Bir ekmek makinesinde Moskova usulü çavdar ekmeği

Bir ekmek makinesinde Moskova usulü çavdar ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Soyulmuş çavdar unu	2 bardak
Duvar kağıdı buğday unu	1,5 bardak
Su	250 ml
Tuz	1.5 çay kaşığı
Bal	1 yemek kaşığı. l.
Maya	2,5 çay kaşığı
Maltlar + 50 gr kaynar su	3 yemek kaşığı. l.
Kimyon (benim durumumda kimyon)	1 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Tüm malzemeleri ekmek yapımcısının kovasına (talimatlara göre) yüklüyor ve "çavdar ekmeği" moduna alıyoruz.

Benzer tarifler

Moskova muhallebi ekmeği. (chlp)

Çavdar ekmeği veya iyileştiriciler ne işe yarar? (Tane Karabiber)

Çavdar ekmeği "Hiçbir şey olmadan" (fırın, ekmek yapıcı, yavaş pişirici) (Gasha)

[Lola]

Lola, Malt yerine kuru çavdar kvası aldım (bileşim: çavdar unu irmik, çavdar maltı), bu tarifte saf maltı bu karışımla değiştirmenin mümkün olduğunu düşünüyor musunuz? Gerçekten bu tarife göre ekmek pişirmek istiyorum ama malt yok. Ayrıca tekneye en az birkaç kaşık reaktif bir kefir starter kültürü eklemenin gereksiz olmayacağını düşünüyorum.

Kedi, maltı kuru kvas ile güvenle değiştirebilir, bunu her zaman yaparım ve ekmek çok hoş kokulu ve lezzetli olur. Tüm Rusya Sergi Merkezine gidemeyecek kadar tembel olmanı seviyorum.

[tanya1962]

tanya1962, teşekkürler teşekkürler teşekkürler !!!!!!! Ve sonra dökmek ya da dökmemek için zaten yıprandım. Maltla aynı şekilde mi demlenmeli?

Şahsen ben hiçbir şey demlemiyorum, doğrudan sıvının içine herhangi bir şey koyuyorum.

Ve bu ekmeği Panasonic254'te hangi programda pişirebilirsiniz? Ekmeği beğendim, annemi övdüm ama çavdar ekmeği programı yok. Biri bana söyleyebilir mi?

[kompozisyon:]

Moskova usulü çavdar ekmeği.
kompozisyon:

- 1 çay kaşığı kimyon (benim durumumda kimyon)

Lola, lütfen, kimyon ve kimyonu karıştırabilenler için bir açıklama olarak sıkıcı numarası yapma (yazıyorum çünkü zamanla benzer sesler çıkaran isimleri ve neredeyse anasonla pilavı pişiriyorum))

Kimyon ve kimyon tamamen farklı şeylerdir, sadece son 3 harf ortaktır, birbirlerinin yerine geçmezler.

Kimyon (Carum carvi L.) - popüler yabani anason
Kimyon (Cuminum cyminum L.) - Zira halkı arasında, esas olarak pilavdan aşinayız

Peki bu tarifte tercih edilen nedir? Ne de olsa anladım, kimyon?
Yine de bu tarifte bir şeylerin eksik olduğu hissine kapılıyorum ... Belki ekşi, belki bitkisel yağ ... Ve bence sıvı yeterli değil.
Bana pliiiz'i hatırlat, duvar kağıdı unu koyu mu açık mı? Aksi takdirde bu tür terimleri kullanmayız ...
Mantığa göre kara buğday ununa ihtiyaç duyulursa, tam buğday unu koymakta yanılmadım. Ama çok ağır bir parti oluyor ... Çok fazla su eklemek zorunda kaldım ...

Peki bu tarifte tercih edilen nedir? Ne de olsa anladım, kimyon?

Sanırım kimyon.
geleneksel olarak çavdar ekmeğine eklenir.

