Ev yapımı suşi

Ev yapımı suşi

Kategori: Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar

Malzemeler
Pirinç	1 yemek kaşığı.
Su	1 1/4 yemek kaşığı.
Pirinç sirkesi	3 yemek kaşığı. l.
Tuz	1 çay kaşığı
Şeker	1 yemek kaşığı. l.
dolgu	(farklı)

Pişirme metodu

• Suşiyi gerçekten seviyorum. Son zamanlarda ev yemeklerinde ustalaşmaya karar verdim.
• Ben böyle yaparım
• Önce özel Japon suşi pirinci ile iyice durulayın. 1 1/4 su bardağı suya 1 su bardağı pirinç veya 500 g pirinç 750 ml su oranında kaynatın. Sıcak pirinçle sirkeli sosu karıştırın: 3 yemek kaşığı. l. pirinç sirkesi, 1 tatlı kaşığı. l. tuz; 1 yemek kaşığı. l. Sahara. Soğumaya bırakın.
• 
• Şu anda, dolguyu hazırlayın: soyun, şeritler halinde kesin, kavanozları açın ... Ve bir kase su dökün, Japon sirkesi veya limonla asitleştirin - ellerinizi içine daldırmanız gerekir, böylece pirinç yapışmaz.
• Dolgu için hafif tuzlanmış bir salatalık, avokado aldım. alabalık, tütsülenmiş yılan balığı, yengeç. çubuklar, uçan balık yumurtası, Mascarpone lor kreması, eritin. torbalarda peynir. İnternette birçok farklı dolgu seçeneği var, onları kendi zevklerime göre şekillendirdim.
• 
• 
• Nori yaprağını ikiye bölün ve parlak tarafı aşağı bakacak şekilde bambu hasır üzerine yerleştirin.
• 
• 
• Nemli ellerle biraz pirinç alın ve deniz yosununun üzerine koyun.
• 
• Uzak kenarda 1,5 cm boşluk bırakarak tüm yüzey boyunca düzleştirin.
• 
• Ortasına birkaç çay kaşığı Mascarpone sürün.
• 
• Herhangi bir versiyonda peynire dolguyu payet ile koyun.
• İşte bir yılan balığı, avokado ve salatalık:
• 
• Somon, avokado ve salatalık:
• 
• Ardından, dolguyu \ "çekiyor" gibi bastırarak, bir halıyla hafifçe sarın.
• 
• Ama tamamen değil, ancak yapışkanlık için hafifçe nemlendirilmiş şeridi pirinçsiz bırakarak.
• 
• Sonra mata hafifçe bastırın ve zıplayan bir rulo oluşturun.
• 
• İşte bu, bir rulo hazır! Bir kenara koyun, bazı kaynaklar onu 10 dakikadan fazla saklamamanızı tavsiye ediyor, ancak bir kısmını kesiyorum ve özellikle pıhtılaşmamak için bir sonraki öğüne kadar partiyi bırakıyorum.
• 
• Rulo "içten dışa" hazırlamak için, deniz yosunu tamamen pirinçle kaplanmalıdır.
• 
• Üzerine havyar veya susam serpin.
• 
• Pirinci matın üzerine çevirin.
• 
• Mascarpone sürün.
• 
• Dolguyu yerleştirin. Benim versiyonumda: yengeç. çubuklar, salatalık ve avokado.
• 
• Küçültmek.
• 
• Görünüşe göre bu çok yakışıklı bir adam.
• 
• Ayrıca ruloyu kare peynirlerle de sarabilirsiniz.
• 
• Veya ince dilimlenmiş balık.
• 
• Yarım kilogram pirinçten 15 rulo yaptım ve bunlar daha sonra 8 kütük halinde kesildi.
• Bıçağı sürekli asitlendirilmiş suyla ıslatarak en keskin bıçakla kesmek gerekir.
• 
• 

Güzellik

Oh, ne güzel!

[Ludmila]

Aferin, Ludmila, Hemen tekrar etmek istedim !!!

Paspasın bulaşmaması için üzerine kesilmiş bir plastik torba koyup diğer tarafına koli bandı ile sabitledim.

Süper!!!
Suşi yiyorum, ama asla kendim yapmadım ... Muhtemelen işkence etmeliyim,
özellikle böyle bir ustalık sınıfı !!

süper süper rulolar (y) da gitmeli.

Kızlar, lütfen bana paspassız bir peçete kullanarak rulo sarmanın mümkün olduğunu söyler misiniz?

