Soğuk hamurlu buğday ekmeği (ekmek üreticisi)

[Rinishek]

Kızlar, teşekkürler. Ekmeğin tadı güzel ama bir dahaki sefere farklı bir programda deneyeceğim.
Rinishekve hangi programda çavdar ekmeği pişiriyorsunuz?

[vitalinka 2]

vitalinka 2 , Aslında çavdar-buğday pişirmiyorum (burada çavdar ununun baskın olduğu yerlerde). Ekmeklerimde max. % 30-40 çavdar unu. Ana olanı pişiriyorum. Her nasılsa diğer modları neredeyse hiç kullanmıyorum. Sıcak-4, kullanmıyorum. Param varsa ne anlamı var?
Fransızca, bilmiyorum - onunla arkadaş değilim. Ana fırında tatlı hamur işleri bile pişiriyorum.

[Rinishek]

Rinishek, teşekkür. Temelde pişiriyorum, ancak talimatlardaki Fransız tarifi lezzetli çıkıyor. ve ekteki tarife göre bir başka hızlı olan da çok iyi. Genel olarak, şimdi bir ekmek yapımcısında yoğurmayı ve fırında pişirmeyi seviyorum.

Genel olarak, şimdi bir ekmek yapımcısında yoğurmayı ve fırında pişirmeyi seviyorum.

Bizim kişimiz!

Doğru anladım mı, Hamur programında hamur diğer malzemelerle karıştırılırken iki kez ve doğrudan Tam Tahıl programında ikinci kez mi yapılıyor?

[Snusmumrik]

Snusmumrikdoğru anladın.
Ama dürüst olmak gerekirse, neredeyse bir buçuk yıllık tarif benim için basitleştirildi ve "modernize edildi".
Düzeltmenin bir yolu yok.

Şimdi bunu yapıyorum (ve ekmek pişiriyorum sadece hamurda)

Hamuru 1 litrelik bir kupada çatalla yoğurup üzerini folyo ile kapatıp buzdolabına koyarım.
Sonra bitmiş hamuru bir kova HP'ye koyuyorum, tüm malzemeleri tarife göre ekleyip açıyorum ANA modu.
Isıtılmış bir moda sahip olabilirsiniz (Fransız, buğday var), ancak zamanla ondan uzaklaştım.
Ekmeğin iyi, stabil, maya kokusuz, daha az ufalanan olduğu ortaya çıkıyor.
Herhangi bir bileşime göre bu şekilde ekmek pişiriyorum (Darnitskiy, buğday-karabuğday, sadece 1 derece un üzerinde buğday veya a / c ile karıştırılmış), ayrıca birkaç yemek kaşığı "4 tahıl" gevreği veya benzerlerini de eklemeye çalıştım.
Su, süt, peynir altı suyu ve bu sıvıların farklı oranlarında karıştırıyorum. Bu durumda ekmeğin tadı farklıdır.

Sana iyi şanslar!

Hızlı ve ayrıntılı bir cevap için çok teşekkür ederim Elenka69! Şimdi 1 sayfadaki tarife göre, sadece Hamurda yoğurmadan, hemen Buğday programına koyuyorum. Sonucu dört gözle bekliyorum! Daha fazla anlatın, lütfen tariflerde birinci sınıf un yerine birinci sınıf buğday ununu kullanırsanız, bu ekmeğin kalitesini ve görünümünü nasıl etkiler?

[Snusmumrik]

Lütfen, tariflerde birinci sınıf un yerine birinci sınıf un yerine birinci sınıf buğday ununu koyarsanız, bu ekmeğin kalitesini ve görünümünü nasıl etkiler?

