Kabuklanma ve pişirme ile ilgili sorunlar

Başlangıç ​​için sade beyaz ekmeği deneyin, yumrulu ilk krep
bunu ben yaptım

dolu bir ölçü bardağı 325 ml ılık su
2 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı. l. şeker
2 yemek kaşığı. l. rast yağı
600 gr un
1.5 çay kaşığı maya (saf an kullanıyorum)
program 4 (beyaz ekmek)

Ve bu arada, kitaba gerçekten inanma, bazı tarifleri değiştirdim, çünkü yaklaşık 5-10 rulodan sonra hamurun ne olması gerektiğini anlamaya başlıyorsun.

Bugün kocam ekmek yapıcı Mulinex'e verdi. Tarifine göre kesinlikle sütlü ekmek yaptı. Evde elektronik teraziler var, bu yüzden unu bile tarttım (((ne yazık ki, ilk ekmeğim sonuna kadar pişirilmedi, neredeyse yükselmedi ve hamurun tadına bakılırsa) hiç çıkmadı (( (((((.
Yıllardır kendimi pişiriyorum. turtalar, kekler sürekli olarak komşular, arkadaşlar ve akrabalar tarafından övülür. Hamur kabarıktır ve saklama sırasında kurumaz. Ve sonra tam elektroniğe sahip böyle bir serseri (((MO GI TE

Ekmeğin nasıl pişirileceğini öğrenmek için buraya gidelim:
En basit ekmek (ekmek yapımcısı modellerine göre) https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0
Ekmek yine işe yaramadı, her şeyi kesinlikle tarife göre yaptım. Ne yanlış olabilir? https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Kabuğun rengine ek olarak, benim de bir sorunum var - hamur son zamanlarda pişirilmeden önce oturuyor. İlk başta okurken her şey yolundaydı. "Borodinsky" bile çıktı. iki ay 2000 Moulinex fırın.

[İşte]

Dün ilk ekmeğimi yaptım: HP Mulinex ow 5020: bir tarif kitabından bir banal tarifi pişirdim: talimatlarda istendiği gibi: "İlk programda ekmek pişirin, orta hamur, 1000 kg." Eh, 750 gr için yaptım :) Her şey harika pişirildi ve kabuk GOST'a göre gibiydi
bir tarif pişirdi: kuru üzümlü sütte ekmek. fotoğraf "kabuk" - ekli. Üstünü ben çıkarmadım - kocam ısırdı ve bu son parçaydı



Yazmayı bitirdim: "Anavatan bidonlarında" (okunmuş - gizlenmiş) başka bir ekmek parçası buldum. Şimdi tam resim.




Ekmeğin çatısı hakkında bilgi edinin İşte

Moulinex 5002'ye sahibiz. Bir şey dışında her şey beni memnun ediyor - "kabuksuz" tarife göre, kabuğu minimuma indirilmiş ekmek için bile, kabuk hala orada ve oldukça sağlam. Kapkekler sadece kenarlarından kömürleşmiş ("cupcake" modunda), dün çavdar ekmeği pişirdim, erkenden kapatmayı düşündüm, ama pişmeyeceğinden korktum, sonunda 1,5 kadar sakladı. olması gerektiği gibi saatler https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0) ve sonra ekmeğin içinden katı bir kömür tabakası kazındı (ekmeğin geri kalanı çok memnun olmasına rağmen).
Söylesene, ocağı ayara götürmen gerekiyor mu, yoksa kendin halledebilir misin, yoksa bir şekilde alışabilir misin?

Pekala, işte yine seninleyim .. üst spirali veya on tane yakan Alman sobasından sonra, bir mülk aldım .. dün bir ceket denedim, üst kabuğu çok kızartılmış olanın üzerine koydum, çünkü seviyorum güzel bir kabuk, sonuç olarak, kabuk buz olmayan tamamen beyaz çıktı. sebebi ne olabilir ... ve işte bana öyle geliyor ki kapak tam olarak tam oturmuyor ..