[Rustik soba]

Rustik soba, kesinlikle haklısın kimyon ve aslında zira olarak adlandırılıyor, ama aynı zamanda Hint kimyonu da deniyor ve o:

KUMIN (zira) iyi bilinen kimyondan daha güçlü ve daha hoş bir aromaya sahiptir. Mutfakta kullanım alanı çok geniştir - patates kızartması ve biber dolmasından çilek püresi ve meyve konservelerine kadar. Uçucu yağlar, protein, kalsiyum, reçineli maddeler ve şeker açısından zengindir. Solunum organlarını temizler, vücuttaki toksinleri atar, sinir sistemini uyarır, hafiflik ve rahatlık hissi verir.

Yani ekmeğe kimyon yerine kimyon eklerseniz, hafif tatlı bir dokunuşla daha aromatik bir ekmek elde edersiniz. Bu noktada zevk meselesi denen şey. Aile üyelerim unlu mamullerde kimyon yerine kimyonu tercih ediyor. Deneylerinizde bol şans!

Ayrıca, bu tarifin bir şeyleri eksik olduğuna dair bir his var ...Belki ekşilik veya belki bitkisel yağ ...

Ve sen Agram'ı eklemeye çalışıyorsun, burada bence sadece ekşilik veriyor. Ve Extra-R koyulursa daha da ekşi çıkıyor, tadı kesinlikle mağazadan satın alınan çavdar ekmeğindekine benziyor (bunu sevmesem de, benim için ve Agram ile ekşi ...)

Ve sen Agram'ı eklemeye çalışıyorsun, burada bence sadece ekşilik veriyor. Ve Extra-R koyulursa daha da ekşi çıkıyor, tadı kesinlikle mağazadan satın alınan çavdar ekmeğindekine benziyor (bunu sevmesem de, benim için ve Agram ile ekşi ...)

Bağışla beni, "Agram" ve "Extra-R" gibi ne tür hayvanlar bilmiyorum. Bunu İsrail'de satmıyoruz. Üstelik ekmek genellikle tuhaf çıktı ... Kabarmadı. İyi olduğunu söylersek ... Hmm .. Belki çivi çakmak için ...

Üzgünüz ... Forumda aktif olarak çavdar ekmeği için kuru ekşi hamurları ve farklı bölgelerde nereden satın alınabileceklerini tartışıyorlar ... Genel olarak, Agram ve Extra-R ekşi mayalardır.
Ve ekşi için, hala eski kefir ekleyebilirsiniz, kocam için Darnitsky'yi pişirdim, ekşi sever. Doğru, kefirde ekmeğim genellikle düşüktü, ikinci kez glüten (panifarin) eklemek zorunda kaldım

Birkaç yemek kaşığı koyu balzamik sirke koydum. Ve şeker (bal) yerine pekmez. Ama sorun farklı: koyduğum koyu kepekli un (peki, böyle bir konsepte sahip değiliz: duvar kağıdı unu, onu tam unla değiştirmeye karar verdim) ... Genel olarak, bütün iki çay kaşığı mayaya rağmen ekmek hiç gülmüyor. Sonuç olarak, ekmek düşük, çok yoğun, tıkalı çıktı ve ailem bundan hoşlanmadı ...
Genel olarak, artık bu ekmeği pişirmiyorum ...

["Zavarnoy" ekmeği]

ve ben, yaklaşık olarak aynı tarife göre (ancak temel talimatlardan), birkaç kez ekmek yaptım ve gerçekten beğendim ve aile üyelerim onu ​​zevkle yiyor:

"Zavarnoy" ekmeği çavdar ekmeği modu (3,5 saat)

Kuru maya 2 çay kaşığı
Buğday unu 225 gr
Çavdar unu 325 g
Tuz 1 1⁄2 çay kaşığı
Sebze
yağ 2 yemek kaşığı. l.
Çavdar maltı 4 yemek kaşığı l. (40 g)
Kaynar su için
malt 80 ml
Bal 2 yemek kaşığı. l.
Kişniş 1 çay kaşığı
Su 330 ml
Not: Maltın üzerine kaynar su dökünüz,
iyice karıştırın, soğutun ve
malzemelerin geri kalanına ekleyin.

Kendi başıma, kişnişi kimyon tohumlarıyla eşit oranlarda karıştırdığımı ve zaman ve çaba varsa, bu tohumları yağsız bir tavada hafifçe kızarttığımı, ancak onlara biraz bronzlaşmış bir renk ve daha yumuşak bir aroma vermek için ekleyeceğim. .
ve bu arada, malt yerine SAF-kvas da alıyorum

Yelenushka, kvas miktarını artırıyor musun?