Bence mat yoksa silikon mat kullanılabilir. Ruloları bükerken - hareket - çekin ve sıkın. Her peçete durmayacak

[Yaz sakini]

Yaz sakini , bir paspasım olmadığında, sadece yuvarladım. "Tersine çevrilmiş" suşi değilse, pilav yapın, o zaman nori'yi tutup yuvarlamak oldukça normaldir. Paspasla daha basit. Ama sadece selofan filmi uyarlayabilir ve üzerinde her şeyi yapabilirsiniz. Veya - iç mekan için bu tür paspaslar var, ancak boyanmışlar. Ama önemli değil, sandviçle sarın (ve suşi matını hemen sarmak daha iyidir, aksi takdirde balık kokusu ortadan kalkar).

Oh, ev yapımı suşi nyama!
yemek pişiriyordum senin suşin normal pirinçten nori ile pilav (gerçek suşiyi rahatsız etmemek için), sofra sirkesi ile terbiyeli, en sıradan dolguyu aldı: peynir, salatalık, ev tuzlu kırmızı balık ... Nefis! En zor kısım "yapışkan" pirinci pişirmekti.
Aynı gün bir kez Yakitoria'ya götürüldüm - benimki hiç "Japon" olmasa bile biraz daha kötü değil
Herkese denemelerini ve bir şeyi yanlış yapmaktan korkmamalarını tavsiye ediyorum!

[Ludmila]

Aslında, sattığımız orta taneli pirinçler iyidir. "Krasnodarskiy" satışa çıktığında, oldukça iyi bir suşi ortaya çıktı. Önemli olan, doğru şekilde pişirmektir: şeffaf olana kadar birçok suda yıkayın, ıslatın (kışın 1 saat, yazın yarım saat bile yapabilirsiniz), o zaman doğru olduğu gibi Ludmila yazdı, pirinçle ilgili olarak 1 ve 1/4 ölçü su alın, dökün, kapalı bir kapağın altında oldukça büyük bir ateşe koyun. Buhar öne çıkmaya başladığında 3-4 dakika yüksek ateşte pişirin, ardından 8-9 dakika en yavaş ateşte tutun ve kapatın. Pirinci 10 dakika daha kapalı bırakın.
Tüm pişirme ve sergileme sırasında kapağı hiçbir şey için açmayın! Japonların özel bir şarkısı bile var: "Çocuk açlıktan ağlasa bile, pirinç pişirirken asla kapağı açmayın."
Hepsini Japonların bizim için hazırladığı ve Japon büyükelçisinin kocama sunduğu (tesadüfen) tek bir yemek kitabında okudum. Her şeyi kendisi okudu ve içinde her şeyin doğru olduğunu ve pirincin güvenle değiştirilebileceğini ve pirinç sirkesinin sessizce elma sirkesi ile değiştirildiğini söyledi.
Suşi pilavını bu şekilde pişiriyorum ve şu ana kadar ortaya çıkıyor

Fırıncılarımız her şeyi yapabilir. İtalyan Ciabatta'dan Japon Suşi'ye

HAKKINDA! Bazen bu tür bir rezalet de yaparım

Ben de çok seviyorum ama hiç pişirmedim. Korkarım. ne işe yaramayacak ... Ama lezzetli görünüyor ...

[irina]

irina , Bunun işe yaramayacağına dair şeref sözü veriyorum. Asıl mesele, pirincin yapışkan bir şekilde çıkması ve parmaklarınızı suda nemlendirmesidir, aksi takdirde onları parçalamayacaksınız. Ve suşi güzel bir yemek olduğu için, oraya istediğinizi koyun, sizin için lezzetli olacaktır. İlk andan itibaren ruloların biraz gevşek olduğu ortaya çıkarsa, bu tadı hiçbir şekilde etkilemeyecektir.

Ben de çok seviyorum ama hiç pişirmedim. Korkarım. ne işe yaramayacak ... Ama lezzetli görünüyor ...

Rulo yaptığımda ve sonunda sıkıldım, sadece deniz yosununun üzerine bir demet pirinç koyuyorum, istediğim dolgunun şeridine yapıştırıyorum, sarıyorum ve sosa batırıyorum (unagi seviyorum) ve yiyorum .

Lütfen bana pilavı soğuk suyla mı yoksa sıcak mı dökeceğimi söyler misin?

Soğuk!

Mascarpone peyniri herhangi bir şeyle değiştirilebilir mi? Örneğin basit sıvı peynir? Ve genel olarak, ne için? Dolguyu daha iyi tutmak için mi? Ve rulo etrafına sarılmış peynir ve balık dilimleme sırasında düşmüyor mu?