Herkese merhaba!

Son zamanlarda saflarınıza katıldım, bu yüzden hiç deneyim yok ve çok fazla soru var.
İşte birincisi. Bagetleri seviyoruz. Ekteki kitaptaki tariflere göre pişiriyoruz. Zaten oldukça iyi çalışmaya başladık. Ancak nedense alt kattaki bagetlerin kabuğu, üst kattan daha fazla pişirilir. Sadece ben mi? Dahası, köy tarzı bagetler için (çavdar unu ilavesiyle), fark o kadar büyük değildir. Moulinex 6002 sobası.

Ancak nedense alt kattaki bagetlerin kabuğu, üst kattan daha fazla pişiriliyor. Sadece ben mi? Dahası, köy tarzı bagetler için (çavdar unu ilavesiyle), fark o kadar büyük değildir. Moulinex 6002 sobası.

Fırıncılar saflarına hoş geldiniz! Moulinex 5024'üm var (neredeyse sizinkiyle aynı) ve aynı sorun. Soba zaten 2 yaşında. Başkalarının bu sorunu yaşadığını okudum ama şu şekilde çözüyorlar: Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce bir baget tutacağı çıkarıp alt ve üst kalıpların yerlerini değiştiriyorlar ve sonra bagetler daha güzel görünüyor, ama açık bir şekilde pişmiş. Bunu görmem biraz zaman aldı ama sonra ben de endişelendim ve böyle bir çözüm buldum. Bu arada, Servis Merkezi de bana yardımcı olmadı (bir şeyi düzeltme anlamında).

Raporumu böyle bir cıvata ile sıktım ama çok az, bir dönüş bile yapmadım, korktum .. Pişirme başladığında havluyla kapatıyorum (ama bana öyle geliyor ki bu yeterli değil) ve sonra pişirme moduna geçer * sıcak tutma * 10-15 dakika bekletiyorum, üst kabuğu kızartılıyor ...

Pişirme başladığında bir havluyla kapatıyorum (ama bana öyle geliyor ki bu yeterli değil)

Pencereyi 4 kez katlanmış folyo (üstte) ile kapatmak daha iyidir Bunu x / p LG 1002'de yaptım, yardımcı oldu.

Lagri, sıcak karşılama için teşekkürler. Pişirme sırasında fırını açmak mümkün mü? Prensip olarak, her şey benim için pişirilir, sadece kabuklar farklıdır ve istenen kabuk rengini bulmak zordur. Ve bu durumda, pencereyi folyo ile kapatmaya çalıştınız mı? Belki Moulinex'te de işe yarayacak mı? Orası çok büyük.

Pişirme sırasında fırını açmak mümkün mü? Prensip olarak, her şey benim için pişirilir, sadece kabuklar farklıdır ve istenen kabuk rengini bulmak zordur. Ve bu durumda, pencereyi folyo ile kapatmaya çalıştınız mı? Belki Moulinex'te de işe yarayacak mı? Orası çok büyük.

Fırını pişirme sırasında açamazsınız, ancak sonunda, pişirme bitiminden 10 dakika önce hafifçe açıp hemen kapatabilirim. Ama Moulinex 502430'da bir pencerem var. Folyo ile örtmüyorum, çünkü hafif bir kabukla bile ekmeğin rengi o kadar soluk değil (fırın zamanla bu şekilde ısındı). Moulinex'te folyo ile kaplama da işe yarayacaktır, sadece 4 tabakasını folyo yapmanız gerekir, o zaman kabuk daha yuvarlak olacaktır (ancak folyoyu pişirme sonuna kadar çıkarmanız gerekmez, ancak folyo ile örtmeniz gerekir. pişirme başladıktan sonra). Zamanla fırın ekmeği daha iyi kızartacak, göreceksiniz. Sana iyi şanslar!

Pişirme sırasında fırını açmak mümkün mü?

