Ballı agarik ve çörek otu ile bamya

[Bamya (bamya, bamya) çocukluğundan beri bunlara aşina olmayanlar için çok zor baklalardır. Tohumların bulunduğu jelatinimsi, renksiz bir sır içerirler.]

Ballı agarik ve çörek otu ile bamya

Kategori: Sebze yemekleri

Malzemeler
bamya (bamya, bamya)	400 g
bal mantarı	400 g
pırasa (veya normal)	3 yemek kaşığı. l.
zeytin yağı	3 yemek kaşığı. l.
limon suyu	2 yemek kaşığı. l.
Çörek otu (sedan, kalindzhi, çörek otu)	2 çay kaşığı
tuz

Pişirme metodu

• Bamya (bamya, bamya) çocukluğundan beri bunlara aşina olmayanlar için çok zor baklalardır. Tohumların bulunduğu jelatinimsi, renksiz bir sır içerirler.
  
• Ve bunlar alışılmadık derecede yararlı ve vücut için gerekli olan pektin maddeleri olmasına rağmen, çoğu bamya ile bulaşıkların sümüksü kıvamından rahatsızdır.
  
• Ve çok az kişi bu sırrı kolayca "bağlayabileceğinizi" bilir: bunun için, her iki ucundan kesilmiş olan kapsüller pişirmeden önce beyazlatılır (kısaca kaynar suya batırılır), et suyuna limon suyu veya sirke eklenir.
  
• 
  
• Yağı ısıtın ve çörek otu tohumlarını hafifçe çıtırtı ve aromatik olana kadar hızlıca kızartın.
  
• Soğanı ekleyin. Şeffaf olana kadar soteleyin.
  
• Mantarları soğan ve çörek otu, tuz ile karıştırın ve sıvı buharlaşana kadar pişirin.
  
• Limon suyunu çiseleyin ve bamya kabuklarının sonunu ekleyin, çünkü çok yumuşaktır ve uzun süre haşlanması gerekmez. Kapalı olarak 5-10 dakika pişirin (bakla büyüklüğüne bağlı olarak).
  
• Sıcak veya soğuk servis yapın.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Afiyet olsun!
  

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

3 porsiyon

Hazırlık zamanı:

20 dakika

Not

Bana göre bamyanın en başarılı kombinasyonlarından biri bu.
Ve yine, farklı bileşime sahip proteinler
Ve şenlikli bir salata olarak - misafirlerinizle tanışmaya oldukça değer.

[Bamya ve çörek otu hakkında biraz]

Bamya ve çörek otu hakkında biraz

Bamya (bamya, bamya)
Bamya meyveleri çok miktarda besin içerir. Bunlar kolayca sindirilebilir proteinler (yüzde ikiye kadar) ve büyük miktarda karoten ve C vitamini (yüzde 45'e kadar), B vitaminleri, ayrıca potasyum tuzları, ağır metal tuzlarını emen mineral ve pektin maddeleridir. Tohumlar zeytinyağı gibi tadı olan ve aynı derecede değerli olan yağ içerir (yüzde 20'ye kadar).

Şifalı bitkiler bamyanın tükenmiş vücut gücünü geri kazanmaya yardımcı olduğunu fark ettiler. Taze veya dondurulmuş baklalardan elde edilen kaynatma ve yemekler, bamyayı bronşit için yararlı kılan tonik ve balgam söktürücü özelliklere sahiptir. Meyvelerde bol miktarda mukoz bulunması nedeniyle bamya, çeşitli bağırsak yolu hastalıklarının önlenmesi ve tedavisi için son derece faydalıdır.

Bamya taze olarak yenir, kurutulur, konserve edilir ve salamura edilir. Ondan garnitür, salata ve çorbalar hazırlanır. Haşlanır ve kızartılır ve ayrıca mükemmel kıvam arttırıcı ve jelleşme özelliklerine sahip olduğu için sos yapımında da kullanılır.
Bamya, patlıcan ve kuşkonmaz arasında bir haç gibi tada sahiptir ve bazılarına göre çok çeşitli pişirme kullanımları sağlayan şekersiz bektaşi üzümü veya yeşil fasulye gibi tadı vardır. Domates, soğan, çan ve kırmızı biber gibi birçok sebze ve salatalarda sarımsak ile iyi gider.