Snusmumrik
Bu ekmeğin kalitesini etkilemeyecektir. Sadece ekmek daha "ekmek" veya başka bir şey olacak. Birinci sınıf unda ekmek bir somun gibi görünür (benim için) ve 1. sınıf unda ekmek hafif sarımsı bir renge sahiptir ve en ekmek benzeri ruha sahiptir.
1. sınıf un ile ekmek pişiriyorum veya klima ile karıştırıyorum. 2. sınıf unum varken bile klima ile karıştırdım. Aynı sonuç.
Derece 1 veya 2, tahılların öğütülmesine bağlıdır, bu tür un daha iri tanelidir, tahıl kabukları ve mikrop içerir, bu nedenle günlük kullanım için rafine unlu mamullerden daha kullanışlıdır.
Kaba un da iyidir, "Khlebodar" kullanıyorum, kahverengi sıçramalı ince irmik gibi görünüyor, aynı "ekmek" etkisi elde ediliyor.
Hangi bileşen çeşidinin sizin için daha lezzetli olduğunu kendiniz belirleyeceksiniz.
Ardından önceki mesajda verdiğim basitleştirilmiş versiyonu deneyin.
Ve bu ekmeğe 0,5-1 yemek kaşığı eklerseniz. l. kaşık glüten. ekmek daha gözenekli ve daha az ufalanır.

En önemlisi, ekmek rulosunun yoğurma sırasında oluşmasıdır. ikincisi yapışkan değil, kulak memesi gibi yumuşak ve pürüzsüzdü. Gerekirse 1-2 yemek kaşığı ekleyerek ayarlayın. l. un.
Sizin için mutlu ve lezzetli ekmek!

Ekmek pişirildi, ancak çatısı çok, çok düz çıktı Muhtemelen yoğururken birkaç yemek kaşığı un eklemeliydim, ancak çörek hiç yapışkan değildi, tam olarak pürüzsüz olmasa da, tam tersine, düşündüm ki Muhtemelen su eklememeye, nasıl gittiğine bakmaya karar verdim, ama zaten çok fazla olduğu ortaya çıktı!
Yoksa çatının düz olmasının başka nedenleri var mı? Maya, sanırım çok değil, toplamda 7 gr.

[Snusmumrik]

Snusmumriküzülme!
Gelecek. zamanlar çalışacak. Kesimi beğendin mi, tadı nasıl? Daha sonra paylaşın.

: çiçekler: Mutlaka soğuduğunda!

[Snusmumrik]

Snusmumrik, işte hamurda bu akşamki akşam ekmeğim. Hamuru su + premium un üzerinde yoğurdum, sonra yoğurmadan önce 100 ml süt ve 1. sınıf Kievmlyn un unu ekledim (ilk kez aldım, denemeye karar verdim)
Bu unlu ekmeği beğendim.
Hamur çöreğim pürüzsüz ama yumuşaktı. Hafif bir kabuk koydum ama sütte hala kahverengiye döndü.

Bu güzellik!
Ekmekten geriye kalanın bir fotoğrafını gönderiyorum. Ailedeki herkes tadı beğendi ama manzara hayal kırıklığı yarattı. Belki kırıntıdan çatının neden düştüğünü anlayabilirsiniz?

Çatının arızalanması, fazla sıvı olduğunu gösterir.
Topuzu takip edin, buğday ekmeğinin oluşumu hakkındaki konuyu okuyun. Orada her şey açık, bu şekilde çıkıp çıkmadığınızı karşılaştırın.
Başaracaksın!
Görmediyseniz buraya bir göz atın.
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
İyi şanslar!

Evet, ne tür unlarla pişirdiniz? Çok gri çıktı.

100 gr tam tahıl ve buğdayın geri kalanı, premium
Kolobok hakkında okudum ve fotoğraflara baktım, aynı görünüyorum, ama görünüşe göre öyle değil! Tabii yeterli deneyim yok, sadece 2,5 ay pişiriyorum, antrenman yapacağım! Geri bildirim ve tavsiyelerin yanı sıra tarif için teşekkürler!

1 parti bitene kadar çörekleri takip edin. Un göründü.
Başta böyle ekmeklerim de vardı. Neredeyse 2 yıldır pişiriyorum.
Bütün bunları telafi edeceksin.
İyi şanslar!

Ve ekmeğini pişiriyorum! Aroma kelimelerin ötesinde! 100 gram tam tahıllı un, birinci sınıf ve 1 sınıf un ve hepsi tarife göre. Zencefilli kurabiye adam parmaklarına biraz yapışmıştı, ama un tam tahıllıysa böyle olması gerekirdi. Kubbe çok güzel. Tarif için teşekkürler.

