Apple hikayesi pastası

Apple hikayesi pastası

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Un	300 gram
Tereyağı	200 g
Şeker	100 gram
Sarısı	3 parça.
Kabartma tozu	0.5 çay kaşığı
Vanilya	1 s.
Yarım limon suyu ve kabuğu rendesi
Elmalar	1,2 kg
Beyaz şarap	200 ml
Mısır nişastası	50 gram
Şeker	2-3 st. l.
Toz şeker	30 g
Üç yumurtadan elde edilen proteinler

Pişirme metodu

• 1. Dolgunun hazırlanması:
• Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın, 3-4 parçayı kaba bir rende üzerine sürün, gerisini büyük küpler halinde kesin. Şarabı limon suyuyla kaynatın, doğranmış elmaları koyun ve 5-7 dakika haşlayın (elmalar kaynatılmamalıdır), bir kasenin üzerine bir kevgir içinde süzün ve sıvıyı tencereye geri dökün. Ateşe dönün, rendelenmiş elmaları, yeniden kaynatılmış şaraba şeker koyun ve 25 gr nişastayı koyulaştırın. Ortaya çıkan karışım, çok kalın ekşi krema kıvamında olmalıdır. Tamamen soğumaya bırakın.
• 2. Hamuru hazırlayın:
• Sarısı şekerle krema kıvamına gelene kadar çırpın, yumuşatılmış tereyağı, vanilya, l ve limon kabuğu rendesi ekleyin ve yoğun bir krema olana kadar çırpmaya devam edin. Unu 3-4 adımda ekleyin, hamuru hızlıca yoğurun ve tozlu ellerle şekle yedirerek dağıtın. Hamur çok esnektir ve şekillendirmesi kolaydır.
• 3. Dolgu hazırlığının tamamlanması:
• Beyazları güçlü bir köpük haline getirin, birkaç adımda 25 g nişasta ile karıştırılmış pudra şekeri ekleyin (çırpmayı durdurmadan) ve 2-3 dakika daha orta hızda çırpın.
• Elma-nişasta karışımını beyazlatılmış elmalarla karıştırın, ardından çırpılmış yumurta beyazlarını yavaşça ekleyin.
• 4. Hazırlanan forma dolguyu hamurla birlikte koyun ve bir saat kadar ısıtılmış dkhovka (160-170 derece) içine koyun.
• 

Pişirme programı:

fırın

Milli mutfak

Avusturya

Not

Bu kek için sert tatlı ve ekşi elma almak en iyisidir. Dolgu, şarap ve limon suyu sayesinde inanılmaz derecede aromatik ve çok tatlı değil. Daha sonra severseniz rendelenmiş elma yaparken şeker miktarını artırabilirsiniz.
Afiyet olsun

Marina, ne harika hamur işlerin var! : girl_claping: Zaten yer imlerine eklendi