["Zavarnoy" ekmeği]

"Zavarnoy" ekmeği çavdar ekmeği modu (3,5 saat)

Elenushka, katılıyorum!
Çavdar için bu temel tarifim var, kişniş olmadan yemek yapmama rağmen (kişisel tercihlerimden dolayı) hiç ateşlemedim.

Elenushka, katılıyorum!
Çavdar için bu temel tarifim var, kişniş olmadan yemek yapmama rağmen (kişisel tercihlerimden dolayı) hiç ateşlemedim.

Ben de çok fazla kişniş kullanmıyorum, ama kızartılmış ve kimyonla çok daha yumuşak tadı bu arada, kızarmış kimyon da o kadar keskin değil ... ve ikisinde tanıştığım bu arada harika bir aroma veriyorlar burada anlık bir içecek


Malzemeler: çavdar, arpa, hindiba. İçecek, taze kavrulmuş tahıllar ve hindibadan yapılır.

bu yüzden güzellik için bir çorba kaşığı daha ekledim

Dün bu ekmeği pişirdim yanlışlıkla elektriği kapattım: kırmızı: Bir saat sonra hatırladım ve bir çörek vardı. Çavdar modu bozuldu ve tekrar açıldı. Sonra pişirme modunu açmam gerektiğini fark ettim, ama çok geçti Ve ekmek öncekilerden daha iyi çıktı! Gür ve süngerimsi! Şimdi bir sonrakini nasıl pişireceğimizi merak ediyoruz, böylece aynı mı çıkıyor?

[lemur]

lemur, pardon, iki tariften hangisini yaptınız? Aksi takdirde, ilk başta tekrar denedim ve yine sonuç iğrençti ...

İlk tarife göre pişirdim, sadece daha az bal ve malt yerine kuru kvas koydum.

Şey, ben de işin içindeyim ... Garip ... Bu ekmeği çivi çakabilseniz ve çörek yoğrulmasa da su eklemelisiniz.
İlk başta sorunun mayada olduğunu düşündüm, ancak aynı mayalı diğer ekmekler iyi çıkıyor. İlk kez duvar kağıdı yerine tam buğday unu koydum, ikinci kez tam ve ekmek unu ikiye karıştırdım. Sonuç aynı ...
Tam bir döngü ne kadar sürdü? HP'mde en uzun 3 saat 50 dakikadır. Belki bu yeterli değildir?

Sıradan buğday -200g ve çavdar-250g ile pişirdim, belki de bu yüzden topuz yumuşaktı. Ve çavdar rejimim 3 saat 30 dakika. Bugün diyet rejimini deneyeceğim.

Elena, Celestine, Fugaska, Elena Bo, Admin, Lola ve herkese çok teşekkürler !!!!!
Sonunda gerçek siyah ekmeğimiz oldu. İstediği şekilde.
Hafif, uzun boylu (yaklaşık 15 cm boyunda), doğal olarak koyu (kahve, kakao ve çay yok), ekşi, karakteristik Darnitsa ekmeği kokusu (süt kokusu yok), çıtır kabuk, ekşi maya şeklinde "tamagotchi" yok. agram, ekstra-R ve panifarinin tamamen yokluğu.
Karısı mutlu.

Bu konunun 21. cevabındaki tarife dayanmaktadır.
Değiştirildi: kuru kvas için çavdar maltı, şeker için bal.
Kimyonlu kişniş hariçtir.
Eklendi: 1/2 çay kaşığı. sitrik asit, 1 yemek kaşığı. l. buğday filizi (demlenmedi, 1 yemek kaşığı eklemek zorunda kaldım. l. su).
Parti, "pizza" modunun ilk 15 dakikasında iki kez yapıldı. Isıtma ile 30 dakikalık sürekli bir parti olduğu ortaya çıktı. Sonra çavdar ekmeği programını açtım. Kovanın kenarına kadar çıktı.

Gelecek. pişirmeden önce kubbeyi kesip yağla yağlayacağım.