[Elenka69]

Elenka69Helen! 8 gram mayayı da hamurun içine attığımızı doğru anladım mı?

[IRR]

IRR
_{Helen yokken içeri gireceğim}
Pralna İrlandalı! Ben diş veriyorum!

[IRR]

IRR
_{Helen yokken içeri gireceğim}
Pralna İrlandalı! Ben diş veriyorum!

Shpashiba'ya gittim Kırıntı! (dişi aldı)

[Frezya]

Frezya, Bahşiş için teşekkürler! Bu ekmeği uzun zamandır pişirmedim ... yazdan beri. Paka mayam dayanabilir - üzerinde pişiririm, ısınır - en sevdiğim sünger ekmeğime geri döneceğim.

Çok küçük, danışma için teşekkürler! Çalışıyorum.....

IRR, Frezyave ekmeği gösterve?! Stob hayran ...

[Elenka69]

Elenka69
Ne yazık ki ekmekle övünemem! Bunun için sözümü al - güzel ve lezzetli, akşamları kesilmiş. Şimdi uzun zamandır sahibiz! Tekrar teşekkürler

[IRR]

[

IRR, Frezyave ekmeği gösterve?! Stob hayran ...

Oh, peki, akımım ocakta pişiyor - ve ne kadar sular altında, ne kadar sular altında. Bir dahaki sefere maya veya suyu saymaya çalışacağım. Yarın bugün göndereceğim. Çatıda dinlendim, zar zor yırttım: girl_cray: ve pişirmeden 15 dakika önce, koydum. Peki, iş !!! (soba ile ıskaladı, küçük olana yüklendi - 700 gr)

[IRR]

IRR, vay, vay iş ... Olur.
Sormaya tereddüt ediyorum, ürün yelpazesinde HP var - büyük ve küçük. Bilmiyorum ...

Frezya, teşekkür! Elbette sözüne inanıyorum. Sağlığınız için pişirin ve yiyin!

Sormaya utanıyorum, ürün yelpazesinde HP var - büyük ve küçük. Bilmiyorum ...

Ha! Evet, sadece üç çoklu pişiricisi var! ve ayrıca yavaş pişiriciler ve iki HP

IRRa, neyin var, yer altında yemek mi? uzun kış yaz akşamları, tüm bu yavaş yavaş yavaş pişiriciler bir sürü şeker mi hazırlıyor? yoksa diyet yapanları sağlıklı çok pişirici yiyeceklerle mi besliyorsunuz?

[Benim arkadaşım benim arkadaşım Ben çok çok hastayım]

benim ekmeğim



Onu aklıma getiren bendim - fırına sığmadım, fırın tepsisi olmadan koymak zorunda kaldım (mini bir fırın olsa da) Ve ayrıca mayamın hızlı olmadığı için günah işledim



kesici, olması gerektiği gibi, inklüzyonlar vardır - bu nedenle bunlar, her türlü farklı şekilde tohumlardır.



Ben de çok beğendim ve tatmak için sabahları kediyle kesiyoruz. Ve hiçbir şey yemiyor. Ve tencere ve sobalar - evet ... senden önce - ne kadar üzücü, Yesenin'in 100 yıl önce yazdığı tam bir cihaz golik - Benim arkadaşım benim arkadaşım
Ben çok çok hastayım
shl. Aftoru balloff! Biraz daha pişireceğim.

[IRR]

IRR, fotoğraf çekimi için çok teşekkür ederim! Süper somun! Ne istiyorsun !!! Oran üzerinde çalışmanız veya HP'yi değiştirmeniz gerekir.

Hamurla çalışmanın ilk deneyimi başarılıydı. Ekmek lezzetli ve güzel.
2 ekmek pişirdim. İlki sütlü ve ısıtmalı bir programdır. Ve ikinciyi denedim. 50 gr un ekledim, sütü peynir altı suyuyla değiştirdim ve programı 1 saat gecikmeyle "French" (3 saat 35 dakika) olarak ayarladım.
Elinizde kamera olmaması üzücü. İki yakışıklı adam yan yana durdu. Ancak fark, ikinci nüsha lehine çok belirgindi. Daha kirli, birkaç cm yüksekte ve çatı "daha güzel" olduğu ortaya çıktı. Bu yüzden yine de ikinci seçeneğe göre pişireceğim.
Bilim için teşekkürler !!!

