Çikolatalı Wassant (Japon böreği)

Çikolatalı Wassant (Japon böreği)

Kategori: Unlu Mamüller

Mutfak: Japonca

Malzemeler
Un	270 g
Süt tozu	20 g
TangZhong	100 gram
Tuz	5 g
Şeker	40 g
Yumurta sarısı	25 g
Su	115 g
Tereyağı	26 g
Taze maya	15 g
Çikolatalı hamur:
Un	40 g
Şeker	100 gram
Tavuk yumurtasından elde edilen proteinler	2 parça
Süt	160 ml
Kakao	40 g
Tereyağı	20 g

Pişirme metodu

• İlk hamur:
• TangZhong için: 17 g un + 58 ml su çok kalın olmayan bir jöle haline getirilir. Sonra soğutun ve hamura ekleyin.
• Tüm malzemeleri (TangZhong dahil) HP kovasına yükleyin. Panasonic'te - "Hamur" modu. Programın bitimine 40 dakika kala hamuru plastik poşete koyup 50 dk-1 saat buzdolabına koyuyorum (soğuması için)
• İkinci hamur (Çikolata):
• Yağ dışındaki tüm bileşenler kalınlaşana kadar demlenir. Ardından tereyağı ekleyip karıştırın. Bu hamurun 300 gramı streç film arasına 22x14 cm ebadında yuvarlanır, bu filmde 2 saat buzdolabında bekletilir.
• Her iki test türü de hazır olduğunda:
• İlk beyaz hamuru 31x22 cm'lik bir dikdörtgen halinde açın. Çikolatalı hamuru beyaz hamurun ortasına yerleştirin.
• Çikolatalı hamurun üzerini örtmek için beyaz hamurun her iki ucunu ortasına sarın. Tüm kenarları sıkıca sıkıştırın.
• Hamuru 90 derece döndürün. 60x22 cm boyutunda bir dikdörtgen elde etmek için açın.
• 4 kez katlayın.
• Hamuru 90 derece döndürün ve 54x22 cm'lik bir dikdörtgen şeklinde açın.
• Şimdi bu tabakayı geniş kenarları ~ 8 cm olacak şekilde üçgenler halinde kesin, tabakanın kenarlarından gülleri bükerim.
• 
• Bir rulo ile döndürün.
• Ruloların 50 dakika yukarı kalkmasına izin verin, ardından bir yumurta ile yağlayın ve t 200 derecede 12 dakika pişirin.
• Bu 30 dakikalık provadır:
• 
• Ve bu zaten yapıldı:
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

Biraz

Hazırlık zamanı:

Uzun

Pişirme programı:

Biraz

Not

Japon mayalı hamur işleri hayranıyım. Ben de bu tarifi seviyorum. Bitmiş ürün en yumuşak, havadar ve ağırlıksızdır.

Yeni tarif yapma yöntemini sevmiyorum (bir şekilde zihinsel olarak değil), ancak uygun bir ruh hali ve ayrıca taze pişmiş ürünler vardı ve yeni bir tarif hazırlamaya karar verdim (bir dahaki sefere çok yakında olmayacağını düşünüyorum. ).

İşte tarif (burada çok güzel unlu mamuller!): 🔗./2008/03/65c-chocolate-wassant.html Eklemelerime dikkat edin. Bağlantıdaki yorumları okumayın, aksi takdirde yemek yapma arzusu kaybolur, insanların çoğunlukla şikayet ettiği bir şey.

Hamuru inceltmek istiyorsanız ve buna göre katmanlar daha belirginse, o zaman benimle iletişime geçin, size ne yapacağınızı söyleyeceğim.

İlk (büyük) fotoğraf, kenardan bir gül kesimini göstermektedir (ruloların daha ilginç bir kesimi vardır). Sol altta da tabakanın kenarlarından bir gül var.

Afiyet olsun!

Bu kadar uzun süre ortadan kaybolmama şaşmamalı! Çok güzelim var! İşte bu, yoğurmaya koşuyorum!

Evet, boşuna değildim.

Sadece bugün yoğurmaktan vazgeçmek istiyorum. Oldukça uzun zaman alacak ve şimdiden akşam oldu. Yine de, ne zaman yatacağına bakmalısın ...

Tek kelimeyle - GÜZEL
Peki, ikincisi lezzetli mi olmalı?
(Sweetka seni arıyordu. Buldun mu?)

