Fondü. Sıcak soslar

Kategori: Soslar

Malzemeler

Peynir
Sarımsak
Sek beyaz şarap 3/8 l
1 tatlı kaşığı limon suyu
Nişasta 4 yemek kaşığı. l.
Bir tutam karabiber
küçük hindistan cevizi
Kirsch 1 1/2 st. l.

Pişirme metodu

İlk gün bunu yaratmaya çalıştım:
Temel peynir fondü "Neuchatel"
Bir diş sarımsakla bir tencereyi rendeleyin ve 450 gram rendelenmiş Gruviere peyniri, 225 gram rendelenmiş Emmental peyniri, kuru beyaz şarap (Neuchitel en iyisidir), limon suyunu karıştırın, nişastayı ekleyin ve tahta kaşıkla (daire şeklinde değil) karıştırın , ancak sekizde) peynir eriyene kadar. Limon suyu, peynirin daha hızlı erimesini sağladığı için önemlidir. Kirsch, karabiber ve muskat ekleyip biraz daha pişirin. Tencereyi brülöre aktarın ve küp küp ekmeklerle servis edin.

Peynir "Eden" ve "Suluguni" yi aldı, iyi, buzdolabında başka kimse yoktu
Not

Doğum günüm için bana bir fondü verdi. Ve bu cihazla ne yapacağımı hayal bile edemiyorum. Forumda benzer bir fondü konusu var ancak denenmiş ve test edilmiş tarifler yok. Ve gerçekten neyin ve hangi peynirlerden çıktığını duymak isterim? Tarifte kg başına 270 UAH verilen türler bir şeye ilham vermiyor.

Parçaladığımız bir şey, kalın bir iplik üzerinde test edildiğinde şeker şurubuna benzeyen, sostan tamamen farklı olarak çok kalın bir kütle olduğu ortaya çıktı. Şarap, sonra krema eklemeye başladık - genel olarak, sonunda neye sahip olduğumuza dair hiçbir fikrim yok, ama kesinlikle Neuchatel değil
Kızları kurtarın. Birine kullandığını söyle? Ve hangi sos yapıldı?
Lezzetli peynir sosları nelerle ilgilenir?

Yeterince peynir sosu çaldığınızda, size alabalık veya somon fondü için şık bir tarif söyleyeceğim Ve asla fondü tabağınızı temizlemeyeceksiniz

Parçaladığımız bir şey, kalın bir iplik üzerinde test edildiğinde şeker şurubuna benzeyen, sostan tamamen farklı olarak çok kalın bir kütle olduğu ortaya çıktı. Şarap, sonra krema eklemeye başladık - genel olarak, sonunda neye sahip olduğumuza dair hiçbir fikrim yok, ama kesinlikle Neuchatel değil

Oh, fondü ile ilk deneyimlerimizi bana nasıl hatırlattı, ayrıca her türlü şeyi karıştırdılar. Elinize gelen her şey oraya daldırıldı: ekmek, mantarlar, yengeç çubukları, genel olarak, anlayışımıza göre sıcak peynirle lezzetli olabilecek her şey. Sonra fondü kabını zar zor yıkadılar
Biraz tavsiye ister misin? Tarife tam olarak bağlı kalmaya çalışmayın. Gerekli bileşenler her zaman mevcut değildir. Sahip olduğunuz peynirleri yapın. Deneyin, deneyin, beğeninize göre malzemeler ekleyin. Bu sizi, sizin ve ailenizin seveceği bir tarife götürecektir.

[Ikra]

Ikra, Bende de bu cihaz var. Tarifi paylaşın lütfen.

Ben fondyushnitsa'mı kutudan çıkarmam. Çünkü. Tarif bilmiyorum.

Osspidya, ancak yemek pişirmede bu tariflerin çoğu var. Aramada sadece "fondü" kelimesini çalıştırın ....

Osspidya, ancak yemek pişirmede bu tariflerin çoğu var. Aramada sadece "fondü" kelimesini çalıştırın ....

Teşekkür ederim.

