Rus lahana çorbası

Rus lahana çorbası

Kategori: Yemek tarifleri

Malzemeler
Sığır eti	1 kg.
Domuz eti	200gr.
lâhana turşusu	700gr.
Havuç	1 BİLGİSAYAR.
Kereviz kökü	0.5 ortalama
Yay	1 büyük
karabuğday	4 masa. kaşıklar
et suyu	3L
biber, tuz, sarımsak, otlar	damak zevki
kuru porcini mantarı veya herhangi biri	avuç

Pişirme metodu

• Hemen bunun benim icadım olmadığını, forumlardan birindeki yazışmalardan ilham aldığını ve Dad dergisindeki yavaş pişiriciye uyarlandığını söyleyeceğim. 🔗, ru
• Önce, belirtilen miktarda suyu sıradan bir tencereye döktüm, eti oraya koydum ve köpüğü oluşana kadar kısık ateşte pişirdim, bunu çıkarıp "gaz kısmını" bitirdim.
• Etler dökülürken lahana turşusu, havuç, kereviz ve soğanı ince ince doğradım, baharat ve tuzla birlikte havanda ovuşturdum. Karabuğdayı yıkadım, yıkadım ve mantarları doğradım.
• Aynı zamanda, MV'yi HI modunda 200g'den ısıttım. tavuk suyu (sadece su dökebilirsiniz).
• Köpüğü et suyundan çıkardığımda, MV kasesine döktü, oraya sebze, mantar ve karabuğday ekledim. Karıştırıldı.
• HI için bir saat daha ayarladım. Sonra - LOU modunda 11 saat.
• Akşamları pişirdim, bütün gece pişirdim, Rus sobalarında daha da uzun süre çürüyebilir
• MV - Kenwood-707

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

3,5 l.

Hazırlık zamanı:

12 saat

Pişirme programı:

HI-1 saat, DÜŞÜK-11 saat

Milli mutfak

Rusça

Not

Afiyet olsun!

[Irene]

Irene, sizin için ilk tarifle! Ne kadar lezzetli olduğunu tahmin edebiliyorum! Ben onu gemiye alacağım!

[Irene]

Irene, sizin için ilk tarifle! Ne kadar lezzetli olduğunu tahmin edebiliyorum! Ben onu gemiye alacağım!

Teşekkür! İnci arpa ile daha lezzetli olacak tarife göre bir şey söyleyeceğim

Irene, teşekkürler arkadaşım !!!! Lahana çorbası yığma fikri Cuma gününe ertelendi, en iyi nasıl yapılır diye düşünüyordum.
Ve sonra alırsın ve yaparsın

Merhaba hemşerim, bir girişimle, ilk tarif için tebrikler ve benim için çok ilginç, çünkü lahana çorbası bir Rus yemeği ve hayatım boyunca sadece pancar çorbası yedim. Sebzeleri neden bir harçla ezin ve yoksa ne yapmalısınız? Ayrıca patates olmadığını da gördüm (sadece 11 saat sonra nasıl ortaya çıktığını sormak istedim) ve ayrıca karabuğday ... lahana çorbası kaynatıldı mı yoksa muhafazakar bir yemek değil mi? Öğret, açıkla, plizzzz. Ve ayrıca bir çiçeğin var.

Merhaba hemşerim, bir girişimle, ilk tarif için tebrikler ve benim için çok ilginç, çünkü lahana çorbası bir Rus yemeği ve hayatım boyunca sadece pancar çorbası yedim. Sebzeleri neden bir harçla ezin ve yoksa ne yapmalısınız? Ayrıca patates olmadığını da gördüm (sadece 11 saat sonra nasıl ortaya çıktığını sormak istedim) ve ayrıca karabuğday ... lahana çorbası kaynatıldı mı yoksa muhafazakar bir yemek değil mi? Öğret, açıkla, plizzzz. Ve ayrıca bir çiçeğin var.

