Zeytin tapenade / Tapenade d'olives noires

[Bugün pişireceğim]

Zeytin tapenade / Tapenade d'olives noires

Kategori: Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar

Malzemeler
Çekirdekli picholine zeytini	180g.
Provence otları, kurutulmuş	2 sa. l.
Sızma zeytinyağı	20g.

Pişirme metodu

• Bugün pişireceğim
• 3. Afiyet olsun!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

yaklaşık 200g.

Hazırlık zamanı:

20 dakika.

Not

Tapenade (fr. la tapenade) bazen Tapenade, Provencal mutfağı için, özellikle de Nice için, doğranmış zeytin, hamsi ve tabii ki kalın bir hamur şeklinde bir reçetedir. "tapen" (Provençal'da kapari) bu tarife adını veren.



YAĞLAR - 12 m yüksekliğe kadar küçük mızrak şeklinde veya uzatılmış oval yapraklar ve paniküler salkımlarda küçük beyazımsı çiçeklerle isimlendirilen yaprak dökmeyen ağacın (zeytin olarak da adlandırılır) meyveleri. Uzun oval veya yuvarlak sert çekirdekler, koyu mor veya siyah, genellikle küçük bir erik gibi mumsu bir kaplamaya sahiptir.

Zeytinin anavatanı Ortadoğu'dur. İspanya'da zeytin ağaçlarının altındaki en geniş alanlar; Eski SSCB'de Kırım, Transkafkasya, Türkmenistan, Krasnodar Bölgesi'nde yetiştirilmektedir.

Zeytinler% 70'e kadar yağ,% 6 protein,% 9'a kadar lif içerir. Zeytin (Provencal) yağı, meyvenin özünden elde edilir (Bakınız Art. Yenilebilir yağlar). Olgunlaşmamış yeşilimsi meyveler (zeytin) en çok turşu haline getirilir, konserve olarak satılır (keskin-acı bir tada sahip yoğun kıvamda). Koyu kırmızımsı bir renk tonuna sahip olgun meyveler tuzlanır ve salamura edilir; narin bir et kıvamına, hoş bir acılığa sahip tuzlu bir tada sahiptirler.

Zeytinler, balık ve et yemeklerinde (tuzlu su, salatalar) meze, baharat ve garnitür olarak kullanılır. Uzun süreli ısıl işlemle lezzetlerini yitirdikleri için pişirmenin sonunda bulaşıklara konurlar. Zeytinler, doğranmış maydanoz veya limon dilimleri ile bitkisel yağda saklandığında en iyi tadı verir. Cam kaplarda saklanmalıdır.

Akdeniz'in tadı için teşekkürler Doğru, ben Yunanistan'a gitmedim ama İsrail'de böyle bir macun yediler. Orada hem yeşil hem de siyah olmak üzere farklı şekillerde satılıyor. Her şey kendi tarzında lezzetli, ama haklısın - en basit ve en doğal kombinasyon - taze ekmekle.
Bazı nedenlerden dolayı, bana öyle geliyor ki, bu nefis, "sebze bahçesinde" yetişen şeyi gelecekteki kullanıma hazırlamanın en kolay yolu. Haşhaş rulolarının en büyük sırrı hurma ezmesi gibi.

[2 İkra]

2 İkra

Sağlığına!

Bence bu makarna, içlerindeki en önemli şey sadeliği olan şeylerden biri. Geleneksel tarifleri (özellikle ekmeği) gerçekten çok seviyorum. Minimum bileşenle maksimum keyif. Örneğin şarap yaparken sadece 2 bileşen var, ama ne tat ve buket! Öyleyse burada - otlar ve zeytinler, daha basit olabilirmiş gibi görünüyor, ama sonuç harika!

[Idol32]

Idol32, sadece Provencal picholin zeytinleri? Diğerleri nasıl? Tabii ki bakacağım, ama bana öyle geliyor ki Vladimir'deki zeytin seçimi çok sınırlı ve makarnayı gerçekten denemek istiyorum.

[2 celfh]

2 celfh

Yunan Kalamata zeytini harika. Ne Provencal ne de Yunan varsa, o zaman herhangi biri yapacak, asıl mesele kemikli olmalarıdır. Tabii ki, onunla uğraşmanız gerekecek, ancak sonuç buna değer - çekirdeksiz zeytinlerin tadı tamamen farklı.

[Idol32]

Idol32lezzetli tarif için teşekkürler. Bugün oluşturuldu

[2 Cvetaal]

2 Cvetaal

Sağlığına! Şimdi lezzetli ve sağlıklı ekmek zamanı!

Ekmek tarifleriniz zaten yer imlerimde: çiçekler: Yakında deneyeceğim

Şimdi çok akıllıca bir soru olmayacak ve Miss Intellect-2012 unvanını talep etmedim!
Kısacası. Zeytinlerden kemik nasıl alınır?

İyi soru! Her zeytini bir bıçakla (uzun kenarı) bir daire şeklinde kesip kemiği sıkıyorum. Önce tüm zeytinleri kesmek ve ardından metodik olarak tohumları sıkmak en uygunudur.

Zeytinler, mağazadan satın alınan kiraz çekme cihazı ile çekilebilir. Ancak mevcut araçları da kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için bir kesme tahtasına ve geniş, ağır bir bıçağa ihtiyacınız var. Zeytinleri tahta bir tahtaya koyun, kaymaması için mutfak havlusu ile hafifçe kurulayın. Bıçağın düz tarafını zeytinin üzerine koyup aşağı bastırın. Zeytin çatlar ve ardından taş kolayca ondan çıkarılır. (İnternetten)

Teşekkürler yoldaşlar! Deneyeceğim

Sıradan ucuz zeytinlerden yapılmış olsa da, yine de lezzetli bir şekilde sıradışı çıktı. Tarif için teşekkürler

Sağlığına!

Bir ara kalamata zeytini ile deneyin - tadı olağanüstü!

Benim şehrimde birine kalamata zeytini hakkında bir konu sorsam gülerler. Geçenlerde burada kapari arıyordum, bir hikaye vardı. Ama çabalayacağız, teşekkürler ..))))

Ve yeşili daha çok seviyorum.
Standart zeytin kavanozu (140-180 gr.), 1 diş sarımsak, yarım kavanoz kapari (25 gr.), Fesleğen (yine yeşil) 100-120 gr. Her şey bir karıştırıcıda + biraz öğütülmüş karabiber ve zeytinyağı (ayrıca yeşil).
Fesleğen yapraklarını alıyorum, lifler saplarından kalıyor.