Kek "Lor-çilek masalı"

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Bisküvi için:
Yumurtalar - 5 adet
Şeker-100 gr.
Un-100 gr.
1. tsp vanilin
1 çay kaşığı kabartma tozu
Bir tutam tuz
Cheesecake için:
Yumurta-4 adet
Pudra şekeri-150 gr.
Philadelphia peyniri - 2 paket 200 gram
Krem% 30-38 - 300ml
Süzme peynir 2 paket (macun kıvamında)
Nişasta-40 gr.
Doldurmak için:
Kremalı mascarpone peyniri 500 gr
Süzme peynir paketi 250 gr.
Pudra şekeri 100 gr.
Konserve şeftali 5 yarım.
Bisküviyi ıslatmak için:
Konserve şeftali suyu - 100 ml
Su - 50 ml
Şeker 50 gr
Amaretto şurubu - 2 yemek kaşığı. l
Konyak - 50 gr
Limon suyu

Pişirme metodu

Bisküvi pişirmek:
Yumurtaları beyazlara ve sarılara bölün. Beyazları bir tutam tuzla çırparak güçlü bir köpük haline getirin, böylece tepe noktaları durur. Sarıları vanilya, limon kabuğu rendesi ile karıştırın, pudra şekeri ekleyin ve beyaz olana kadar çırpın.
Unu kabartma tozu ile karıştırın ve her şeyi bir elekten geçirin.
Fırını fırın tepsisiyle birlikte 200 C'ye ısıtın.
Çırpılmış beyazların 2 / 3'ünü çırpılmış sarılara ekleyin.
Un ekleyin ve proteinlerin çökmemesi için aşağıdan yukarıya pürüzsüz olana kadar yavaşça karıştırın. Sonunda, proteinlerin kalan 1 / 3'ünü de nazikçe karıştırın.
30-35 dakika yumuşayana kadar pişirin, kürdan ile hazır olup olmadığını kontrol edin, eğer yapışmazsa hazırdır.
Hazırlanan bisküvinin soğumasına izin verin, 2 parçaya bölün.
Pişirme emprenyesi:
Şeftali suyunu bir tencerede ısıtın, su, şeker, şurup ekleyin, kuvvetlice karıştırın, brendi ve limon suyunu ekleyin, 2 dakika kaynatın, ocaktan alın, soğumaya bırakın ve bisküvi keklerini bolca ıslatın. Emprenyeyi esirgemeyen bir sünger gibi bisküvi, her şeyi bir patlama ile emer! Kekleri yarım saat buzdolabına koyun.
Cheesecake pişirmek:
Yumurtaları kalın köpürene kadar pudra şekeri ile çırpın. (Beyazları sarılardan ayırmayız, aksi takdirde peynirli kek pişirme sırasında çatlar).
Kremayı nişasta ile birlikte sertleşene kadar çırpın.
Philadelphia peynirini süzme peynir ile yumurta karışımı ve krema ile karıştırın. 25-30 dakika buzdolabında bekletin.
160 derece sıcaklıkta 1 saat pişiriyoruz, tamamen soğuyana kadar soğutuyoruz.
Dolgunun pişirilmesi:
Krem peyniri lor ile karıştırın, pudra şekeri ve doğranmış şeftalileri ekleyin ve yavaşça karıştırın.
Sonra her şeyi bir araya getiriyoruz, her şeyi bir bisküvi kalıbında topluyorum, bitmiş cheesecake'i kalıptan çıkarmıyorum, dolguyu bolca cheesecake üzerine yayıyorum, tüm yüzeye düzleştiriyorum, biraz bisküvi ile ört , böylece her şey eşittir. İkinci katman aynı, dolgu ve ikinci bisküvi keki. Biraz alıyoruz ve hepsini en az 6 saat boyunca bir gecede buzdolabına koyuyoruz.
Zaman geçti, her şeyi formdan çıkardık; dibinin çıkarıldığı formu kullanmak daha iyidir, bu çok uygun. Pastamızı kalıptan çıkarıyoruz, büyük ve ağır çıkıyor ve sonra herkes kendi güzellik algısına sahip olmaya başlıyor, kimin sevdiğini ve yapabildiğini süslüyoruz. Bunu yaptım: Biraz süzme peynir ve mascarpone krem peynir yedim, her şeyi karıştırdım ve pastayı her tarafına ve üstüne bu krema ile kapladım.
Ondan sonra pastanın etrafına aynı lor peynirli krema ile fırfır yaptım.
Ve meyvelerle dekorasyon işi geldi:
Bu sefer neredeyse bütün pastayı çileklerle süsledim, pasta güzeldi, güneşli, 1 Mayıs.
Yandan görünüm:
Bağlamda:
Kek 4,6 kg, kalıbın çapı 28 cm, bitmiş haliyle 30 civarı ve kek yüksekliği 15 cm'dir.