Mascarpone herhangi bir lor peyniri ile değiştirilebilir. Lezzet için. Peynir istemiyorsanız, suşinize bir şey koyun: Pollock yumurtasını oraya mükemmel bir şekilde sardım, yengeç çubukları gidecek ve kızarmış balık. Suşi süslü bir yemektir ve her şeyle birlikte giyilebilir.

Ha ha! Salata tarifine benzer: Buzdolabından arta kalanları doğrayın, tadına göre tuz ekleyin ve mayonezle bolca baharatlayın. Salata hazır! Öyleyse burada, sadece bir nori tabakasına sarın ve tüm suşi servis edilir!

Duc! olduğu gibi! Kuruyan bir restoranın menüsüne bakarsanız, hiçbir şeyle suşi yapmazlar: sebzeli, omletli, etli ve tatlı ...

Dün suşi yapmayı denedim. E-evet!

Nedense ruloları düzgün bir şekilde kesemedim. Ve aşırı olanlar genellikle çok (n) Doldurma her taraftan dışarı çıkmaya çalışıyor. Nori çarşafın kenarını ıslattı ama rulolarım hala dağıldı: nea: Genelde olan buydu

Beni ruloları ziyaret etmeye davet etsek iyi olur

İlk olarak, ilk kez oldukça güzel görünüyor Ruloları kestiğinizde, "dikiş" altta olmalı ve bıçak (çok keskin!) Her zaman suya batırın.Ve genel olarak, suşi hazırlarken önünüzde her zaman parmaklarınızı veya bıçağı nemlendirdiğiniz elma sirkesi veya pirinç sirkesi ile asitlendirilmiş bir kase su olmalıdır. Rulolar daha sıkı sarılmalıdır.
Ancak görünüşteki tüm hatalar tadı hiçbir şekilde etkilemez.

Ama belki birileri paylaşır: sıcak suşi nasıl yapılır? Dün bir restoranda yedik, onları soğuk olanlardan daha çok sevdim. Ama onları nasıl yapacağımı anlamadım ...

ve nasıl sıcak suşi yapılır?

Tempura-maki (sıcak rulolar), soğuk rulolarla aynı şekilde hazırlanır. Ayrıca dışarıda nori olanları, pirinç kağıdı ve pirinçle birlikte kullanırlar. Yapmanız gereken tek şey, yuvarlanan ruloyu hamur ve ekmek kırıntılarına batırmaktır. Meyilli için tempura ununu karıştırın (neyse ki, hemen hemen tüm süpermarketlerde satılır, ancak normal un ile değiştirebileceğinizi söyleseler de), yumurta sarısı ve çok soğuk su (buz daha iyidir). Göze göre oranlar, ancak meyilli akıcı olmamalıdır.
Not: Dolgunun içinde Philadelphia tipi peynir kullandıysanız dikkatli olun. Fazla yağ kağıt havluyu emdikten hemen sonra ruloları kesmeye başladım. Sonra ne pişman oldum. Isıtılmış peynir henüz şeklini korumadı ve kesiklerde manzaranın çok sıcak olmadığı ortaya çıktı.

Süper! Ayrıca yapıyoruz))) Çok ve çok lezzetli!
🔗

Kızlar, yavaş bir tencerede pirinç pişiriyorum (Panasonic). Bunda her zaman iyidir.
"Karabuğday" programında suşi için pirinç pişireceğiz.
Doğru pirinç ve su oranı 1: 1.25'tir.
Yani, 2MCH pirinç pişirmeyi planlıyorsanız, 2.5MCH su almanız gerekir.
1) Gerekli miktarda pirinci ölçüyoruz, akan soğuk su altında duruluyoruz.
Tembel değiliz ve temiz su için çabalıyoruz.
2) Gerekli su miktarını ölçüyoruz ve "Karabuğday" modunda pişiriyoruz.
İlk başta suyun kaynadığı sesini duyacağız. Sonra lıkırdama azalacak.
Boğulma yatıştıktan yaklaşık 10 dakika sonra çoklu pişiriciyi açın ve pirincin durumuna bakın. Neredeyse hiç su kalmamışsa ve pirinç ıslak görünüyorsa, o zaman her şey yolunda, çoklu pişiriciyi kapatın.
3) Pirinci bir süre bekletin. Sosu ekleyin ve pirinci bir spatula ile iyice karıştırın.