Bagetlerden bahsediyorsanız, başka seçeneğim yok: ya tepsileri değiştirin ya da pişirme bitiminden 7 dakika önce x / sobayı kapatın, çünkü bagetlerin kenarları alt tepside çok kızartılmıştır. Ve pişirme sırasında x / fırını ilk 30 dakika boyunca açmak kesinlikle imkansızdır: üstteki kabuk aşağı inecektir.

Lagri. Saat saat daha kolay değil! Mulinex'lerin zayıf mekaniği hakkında zaten çok şey duydum (ve kendime ikna oldum), bu yüzden elektronik ile de anlaşamadığı ortaya çıktı! Yoksa gövdesi zamanla mı yüzüyor? Bir noktada çok mu ısındı yoksa kademeli bir süreç mi?

Çoğu kişi için Moulinex çok uzun süre çalışıyor ve iyi çalışıyor. Muhtemelen şansım kalmadı: x / soba'mın bir kemeri vardı ve 2 kez servise gittim. Söküldü, belki bir şey rahatsız edildi (ayrıca x / soba iç duvarında bir sıcaklık sensörü de var, yanlışlıkla bükülmüş olabilir, ama kendim bükmek istemiyorum - yapmaktan korkuyorum daha kötü). Bu hemen olmadı, zamanla, büyük olasılıkla servis merkezinden sonra ortaya çıktı. Elektronikte her şey yolunda, soba çok güzel, akıllı, birçok program var, gerçekten beğendim. Ama ona yardım etmesi için bir Panasonic 2502 aldım, şimdi dönüşümlü çalışıyorlar.

Sakinleş, ha?
Nitekim termal sensör kasadan biraz uzaklaşmış gibi görünüyor.
Ama merak ediyorum, incelemelere bakılırsa, Panasonic şimdi pazarımızdaki en iyi soba, özellikle de sizin modeliniz gibi görünüyor. Ve ek olarak çok kaprisli ve aynı zamanda ucuz olmayan bir Moulinex satın aldınız. Panas sana bir şey uymuyor mu? Yoksa Moulinex'te daha iyi bir şey mi var?

Moulinex İlk x / soba bende vardı ve bir doğum günü hediyesiydi ve hemen beğendim ve hoşuma gitti.Ve her zaman bir Panasonic almayı hayal ettim ve Moulinex hurdaya başladığında satın aldım. Ve Panasonic'in en iyi x / soba olduğuna katılıyorum.
Moulinex bana uyar çünkü orada her şey basit, birçok program var, sıcaklık eşitlemesi yok, o benim iş gücüm. Ancak Panasonic ile karşılaştırıldığında gürültülü bir şekilde yoğrulur. Panasonic özel günlerde çalışıyor, ben ilgileniyorum. Moulinex'te, Panasonic'te kendime izin vermediğim reçel, kek ve diğer tatlıları bile yapıyorum, çünkü bunun fırın için kötü olduğunu biliyorum. Moulinex'in 2 kovası var (eski ve yeni) ve Panasonic'in yalnızca bir kovası var.
Moulinex 600230 modeliniz mükemmel, tereddüt etmeyin. Size sadece tavsiyede bulunabilirim: soğuk bir hamurla aşırı yüklemeyin. X / soba kemerim tam olarak düştü çünkü çavdar-buğday ekmeği için çok dik bir hamur yoğuruyordum ve birden fazla. Doğru kullanılırsa soba uzun süre dayanır. Moulinex'im 2 yaşında ve uzun süre çalışmasını çok isterim.

Gürültülü - doğru kelime değil!
Ve Panasonic tam olarak hangisi daha iyi? Moulinex'in pişirme şeklini seviyoruz. Doğru, karşılaştıracak hiçbir şeyimiz yok.