Parti, "pizza" modunun ilk 15 dakikasında iki kez yapıldı. Isıtma ile 30 dakikalık sürekli bir parti olduğu ortaya çıktı. Sonra çavdar ekmeği programını açtım. Kovanın kenarına kadar gitti.

Sam Amca, başarınız için tebrikler!
lütfen neden böyle bir parti yaptığınızı açıklayın, "Çavdar" programındaki partiyi neden yeterli bulmadınız?
Görünüşe göre pizza üzerinde 30 yoğurma yaptınız, sonra sıcaklıkları eşitlemek için bir saatiniz vardı (bu durumda, bu saat yükseliyordu), sonra tekrar çavdar üzerinde yoğurdunuz ve sonra ana yükseliş ve pişirme?

Yazının en başında, doğrudan ya da dolaylı olarak böyle bir ekmek yaratmama neden olan herkese teşekkür ettim (afedersiniz, unuttum). Ve sonra evde aptalca bir durum vardı: HP sadece benim için çalışıyor ve eşim mağazadan siyah ekmek alıyor.

Chernyazhka özel bir ekmektir. İçinde süreçler beyazdan daha yoğun. IMHO: her maya hücresinin her lokmayı tanıması gerekir; malt enzimleri (darı filizi), çavdar ve buğdayın karbonhidratları ile güçlü bir şekilde karışmalıdır.
Admin'de "ve hamuru uzun süre yoğuruyoruz (siyah ekmek için)" ifadesini buldum.
Alain (öyle görünüyor ki) çavdar hamuru yaklaşımının nispeten yüksek sıcaklığı hakkında bilgiye sahipti. Web sitesinde birisi taslaklara ve kapağı açmaya karşı daha hassas olduğunu yazdı. Ve o gün sokakta rüzgarla -40 yaşadık. Yönetici, iyi bir çavdar hamuru için asidik pH ihtiyacı hakkında yazdı. Koku nedenlerinden dolayı kefir ekşi mayası ve sirke uymuyordu, sitrik asit çok önemli.
Kuru kvas özütü (malt yerine) demlediğimde, boşuna soğumaması için hemen un serpdim.
"Pizza" modunu başlattım - ısıtma ve YOĞUN karıştırma başladı. Yaklaşık 15 dakika boyunca parti kapatıldığında fırını durdurdum ve "pizza" yı yeniden başlattım. 15 dakika daha "çavdar ekmeği" ni açtım. 2 "pizza" döngüsünün sonunda, hamur mükemmel bir şekilde yoğruldu (neredeyse tahta bir spatula ile ona yardım etmedi) - altta güzel bir leke var ve üzerinde yarım daire şeklinde yapışkan bir topuz var. Koku saf alkoldü. Pişirmeden önce yükseldi. Ve "ekstra" yükseliş ve taslak zarar vermedi. Kaldırma yüksekliği rezervi vardı. Üst kısmı düz değil parlak olacak şekilde işlemek mümkündü.
Saf çavdar programı bana böyle bir sonuç vermedi (birkaç kez çavdar-kefir ekşi hamuruyla denedim). Düşük yoğun bir tuğla olduğu ortaya çıktı. Lezzetli ama hafif süt kokulu.

Yani, her şey yolunda gitti!
Bir yarım somun daha deneyeceğim. Ve pastanelere veda edelim.

"Bir yarım somun daha deneyeceğim. Ve fırınlara veda edeceğiz."

Kalbimin derinliklerinden tebrikler

Sam Amca'nın daha az yayına çıkmaya başladığını düşünüyorum, ama orada bir yer altı fırınının çalıştığı, fırıncılık deneylerinin yapıldığı ortaya çıktı!

İyi şanslar!

"Aşağıda güzel bir kurutma kağıdı ve üzerinde yarım daire şeklinde yapışkan bir topuz var."

Çavdar ekmeği çağrılmazsa!