[Aksinka]

Aksinka, Bahşiş için teşekkürler! Sağlığınız için pişirin ve yiyin!
Bu yöntemi çok yönlülüğü ve çeşitliliği nedeniyle de seviyorum.

Yine taze sarımsağı bir somun ekmekle ufaladım. Ve bunların hepsi geceye bakıyor! Hepsi koşarak geldi

Lenochka,

ufalanmış taze sarımsak. Ve bunların hepsi geceye bakıyor! Hepsi koşarak geldi

sabahları sarımsaklı ekmeğin etkisi daha fazladır ...

[IRR]

IRR, ekmek çok güzel! Sarımsakla denemedim ama hafifçe kızartılmış soğan ile mmmm lezzetli!

Bir soru alabilir miyim Hamuru buzdolabından çıkardı, orada yaklaşık 9 saat bekledi. Ve sıcaklığın içinde, tam gözlerimizin önünde, o kadar “sevinçle” yükselmeye başladı. Kalkmak için yeterli zamanı yoktu, yoksa onu önceden buzdolabına mı sakladım?
Bir litrelik kapta hamur yapıyorum. 0.5-1 saat boyunca, yaklaşık yarım bardağa yükselmesine izin verdim. Ve buzdolabından en üste yükselmemiş bir fincan çıkardım. Lütfen bana nasıl olması gerektiğini söyler misin?
Ve ekmek çok kabarık, olması gereken bu mu? Daha yoğun olanı seviyoruz. Eklediğim serum olabilir mi?
Lütfen, bu ekmeğe "5" de hakim olmayı açıklayın.

[Aksinka]

Aksinka, Hamur nickinden hemen partiye hamur yaparım. Onun ayağa kalkması için yeterli zaman olacak. Ve sıcaklığı sevmesi doğaldır, soğukta süreç yavaş ilerler.
Ekmeğin daha yoğun olması için kolobokun "yoğunluğuna" uymanız gerekir, yumuşak değil elastikmiş gibi olmalıdır. Tabii ki köfte ile aynı değil. Bu bir deneyim ve eğitim meselesidir. Zamanla kendi ekmeğinizi nasıl pişireceğinizi öğrenin.
Ayrıca bu konunun ilk gönderisinde olduğu gibi ekmek yoğunluğunu da seviyorum - ince gözenekli, gevşek değil, ancak yeterince yumuşak.

beni durdur

- büyük ocaktan kimyon eklendi. Yazara boyun eğmeye devam ediyorum: merhaba: Ve karakteristik olan, maya artık buz değilmiş gibi görünüyor, ama her şey yolumdaydı

[IRR]

IRR, vay! Süper çıkıyor! Fotoğraf için teşekkür ederim!

Bu yöntemi kullanarak ne tür ekmek pişirmedim! Elena Bo'dan bile hızlı olanı (bu arada)
[/
alıntı]

Lütfen bu yerden daha ayrıntılı olarak. Hamur hazır, gerçekten pişirmek istiyorum
hamurda ekmek, ama hızlı. Biraz korkutucu, çok zaman mı? Zamanında olacak
yükselmek?

[V @ lentina]

V @ lentina
Ekmeğin yükselme zamanı var - buhar bunun için zaten hazır.
İşte bu tarife göre hızlı ekmek iyi çıkıyor
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4459.0

Hamur için sıvı ve unu tariften, maya 10g'den çıkarın ve ardından çöreği takip edin.
Uzun zamandır böyle ekmek pişirdim, şimdi buğday ekşi hamuruyla pişiriyorum. Deneyin, ardından sonucu paylaşın.
Soğukta ekmek. hızlı bir programdaki hamur, orijinal tarife göre yoğun değildir. Elena Bo... Her iki seçeneği de deneyin ve hangisini en çok beğendiğinizi karşılaştırın.