Çok sessiz yoğurur ve zar zor duyulabilir şekilde çalışır. Ekmeğin kabuğu ince. Sıcaklığın dengelenmesi nedeniyle, ekmek muhtemelen Moulinex'inkinden çok daha iyi, daha kaliteli (bir tür kabarık, ben buğdaydan bahsediyorum). Hamur çok daha iyi yoğruyor, bana öyle geliyor. Evet ve Mulinex kovam Panasonic'ten daha büyük. Panasonic'te bir standa baget tutacağı bile koydum ve mükemmel bagetler yaptım. Moulinex ekmeği, ince Panasonic ekmeğine kıyasla her zaman kalın bir kabuğa sahiptir.

Mulinex'ten nasıl ekmek çıkarırsınız? Bizimle asla çıkmaz. Omuz bıçakları pişmiş.

Pişirmenin bitiminden sonra fırından bir kova ekmeği çıkarıp hemen ikiye katlanmış bir havluyla 15-25 dakika örterim (genellikle 15 dakika yeterlidir). Bu işlemden sonra ekmek her zaman kolayca kovadan ancak çoğunlukla spatula ile çıkar. Buğday bıçaksız çıkabilir. Böyle bir prosedür olmadan, ekmeğin genellikle kovadan sallanması gerekir ve kovanın kenarları zarar görebilir. İlk kova ile yaptım: Bir spatula ile yardım ettim ve kovayı içerideki çıkıntılara çizdim. Yeni bir tane almam gerekiyordu.

Ama ekmek muhtemelen aynı anda biraz nemleniyor mu? Hatta soğutulmuş ekmeği bir polietilen torbada saklamaya çalıştık, ondan sonra bir şekilde farklılaştı.

Bu süre zarfında nemlenmeyecektir. Deneyin, sonra sonucu yazın. Bunu 2 yıldır yapıyorum. Bunu bir kez internette de okudum, ama çok geçti - ekmeği hemen çıkarmaya çalıştığımda kovayı bir spatula ile kaşıdım. Tek yapman gereken kovayı bir havluyla örtmekti. Deneyimsizlik için iki bin ruble (bir kova için) ödedi.

Doğru anlarsam, Mulinex'imi tamire taşımam gerekir. Bir buçuk yıl ve anladım
1 kusma modunda ekmek tamamen yanacak şekilde kuvvetli bir kabuk üzerine koyarsanız çok kızartılmış bir kabuk elde edilir. Tornavidalar bükülmeye çalıştı ama ölü olarak duruyorlar. Diğer tüm açılardan soba uygundur. gerçeği karşılaştıracak hiçbir şey yok.
İşte soluk kabuğun üzerinde çavdar ekmeği fotoğrafı. oops, buraya nasıl fotoğraf koyacağımı bilemiyorum.

Fotoğraflar şu yolla yüklenebilir:
🔗
veya aracılığıyla:
🔗
Servis Merkezi, büyük olasılıkla sıcaklık rejimi ve kabuğun güçlü pişirilmesi konusunda size yardımcı olmayacaktır. Bunu zaten ele aldım - yardımcı olmadılar. Sadece hafif bir kabukta pişirin. Sorunu bu şekilde çözdüm.

İpucu için teşekkürler ama artık fotoğrafı göndermeyeceğim, her şeyi sildim.
Kabuk:
Daha az ekmekle ama kek yanıyor

Pekala, kapkekte hala şeker var, bu yüzden daha fazla yanar. Daha az zaman koyabilirsiniz ve pişirme bittikten sonra kapağı açmadan (tenadan hala ısı geliyor) pastayı bu süre için ekmek yapımcısında tutun (kurutun).

Zaman az, kendin kapatmalısın, yoksa yapamazsın.

Tabii ki, Durdur'a tıklayarak kendiniz kapatabilirsiniz (bip sesi çıkaracak ve kapanacaktır). Zorla kapatmaya izin verilir.