[Sam Amca]

Bu konunun katılımcılarının ortak yaratıcılıklarının sonucunu henüz somutlaştırdım. Bu tarifi bir keresinde yaptım (cevap # 21) ve pek işe yaramadı. Şimdi tavsiyeyi kullandım, ayrı ayrı teşekkürler Sam Amca çift ​​parti fikri için. "Köfte" modunu 15 dakika arayla iki kez kullandım, ardından "çavdar". Kendi kendime öğütülmüş kimyon karışımı ekledim (teşekkürler Lola) ve kişniş, bir avuç kuru üzüm ve kuru kvas, hemen bir kovada kalın bir yulaf ezmesi haline getirildi. Sonuç olarak ortaya çıktı:
Kaynar su ile demlenmiş 4 yemek kaşığı kuru kvas, çavdar unu 350 gr, maya 2 çay kaşığı, 200 gr buğday unu, 1.5 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı esmer şeker, 2 yemek kaşığı. l. yağ, 360 ml su. "Çavdar" modundan önce kuru üzüm ve baharatlar eklendi. Zencefilli kurabiye adam çok haklı çıktı, pişirmeden önce hiçbir şeyin düzeltilmesine gerek yoktu.

İlk siyah ekmek bayatlamaya başladı. Yeni bir tane yapmanın zamanı geldi. Ve dışarıdaki hava güvercinler için tamamen uçmaz. Yetiştirmek, ekmeği atmak mide bulandırıcıdır.
Kuruyan küçük siyah kadını küpler halinde kestim, kaynar suyla ve karıştırmak için KhP'ye döktüm (5 dakika "pizza"). Kalın bir yulaf lapası olduğu ortaya çıktı.
Buna ilk tarifteki dozun neredeyse yarısı eklendi. Orijinal miktarı bıraktı: maya (bunun hala yükseltilmesi gerekiyor), malt (daha koyu ekmek istedim), sitrik asit (bir istek vardı - biraz ekşi) ve bitkisel yağ (böylece daha yumuşaktı ve o kadar hızlı değil bayat). Yavaş yavaş su döktü. Her zamanki gibi yoğurma, "tu pitsa".
Tüm yoğurma işlemlerinden sonra, ürkütücü görünümlü bir çörek bulduk.
Fırındaki ekmek daha iyi görünüyordu, kubbe oturmadı.
Hava sıcakken, içi tamamen nemli görünüyordu. Soğumuş, ilk seçenekten daha iyi hale gelmiştir.

Kuruyan küçük siyah kadını küpler halinde kestim, kaynar suyla ve karıştırmak için KhP'ye döktüm (5 dakika "pizza"). Kalın bir yulaf lapası olduğu ortaya çıktı.
Buna ilk tarifteki dozun neredeyse yarısı eklendi. Orijinal miktarı bıraktı: maya (bunun hala yükseltilmesi gerekiyor), malt (daha koyu ekmek istedim), sitrik asit (bir istek vardı - biraz ekşi) ve bitkisel yağ (böylece daha yumuşaktı ve o kadar hızlı değil bayat). Yavaş yavaş su döktü. Her zamanki gibi yoğurma, "tu pitsa".
Tüm yoğurma işlemlerinden sonra, ürkütücü görünümlü bir çörek bulduk.
Fırındaki ekmek daha iyi görünüyordu, kubbe oturmadı.
Hava sıcakken, içi tamamen nemli görünüyordu. İlk seçenekten daha iyi, sakin olun.

Ndda, daha önce böyle bir şey görmedim, tamamen israfsız bir üretim ile geldim. evet, ekşi hamur da beklenmedik bir şekilde çıktı
Beceriklilik için +1

Fırında, yaptıkları şey bu ... bir arkadaşım söyledi (öğrenci olarak Kiev fabrikalarından birinde staj yaptı) gerçekleşmemiş ekmek fırına geri dönüyor ... orada ıslanmış, öğütülmüş ve bu kitle partiye eklenir ... kepçede ekmek bazen bu kadar küçük yoğun topaklar görmek gerekir ... yani "ikinci turda" giden ekmek budur

bugün sonunda HP satın aldığım ekmeği pişirdim
Koyu, ağır, gözenekli, iyi mimariye sahip, kesildiğinde, zar zor farkedilir bir asitlik ve çok sert bir Rus aroması ile birbirine yapışmaz. Tarif uzun zamandır forumda fark edildi, ancak bunu sadece dün uygulayabildi.
maya 1.5 çay kaşığı
çavdar unu 0260 g
buğday unu 300 g
agram 2p
panifarin 5 çay kaşığı
tuz 1.5 çay kaşığı
şeker 1.5 yemek kaşığı
çavdar maltı 3 yemek kaşığı
su 400 g
zeytinyağı 3 yemek kaşığı

"Kuruyan küçük kızı küpler halinde kestim, kaynar suyla ve HP'de karıştırmak için doldurdum (5 dakika" pizza "). Kalın bir yulaf lapasına dönüştü."