Çörek otu (sedan, kalindzhi, çörek otu, çörek otu)
Çörek otu tadı önce biraz acı, sonra baharatlı ve baharatlıdır. Sıcak sebze yemeklerine, garnitürlere, ara öğünlere ve sandviçlere keskinlik kazandırır, turşu ve turşularda, ekmek pişirmede, tatlı pudinglerde ve muslarda kullanılır.

Doğu tıbbında, çörek otu tohumları birçok hastalığı tedavi etmek ve genellikle vücudu (bağışıklığı) güçlendirmek için uzun süredir kullanılmaktadır. Avicenna, "Canon of Medical Science" adlı eserinde, kalindzhi'yi mukusu açan, rüzgarları ve şişliği çözen, güçlü bir temizlik maddesi (yani bamya içeren bir tarifte, vücut üzerindeki mukus oluşturan etkiyi nötralize eden) kostik bir ilaç olarak yazmaktadır.

Ayurveda'nın (eski Hint tıbbı kanonu) tavsiyelerine göre, günde bir kez 10 gr balla karıştırılmış 3 gr öğütülmüş tohum yerseniz. - hafıza üzerinde olumlu bir etkisi olacaktır (yani, beyin üzerinde açıkça olumlu bir etkisi)

V. G. Gorea'nın kitabından "Çörek otu. Doğanın sihirli ilacı". "Amazing Herbs Press" yayınevi, New York, ABD, 2003::

"Bu harika bitki tüberküloz, astım ve çeşitli alerji türlerinin tedavisinde kullanılmaktadır. Çörek otu, mide-bağırsak sistemi hastalıklarının tedavisi ve önlenmesi için ideal bir çare olup ayrıca mukoza zarlarını tahriş etmez. Çörek otu tohumları diyabet, hepatit, kalp hastalıkları için kullanılır. - damar sistemi. Ancak çörek otunun en şaşırtıcı özelliği, bağışıklık sisteminin çok ağır hastalıkları da dahil olmak üzere zayıflamış bağışıklığın restorasyonudur ... ".

Irina, çok iştah açıcı, çok güzel ... Ama tüm bu ihtişamdan sadece bal mantarlarım var. Ve Vladimir'in tüm dükkanlarını gezdikten sonra bamya veya çörek otu alacağım bir gerçek değil. Büyük ihtimalle hiçbir şey almayacağım.
Kaç kişi yazdı ve tek bir şey sormak istiyorum: tüm bunları nereden alıyorsun?

Tanyusha, teşekkür ederim!

Nerede sattıklarını bilemezsem ürünler hakkında asla "kafamı karıştırmam"
Zaten düşüncenin gücünden birkaç kez bahsetmiştim - sadece sessizce İSTİYORUM. Ve bir ay veya altı ay sonra, ama yanlışlıkla istediğiniz şey gözünüze çarpıyor Buradaki asıl şey, acımasızca düşünmek değil - tam tersine, çalışması için düşünce arzusunun serbest bırakılması gerekiyor ...
Bir ay önce, zencefilin daha yumuşak ve aromatik bir ikamesi olan havlıcan kökü hakkında bir kez daha okudum. Nereden alabileceğinizi hayal ettiğimi mi düşünüyorsunuz? !!! Ve şans eseri onu Crossroads'da gördüm. Daha önce satılmadı, dükkan evin yanında, sık sık ziyaret ediyorum ... Bu arada, orada 4 yıldır donma ortasında bamya alıyorum.
Ve çörek otu bahçe çiçekleri gibi yetiştirilir - eğer bir bahçeniz varsa, kendi bahçenize sahip olabilirsiniz.Yazlık evimiz yok, onu pazarda baharat satan Özbeklerden satın alıyorum - onlar var - bir sedan. Bunu "Sushi İçin Her Şey" mağazasından da aldım - nedense orada Hint baharatları satıyorlar.