Lagri, teknolojilerinizi test ettim ama pek başarı elde edemedim.Bir havluyla örtme hilesi Auvergne ekmeğinde işe yarar, ancak sade buğday ekmeği ile çalışmaz, karıştırıcılar millerden çıkmak istemezler. Yani onu zorla yırtmalısınız.
Pencereyi folyo ile kaplamak, kabuğun pişirme derecesini etkiler, ancak her iki katta da aynı şekilde uygulanır (şimdi çörekler arasında favorimiz olan ciabatlarda test edilmiştir). Dolayısıyla, düzensiz pişirme ile sorunu bu şekilde çözmek mümkün olmadı. Belki üst kalıbın üzerine küçük bir folyo çatı yapmayı deneyin?

Yarım veya daha fazla katlanmış bir havluyla 15-25 dakika pişirdikten sonra bir kova ekmeği kapatırsanız, ekmek kolayca kovadan çıkar. Ancak karıştırıcılar neredeyse her zaman ekmeğin içinde kalıyor ve onları çoğunlukla Çin yemek çubuklarıyla çıkarıyorum. Ve forumlarda pencereyi folyo ile kaplamayı okudum ve LG x / soba üzerinde yaptım, bu yüzden üstteki kabuk folyosuzdan daha iyi pişirildi. Moulinex'te, pencereyi asla folyo ile kapatmadım, çünkü gerek yoktu, soba hafif bir kabukta bile çok iyi kızarır. İki yıl önce, x / soba bir şekilde kabuğun rengine saygı duyuyordu, ancak şimdi o kadar ısındı ki sadece hafif bir kabukta, en azından orta bir kabukta pişiriyorum. Sanırım zamanla daha da ısınacaksın, bu an meselesi.
Ve eşit şekilde pişirmek için kullanabileceğiniz bir yol daha: Pişirme bitiminden 15 dakika önce, yerleri (kalıpları) değiştirin, bana yardımcı oldu.

Ayrıca, mikserin gücüyle sökmek istemiyorsanız, son yoğurmadan sonra bunları çıkarın ve ekmeğin alt tarafında sadece iki küçük delik olacaktır. Forum ve zaman üyeleri tarafından kontrol edildi. Sana iyi şanslar!

5 denemeden iki delik ......., sadece 1 kez doğru zamanda vurdum, geri kalanı ya pişirirken ya da yoğururken ortaya çıktı ve bıçaklar çıkarıldı.
Daha az doğru seçmeyi öğrendim.

Ve kitabımda - her programdaki talimatlar son miksajın zamanını kaydetti (uzun bir süre izledim ve kendim için yazdım) ve her zaman ona ayak uyduruyorum (zamanlayıcıyı bir süre için ayarlıyorum - son karıştırma başlamadan 5 dakika önce). Ben de yapmanızı tavsiye ederim - işe yarayacak. Elbette seçmek de mümkün ama ekmeğin bu kısmı sandviçe gitmeyecek ...

60 dakikalık mekanik bir zamanlayıcım var. Elektronik kök salmadı. Ocakta duyamıyorum.

Ve bir ev aletleri mağazasından taşınabilir bir zamanlayıcı (tavuk) satın aldım ve olduğum yerde yanımda taşıyorum. Elverişli ...

Aynı şekilde, sadece mekanik bir zamanlayıcı tüm odalarda benimle birlikte yürüyor, aksi takdirde duyamıyorum.

Aynı mekanik olana sahibim, sadece 1 saattir ve son parti programa bağlı olarak 1.5-2.2 saat sonra.

Hamuru yoğurduktan sonra zamanlayıcıyı açıyorum ve son karıştırmaya kadar yaklaşık bir saat kaldı, ardından bir saat karıştırmadan ve pişirmeden bir saat kaldı.

Kızlar, biri lütfen söyleyin! Benim kulübemde elektrik 1-2 saat kapatıldı ve KhP'de ekmek 1,5 saat daha pişirildi ...
Ne yapalım? Fırın da e - ve. Gerçekten her şeyi bir kenara atmak zorunda mısın ...
Bilgisayar da yakında kapanacak ...

güç 1-2 saat kapatıldı ve KhP'de ekmek 1,5 saat daha pişirildi ...
Ne yapalım?