Yani tarifler, ama bunu kesinlikle istiyorum. Zaten ekmeğe bir kilo peynir döktüm. Elbette ekmek lezzetli çıktı, ama yine de fondü istiyorum.
Forum üyelerimize güveniyorum: Nasıl ve ne pişirdiğinizi yazın lütfen. Elimde olan şey çok yavandı, bu yüzden soru şu: Hangi baharatları kullanmak daha iyidir?

Teşekkür ederim.

Benim için bir zevk. Bu yemeği sadece kulaktan dolma duyduğumda, orada fondü tarifleri arıyordum.
🔗

[Ikra]

Ikra, Bende de bu cihaz var. Tarifi paylaşın lütfen.

Şube yazarı aldırmazsa (umarım işinize yarayacaktır).
Yani şu: Kemiksiz kırmızı balık filetosu (alabalık, somon), yaklaşık bir buçuk santimetre küpler halinde kesilmiş.Yarım limondan doğranmış soğan, soya sosu ve limon suyu karışımıyla marine edin. Marine, balığı tamamen örtmelidir. İnce doğranmış kapari (yaklaşık bir çorba kaşığı) özel bir çekicilik katacaktır. Ancak bu isteğe bağlıdır.
Birkaç saat yeterlidir, ancak en iyisi - geceleri.
Sonra tavuk pişiririz (şaşırmayın, pek çok insan Asya mutfağının tavuk ve deniz ürünlerini sakince bir tabakta birleştirdiğini bilir) güçlü et suyu maydanoz, dereotu, soğan, tuz, karabiber ile. Göğüsten daha iyi (daha sonra bir çeşit salatada kullanılabilir). Kaynayan suyu, altında brülörün zaten yanmakta olduğu bir fondü kabına süzün ve balık parçalarını yaklaşık bir dakika çatalların üzerine koyun.
Bu kadar. Önemli olan, en sevdiğiniz balık soslarıyla birkaç kase hazırlamaktır: wasabi ile soya sosu, zencefil ezmesi, tartar. Şimdi wasabi ile mayonez satıldı - balıkla da lezzetli!
Hafif bir daikon salatası da iyi olur.

[Ikra]

Ikrane ilginç bir tarif! Neden ayrı bir konu olarak yayınlamıyorsun?

[Ikra]

Ikrane ilginç bir tarif! Neden ayrı bir konu olarak yayınlamıyorsun?

Tüm fondü tariflerini tek bir yerde toplayalım. Aynı şekilde, cihaz özeldir (Raikin's gibi)

Elbette ayrı bir konu olması güzel olurdu. Ancak henüz bir fotoğraf yok ve yakında olmayacak. Ne yazık ki, şimdi zaman yok. Bir konu oluşturun, kendimi yukarı çekeceğim. Tarif birçok arkadaş üzerinde test edildi ve herkes beğendi.
Son zamanlarda peynir fondü de hazır karışımdan yapılmıştır. Auchan'ımızda mayonez gibi torbalarda satıldı.
Peynir hakkında, geçmiş deneyimlerimden şunu söyleyeceğim - onu çok zengin, tadı ve tuzlu parlak yapmayın. Çok çabuk yoruluyorsunuz. Karışım ne kadar yumuşaksa, keyif o kadar uzun olur. Denemek uzun zaman alacak, nişastayı unutma - kütlenin kıvrılmasına izin vermiyor ve pürüzsüz hale getiriyor. Ve daha ince yapmak daha iyidir, çünkü karışımı kaynatma sürecinde kalınlaşır.
Ve doğru ekmek de çok önemlidir. Kaba, gözenekli olmalı, kuruması için önceden parçalara kesilmiş olmalıdır. Aksi takdirde anında ıslanır ve fişten düşer.
Çikolata fondü için küçük bir fondü kasesi de vardır. Orada her şey basit - eritilmiş çikolataya krema eklenir ve meyve parçaları daldırılır. Benim favorim biraz olgunlaşmamış armut, çilek ve mandalina ile portakal. Meyve ne kadar ekşi ve sulu olursa, çikolata ile kombinasyon o kadar hoş olur, karanfil değil.