[Kolenko]

Kolenko, teşekkür . Evet, çok lezzetli, çikolata! Bu eşyalar üzerinde oynamaya değer.

Henüz Svetochka ile yanaşmadık. Ama ona yazdım.

Eğer çikolata ise, o zaman yaparım. Onu seviyoruz

[Qween - Japon hamur işleri ile canlı deneyim için çok teşekkür ederim !!!!!!]

Qween - Japon hamur işleri ile canlı deneyim için çok teşekkür ederim !!!!!!

Harika görünüyor !!!!!
Şimdi başlamak hiç de korkutucu değil

Dönüyordum ve dönüyordum, ama böyle bir hamurla çalışmaya cesaret edemedim, tüm tutkum, tariflerin tercümanın altından "Kesme hamuru" na yerleştirilmesiyle sona erdi, diğer deneyler için yararlı olabilir - burada:

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0

Şaşırtıcı derecede güzel hamur işleri. Ve muhtemelen çok lezzetli.

[Julifera]

Kızlar, teşekkürler!

Böyle bir fırında pişirmekle ilgilendiğiniz için, bilgi için birkaç resim daha atacağım.

Bu yüzden simidi, hangi katmanlarda söküldüğünü görebilmek için kıstırdım:



Sadece bir fırın tepsisine koydum (böylece hamurun ne kadar yükseldiğini görebilirsiniz):



Ve bu pişirdikten sonra:


Julifera, teşekkürler, o fotoğrafları çoktan beğenmiştim. İnanılmaz derecede güzel!

Zaten bitti ! Ama o kadar güzel sonuçlanmadı. Ve un sadece CZ'dir, yani neredeyse diyettir!

[Qween]

Qween , ne güzellikler hayrete !!!!

shl. Japonca'da Çikolatalı Gassant nedir? terbiyeli veya her zamanki gibi ???

Anya, ne güzel !!! Ne kadar akıllı bir kızsın!

[Qween]

Qween, rulolar çok lezzetli!

Kızım (her zaman çok titiz) sabahları zevkle zıpladı, onun için çok lezzetliydi ve akşam, birkaç parça kaldığında bana bir demet pişirmemi ve fındıkları ve parçalarını doldurmamı tavsiye etti. içinde çikolata!

[Omlet]

Kızlar, teşekkürler, denedim.

Farklı türlerde Japon kekleri pişirdim, ancak nedense bu çörekler şekillendirdiğimde, o zaman zaten adrenalin geliştiriyorum.

Japonca'da Çikolatalı Gassant nedir? terbiyeli veya her zamanki gibi ???

Omletve onların dilinde nasıl olacağını kim bilebilir ki, onu böyle telaffuz ettiklerini düşündüklerinin "uyuşukluk" olduğunu fark ettim.

Kalmıkova, uhtyyyshka, peki, sen bir göktaşısın! Zaten pişmiş! Ve neye benziyorlardı? Ve "o kadar güzel değil" ne anlama geliyor? Çikolata katmanları belirgin değil mi? _{Belki bir fotoğraf yaptın?}
Bu bağlantıda ayrıca lezzetli tarifler de var, örneğin, babamın en sevdiği Creme De Parisienne'e dikkat edin (biz onlara evde kremalı Parisli kadınlar diyoruz). Orada, fotoğrafta küçükler (belki optik bir yanılsama ...), ama tüm fırının üzerinde büyüyen kocamanlarım var:





Tarif basit ama ailenizi ve misafirlerinizi öldürün.

[Qween]

Qween
Ve kendinize Japon hamur işleriyle bağlantı kurun, gelincik olun ... Her yerde Google'da araştırdım, bana biraz anime ver ...

Lenochka, neşeyle.

İşte okunabilir tarifler içeren ilginç bir site. 🔗 ... Size hemen pişirme sayfasına bir bağlantı vereceğim.

Ve işte bir başkası:
🔗

Bu rahatsız edici, ama oradan Parisliler:
🔗

Yine de: 🔗

Burada da her tür rulo ve turta ölçülmez:
🔗

Yeterli mi?

[Qween]

Qween puan! Un CZ olduğu için, glüten BC'deki kadar belirgin değildir ve beyaz hamur çok ince, bazen delikli olarak yayılır. Katmanlar görünür ama o kadar da hoş değil. Ayrıca fırınlandıktan sonra biraz düştüler, bu kesinlikle havadarlığı ve hassasiyeti etkilemedi. Bir dahaki sefere bakıştan memnun olduğumda bir fotoğraf çekeceğim.

