Kuzu jambon / omuz fırında

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Jambon veya omuz
Sarımsak
Taze biber
Taze Biberiye
Tuz
Karabiber

Pişirme metodu

Eğitim
Koyun eti içindeki filmler çok kuvvetli ve yoğundur ve yalnızca uzun süre pilav ile yumuşar, bu nedenle önce jambon veya kürek kemiği dış filmlerden ve fazla yağdan temizlenmelidir.
Turşusu için sarımsak, pul biber, biberiye yaprağı, karabiber (kaba öğütülmüş) ve kaba tuza ihtiyacımız var. Sarımsakları ve acı biberi büyük şeritler halinde kesin.
Ette delikler açmak için bir bıçağın ucunu kullanın ve şu seti bunlara doldurun: bir dilim kırmızı biber, bir şerit sarımsak ve bir biberiye yaprağı. Yaklaşık 5 cm'lik artışlarla kuzuya daha sık vurun.
Üstüne iri tuz ve karabiber karışımı ile bolca ovalayın.
Soğukta birkaç saat ve ideal olarak 6-8 saat (çok uygun - bir gecede) marine etmeye bırakın. Elbette hemen pişirebilirsiniz, ancak bir kez uzun ömürlü bir turşusu yaparsanız, onu takdir edecek ve bitmiş etin tadında güçlü bir fark hissedeceksiniz. İyi marine edilmiş et, doldurma-doldurmanın tüm tatlarına ve aromalarına sahiptir.
Hazırlık
Pişirmeden önce jambonu kalın folyo ile sarın, eğer kalın bir tane yoksa, et suyunun sızmaması için birkaç kat normal ince bir tane ile sarın.
200 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Kavurma süresi jambonun veya omuzun ağırlığına bağlıdır: Her 500 g ağırlık için 30 dakika.
Pişirme süresinin sonunda eti dikkatlice çıkarın ve üstündeki folyo katmanlarını açın. İçeride sizi bir sürpriz bekliyor - inanılmaz derecede güzel renk ve kokuya sahip zengin et suyu. Hacim için uygun olan bir kaba dikkatlice boşaltın ve yukarıdan donmuş yağı çıkarmak için buzdolabında saklayın. Suyu, pirinci kaynatmak veya etle servis edilebilecek bir sos yapmak için kullanılabilir. Ya da buz torbasında dondurup daha sonra çorba yaparken et suyu olarak kullanabilirsiniz.
Ama koyun etimize dönelim. Folyo ve et suyunu işlerken, fırını mümkün olduğunca önceden ısıtın veya varsa ısıtmak için ızgarayı açın. Açılan jambonu / omuzu zeytinyağı ile fırçalayın ve kabuğunu pişirmek için fırına geri dönün. Ek 5-10 dakika sürebilir.
Bitmiş etin en az 20 dakika dinlenmesine izin verilmelidir, aksi takdirde eti porsiyonlara ayırmaya başladığınızda tüm meyve suyu tabağa / tabağa akar ve et sulu olabilir.
Ancak masayı kurup ellerinizi dövene kadar beklemek zor değil, sabırsız ve açlarınızı etten uzaklaştırıp, zaman bitecek. Ve sonunda, koku tamamen sarhoş edici olduğu için muhtemelen uzaklaşmanız gerekecek! Bu zamanı boşa harcamamak için patlıcan ve domates halkalarını pişirebilirsiniz.
Pilav, pişmiş sebzeler ve en sevdiğiniz otlar ile servis yapın.
Eti önceden porsiyonlara ayırmayın. Herkes masaya oturduğunda, herkesin önünde bu kutsal ayine başlayın. Açgözlü etobur bakışlar ve alkışlar garantilidir!
Afiyet olsun!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

6'dan

Hazırlık zamanı:

Her 500 gr et için 30 dakika

Not

Kuzu seçimi hakkında birkaç söz. Genç kuzu tercih etmek daha iyidir. Böyle bir jambonun 3 kg'dan daha ağır olması pek olası değildir. Size sunulan parçaya bakın, yağ beyaz olmalı ve et açık kırmızı veya hatta pembe olmalı ama kahverengimsi olmamalıdır. Koku hoş olmalı. Genç kuzu genellikle süt gibi kokar.