hissediliyor.

Lena, teşekkürler! Hala bu ekmeği rafine etmem gerektiğini anlıyorum, ama hepsi aynı, benim için bu, rüyamın gerçekleşmesi. Öyle bir ekmek ki, bir çatlakla yuvarlak ve un serpilmiş, hafif ekşi bir tat.

[Vikus]

Vikus, ekmek saf çavdar unu ile mayasız mı yapılır? Hangi ekşi maya tarifi?
Yani, muhtemelen mayasız pişirmeyi denemenin zamanı gelmiştir.

[Vikus]

Vikus, ekmek saf çavdar unu ile mayasız mı yapılır? Hangi ekşi maya tarifi?
Yani, muhtemelen mayasız pişirmeyi denemenin zamanı gelmiştir.

Maina, artık mayayı düşünmüyorum bile!
Mayayı şöyle yaptım:
1. gün - 100 gr çavdar unu + 150 gr su karıştırılır ve normal oranda bırakılır. bir gün için.
2. gün - 50 gr çavdar unu ve su ekledim ve bir gün beklettim.
Daha sonra 3., 4. ve 5. gün 50 gr un ve su ilave edildi.
Sonra onu buzdolabına koydu. Pişirmeden önce, tarifine göre pişirmek için 400 gr ekşi maya aldım ve kalan 110 gr ekşi mayaya 50 gr çavdar unu ve su ekledim. Oldukça hızlı arttı ve buzdolabına koydum.

ekşi mayayı belirtebilir misin? 50 gram su - ölçeklerde tam olarak gram mı yoksa mililitre mi? Ekşi mayalı ekmek pişirmeyi de öğrenmek istiyorum

ekşi mayayı belirtebilir misin? 50 gram su - ölçeklerde tam olarak gram mı yoksa mililitre mi? Ekşi mayalı ekmek pişirmeyi de öğrenmek istiyorum

Her şey ölçeklerde!

[Darnitsky, GOST'a uygun olarak]

Ekşi mayayla pişiren kızlar, sana bir soru: Aşık oldum Darnitsky, GOST'a uygun olarakancak pişirme deneyiminden yoksun, bu yüzden
- Akşamları mayayı canlandırıyorum, sıcak bırakıyorum (pilin üstünde), maya iyi yükseliyor. Dayanabilir mi, neden hamurun kendisi isteksizce yükselmeye başlıyor?
- fazla kalmaması için hamur nasıl izlenir (pişirme için yeterli artış belirtileri)?
- ekşi mayalı çavdar-buğday hamurunun mayalı buğday hamurundan çok daha az artması normal mi?

Ekmeğin dükkândakinden çok daha lezzetli olduğu, küflenmediği ve 10 güne kadar (ekmeğin yenmeden kaldığı maksimum süre) lezzetli kaldığı ortaya çıktı, bu nedenle tüm sorular bastırılamaz meraktan geliyor; Bu süreçte bir şeyin benim için anlaşılmaz kalmasından hoşlanmıyorum.

[mamba]

mamba, maya dayanabilir, mesele şu ki, eğer maya yükselişin zirvesindeyse ve sadece kapağı aşağı çekmeye hazırlıyorsa, bu muhtemelen deneysel olarak, ne kadar süreceğini zaten biliyorum kabarmaya başladı ve ilk başta şöyle kontrol ettim: parmağımla, hamura hafifçe bastırarak elastiktir ve hamur durduysa iyi düzelir. sonra çok yumuşaktır ve üstte gözyaşları başlar. Hamur 2, 5 kat arttıysa, zaten pişirebilirsiniz ve o zaman zaten göreceksiniz.Çavdar-buğday hamurum da buğday hamurundan daha az yükseliyor.

Siz burada çok huzur içinde sohbet ederken, ben maya konusunda ustalaşıyorum. Ekşi mayamı buzdolabından aldım, besledim, üç saat sonra gerekli miktarı ölçtüm, her birine 50 gr su ve un ekledim, üç saat sonra beslemeyi tekrarladım ve iki saat sonra ürünleri, tarifi ve yoğurmaya hazır dediğiniz gibi, eylemlerimde herhangi bir mantık var mı?

Aksine, fazladan beslenme vardır, çoğu zaman 6-8 saatlik bir beslenme yeterlidir, ancak bunu yapabilirsiniz.

Aksine, fazladan beslenme vardır, çoğu zaman 6-8 saatlik bir beslenme yeterlidir, ancak bunu yapabilirsiniz.
Teşekkür!

Belki bugün konu dışına çıktım ama yine de soracağım.
Sandviç ekmeği fırına koyarım, ekmeğin altına biraz su koymalı mıyım?

[VS NIKA]

VS NIKAVikus, Temko'da bugün sadece "aydınlatıcılar" var ...
Bahse girerim.

[VS NIKA]

VS NIKAVikus, Temko'da bugün sadece "aydınlatıcılar" var ...
Bahse girerim.

ukka, Cevap için teşekkürler! Bugün konu dışı bir soru sorduğumu zaten anladım.

Fırında ek nem gereksiz olmayacaktır.
Fırın mı, gaz mı yoksa elektrik mi?
Gazda, açıkça sadece fayda sağlayacaktır.

Elektrikli fırın. Suyu koydum, sonra yapmadım, farkı fark etmedim.

Vicus, buhar hamuru yumuşatır ve ürünler kabuğu kırmadan büyür, bu özellikle çavdar hamuru durumunda geçerlidir. Buğday hamuruyla herkes kendisi için karar verir. Nemlendirmiyorum ...

Ekşi mayamı buzdolabından aldım, besledim, üç saat sonra gerekli miktarı ölçtüm, her birine 50 gr su ve un ekledim, üç saat sonra beslemeyi tekrarladım ve iki saat sonra ürünleri, tarifi ve yoğurmaya hazır dediğiniz gibi, eylemlerimde herhangi bir mantık var mı?

Maya zayıfsa - genç veya çok açsa bir mantık vardır. Güçlü bir maya için bir üst pansuman yeterlidir

Vicus, buhar hamuru yumuşatır ve ürünler kabuğu kırmadan büyür, bu özellikle çavdar hamuru durumunda geçerlidir. Buğday hamuruyla herkes kendisi için karar verir. Nemlendirmiyorum ...

Teşekkürler Gashenka! Bu sefer biraz su koymadım. Bunu geçen sefer yaptım. Şimdi karşılaştırabilirim.

Evde bir favori belirdi

[Wort "Ekşi mayalı Fransız baget (gerçek)"]

Bugün tarife göre baget yaptım Wort "Ekşi mayalı Fransız baget (gerçek)"... Ekmek yapımcısı hamuru yoğurdu ve içinde buharda pişirildi, fırında pişirildi, maalesef ekmek makinesinde pişirilemezler, ama hamuru harika bir şekilde yoğurup dikiyor!