Natasha! Demek bir kahramansın! Bu tam buğday ekmeğini nasıl yuvarladınız? ZH unu ürünlerde hiç dayanmıyor, sabrınız nasıl oldu? İşte akıllı bir kız!

Ve ailemiz tam tahıllı unu sevmezdi. Bugün Totem-Kulak'ı gördüm, ellerimde büküp rafa koydum.

Son zamanlarda istihdam nedeniyle, bir noktada premium un olmadığını keşfettim. İşte ağaçlar ... Acilen turtaya ihtiyacım var. Onu c / z'den lahana ile pişirdim, bu yüzden sıcak olanlar yerken ve gerisi uzanırken ...

Farklı türlerde Japon kekleri pişirdim, ancak nedense bu çörekler şekillendirdiğimde, o zaman zaten adrenalin geliştiriyorum.
...
babamın en sevdiği Creme De Parisienne'e dikkat et (evde onlara kremalı Parisli kadınlar diyoruz). Orada, fotoğrafta küçükler (belki optik bir yanılsama ...), ancak tüm fırının üzerinde büyüyen kocamanlarım var:
Tarif basit ama ailenizi ve misafirlerinizi öldürün.

Anechka, altın, peki, Japon hamur işini ayrı tariflerle birlikte koyun, lütfen. Şu anda Japonya'yı çalışıyorum .. kollar ve bacaklarla başarısız oldu - ne kadar ilginç

Gashenka, canım, Parislileri dışarı çıkaracağım, ama bugün değil, yoksa uyumak istiyorum.

Mutfak veya kültür, tarih ve her şeyi, her şeyi, her şeyi inceliyor musunuz?

Eh, çoğunlukla mutfak tabii ki ... Ama bu arada karşıma çıkan tüm yazıları okudum ... Çok hoş insanlar

Çok güzel insanlar

Tamamen katılıyorum!

Anyuchka! Totem en iyi CP unudur, ürünlerde adeta güneş gibidir. Aynı üretici olan O-la-la da var. Hamurumun çok yumuşak olduğu ortaya çıktı, normal yuvarlandı, ancak bir ağ ile çok güzel bir şekilde ayrıldı. Çörekler bugün olduğu kadar dün de tadı ve hassasiyeti daha da kötüleşmedi.

Lenochka, neşeyle.

İşte okunabilir tarifler içeren ilginç bir site. 🔗 ... Size hemen pişirme sayfasına bir bağlantı vereceğim.

Ve işte bir başkası:
🔗

Bu rahatsız edici, ama oradan Parisliler:
🔗

Yine de: 🔗

Burada da her tür rulo ve turta ölçülmez:
🔗

Yeterli mi?

Evet teşekkürler...

Japon yiyecek / ekmek sitelerinde her şey Japon değil, bizim gibi dünyanın her yerinden ekmek tarifleri yapıyorlar.Sadece dikkat edilmesi gerektiğini açıklığa kavuşturdum .. Türünün Japon versiyonunda Parisli çörekler

[Çingene,]

Kızlar, geceleri sizi buraya bakarak takip ettim ...

Anya! yerinde çok muhteşem misafir ruloları - bu bizim her şeyimiz! Artık her türden unlu mamullere bu kadar şiddetli tepki vermiyorlar, deneylere alışkınlar ve son zamanlarda teyzem beni kocamın işinden para kazanmaya ikna etmeye çalıştı, onu zar zor başımdan savdım. Burada kendimi tırmıklayacak vaktim var - kahvaltılar, öğle yemekleri, akşam yemekleri ... yani, profesyonel olduğum bir ağızlık yapıyorum ... ve o (namlu) yuvarlanıyor

Çingene, Otantik bir Japon tarifini nasıl ayırt edeceğimi biliyor gibiyim - sadece 2 rulo var. Ve elimizde 22 ile var. Kısacası, tarifteki her şeyi 11 ile çarpıyoruz.

Irunchyk! Çok geç olmadan işaretleyin! Ve sonra enta bataklık boğaza kadar emer! Arka arkaya üçüncü gün için pişiriyorum, şimdiden oranı bugün ikiye katladım!

[Qween]

Kızlar, geceleri sizi buraya bakarak takip ettim ...