[Ledka]

Ledka yani programın bitmesini beklemiyor musunuz?

[Ledka]

Ledka yani programın bitmesini beklemiyor musunuz?

Bugün bekledim. Pirinç normaldi, yapışkandı. Ama genellikle biraz daha erken kapatırım.

Ve bugün suşi rulolarına çarptık
Kare tabaklar, ancak bizde ...

[ukka]

ukka
Ooooh, evet bugün göbek tatilin var mı ?? !!!!!!

Ikra
Sıcak rulolar önce her zamanki gibi yapılır, kesilir, nasıl yapıldığını bildiğiniz bir tabağa konur ve üstüne pembe sos (mayonez, portakal masago, sarımsak, ketçap, tabasco) veya peynir sosu (mayonez, portakal masaga ve mozzarella) koyulur. Sosla kaplı rulolar 3-5 dakika ızgaranın altına gönderilir. Süre, pişirme derecesine bağlıdır.

güzel gün
Ayrıca suşi pişirmeyi de çok seviyoruz .. Ayrıca kocamın onları ne kadar zevkle yediğini de görmek isterim - kesinlikle wasabiyi soya sosunda seyreltecek ve yemek çubuklarıyla yer ..
Yemek pişirme inceliklerimi paylaşmak istiyorum ..
Yosun yaprağını ikiye bölmüyorum, sadece tüm dolguyu bir ikiye bölüyorum - ve sonra sarıyorum .. Fazladan bir dönüş çıkıyor - ama rulonun parçalanmasına izin vermeyen odur. Evet ve adamlarım "koli bandını" severler (yosun tabakaları dedikleri gibi).
Dolgum aşağıdaki bölümlerden oluşur:
- balık (genellikle hafif tuzlu alabalık veya somon balığı, yılan balığı, havyar ve tereyağı denedik, ancak alabalığı daha çok sevdiğimize karar verdik)
- hassas bir taze bileşen - Philadelphia peyniri (orijinalinde olmalı, ancak onu Almete gibi herhangi bir yumuşak yumuşak peynirle değiştirdik. Moskova'da ucuz Sırp peynirimiz var, çok iyi. Bir keresinde şans eseri tereyağı yerine satın aldım Yaban turpu ile almete .. Kimin yapacağına üzüldüm Bu kadar kötü bir şey var ve sonra onu suşiye ekledim - süper! Sonuçta, orijinalinde, baharatlı bir not için dolgunun içine biraz wasabi de eklenmeli, ama genellikle wasabi'yi rulonun kendisine değil, içine daldırdığımız sosa ekleriz.
- ve "gevrek" bileşen, hafif bir tada sahip, ancak yoğun bir yapıya sahip bir üründür - bir salatalık veya bir elma .. Bazen bir avokado ekleriz ..

Ah özür dilerim. Kara koyun olmaktan korkuyorum. Ama basit pirinç lapasından suşi pirinci pişiriyorum. Ezilmiş pirinci böyle satıyoruz. Sadece üzerinden geçiyorum. Hem ÇOK daha ucuz hem de daha yapışkan.

[Karınca]

Karınca, Bir keresinde mandalina ile suşiyi denedim, beğendim. Filmden sadece mandalina dilimlerinin soyulması gerekiyor, şimdi bunu bir portakalla yapmayı düşünüyorum.
Tumanofaaaa, Ezilmiş pirinci düşündüm ama asla kararımı vermedim.

[Karınca]

Karınca, Bir keresinde mandalina ile suşiyi denedim, beğendim. Filmden sadece mandalina dilimlerinin soyulması gerekiyor, şimdi bunu bir portakalla yapmayı düşünüyorum.
Tumanofaaaa, Ezilmiş pirinci düşündüm ama asla kararımı vermedim.

Ve satın almaya cesaret edemedim.

Ayrıca suşi için özel pilav denedik ve ardından Krasnodar'a geçtik. Planet Sushi'den bir işçi (Japon restoranları ağı) ile konuşmaya başladığımızda, Krasnodar turunu kullandıklarını söyledi .. Tamamen tutarlı. .

Her şeyi okudum ... sandım ki ... Neden olmasın ? Hayatımda hiç suşi yemedim ... şimdi en sevdiğim yemeklerden biri ...

Suşi yapmak için bir dizi maki nigiri ve midori aldım. Herşey. cihazların yardımıyla yapılan eşit derecede güzel ... Üstte pirinçli suşi sadece çirkin ...

[silva2]

silva2, aferin, çok güzel ve bence çok lezzetli.