Sam Amca, mayayı böyle aldın!

"Kuruyan küçük kızı küpler halinde kestim, kaynar suyla ve HP'de karıştırmak için doldurdum (5 dakika" pizza "). Kalın bir yulaf lapasına dönüştü."

Sam Amca, mayayı böyle aldın!

Yönetici, ama bence bu bir maya değil, daha ziyade bir bira
Sonuçta, maya, mayalanmış ve fermente edilmiş bir şeydir.

Sam Amca, çavdar ekmeği hakkındaki hikayelerinden çok memnunum!

Evet, burada 2'si 1 arada ve maya ve çay yaprakları ve orada başka bir şey olduğunu söyleyebilirim ...

Bu öğütülmüş kütle bir süre bırakılırsa, fermente olur, içinde geçmiş yaşamdan yeteri kadar her şey vardır - un, şeker, tuz vb., Ona biraz hayat verin - Sam Amca'nın yaptığı da buydu!

Şimdi mayanın hazır ekmekte mi yoksa canlı mı yok olduğunu, zencinin ne kadar güçlü bir besiyerine sahip olduğunu düşünün.

Babamın nasıl ev yapımı kvas ve püre yaptığını hatırlıyorum (büyükbabamla birlikte). Siyah ekmek kabukları ve siyah krakerleri kaynar suyla (fırında neredeyse kararana kadar kavurdular) demlediler, elleriyle iyice yoğurdular (kaşıkla karıştırmadan) ve büyük bir kil kavanozuna bir damla maya koydular 3-4 için bir kova. Ve bütün bu yulaf lapası, bir köpük ve püre kokusuyla nasıl da dolaşıp duruyordu.

Genel olarak, kvass'ta asla başarılı olamadık. Olgunlaşmak ve hazırlanmak için zamanı yoktu.
Bir aşamada, büyükanne erkeklerin uygunsuz davranışlarını ve konuşmanın engellenmesini fark etmeye başladı, kokuyla kulübede hızla bir kavanoz buldu, ama ... maalesef neredeyse boştu. Tabii ki çok gürültü vardı!
Babam eğitim olarak fırın mühendisiydi, bu konularda çok şey biliyordu.

Ekmeğim işe yaramadı ... Hiç anlamadım ...

Sam Amca ve tabii ki diğer tüm uzmanlar için bir soru. Ve neden bu tarifi kesintiye uğramış bir "Pizza" üzerinde iki kez çalıştırıp sonuna kadar "Pizza" üzerine koymuyorsunuz: 15 dakika ısıtmalı sadece iki parti var ve aralarında kısa bir 10 dakika var? Sadece ergonomi nedeniyle - Panasonic'imiz böyle bir mod düzeltmesi düşünmediğinden.

Ve ikinci soru: "Pizza" ve "Mantı" serisindeki fark nedir (ve var mı)? Çünkü bir fark yoksa "Pelmeni" ye "Pizza" dan iki kez başlamak daha uygundur, çünkü sonuncusu yarıda kesilir ve birincisi sonuna kadar "öfke" olur. Yoksa ısıtma yok mu?

Teşekkür!

Ve ikinci soru: "Pizza" ve "Mantı" serisindeki fark nedir (ve var mı)? Çünkü bir fark yoksa "Pelmeni" ye "Pizza" dan iki kez başlamak daha uygundur, çünkü sonuncusu yarıda kesilir ve birincisi sonuna kadar "öfke" olur. Yoksa ısıtma yok mu?

Pizza - mayalı hamur, kabartma programı. Köfte - "aptal" parti.

Sam Amca ve tabii ki diğer tüm uzmanlar için bir soru. Ve neden bu tarifi kesintiye uğramış bir "Pizza" üzerinde iki kez çalıştırmıyorsunuz, ancak sonuna kadar "Pizza" üzerine koymuyorsunuz: 15 dakika ısıtmalı sadece iki parti var ve aralarında kısa bir 10 dakika var? Sadece ergonomi nedeniyle - Panasonic'imiz böyle bir mod düzeltmesi düşünmediğinden.