Pekala, pişirme başlamadı, değil mi? Hamuru çıkarın, buzdolabında veya serin bir yerde bir poşete sarın ve gücü açtıktan sonra fırına koyun, hamur bir kovaya çıkarıp fırına koyun.

Maria, tavsiye için teşekkürler! Peki ya fırında pişirirseniz: buzdolabından sonra 30 dakika bekletin ve pişirin?

Tabii ki fırında da pişirebilirsiniz. Bu formu pamuktan fırına koymanın mümkün olup olmadığını bilmiyorum (riske atmam), tavaya aktarmak daha iyidir, ekmek tavası yoksa hamur ikiye katlayın ve pişirin.

Maria, teşekkürler her şey yolunda gitti. Güç açıldığında, ekmek HP içindeydi ve çatısı gözbebeklerine kadar yükseldi. Unlu mamullerin üzerine koydum ve ekmeğin iyi olduğu ortaya çıktı, Tanrıya şükür!

Burada fotoğraf çekmeyi başardım. Yulaf ekmeği.
En küçük kabukta. Sağ alttaki beyaz, doğru renk ayarı için kağıttır.


Şimdi, ekmeği kızarmış bir kabuğa koyarsam ekmeğe ne olacağının açık olduğunu düşünüyorum.

[Flintspb]

Flintspb, ne kadar güzel, orta derecede kızarmış ekmeğin ortaya çıktığını görüyorsunuz. Sadece yakışıklı, yulaf ekmeği!

Borodinsky'yi denedin mi? Çok da lezzetli çıkıyor.

En küçük kabukta. Sağ alttaki beyaz, doğru renk ayarı için kağıttır.

Şimdi, ekmeği kızarmış bir kabuğa koyarsam ekmeğe ne olacağının açık olduğunu düşünüyorum.

Ve hafif kabuğumda daha hafif ekmek çıkıyor. Ortada tolere edilebilir ve karanlıkta da çok kızartılır. Ben onu asla seçmedim. Bagetlerde elbette bir sorun var: kenarlar herhangi bir kabukta çok fazla yanıyor.

Borodinsky'nin çok fazla tarifi var, satın aldığımı denedim (sadece su ekleyin) ve bir tarif daha, her iki seçenek de benim için çok iyi değil. Karmaşık bir kompozisyonla çavdarı sevdiğim bir zaman vardı, burada forumda bir yerde buldum, mayalı mayşe ve bal var vs. Şimdi bu yulaf ezmesi geliyor, sadece damak tadıma biraz adapte oldum, birkaç tane ekliyorum yemek kaşığı affedilmiş buğday (kuru alırım) sıvı süt + kefir ve tarifte olduğundan daha fazla artı iyi ısıtırım. Bu, daha gevşek olması için, yoğun ekmeği gerçekten sevmem, kabarcıklı olmasını seviyorum

Nadiren baget yapıyorum ama yanlardan yanmıyor.
Belki sobayı taşımayın, yoksa en az birkaç hafta sobasız ve bir şeyler yapacakları gerçeği değil mi?

Tabii ki, onu Hizmete taşımamanız tavsiye edilir. Törenden sonra yanmaya başladım, daha önce böyle değildi. Sanırım parçalarına ayırdıklarında, yanlışlıkla sensörden bir vidayı büktüler veya bir şeyi rahatsız ettiler. Bu yüzden onları son çare olarak taşıyın. X / n kayışım uçtu - kendiniz yapamazsınız, bu yüzden Servis Merkezine taşımak zorunda kaldım ve 3 gün sonra tekrar Servis'e uçtu. Bu nedenle, garanti süresi izin veriyorsa, Servise gitmek için acele etmeyin, hafif ateşte pişirin.