Hey!
Bir forumda takılıyordum ve orada Rus halkıyla bir Rus sobasında pişirilen Rus lahana çorbasının varlığını tartıştım. Tarihi araştırmaya başladık ve her köyde Rus lahana çorbasının Ukrayna'da pancar çorbası gibi olduğunu öğrendik, ancak prensip aynı. Genellikle ekmek pişirildikten sonra pişirilirdi. Bir dökme demir aldılar, sahip oldukları her şeyi koydular, suyla döktüler ve her şey orada ezilsin diye saatlerce fırına koydular. Bir gün sonra, bu demleme güçlü bir tat kazanıyordu. Eski zamanlarda, Rusya'da patates, ancak Ukrayna'da olduğu gibi, ne bulo ve tahıl kullanılırdı. Et, Rusya'nın kuzeyinde ve batıda olduğu gibi - çoğunlukla sığır eti, kümes hayvanları, güney ve doğuda - domuz eti koyuldu. Lahana özel olarak fermente edildi, şimdi Rusya'da yapıldı, genç lahananın yeşil yapraklarını alıyorlar ve lahana çorbası için ekşi bir hazırlık yapıyorlar. Lahanayı hem taze hem de lahana turşusu ile karıştırarak dilediğiniz gibi koyabilirsiniz.
Kereviz yerine maydanoz kökü koyuyorlar, bir çeşit şalgam da koyuyorlar (Kaliningrad'da Rus mutfağı da egzotik). Tüm bu iyiliğin meyve suyunu başlatması için öğütmek gerekiyor. Büyük bir havanım yok, tahta bir kepçe ile ovuşturdum, işe yaradı. Patatesleri koyabilirsiniz, ancak asidik ortamdan meşe olacaklar, bu yüzden ayrı ayrı pişirmek daha iyidir. Patatesleri her zaman ocakta pişirdim, sonra bir çatalla yoğurdum ve tekrar et suyuna koydum ve lahanayı, havuçları ve diğer tüm katkı maddelerini ayrı ayrı domatesle (biraz) haşladım, sonra her şeyi birleştirdim. Ama burada tarifte klasiklere yakın bir varyant var. Aslında hala bir numara var. Ekşiyi yükseltmek için pişirmenin sonunda lahana suyu ekleyebilirsiniz, ancak daha sonra mayalanmaması için kaynatmanız gerekir.
Ben çok. Domuz yağıyla ısırdığına saygı duyuyorum!

Irene, teşekkürler arkadaşım !!!! Lahana çorbası yığma fikri Cuma gününe ertelendi, en iyi nasıl yapılır diye düşünüyordum.
Ve sonra alırsın ve yaparsın

Üzerine çok fazla şey koymam gerekiyor, insanlar oraya nasıl yapılacağını yazdı, ama anlamaya vaktim yok, yoksa başka bir şey eklerdim

Yavaş pişiriciyi dün saat 8'den sonra aldım. Genelde pişmiş süt yapmak istedim. Ama gece dışarıda. Ve eller kaşınıyor ve genel olarak bu ne tür basit bir teknik !! Lahana çorbası yapmaya karar verdim. Lahana çorbası hayranı olmadığımı söylemeliyim, çocukluğumda pancar çorbası (zorlayamazsın), çorba falan yemedim. Çorbalarda bulamaç ve patates yedim. 20 yıl sonra diyet genişledi, ancak sağlıksız beslenme tarzı kaldı. Ve ailemi sık sık tahıllar ve makarna yemekleri ile beslerim. Ve çorbalar ... bununla her zaman problemler oldu, altı ay boyunca hiç yemek pişirmediğim oldu.
Tarifi üç kez önceden indirdim. Yine de 233 gram lahana çok gibi görünüyordu ve nasıl patatessiz oluyor .. Ve burada mantarlar .. Ve kocam her yıl lahana sosluyor ve kendisi yiyor. Ben lahana hayranı değilim ve her zaman o kadar çok var ki. Bu yıl 6 üç litre tuzladım. Toplam 1 yemek yedi. Bu yüzden 233 gram lahana lahana çorbasına gireceği an sevinemezdi - bu hem iyi bir feng shui hem de kocasının çalışmalarına ve çabalarına saygı duyuyor. Mantarlar da bir şekilde bayat. Onları bir kurutucu ile kurutdum ve güzeller, kendilerine yalan söylüyorlar ve boş duruyorlar ... Yani likit stoğum lahana çorbama girdi, tabiri caizse .. Lahana çorbasının ilk saatleri tuhaf görünüyordu. Bu tür köpük kabarcıklardı, orada ekşi ve fermente olduğunu düşündüm. Yatağa gidiyorum. Sabah saat 9'da yavaş pişiriciye bakmak için koştum. Ve orada her şey çok fazla görünüyordu, hatta hiçbir şey. Köpük veya bozulma belirtisi yok. Bir çorbaya benziyor .. İlk kaşıktan aşkım yoktu. Bana öyle geldi çorba, evet, çorba, alışılmadık bir şey yok .. Yumuşak et, lahana, hazır ama paçavra gibi değil, biraz çıtır .. Görünüşe göre onu daha sonra tattım. Ve neye benzediğini karşılaştırdık. Görünüşe göre bir Panasonic çizgi filmi yapmışım, ancak ince bir fark var. Panasonic'in çizgi filmlerinden, bir lahana ve mantarlı patatessiz çorba yemem. Herkesi beslerdim ama kendimi yemem. Ben bundan hoşlanmadım. Ve sonra yedim .. Yani fark bu. Kocasına işkence etti, peki, neye benziyor, lezzetli, lezzetli değil, pişirmek ya da yapmamak. Köy çorbası gibi lezzetli olduğunu söyledi. "Rustik" kelimesi açıkça çok beğenilen bir yemektir. Bugün iş için evden kaçtım, geri döndüm, ev bu lahana çorbasının hoş kokusunu aldı. Yemeğin başarılı olduğunun ikinci işareti.
Kurutulmuş mantarların çok başarılı olmasına da şaşırdım. Onları sadece ıslatıp pişirdiğinde, onlar öyle değiller. Tam olarak açığa çıkmamışlardır. Ve burada tavada mantarlar çiçek açmış ve görünüşe göre onları dün almışım .. Tadı hoş.