Ve ikinci soru: "Pizza" ve "Mantı" serisindeki fark nedir (ve var mı)? Çünkü bir fark yoksa "Pelmeni" ye "Pizza" dan iki kez başlamak daha uygundur, çünkü sonuncusu yarıda kesilir ve ilki sonuna kadar "öfkelenir". Yoksa ısıtma yok mu?

İstenilen sonuca götüren her şeyi yapabilirsiniz!

Siyah ekmek için birkaç seçenek denedikten sonra forumu tekrar okudum.

Bazı değerli düşünceler buldum:
1. çavdar (kısmen veya tamamen) hamurunun daha uzun yoğrulması gerekir. "aptalca müdahale etmek"
(kimden)
2. çilekli hamur (buğdaydan) daha yüksek bir yükselen sıcaklık gerektirir
3. Çavdar hamurunu 1 kez karıştırmak daha iyidir.

"Köfte hamuru" döngüsü ısıtılmadan çalışır.
Bana "pizza" döngüsündeki ikinci parti daha çok ilk taslak gibi geldi. Ve "çavdar ekmeği" programında yoğurma başlangıcı - 2 taslak.
Prensip olarak, bir pizza döngüsünde mümkündür.

Sam Amca! Bilgi için teşekkürler! Şimdiye kadar bir ekmek yapımcısıyla iletişim kurma ve "çörek otu" pişirme konusunda çok az deneyime sahip olduğumdan, ikinci bir partiye ihtiyaç olduğunu da fark ettim. Üstelik, uzun süreli bir elektrik kesintisi, ilk partiden sonra ışık 4 saat boyunca söndüğünde, bu noktaya ulaşmamı sağladı. Ekmeğin kaybolacağından endişeliydim, ancak zavallı ekmekçi ışığı yaktıktan sonra süreci yeniden başlattı - olan buydu - daha fazla yoğurma ve oturmaya başladı. Ekmek harika çıktı!
Şimdi siyah ekmeği koyacağım ve ek bir parti yapacağım.
Genel olarak modların özelliklerini bilmek isterim. Batılılar, Rus marifetini ve Rus zekasını hafife alıyorlar. Belki Panasonic web sitesinde modların özellikleri vardır (Panasonic 255'im var)? İçeri girmeye çalışmalıyız.
Herkese başarı!

Ve buğday duvar kağıdına mı ihtiyacınız var, yoksa yüksek kalite de gider mi?
Ve ekmeğe koymak daha iyi olan bal hakkında - katı parlak sarı veya sıvı karanlık (karabuğday)?

Aisha-jee duvar kağıdı unu yoksa, tabii ki onu prim ile değiştirebilirsiniz ve karabuğday çavdar ekmeğine bal koyarım.

2 "pizza" döngüsünün sonunda, hamur mükemmel bir şekilde yoğruldu (neredeyse tahta bir spatula ile ona yardım etmedi) - altta güzel bir leke var ve üzerinde yarım daire şeklinde yapışkan bir topuz var.

ve aşağıda ne tür bir piç var? Az önce bir kolobok aldım ... yanlış mı yoksa ne?

Elenochka FOTOĞRAFLAR BUĞDAY VE ÇAVDAR EKMEKTE FIRINCILIK konusuna bakın.
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1795.0
orada bir çavdar ekmeğinin dibinden ne tür bir leke elde edildiğini çok net bir şekilde görebilirsiniz ve genel olarak bir çavdar ekmeği bir buğday ekmeğinden farklıdır, bunu sadece yukarıda verdiğim konuda göreceksiniz.