Ve ben IRR için varım
Başlıktaki üçüncü kelime de Japonya'nın ilgisini çekti, çalışıyorum, ama tam tersine - mutfak değil

Qween
Her neyse, çörekler berbat!
Çok güzel ve baştan çıkarıcı
Listeye koyacağım
Ve yine de - tsz-un ile ilişkiliyiz: kocam ve ben de 2,5 yıldır aşık olmadık ... belki henüz değil ...

Çok güzel insanlar

Sevimli, ama ... başka bir gezegendeki gibi Tamamen farklı bir zihniyetleri var ... Başka hiç kimseyle karşılaştırılamazlar ...

CZ unu, normal una veya 2. sınıfa ek olarak (yaklaşık% 30) iyidir. Ama geçen gün bu ruloları tamamen merkezi kilit sisteminden yaptım - bu yüzden genellikle ölüm!

CZ unu, normal una veya 2. sınıfa ek olarak (yaklaşık% 30) iyidir. Ama geçen gün bu ruloları tamamen merkezi kilit sisteminden yaptım - bu yüzden genellikle ölüm!

Eh, adaş, nasıl kıskanıyorum, ben de% 100 istiyorum. Bir katkı maddesi olarak, ilginç değil, düşüncelerim en yararlı ekmeğe geçmekti ... Belki rekabet yerinden hareket edecek, tsz'de biraz uzlaştırıcı katkı maddesi bulacağım

Irunchyk! Çok geç olmadan işaretleyin! Ve sonra enta bataklık boğaza kadar emer! Arka arkaya üçüncü gün için pişiriyorum, şimdiden oranı bugün ikiye katladım!

Eh, Natulya ... Eşyalarını Goodwin'e paketledin, yarın sabah yola çıkıyoruz ... irade için, iyi yemeyin ve aynı zamanda vicdan için ...

Sevimli, ama ... başka bir gezegendeki gibi Tamamen farklı bir zihniyetleri var ... Başka hiç kimseyle karşılaştırılamazlar ...

evet-evet-evet ... burası uzay, insanlar değil ... farklı beyinler, farklı kültürler, farklı dünya görüşleri - OUCHCHEEN

ve çöreklerde olmayan tuvaletlerde ne temizlik var söylenecek

ve çöreklerde olmayan tuvaletlerde ne temizlik var söylenecek

evet-evet, ve evde bu yerler için ayrı terlikleri var, böylece bu enerjiyi dairenin içinde taşımasınlar

Irunya! Yarın (yani, bugün zaten) Maman'ın DR'sinde ve akşam Scorpions konseri için yapamam. Yarından sonraki gün yapabilirim ve sonra sabah olmaz - uyumam gerek.

Irunya! Yarın (yani, bugün zaten) Anne DR’lerde ve akşam Scorpions konseri için yapamam. Yarından sonraki gün yapabilirim ve sonra sabah olmaz - uyumam gerek.

Oh, anne - Kutsal Doğum günün kutlu olsun, çok sağlığı var

Scorpions konserine.

Anya, şunu söyleyeceğim, kendisi hiçbir zaman yeni bir biçimde sergilenmedi, ama hoşuma gitmediğinden değil, zamanım olmadığı için. Ancak yeni formdaki tarifler forumda iyi görünüyor. Oooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo (ve daha fazlası lütfen durmayın !!!)
Ben de senin gibi çikolataya çok şey vereceğim, bu yüzden yakın gelecekte yapacağım. Sooo güzel ve çok iştah açıcı burada her şeyi tartışıyorsunuz!

Anya, küçük bir tatil için izvtnite ve Parislilerde blog yazarıyla aynı kremi mi yapıyorsunuz? mikrodalgada? baştan çıkarıcı bir yol, yoksa tüm bu banyoları sevmemem dehşet verici ...

[Oksanochka]

Oksanochka, eğer çikolatayı seviyorsanız, umarım bu çörekler hoşunuza gider.

Tarhuncik, evet, mikrodalgada yaptım. Ancak ocakta yemek pişirdiğimde banyo yapmıyorum ama oldukça yüksek ateşte pişiriyorum. Elbette, Bounty pastasının kreması daha tuhaf, dikkatli pişiriyorum.

Şimdi Parisliler hakkında bir Temko yapacağım.

Bazı rulolar yanlış - dün, yanigeceleri, zaten bir çift porsiyon yaptım, onları sadece spirallerle büktüm, ama çoktan bir yerlerde kaybolmuşlardı. Kimse uçan spirallerle karşılaşmadı mı?
Bu arada, Parizhanki'den süt tozu almanın gerekli olduğunu öğrendim. Ve bunu tam yağlı gerçek sütle küstahça yapıyorum.