Oh, ne kadar harika! Hindistan'dan yeni döndüm, bu sebze harikaları ........ okyanus. Ama sadece suşi getirdi. baharatlar, çoğunlukla sınırlı miktarda bagaj, aksi takdirde Hindistan'ın yarısını, hatta tamamını eve getirirdim. Tarifin çoğu Rus için çok egzotik olduğunu düşünüyorum, ancak bunun iyi olduğunu düşünüyorum, mutfak sınırlarını genişleteceğiz !!!!

[Milvok]

Milvok, teşekkür
Mutlu ... Hindistan büyülü bir ülke, sadece ben oraya hiç gitmedim ve bu hayatta oraya neredeyse hiç varamayacağım.

Ve tarifin egzotizmi hakkında - eğer ürünleri "almama" anlamında, o zaman katılmıyorum - ne arayacağınızı biliyorsanız satın almak sorun değil
Perekrestok'ta yıllardır bamya alıyorum, daha basit ve daha küçük mağazalarla da tanıştım ...
Ve özellikle sezon başladığından beri herhangi bir mantar olabilir.

Mucizeler, harika ... İnternet mağazasında sadece iki saat önce aynı çörek gördüm ... 108 baharat veya bunun gibi bir şey, ayrıca kek serpmenin iyi olacağını düşündüm, muhtemelen ... I buzu da gördüm, bambu gibi sandım ... şey, sürgünler ...

Irina hem bamyayı hem de çörek otunu deneyin Ayrı ayrı olabilir
Çörek otu-kalindzhi'yi gerçekten seviyorum: parlak ama göze çarpmayan bir tadı var ve faydası zarar vermeyecek ...

Pazarda sık sık taze bamya karşıma çıkıyor. Sadece nasıl pişireceğimi bilmiyordum ... Malzemelerin geri kalanıyla ilgili hiçbir sorun yok.

Ve tabii ki petrol dışında mantarım yok. Ve diğer her şey ayakkabı cilası gibidir. Sadece kocam bamya sümüğünden dolayı bamyaya saygı duymaz.

[Erhan]

Erhan, herhangi bir mantar olabilir, asıl şey tadı daha parlak hale getirmektir: mantarları sıvı buharlaşana kadar ve hatta biraz daha uzun süre soteleyin

Ve kocanızın sevmediği pektin maddelerinin bağlanması hakkında - tarifte yazdım:

"... bunun için, her iki ucundan kesilmiş kapsüller pişirmeden önce beyazlatılır (kaynar suya kısaca batırılır), et suyuna limon suyu veya sirke eklenir.

Deneyin, belki herkes beğenir

[Nagira]

Nagiraipucu için teşekkürler. Eve döner dönmez (şimdi Rusya'dayım), kesinlikle yemek yapmaya çalışacağım. Peki bamyayı iki taraftan nasıl kesersiniz? Keskin uçtan anlaşılıyor, ama keskin olmayan ve yoğun bir şapkanın yanından nasıl? Ve her iki tarafından da keserseniz, pişirme sırasında dağılmaz mı? Kayınvalide bamyayı temizlerken (bamyada kuyruklu çarşıda) bütünlüğüne zarar vermemeye çalışıyor.

[Erhan]

Erhan, sünnet sorununu anlamadığım bir şey ...

Bir güveçte 2 cm uzunluğunda parçalar halinde kesmek de dahil olmak üzere farklı şekillerde pişiriyorum ... Kesiliyorlar ve erimiyorlar Doğru, her zaman taze domatesle yapıyorum. Bence domates ve limondaki asit bamyayı kalınlaştırıyor. Sonuçta, balıklar da sıkıştırılması ve kaynatılmaması için limon suyu ile dökülür ... Deneyin!