Ballı bademli kek

[Üç Silahşörler, Alexandre Dumas]

Ballı bademli kek

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
badem fıstığı	MÖ 200
buğday unu	150 g
buğday unu	1-2 yemek kaşığı. l. kalıbı serpmek için
toz şeker	80-90 gr.
kabartma tozu	1½ çay kaşığı
tuz	2 tutam
lezzet	1 limon
Kakule	5-7 kutu (½ çay kaşığı)
safran (mevcut)	1 tutam
büyük tavuk yumurtası	2 adet
protein	2 adet
rafine bitkisel yağ	60 ml
bal	110 ml

Pişirme metodu

• Kavrulmuş bademleri alıyoruz. Fındıkların kabuğu kabarmaya ve çekirdeklerin gerisinde kalmaya başlayana kadar 20-30 saniye kaynar su ile doldurun.
• 
• Suyu boşaltıyoruz. Fındıkları soyuyoruz: çok basit, kelimenin tam anlamıyla derilerinden fırlıyorlar. Çocukluğunuzu hatırlayın. Kim kiraz çekirdeklerini çekmedi?
• 
• Kuruyemişlerin kurutulması ve bir blender veya kahve değirmeni içinde pratik olarak un haline getirilmesi gerekir. Blender kasesi küçükse bunu gruplar halinde yapın.
• 
• Bildiğiniz gibi şeker de aynı şekilde pudraya dönüşüyor, bu nedenle evde pudra yoksa şekeri alıp kahve değirmeni veya blenderde öğütüyoruz.
• Kakuleyi tuzla birlikte bir havanda toz haline getirmek daha uygundur, çünkü ikincisi aşındırıcı olarak işlev görür ve işlemi üç kez hızlandırır. Bu nedenle, kakule öğütülürken öngörülen miktarda tuzu ekleyin. Elbette hazır zemin de kullanabilirsiniz. Ama inan bana, taze çekilmiş baharatlardan gelen koku çok daha parlak ve daha hoş!
• İnce bir rende üzerine bir limonun kabuğunu rendeleyin.
• Elenmiş un, badem tozu, pudra şekeri, lezzet, kakule ve tuzu, safranı, kabartma tozunu geniş bir kapta karıştırın.
• 
• Ayrı bir kapta 2 yumurta, tereyağı ve balı çalkalayın. Bitkisel yağdan sonra bir ölçü kabında bal ölçmek bir zevktir, sadece yağın içinden akar ve duvarlarda hiçbir şey kalmaz.
• 
• Sabit zirvelere kadar 2 yumurta akını ayrı ayrı çırpın.
• 
• Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın
• Kalıbı veya porsiyon kalıplarını bitkisel yağla (alt ve yanlar) yağlayın, bir kaşık dolusu un ekleyin ve tereyağına yerleşene kadar sallayın. Fazlalıkları silkeleyin. Birkaç kalıp varsa, unu birinciden ikinciye sallayabilirsiniz, vb.
• Sıvı ve kuru karışımları karıştırın ve iyice karıştırdıktan sonra çırpılmış yumurta beyazlarını yavaşça ekleyin.
• 2/3 oranında doldurarak kalıba / kalıplara dökün.
• 
• Fırında yaklaşık 40-60 dakika pişirin (tavanın derinliğine bağlı olarak). Hamurun hazır olup olmadığını tahta bir çubukla izleyin: ortasına yapıştırın ve çıkarın. Çubuk kuru olarak size dönerse, hamur pişirilir ve çıkarabilirsiniz. Hamur çubuğa yapışırsa, 10-15 dakika daha tutun ve kontrolü tekrarlayın.
• Pişirdikten sonra keki 5-10 dakika formda bırakın, ardından yavaşça tel rafa aktarın ve soğutun.
• Tamamen soğutulmuş veya daha iyisi soğutulmuş olarak servis yapın.
• Bir bardak narenciye veya badem likörü işe yarayacak!
• 

Pişirme programı:

Fırın

Not

Üç Silahşörler, Alexandre Dumas

“… Masanın üzerinde tavuk yerine bir tabak fasulye vardı, üzerinde ilk bakışta etle kaplı gibi görünen birkaç koyun kemiği görülebilen kocaman bir tabak vardı.
Ancak yazıcılar bu aldatmacaya boyun eğmediler ve yüzlerindeki kasvetli ifadenin yerini kadere boyun eğme ifadesi aldı.
Madam Coqunard, iyi bir ev hanımı gibi ölçülü davranarak bu yemeği gençler arasında paylaştırdı.
…
"Bu fasulyeleri ye, Kuzen Porthos," dedi Bayan Coquenard, açıkça "Güven bana, onları yeme!"
…
- Nasıl olursa olsun, fasulyeye dokunmayacağım bile! Porthos hafifçe homurdandı.
Ve yüksek sesle ekledi:
Teşekkür ederim kuzen, ben zaten doydum.
Bir sessizlik oldu. Porthos bundan sonra ne yapacağını bilmiyordu. Savcı birkaç kez tekrarladı:
- Ah, Madam Coqunard, teşekkürler, bize gerçek bir ziyafet verdiniz! Tanrım, nasıl doluyum!
…
Yazarlar ayrılır ayrılmaz, Madame Coqunard kalkıp bir parça peynir, ayva reçeli ve ballı bademli kek, kendi eliyle pişirilir.
Çok fazla yemek gören Maitre Coqunard kaşlarını çattı; Porthos bu yemekleri görünce dudağını ısırdı ve yemeksiz kaldığını fark etti.
Fasulyelerin hâlâ masada olup olmadığına baktı, ama fasulyeler gitmişti.
- Evet, gerçekten bir ziyafet! diye bağırdı Maitre Coqunard, sandalyesinde kıpırdanarak. - Gerçek bir ziyafet, epuloe epularum. Lucullus, Lucullus ile yemek yiyor ... "