Bazı rulolar yanlış - dün, yani, gece, zaten bir çift porsiyon yaptım, sadece spirallerle büktüm, ama zaten bir yerlerde kaybolmuşlardı. Kimse uçan spirallerle karşılaşmadı mı?

[Qween]

Bu harika tarifi geçemedim!
Qween, çok teşekkür ederim!

Bir şey söyleyeceğim: Henüz BÖYLE çörekler yemedim. Ağırlıksızlık, ihtişam, lezzet zenginliği!

Fotoğraf raporuma şükranlarımla (fotoğrafın kalitesi ve ürünlerin temizliği için özür dilerim, ilk defa böyle bir hamur yaptım)
🔗

🔗

QweenBana katmanları nasıl daha ince yapacağımı söyleyeceğine söz vermiştin. Minnettar olurdum

Evet, bu da var ... baştan çıkarıcı
Soru: Katırdaki hamur programı 2.20 değil, 1.25, 25 dakika yoğurma ve bir saat kabartma ise, o zaman hangi noktada buzdolabına konulmalıdır?

[kertenkele]

kertenkele, Bilmiyorum, belki yanlış yaptım ama yoğurduktan sonra HP hamurumda 15 dakika bekledi, artık yok.
Ve zaten buzdolabındaki bir çantaya sığdı. Her şey şöyle çıktı

Başyapıt!!!!!!! Ayrıntılı açıklama, fotoğraflar ve bağlantılar için teşekkürler! ... Kesinlikle yazacağım.

[Tarhuncik]

Anya, küçük bir tatil için izvtnite ve Parislilerde blog yazarıyla aynı kremi mi yapıyorsunuz? mikrodalgada? baştan çıkarıcı bir yol, yoksa tüm bu banyoları sevmemem dehşet verici ...

Tarhuncik, evet, Parisli kadınlarda ben de mikrodalgada krema yapıyorum. Yağ dışındaki her şeyi karıştırıyorum ve en fazla 1,5 dakika sürdükten sonra 1,5 dakika daha karıştırıyorum. Şimdi yağı koyuyorum, karıştırıyorum ve bitti.
Magarigüzel rulolar ortaya çıktı, tüm katmanlar ince. Bir sonraki açışınızda deneyin, önce istediğiniz boyuttaki tuvaleti bir tarafa (daha uzun olanı) açın ve ardından kısa tarafın genişliğini ayarlayın. Bu, beyaz hamurun kalınlığında kırılmalar ve farklılıklar olmadan daha düzgün tabakalar oluşmasına neden olmalı ama bence bu çok da önemli değil çünkü hiç kimse tabakalara bakmayacak. Çörekleriniz muhteşem görünüyor, eminim yiyiciler şaşırmıştır.
İş parçasını biraz daha açarsanız (bunu kısa kenarı açarak yapmak daha uygundur. IMHO), o zaman beyaz hamur daha da ince olacak ve buna göre tüm katmanların daha ince olduğu anlaşılacaktır. Çöreklerinizde bunu başarmaya gerek görmüyorum, çünkü çok güzel oldukları ortaya çıktı.

Ve bir rulo yaptım, ne kadar lezzetli çıktı!
Tarifi tamamen takip ettim. Tekrar edeceğim. Harika tarif için teşekkürler!

[Grazzia]

Grazzia, sağlığına!

Güzel bir kesim ve rulonun yumuşak ve yumuşak olduğunu görebilirsiniz.

İnsanların haksız yere bu ilahi rollerde eksik olduğu bir şey. Ellerimi tutuyorum, onları her gün istiyorum !!!

Oh kızlar, TangZhong için yazılmış 58 gr su gördüm. 85 yazdım, 58 değil ... Nasıl fark etmedim! Tabii ki, su miktarındaki farktan dolayı dramatik bir fark olmayacak, ama yine de ...

İnsanların haksız yere bu ilahi rollerde eksik olduğu bir şey.

Natasha, bu rulolarla uğraşmalısın, sıradan rulolardaki gibi çalışmayacak, hamur yoğurmayacak, toplar yapıp pişirecek. Herkesin hamurla uğraşmak için zamanı ve fırsatı yok, bu yüzden bu çikolatalı kızlar pişmiyor, bence öyle ...