Elenka 69

Ekmek SÜPER çıktı !!! Hızlı bir program başlatmaktan korkuyordum ama
Asıl olanı gerçekten beğendim. Daha önce gerçek un eklenmesi gerekiyordu
kolobok kaşık beş.
Elena Bo bake'den ekmek genellikle favorimdir. Bu yüzden istedim
hamurda pişirmeye çalışın.
Lezzetli ekmek için teşekkürler yurttaş !!!!

[V @ lentina]

V @ lentina, Bahşiş için teşekkürler! Ekmeği beğenmen bana çok güzel.
Ara sıra, hamur üzerinde Elena Bo'nun ekmeğini deneyin. Kesinlikle işe yarayacak!

Herkese iyi akşamlar! Ama soğuk hamurdan ekmek alamıyorum. Brick ve işte bu. Sebebinin ne olduğunu anlayamıyorum. Taze normal maya. Un ayrıca test edilir. Görünüşe göre ekmek yükselmemiş.Söylesene, herhangi birinin böyle sorunları olabilir mi? Ekmek yapımcısı Panas-257. Şimdiden teşekkür ederim.

[Felix1999]

Herkese iyi akşamlar! Ama soğuk hamurdan ekmek alamıyorum. Brick ve işte bu. Sebebinin ne olduğunu anlayamıyorum. Taze normal maya. Un ayrıca test edilir. Görünüşe göre ekmek yükselmemiş. Söylesene, herhangi birinin böyle sorunları olabilir mi? Ekmek yapımcısı Panas-257. Şimdiden teşekkür ederim.

Felix1999 ,

Panasonic'te aynı ürünlerden başka ekmek aldınız mı?

shl. yükselmeyen maya ise

Evet, farklı ekmek çıkıyor. Beyaz ekmekle ilgili hiçbir zaman sorun olmadı. Ve bitkisel yağ türünden, hamuru kaldırırken sorun olmaz mı? Neye günah işleyeceğimi bilmiyorum. Bu tarifi manik ısrarla deniyorum ama işe yaramıyor.

Böyle bir testte daha uzun süre kanıtlamak daha iyidir. Hamur buzdolabından soğuktur ve bazen mayanın çalışmaya başlaması için ısınması çok daha uzun sürer.
Bu nedenle, küçük programlara bölünerek ekmek pişirmeye çalışın, çalışmaya ve yükselmeye başlayana kadar prova yapın. Maya'nın çalışması için sıcaklığa ihtiyacı var
Bitkisel yağın türüne bağlı değildir.
Buzdolabından sonra hamurum 30 ° C'de fırında yaklaşık 4 saat yükseldi.

Teşekkürler deneyeceğim. Hamur dayanamıyor mu? Ve bundan hamur yükselmiyor mu? Sadece benim hamurumun değeri 8 saatten fazla. Buzdolabında yaklaşık 10 saat çıkıyor. İşten eve gelmezdim.

Bu ekmeği bugün pişirdim ...

Khlushek çok lezzetli ama çok ufalanmış ...
Biraz daha pişireceğim ...

[Yoğunlaştırılmış süt]

Yoğunlaştırılmış süt, bana öyle geliyor ki ekmeğinizde yeterince un yok. Birkaç yemek kaşığı eklenir. Ekmeğin çatısı düz ve engebelidir. O zaman parçalanmayacak.

Felix1999, Bir şey tahmin etmeyi bile zor buluyorum. Bir ön ısıtma programında böyle bir ekmek pişirmeye çalıştım, bende bu var - Fransız ekmeği veya buğday... Orada partiden 20 dakika önce ısıtılır ve 2 parti uzun bir razoroyka ile kırılır. Ekmeğin ana olandan daha muhteşem ve daha yüksek olduğu ortaya çıktı. Deneyin ...

Hamuru ellerimle yoğurdum (beğendim), topuz yapışkandı ... Hamuru daha ani yoğurabilir misin?

[Yoğunlaştırılmış süt]

Yoğunlaştırılmış süt
Zencefilli kurabiye adam her zamanki gibi yumuşak ve yumuşak olmalıdır.

Hamuru ellerimle yoğurursam (bazen), çörek yoğurma sürecinde bir seferde biraz hamur için tereyağı eklerim, o zaman yapışmaz.

İlk sayfadan itibaren her şeyi tekrar okudum ... Gidip bir hamur göndereceğim ...