Fırında !!!!!!!!!! Fikirler için tüm fırıncılara teşekkürler! ) Ekmek hem tadı hem de kokusu açısından harika. Doğru, tepe düştü, ancak ekmek muhteşem bir şekilde yükseldi. Ama bu onu hiç bozmaz)

Şimdi 25 gr buğday ve 25 gr çavdar yerine 50 gr Borodino ekmeği pişirmek için bir karışım, biraz daha koyu agram ve bol miktarda kimyon ve kekik ekledim. Harika bir somun çıktı, hoş kokulu ve lezzetli)

Tüm konuyu dikkatlice okudum.
Şimdiye kadar, sadece bugün maltı kvas ile değiştirmeyi bulduğum için hazır bir karışımdan ekmek yapıyorum.
Karışım Pudoff - "Borodinsky".
İlk kez iki modda yaptım
Önce paketin üzerindeki tarifte olduğu gibi "ana" üzerine yazılır. Sonra, çok düşündükten sonra korktum ve Panasonic'teki mühendislerin aptal olmadıklarına karar verdim (özel bir mod yaptıkları için), "ana" yı kapattım ve "çavdar" ı açtım.
Ekmek, "yumurta" kadar uzun, yumuşak ve gözenekli çıktı.
Daha sonra "Fitness Ekmeği" yaptım.
Yoğun, alçak bir tuğla olduğu ortaya çıktı - elbette lezzetli - ama Borodinsky versiyonunu daha çok beğendim!
Puglar, fitness ekmeğini "bitirmeye" yardımcı oldular - onları o kadar etkiledi ki, 90 cm yüksekliğinde bir havluya sarılmış ekmeği masadan çekmeyi başardılar !!!!
Bölünme sürecindeki tartışma olmasaydı, nereye gittiği belli olmazdı.

Bundan sonra defalarca Khlebdom'a ulaşmaya çalıştım, cevap verilmedi.
Auchan'a koştum ve 17 paket Borodino ekmeği aldım. Fitness almadı. Tarifte olduğu gibi ciddiyetle "normal" moda geçin
Ve ........ çıkışta yoğun bir tuğla var
Bunu düşündüm ve forumu incelemeye gittim.
Karışımın yaklaşık% 30'unu elediğimi hatırladım.
Şimdi -
1) tüm karışımı eledi
a) suyu 10-20 ml azalttı
2) pizza modunu açın - konuyu sonuna kadar okumam iyi - aksi takdirde 2 kez "pizza" planladım - yani 45 dakika
3) "Pizza" bittikten sonra (bekar) "çavdar" koymayı planlıyorum
Ama orada pişirme "ABC kitabına" göre -1 saat-ton. Yani, 60 dakika, 70 değil.
Yeter!?!?
İlk defa pişirme ile ilgili herhangi bir şikayet olmadı.
Prensip olarak, anladığım kadarıyla, yurtdışında siyah ekmek konusunda güçlü değiller.
Bu nedenle, bu şekilde çıkıyor.
Bazı akıllı pişirme tavsiyeleri almaktan memnun olurum.
Şu anda "pizza" nın sonuna 19 dakika kaldı
Zencefilli kurabiye adam pürüzsüz
Soba onu vicdanlı bir şekilde tokatlıyor.
İlgilenirim, "pizza" modundan sonra ne olduğunun bir resmini çekebilirim
Pekala, toplamda neyin ortaya çıkacağını kesinlikle yakalayacağım.
Ruh hali ilk seferki gibi
Tekrar işe yaramayacak olması korkutucu
Beyaz ekmekler - harika
Elena Boon Hurray'den Buttercake
ABC Seçenek 1 ile Cupcake - aynı zamanda
Ama burada - hiç bir yakalama beklemediğim yerde -

"Tarlalardan" haberler
10 ml su ve kuru üzüm eklendi (Çok olduğu zaman severim)
Şu anda REST üzerinde duruyor.
Kovanın ortasından biraz yukarı tırmandı
"Pizza" rejiminden sonra bir kolobok fotoğrafı çektim.
Bekliyoruz!

Tüm konuyu dikkatlice okudum.
Şimdiye kadar, sadece bugün maltı kvas ile değiştirmeyi bulduğum için hazır bir karışımdan ekmek yapıyorum.
.....

Zaten birkaç kez hem açık hem de karanlık malt satın aldığım bir yer buldum, bir diamart mağazası. 🔗 ve 🔗 ama aslında kocam için bal alıyorum, bal yiyen gibi görünüyorlar ve muhtemelen orada sıradan dükkanlar da var ...

Teşekkür. Güzel ekmek.